Μπορείτε να μιλήσετε και να γράψετε για την πίτσα επ 'αόριστον. Και αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, η πίτσα είναι το πιο δημοφιλές προϊόν σε ολόκληρο τον κόσμο και ο αριθμός των συνταγών πίτσας είναι απλώς αδύνατο να μετρηθεί.
Με τα γεμίσματα είναι όλο και λιγότερο ξεκάθαρο: υπάρχουν κλασικά υλικά πλήρωσης, αγαπημένα από πολλούς, και υπάρχουν χιλιάδες και εκατομμύρια παραλλαγές που εφευρέθηκαν από τους μάγειρες, τις νοικοκυρές με βάση τη φαντασία τους, τη φαντασία τους, τη μία ή την άλλη μαγειρική προτίμηση. Αλλά τώρα, λαμβάνοντας τη βάση για την πίτσα, πολλοί αντιμετωπίζουν κάποιες δυσκολίες.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε μια βάση πίτσας; Ποια συστατικά πρέπει να χρησιμοποιήσετε; Ποιο αλεύρι προτιμάτε; Αυτά και άλλα ερωτήματα προκύπτουν εάν θέλετε να ετοιμάσετε πίτσα για το νοικοκυριό σας και κάποιοι προτιμούν να παραγγείλουν ή να εγκαταλείψουν εντελώς την ιδέα της παρασκευής πίτσας παρά να αναζητήσουν απαντήσεις σε όλες αυτές τις ερωτήσεις.
Σας προσφέρουμε τις 5 καλύτερες συνταγές, μετά τις οποίες μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μια γρήγορη και απλή ζύμη πίτσας και να απολαύσετε την οικογένειά σας με ένα θαυμάσιο πιάτο.
Γρήγορη και εύκολη ζύμη πίτσας - γενικές αρχές προετοιμασίας
Καταρχήν, η δυσκολία επιλογής μιας ζύμης πίτσας είναι αρκετά κατανοητή, μερικοί προτιμούν μια λεπτή βάση, άλλοι σαν τραγανά κέικ και άλλοι είναι έτοιμοι να δώσουν μισό για μια πλούσια και μαλακή ζύμη.
Χάρη στις συνταγές που παρουσιάζονται για μια γρήγορη και απλή ζύμη πίτσας, μπορείτε να επιλέξετε την επιλογή που σας ταιριάζει καλύτερα, τόσο για τα προϊόντα που έχετε όσο και για προτιμήσεις γεύσης.
Εάν προτιμάτε τη ζύμη ζύμης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια τόσο τη φρέσκια όσο και την ξηρή μαγιά. Το μόνο που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι ότι η νωπή μαγιά δεν είναι πάντοτε κοντά σας και μπορεί να προκύψει ξαφνική επιθυμία να δοκιμάσετε πίτσα σε βιασύνη εδώ και τώρα, οπότε πάντα να έχετε μια τσάντα άλλων ξηρών ζυμών στο απόθεμα.
Όσο για το αλεύρι - δεν υπάρχουν ειδικά μυστικά, για την παρασκευή μιας εύγευστης πίτσας χρειάζεστε μια εύγευστη βάση και γι 'αυτό χρειάζεστε καλό αλεύρι. Μεγάλη για να φτιάξετε αλεύρι ψωμιού από πίτσα. Η κύρια διαφορά από όλα τα άλλα είδη είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη (από 12% και άνω).
Για να προετοιμάσετε μια ζύμη χωρίς ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κεφίρ, την ξινή κρέμα, τη μαγιονέζα, γενικά, όλα όσα συμβαίνουν.
Και μην ανησυχείτε, αν ξαφνικά δεν είχατε αυγά στο ψυγείο, μπορείτε να μαγειρέψετε μια γρήγορη και απλή ζύμη πίτσας με ή χωρίς αυτά.
Συνταγή 1: Γρήγορη και εύκολη ζύμη πίτσας για αυγά και γάλα (ζύμη)
Ακολουθώντας αυτή τη συνταγή, θα πάρετε μια νόστιμη, πλούσια και μαλακή βάση πίτσας. Η ζύμη ζυμώνεται στο γάλα, αλλά είναι απολύτως αποδεκτό να αραιώνεται αυτό το συστατικό με νερό σε αναλογία 50/50.
Συστατικά
• δύο ποτήρια γάλακτος.
• έξι ποτήρια αλεύρου.
• 100 γραμμάρια ωμού φρέσκου ζυμομύκητα.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• μια πρέζα ζάχαρης.
• δύο αυγά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Συνθλίψτε και συνθλίψτε τη ζύμη με λίγη ζάχαρη και μερικές κουταλιές σούπας βρασμένου νερού.
2. Προσθέστε δύο κουταλιές αλεύρι στην υγρή μάζα, αναμείξτε και αφήστε την στην άκρη για 10-15 λεπτά.
3. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, η μαγιά θα αρχίσει να αφρίζει, στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό γάλα στη μαγιά, προσθέτουμε αλάτι και ελαφρώς χτυπημένα αυγά.
4. Ανακατέψτε καλά τη μάζα και προσθέστε το αλεύρι.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη πίτσας, αφαιρούμε για μια ώρα και μισή για ζύμωση.
6. Μια φορά κάθε 20-30 λεπτά, η ζύμη θα πρέπει να ζυμώνεται.
7. Μόλις ανέβει η ζύμη, ζυμώστε ξανά και μπορείτε να ρίξετε το κέικ πίτσας.
Συνταγή 2: Γρήγορη και εύκολη ζύμη πίτσας σε νερό χωρίς ωά (ζύμη)
Η ευχάριστη ζύμη πίτσας είναι εξαιρετικά νόστιμη και μαλακή, είναι σαν να λιώνετε στο στόμα σας. Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί από απλό φυτικό λάδι χωρίς άρωμα.
Συστατικά
• κιλό αλεύρι ·
• 650 ml ζεστού νερού.
• 30 g άλατος.
• 30 g ζάχαρης.
• 60-80 ml ελαιολάδου.
• 15 γραμμάρια ξηρής ζύμης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αραιώστε τη ζύμη, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα ποτήρι ζεστό νερό.
2. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό.
3. Ρίξτε το μισό αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ.
4. Ρίξτε μια υγρή βάση στο κέντρο της.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι στη διαδικασία.
6. Η ζύμη πρέπει να είναι σταθερή και ελαστική.
7. Περιμένετε έως ότου η ζύμη αυξάνεται - θα πρέπει να διπλασιάσετε την ένταση, να την μαλακώσετε.
8. Κατά την επανάληψη της ανύψωσης, μπορείτε να αρχίσετε να ρίξετε τη βάση για την πίτσα.
Συνταγή 3: Γρήγορη και εύκολη ξινή ζύμη πίτσας (ζύμη ελεύθερη)
Και αυτή η ζύμη πίτσας αποκτάται όχι πλούσια, αλλά λεπτή, αλλά μαλακή και, φυσικά, νόστιμη. Αυτή η βάση είναι ιδανική τόσο για πλούσιο κρέας, γέμιση μανιταριών, όσο και για γλυκές γαρνιτούρες.
Συστατικά
• δύο αυγά.
• κιλό αλεύρι ·
• 160 γραμμάρια μαργαρίνης.
• 120 ml ξινή κρέμα.
• μια κουταλιά σόδα?
• μια πρέζα αλάτι?
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Χτυπάτε ελαφρά τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι, αλλά όχι μέχρι να σχηματιστεί αφρός, θα αρκεί απλώς να διαλύσετε τα ξηρά συστατικά.
2. Μείγμα σόδα με ξινή κρέμα.
3. Μαργαρίνη τήξης.
4. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με μαργαρίνη και σάλτσα αυγών.
5. Αδειάστε αργά το αλεύρι στην υγρή βάση, ζυμώντας μια μαλακή, ελαστική ζύμη.
6. Συσσωματώστε τη ζύμη σε μια σακούλα, αφαιρέστε την για 15 λεπτά προς τα πλάγια ώστε να φτάσει.
7. Μετά από λίγο, μια γρήγορη και εύκολη ζύμη πίτσας μπορεί να ξετυλιχθεί.
Συνταγή 4: Γρήγορη και εύκολη ζύμη πίτσας Kefir (Free Yeast)
Η ζύμη που παρασκευάζεται με κεφίρ χωρίς ζύμη γίνεται απλή, η βάση είναι λεπτή και ευχάριστα τραγανή.
Συστατικά
• 500 ml κεφίρ.
• 50 γραμμάρια μαγιονέζας.
• τρία ποτήρια αλεύρου.
• δύο αυγά.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• αλάτι.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατεύετε σόδα με κεφίρ.
2. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι, αυγά και ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.
3. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι, ζυμώνουμε τη συνεκτικότητα της ζύμης με πολύ παχιά ξινή κρέμα.
4. Ρίξτε τη βάση μέσα στο προετοιμασμένο δοχείο, τοποθετήστε το γεμιστικό πάνω.
5. Ψήστε μια πίτσα όπως και κάθε άλλη.
Συνταγή 5: Γρήγορη και εύκολη λεπτή ζύμη πίτσας (ζύμη)
Μικρή ζύμη - ακριβώς αυτό κάνουν στην Ιταλία. Και αν θέλετε η βάση να βγει τέλεια, μην αντικαταστήσετε τα προϊόντα με άλλα συστατικά που θεωρείτε κατάλληλα. Όλα πρέπει να είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή.
Συστατικά
• τρία ποτήρια αλεύρου.
• Ένα ποτήρι ζεστό νερό.
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρής μαγιάς.
• 15 γραμμάρια θαλάσσιου αλατιού.
• 30 γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο.
• 35 ml ελαιολάδου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατέψτε το αλεσμένο αλεύρι με αλάτι.
2. Βάλτε τη ζύμη στο νερό, ανακατέψτε. Προσθέστε ζάχαρη και μετακινήστε το δοχείο με τα περιεχόμενα για μια στιγμή στο πλάι μέχρι να αρχίσει να αναβλύζει το μείγμα.
3. Συνδυάστε το αλεύρι με τη ζύμη, ρίξτε το βούτυρο.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα και λεπτομερώς. Θα πρέπει να αποδειχθεί απόλυτα λεία και ομοιόμορφη.
5. Βάλτε την τελική ζύμη στο ψυγείο για μερικές ώρες, γεμίζοντας το σε μια τσάντα.
6. Αφού μπορείτε να ρίξετε με ασφάλεια ή να τεντώσετε τα χέρια σας στη βάση για πίτσα.
Γρήγορη και εύκολη ζύμη πίτσας - κόλπα και συμβουλές
• Για να κάνετε επιτυχημένη τη ζύμη πίτσας, μην χρησιμοποιείτε μηχανές συγκομιδής για ζύμωμα. Η βάση για την πίτσα ζυμώνεται αυστηρά με το χέρι. Ορισμένοι σεβάσμιοι σεφ επίσης δεν συνιστούν να χρησιμοποιείτε έναν τροχό για τροχαίο, αλλά για αυτό χρειάζεστε δεξιότητες, αν και μπορείτε να προσπαθήσετε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας ξαφνικά μπορείτε.
• Όταν βάζετε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος ή μούχλα, προσπαθήστε να διανείμετε το στρώμα έτσι ώστε στη μέση η ζύμη να είναι ελαφρώς λεπτότερη από τις άκρες.
• Η πίτσα πρέπει να ψηθεί σε υψηλή θερμοκρασία, οπότε ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί. Αλλά μην παρακάνετε την πίτσα στο φούρνο, αλλιώς αντί για μαλακό, τραγανό ή ευάερο κέικ, θα πάρετε κάτι overdried και μη βρώσιμο.
• Αν προτιμάτε μια λεπτή βάση, μην υπερφορτώνετε την πίτσα με γέμισμα. Όπως η αφθονία των συστατικών; Χρησιμοποιήστε τη συνταγή για πιο ευκίνητο τεστ.
• Πριν από το ψήσιμο, λιπάνετε τις άκρες της βάσης με λάδι, έτσι ώστε οι πλευρές να έχουν μια όμορφη χρυσή απόχρωση.
• Εάν αισθάνεστε ότι η ζύμη αποδεικνύεται υγρή - μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια λίγο περισσότερο αλεύρι. Ο λόγος μπορεί να είναι πολλοί παράγοντες: η ποιότητα του αλεύρου, το ποσοστό ξηρότητας και άλλες παράμετροι.
• Για να σηκώσετε τη ζύμη, βάλτε μια πρέζα αλατιού. Μια μεγάλη ποσότητα αυτού του συστατικού δεν θα επιτρέψει στη βάση να φτάσει στην απαραίτητη κατάσταση.
• Λοιπόν, σύμφωνα με τους Ιταλούς, το κύριο πράγμα στην προετοιμασία μιας γρήγορης και απλής ζύμης πίτσας είναι τα ζεστά χέρια, καλή διάθεση και καλή διάθεση για ένα θαυμάσιο χόμπι με μια φέτα αρωματική πίτσα και ένα φλιτζάνι καφέ.
