Το Manzho είναι μια λαμπρή σαλάτα βαλβανικής μελιτζάνας για το χειμώνα.
Η συγκομιδή είναι πολύ απλή, γίνεται αρωματική και γεμάτη βιταμίνες. Μια επείγουσα ανάγκη να δοκιμάσετε!
Μελιτζάνα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Η βάση της σαλάτας είναι λαχανικά. Αλλά μερικές φορές τα φασόλια προστίθενται σε αυτό. Σε μια παραδοσιακή συνταγή, όλα τα συστατικά είναι μαζί, στραγγισμένα μέχρι μαγειρεμένα. Για να βελτιώσετε τη γεύση και την ποικιλία, μπορείτε να τηγανίζετε μερικά λαχανικά.
Τι τίθεται στο ψωμί:
• Μελιτζάνα. Εάν τα λαχανικά είναι μικρά και μικρά, δεν μπορείτε να τα απορροφήσετε. Εάν γνωρίζετε με βεβαιότητα ότι η μελιτζάνα είναι πικρή, είναι καλύτερα να το ρίχνετε με αλάτι και κρατήστε το. Σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα αλατιού για τη συνταγή πρέπει να μειωθεί.
• Ντομάτες. Η σαλάτα μαγειρεύεται σε σάλτσα ντομάτας. Τα λαχανικά είναι στριμμένα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πάστα ντομάτας, μια τέτοια συνταγή είναι κάτω.
• Καρότα και κρεμμύδια. Κόψτε μεγάλο, ενοχλητικό ορεκτικό.
• Βουλγαρικό πιπέρι. Στην κλασική συνταγή προστίθεται μαζί με μελιτζάνα, δηλαδή, στο ίδιο ποσό. Μπορείτε να κόψετε, να πετάξετε λιγότερο.
• Σκόρδο, καυτερές πιπεριές, μπαχαρικά. Προστέθηκε για γεύση, στο τέλος της σαλάτας μπορείτε να δοκιμάσετε.
• Το ξίδι είναι συντηρητικό, εμποδίζει την ανάπτυξη μικροβίων, καθιστά τη γεύση πιο λαμπερή.
Συνήθως manjo έλασης για το χειμώνα. Η σαλάτα δεν απαιτεί αποστείρωση. Το κενό βράσιμο πρέπει να χύνεται σε βάζα, με φελλό.
Μια απλή συνταγή για μάνγκο μελιτζάνας για το χειμώνα
Μια παραλλαγή του ελαφρού και απλούστερου ορεκτικού μάνγκο με μελιτζάνα για το χειμώνα. Όλα τα προϊόντα είναι στραγγισμένα στη συνολική μάζα, δεν απαιτούν προ-τηγάνισμα, βρασμό. Προκειμένου τα πάντα να λειτουργούν, απλά πρέπει να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες που αναφέρονται παρακάτω.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια καρότα.
• μελιτζάνα 2 κιλά.
• σκόρδο ένα κεφάλι?
• τομάτες 3 κιλά.
• κιλό κρεμμυδιού.
• 80 g άλατος.
• λάδι ένα ποτήρι.
• 2 κιλά πιπέρι.
• 100 γραμμάρια ξύδι 9%.
• 0,3 λοβούς ζεστού πιπεριού.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά, βάλτε τα σε ένα τραπέζι, αφήστε τα να στεγνώσουν.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες. Για τα καρότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χοντρό τρίφτη με ένα κατάλληλο ακροφύσιο.
3. Pods της πιπεριάς κομμένα στο μισό, αφαιρέστε τα κουτιά σπόρων, ψιλοκόψτε σε λωρίδες.
4. Μελιτζάνα καταρρέει σε κύκλους των 0,5 cm.
5. Ντομάτες και μισό ζεστό κέικ πιπεριάς στριφογυρίζουμε από ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκομμένο από έναν επεξεργαστή τροφίμων. Το σκόρδο μπορεί να μαγειρευτεί μαζί τους.
6. Ρίχνουμε το λάδι, το ξίδι και ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο τηγάνι, βάζουμε τη σόμπα, προσθέτουμε την στριμμένη ντομάτα, ανακατεύουμε καλά.
7. Βάλτε όλα τα άλλα λαχανικά, αφήστε τη σαλάτα να βράσει.
8. Αφαιρέστε τη θερμότητα, μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
9. Αυτή η φορά είναι αρκετή για να προετοιμάσει τα δοχεία και τα καπάκια.
10. Ρίξτε ένα ζεστό σνακ, φελλό, στείλτε για να κρυώσετε ανάποδα κάτω από ένα παλτό ή ζεστή κουβέρτα.
Μελιτζάνα μελιτζάνα δεν για το χειμώνα
Μια παραλλαγή της σαλάτας μάνγκο που μπορεί να προετοιμαστεί για δείπνο. Τα λαχανικά είναι υπερβολικά ψημένα, το πιάτο είναι πολύ αρωματικό, νόστιμο.
Τα συστατικά
• 3 μελιτζάνες.
• 7 ντομάτες.
• 2 καρότα;
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• 2 πιπεριές.
• 50 ml ελαίου.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουτ άλατα.
• μια κουταλιά ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Τα πλυμένα μελιτζάνες πρέπει να κόβονται σε κούπες, πασπαλισμένα με αλάτι. Μετά από 30 λεπτά, πρέπει να ξεπλυθούν και να συμπιεστούν καλά.
2. Τηγανίζουμε τους μαλακούς και στραγγισμένους κύκλους του λαχανικού σε φυτικό έλαιο μέχρι να ελαφρυνθεί.
3. Αφαιρέστε την μελιτζάνα, προσθέστε λίγο λάδι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια, προσθέτουμε τα τεμαχισμένα καρότα,
4. Τρίψτε τις ντομάτες, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά.
5. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη μάζα ντομάτας, ανακατέψτε.
6. Βάλτε τη τηγανισμένη μελιτζάνα σε μια κατσαρόλλα, ρίχνετε πιπεριά και ανακινείτε τη λαχανική μάζα από το τηγάνι.
7. Βάλτε μια μικρή φωτιά, σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι για περίπου 20 λεπτά, ξεκινήστε την αντίστροφη μέτρηση μετά το βρασμό.
8. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα και απενεργοποιήστε αμέσως.
9. Αφήστε το πιάτο να ετοιμάσει για 20 λεπτά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε μορφή: ζεστό, κρύο, σερβίρεται με πιάτα ή απλά με ψωμί.
Μελιτζάνα μελιτζάνας για το χειμώνα (με κολοκυθάκια)
Συνταγή για μικτή σαλάτα μάνγκο, στην οποία, εκτός από την μελιτζάνα, προστίθενται κολοκυθάκια. Εάν είναι μεγάλα και με παχιά επιδερμίδα, τότε πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε τα φρούτα, να αφαιρέσετε τους σπόρους και μόνο τότε ζυγίσατε σύμφωνα με τη συνταγή.
Τα συστατικά
• ντομάτες 2,5 kg.
• 1,5 kg σκουός.
• 220 ml ελαίου.
• 700 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 600 γραμμάρια καρότων.
• ζάχαρη 100 g.
• άλατα των 100 g.
• 50 γραμμάρια σκόρδου.
• γλυκό πιπέρι 1,5 kg.
• 1,5 κιλό μελιτζάνας.
• 70 ml ξύδι 12%.
Μαγειρική
1. Κόψτε σε μεγάλους κύβους μελιτζάνα και κολοκυθάκια, μπορείτε να τα συνδέσετε αμέσως σε ένα μπολ.
2. Πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια, μετά το ξεφλούδισμα και την απελευθέρωση όλων αυτών που είναι περιττά, πρέπει να κοπούν σε λωρίδες.
3. Περιστρέψτε ή ψιλοκόψτε τις ντομάτες με οποιονδήποτε άλλο τρόπο, μπορείτε αμέσως με τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδο.
4. Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με παχύ πυθμένα. Προσθέστε λαχανικά σε αυτό: κρεμμύδια και καρότα. Σοτάρετε μέχρι να διαφανεί.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι, κολοκυθάκια και μελιτζάνες, ρίξτε τη μάζα ντομάτας με σκόρδο, θερμαίνεται μέχρι βρασμού.
6. Ανακατέψτε ξίδι με αλάτι και ζάχαρη. Εάν θέλετε, προσθέστε μπαχαρικό, άλλα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ρίξτε σε ένα σνακ.
7. Μόλις βράσει ο άνθρωπος, μπορείτε να μειώσετε τη φωτιά. Βάζετε τη σαλάτα κάτω από το καπάκι για περίπου μισή ώρα, μην αφήνετε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα να βράσουν.
8. Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας σε κατάλληλο δοχείο, σφραγίστε.
Μελιτζάνα Μελιτζάνα με Επικόλληση Ντομάτας
Αυτή η έκδοση της συνταγής μάνγκο μελιτζάνας για το χειμώνα είναι χρήσιμη για όσους δεν έχουν ντομάτες. Με την πάστα ντομάτας, το ορεκτικό θα αποδειχθεί επίσης νόστιμο, αν γίνει σωστά.
Τα συστατικά
• 2,5 κιλά μελιτζάνας.
• 0,5 λίτρα πάστας.
• κιλό κρεμμυδιού.
• Λάδι ακριβώς 150 ml.
• ένα και μισό κιλό πιπέρι.
• ζάχαρη 110 γραμμάρια.
• αλάτι 70 γραμμάρια, προσαρμόστε τη γεύση.
• 90 ml ξιδιού 9%.
• 500 γραμμάρια καρότων.
• σκόρδο, ζεστό πιπέρι, αν θέλετε.
Μαγειρική
1. Αραιώστε την πάστα ντομάτας σε νερό (1,5 λίτρα). Προσθέστε μπαχαρικά για να ρίξετε, ρίξτε ξίδι. Μπορείτε να ρίξετε αμέσως το θρυμματισμένο λοβό της ζεστής πιπεριάς, το κεφάλι του σκόρδου, αν τα προσθέσετε.
2. Βάζετε λάδι στο τηγάνι, προσθέτετε το κρεμμύδι που έχει τεμαχιστεί σε μεγάλους μισούς δακτυλίους, ελαφρά καφέ.
3. Ρίξτε το καρότο στο κρεμμύδι, και μετά από μερικά λεπτά, ένα άχυρο γλυκού πιπεριού.
4. Τέλος, τα κομμάτια της μελιτζάνας προστίθενται στο τηγάνι. Πρέπει να κοπούν σε μεγάλους κύκλους ή μεσαίου μεγέθους κύβους.
5. Ρίξτε το ορεκτικό με αραιωμένη πάστα ντομάτας με μπαχαρικά και ξύδι, προσθέστε θερμότητα, αφήστε το να βράσει.
6. Τώρα πρέπει να μειώσετε την πυρκαγιά, να βράσετε τη σαλάτα για 35-40 λεπτά, απλώστε το και μπορείτε να κυλήσετε.
Χειμώνας μελιτζάνα με φασόλια
Μια ποικιλία από μια πλούσια σαλάτα manjo, για την οποία τα φασόλια πρέπει να χύνεται εκ των προτέρων ώστε να πρήζεται καλά, μαγειρεύεται γρηγορότερα.
Τα συστατικά
• 2 κιλά μελιτζάνας.
• 0,35 kg λευκών ή κόκκινων φασολιών.
• 1,5 κιλό πιπέρι.
• 3 κιλά τομάτας.
• 700 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 0,3 kg καρότων.
• 0,09 L ξύδι 9%.
• 0,3 tbsp. ζάχαρη
• ένα ποτήρι λάδι.
• 3 κουταλιές της σούπας. l με ένα βουνό αλάτι?
• μεγάλο κεφάλι σκόρδου.
• Χιλή 0,5 pod.
Μαγειρική
1. Απολαύστε τα φασόλια σε κρύο νερό την προηγούμενη μέρα. Ξεπλύνετε καλά πριν το ψήσιμο, γεμίστε με καθαρό υγρό. Βάλτε τη σόμπα, βράστε μέχρι να μαλακώσετε, αλλά μην το παρακάνετε, τα φασόλια θα πρέπει να παραμείνουν ολόκληρα.
2. Όπως συνήθως, ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια με τα καρότα.
3. Τρίψτε τις ντομάτες σε ένα λείο. Το δέρμα δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί.
4. Κόψτε την μελιτζάνα σε φέτες πλάτους έως εκατοστά.
5. Πετάξτε το λάδι στο τηγάνι, προσθέστε όλα τα λαχανικά και τον πουρέ από ντομάτα αμέσως.
6. Σεζόν με μπαχαρικά, βράζουμε για δέκα λεπτά.
7. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε στο κομμάτι βρασμένο, απελευθερωμένο φασόλια, ψιλοκομμένο σκόρδο.
8. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για άλλη μισή ώρα, δοκιμάστε το, προσθέστε, εάν χρειάζεται, περισσότερο αλάτι, ζεστό πιπέρι.
9. Γεμίστε το βράσιμο βρασμού σε βάζα, σφραγίστε καλά.
Τηγανητά μάνγκο μελιτζάνας
Μια παραλλαγή από πικάντικη, αρωματική σαλάτα manjo που χρησιμοποιεί τηγανητό μελιτζάνα. Η ποσότητα του λαδιού για το σνακ ίδια δηλώνεται, θα χρειαστείτε ένα άλλο για ένα ποτήρι για να τηγανίζετε τα κομμάτια.
Τα συστατικά
• 2 κιλά μελιτζάνας.
• 2,8 λίτρα στριμμένα ντομάτες.
• ένα και μισό κιλό πιπέρι.
• κιλόγραμμα κρεμμυδιού.
• 0,7 φλιτζάνια μη επεξεργασμένου ελαίου.
• 0,5 κιλό καρότων.
• 0,5 lbsp. ξύδι 9%;
• 70 g ζάχαρης.
• 70 g αλάτι.
• καυτερή πιπεριά?
• 0,5 κουτ μαύρο πιπέρι?
• 40 γραμμάρια σκόρδου.
Μαγειρική
1. Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύκλους των 0,54 cm και τα τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο. Κάνετε μια μεγάλη φωτιά, καφέ από τις δύο πλευρές, αλλά μην φέρετε την απαλότητα.
2. Σε ένα ατελές ποτήρι ελαίου, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε πιπέρι, ντομάτες και βράζουμε για δέκα λεπτά.
3. Τώρα μπορείτε να βάλετε τις τηγανιτές κούπες μελιτζάνας.
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, ζεστό πιπέρι και προσθέστε στο ορεκτικό.
5. Περάστε το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξίδι, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε μετά το βρασμό για άλλα 25-30 λεπτά. Συχνά η ανάδευση του μαντζού δεν είναι απαραίτητη για να διατηρηθούν τα τεμάχια της μελιτζάνας άθικτα.
6. Διανείμετε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα, φράξει.
Μελιτζάνα μελιτζάνας - Συμβουλές & κόλπα
• Μην βάζετε σαλάτα μελιτζάνας σε μεγάλα βάζα εάν έχετε μια μικρή οικογένεια. Μετά το άνοιγμα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε το σνακ ταυτόχρονα. Στο ψυγείο, μπορείτε να αποθηκεύσετε όχι περισσότερο από μια ημέρα και μόνο σε ένα κλειστό δοχείο.
• Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα στο βάζο στην κορυφή, ώστε να μην υπάρχει κενό μεταξύ του καπακιού και του σνακ. Στη συνέχεια, το καλούπι δεν θα έχει μια μοναδική ευκαιρία.
• Αν εμφανιστεί ξαφνικά μούχλα σε βάζο μαρούλι, πρέπει να απορρίψετε αμέσως το σνακ. Αφαιρέστε την πλάκα και τρώτε manjo στα τρόφιμα δεν είναι πλέον δυνατή.
• Για τα χειμερινά τεμάχια, δεν συνιστάται το εξευγενισμένο λάδι. Εάν δεν σας αρέσει το άρωμα του ηλίανθου, τότε μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε ελιά, μουστάρδα ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό προϊόν. Μπορείτε να πάρετε μείγμα διαφορετικών ελαίων.
• Το ξίδι σε ένα τεμάχιο από μελιτζάνα πρέπει να τοποθετηθεί αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Αν πρέπει να αραιωθεί η ουσία, τότε οι αναλογίες μπορούν να βρεθούν στην ετικέτα του προϊόντος.
