Κοτολέτες ...
Μόλις ήταν ένα τηγανισμένο κομμάτι κρέατος με κόκαλο. Με την πάροδο του χρόνου, όλα έχουν αλλάξει.
Εκείνοι που πέρασαν από το σκληρό σχολείο της τροφοδοσίας μας στο κολέγιο ή στην παραγωγή, με την εντύπωση αυτής της λέξης, δημιουργούν ακούσια αναμνήσεις από αυτά τα προϊόντα από το ψωμί και το κρέας. Στις απομακρυσμένες δεκαετίες του 70, οι γκρίζοι ερευνητές από τις σελίδες των εφημερίδων μας ενημέρωσαν ότι το ψωμί βελτιώνει τη δομή κολεών και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους. Ναι, το ψωμί προστίθεται σε κοτολέτες, αυτό δεν είναι μυστικό. Το ερώτημα είναι η ποσότητα του ψωμιού και του κρέατος. Είναι τόσο σημαντικό το ψωμί; Είναι δυνατή η αντικατάσταση;
Εύκολα. Προχωρούμε στην κατασκευή κοτολέτας με φαγόπυρο και αυγό.
• κιμά από χοιρινό και χοιρινό κρέας σε αναλογία 50x50 (μπορείτε να πάρετε και άλλες αναλογίες κρέατος) - 300 g.
• ένα τρίτο από ένα ποτήρι φαγόπυρο, ένα βραστό αυγό και ένα κρεμμύδι.
• μερικά σκελίδες σκόρδο, αλάτι, καρύκευμα για το βόειο κρέας και το grand masala για γεύση
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• σάλτσα κέτσαπ / λετσό - 3 κουταλιές της σούπας.
Βάζουμε το κιμά σε ένα βαθύ φλιτζάνι και προσθέτουμε καρυκεύματα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτό.
Προσθέστε λίγο αλάτι και ζυμώστε το κιμά με τα χέρια σας.
Μετά από αυτό, προσθέστε το κομμένο αυγό κοτόπουλου, βρασμένο πριν από το βράσιμο, στο κιμά.
Το φαγόπυρο πρέπει επίσης να βράσει ή να πάρει λίγο έτοιμα φαγώσιμα φαγητά. Περίπου 100 g για αυτή την ποσότητα κιμά. Μπορείτε φυσικά να βάζετε περισσότερο φαγόπυρο, κάνοντας τα κοτολέτα εντελώς διατροφικά, αλλά υπάρχει ο κίνδυνος να καταρρεύσουν κατά το τηγάνισμα.
Ανακατέψτε το γέμισμα μέχρι να λειανθεί.
Διαχωρίστε το κιμά σε 6 ίσα μέρη και γλυστίστε μικρά κοτολέτα από αυτά.
Μεταξύ των εμπειρογνωμόνων, οι διαφορές σχετικά με το σχήμα των κοτολέτες δεν υποχωρούν. Λένε ότι πρέπει να είναι επιμήκεις. Στις μαρτυρίες μας, το κύριο πράγμα είναι το περιεχόμενο, όχι η μορφή.
Λαμβάνουμε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε το φυτικό λάδι σε αυτό και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Εδώ οι τρόποι δημιουργίας κολεξιόν αποκλίνουν λίγο.
Εάν τα κοτσάνια είναι χαλαρά, είναι προτιμότερο να τα κυλάτε σε αλεύρι ή σε άλλο έγχυμα. Αν το φαγόπυρο βάλλεται λίγο και το κιμά είναι κολλημένο καλά, μπορείτε να τηγανίζετε κοτόπουλα χωρίς προηγούμενη προετοιμασία.
Μετά από 5 λεπτά τηγανίσματος στη μία πλευρά, γυρίστε απαλά τα κομμάτια και τηγανίζετε την άλλη πλευρά. Θα αραιώσουμε σε ένα ποτήρι κέτσαπ ή λετσό με μικρή ποσότητα νερού και θα γεμίσουμε τα κομμάτια. Σε αυτή τη μορφή, πρέπει να τεθούν σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά και να αφαιρεθούν από τη φωτιά.
Κοτολέτες με φαγόπυρο και αυγό είναι έτοιμα. Έχουν το δικό τους πότισμα με περιεκτικότητα σε ντομάτα. Τους υπηρετούμε με μια πλάκα πιάτων ζυμαρικών, η οποία αποτυπώνει απόλυτα το σάλτσα με την ντομάτα. Διακοσμούμε το πιάτο με βότανα και φέτες τοματών.
Καλό φαγητό!
