Σαλάτες για το χειμώνα των καρότων και των ντοματών θα είναι μια θαυμάσια προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο τις χειμωνιάτικες μέρες, όταν δεν είναι πάντα εφικτή η προετοιμασία ενός πιάτου φρέσκων λαχανικών.
Μετά από όλα, ένα βάζο με την αγαπημένη σας σαλάτα και τις πατάτες είναι ένα πλήρες δείπνο.
Γενικές αρχές μαγειρικής σαλάτας για το χειμώνα των καρότων και των τοματών
Οι σαλάτες για το χειμώνα των καρότων και των τοματών περιέχουν βασικά και πρόσθετα συστατικά. Τα κυριότερα είναι τα καρότα και οι ντομάτες. Τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε μεσαία κομμάτια ή φέτες.
Οι σαλάτες για το χειμώνα των καρότων και των ντοματών θα είναι εντελώς διαφορετικές εάν περιέχουν κολοκυθάκια, μελιτζάνες, λάχανο ή άλλα λαχανικά. Τα θρυμματισμένα συστατικά πρέπει να μαγειρευτούν και στη συνέχεια τοποθετούνται σε παρασκευασμένα δοχεία.
Κατά την προετοιμασία ενός πιάτου, η προετοιμασία των δοχείων είναι υψίστης σημασίας, διότι η διάρκεια ζωής των σαλατών θα εξαρτηθεί από αυτό. Οι τράπεζες πρέπει να καθαριστούν καλά με σόδα και να αποστειρωθούν.
Η ζεστή σαλάτα πρέπει να εφαρμόζεται σε γυάλινους περιέκτες αμέσως μετά την αποστείρωση. Το πιάτο λαχανικών θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βάζο με μια κουταλιά σούπας μέσα, έτσι ώστε το δοχείο να μην σκάσει.
Χειμερινές σαλάτες από καρότα και ντομάτες θα έχουν μια καταπληκτική γεύση αν προσθέσετε μπαχαρικά και χόρτα σε αυτά. Πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι αν προστεθεί φύλλο δάφνης στο μείγμα λαχανικών, τότε πριν τοποθετήσετε το πιάτο σε βάζα, το συστατικό πρέπει να αφαιρεθεί.
Όταν τα εμπορευματοκιβώτια με σαλάτες για το χειμώνα των καρότων και των τοματών είναι ήδη τυλιγμένα, θα πρέπει να τοποθετούνται ανάποδα και προσεκτικά τυλιγμένα με μια κουβέρτα. Περίπου 12 ώρες θα πρέπει να βρίσκονται σε αυτή τη θέση.
Οι έτοιμες σαλάτες για το χειμώνα των καρότων και των ντοματών μπορούν να αφαιρεθούν στον τόπο όπου θα αποθηκευτούν για όλη τη χειμερινή περίοδο, για να απολαύσουν την εξαιρετική τους γεύση και τα φωτεινά χρώματα.
Σαλάτα για το χειμώνα των καρότων, των ντοματών και των πιπεριών
Συστατικά
Γλυκό πιπέρι διαφόρων χρωμάτων - 700 γρ.
Ντομάτες - 0,85 γρ.
Καρότα και κρεμμύδια - 520 γρ.
Φυτικά έλαια - 110 ml
Αλάτι - 8 γρ.
Ζάχαρη - 55 γρ.
Ξύδι - 64 ml
Μπαχαρικά και βότανα - για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλένετε καλά όλα τα λαχανικά.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε τα σάπια μέρη.
Αφαιρέστε τις ουρές των τοματών, και το πιπέρι - σπόρους και μίσχο.
Οι ντομάτες κόβονται σε μικρές φέτες, κρεμμύδια - μισο δακτυλίους, πιπεριές και καρότα - λωρίδες.
Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέστε τα παρασκευασμένα συστατικά. Τοποθετήστε το δοχείο στη μέση θερμότητα.
Ανακατέψτε καλά τα περιεχόμενα της κατσαρόλας.
Ρίχνουμε το φυτικό λάδι.
Ρίξτε τη ζάχαρη.
Πασπαλίστε με αλάτι.
Βάλτε το μείγμα σε βράσιμο, ανακατεύοντας καλά, έτσι ώστε να μην καεί.
Μετά το βρασμό, κάντε την φωτιά πιο αθόρυβη και σιγοβράστε τα λαχανικά για 30 λεπτά.
Προσθέστε καρύκευμα.
Μαγειρεύουμε το πιάτο για περίπου 10 λεπτά, ρίχνουμε το ξύδι.
Βράστε το αρωματικό μίγμα. Τοποθετήστε σε δοχεία επεξεργασμένα με βραστό νερό και βιδώστε με τα προετοιμασμένα καπάκια.
Χειμερινή σαλάτα με καρότα και πράσινες ντομάτες
Συστατικά
καρότο - 260 γραμ
Άγριες ντομάτες - 680 g
κρεμμύδι - 120 γραμ
ηλιέλαιο - 185 ml
ξύδι - 80 ml
μπαχαρικά - 9 γρ
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
Πλύνετε τις ντομάτες. Αφαιρέστε τις ουρές. Κόψτε σε φέτες.
Ξεπλύνετε τα καρότα σε δροσερό νερό. Ξεφορτωθείτε το πάνω στρώμα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Βολβοί καθαρισμένοι από φλοιό. Ψιλοκόψτε μεγάλα δαχτυλίδια.
Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
Αναμείξτε καλά τα συστατικά. Αλατοποιήστε το μείγμα.
Βάλτε τη κατσαρόλα στο ψυγείο για 12 ώρες για να δώσετε το χυμό ντομάτας.
Θερμάνετε το πετρέλαιο σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε λαχανικά εκεί. Ανακατέψτε.
Ρίξτε τη ζάχαρη.
Μαγειρέψτε τη σαλάτα για το χειμώνα των καρότων και των ντοματών για 28 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
7 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος το μίγμα ρίξτε την απαραίτητη ποσότητα ξιδιού.
Βάλτε το ζεστό μείγμα λαχανικών σε βραστά βάζα. Τοποθετήστε το καπάκι στο δοχείο. Τυλίξτε
Σαλάτα για το χειμώνα καρότα και ντομάτες με κολοκυθάκια και μελιτζάνα
Συστατικά
530 γρ. μελιτζάνα
480 γρ. σκουός
460 γρ. πιπέρι
540 γρ. καρότα
750 γρ. ώριμες ντομάτες
8 σκελίδες σκόρδου
60 ml ξύδι
150 γρ. ελαιόλαδο
120 γρ. άμμος ζάχαρης
12 γρ. βράχος αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεφλουδίστε τα καρότα. Πλύνετε το λαχανικό. Κόβουμε σε ορθογώνια κομμάτια.
Σκόνες σκόρδου απαλλάσσονται από ζυγαριές. Αλέθεται πλάκες.
Τα μελιτζάνια και τα κολοκυθάκια είναι καθαρά από το ανώτερο στρώμα. Κόψτε σε μεγάλους κύβους.
Πιπέρι κόψει το στέλεχος και τους σπόρους. Κόψτε σε λωρίδες.
Συνδυάστε ξίδι, ζάχαρη, λάδι. Αλάτι Φέρτε το υγρό μείγμα σε βρασμό. Βράστε μερικά λεπτά.
Βάλτε όλα τα συστατικά της σαλάτας σε μια βραδεία κουζίνα.
Ρίξτε μαγειρεμένη μαρινάδα.
Μαγειρέψτε αυτήν την απίστευτα αρωματική σαλάτα στη λειτουργία "Σβήσιμο". Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.
Η σαλάτα αποσυντίθεται αμέσως σε προετοιμασμένα δοχεία. Αναπτύξτε τις όχθες.
Πικάντικη σαλάτα για το χειμώνα των καρότων και των ντοματών
Ο αριθμός των συστατικών υπολογίζεται σε δοχεία σαλάτας των 4 λίτρων.
Συστατικά
1,9 kg κίτρινες ντομάτες
0,46 kg καρότων
0,55 kg πιπεριές
125 ml έλαιο από ηλίανθο
86 ml ξύδι
5 σκελίδες σκόρδο
11 γρ. πιπέρι εδάφους
40 γρ. ζάχαρη
16 γρ. αλάτι
130 γρ. πράσινο
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλύνετε καλά τις ντομάτες. Κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
Ξεπλύνετε το πιπέρι σε κρύο νερό. Ξεφορτωθείτε τα μίσχους και τους σπόρους.
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα.
Το σκόρδο απαλλάσσεται από το ανώτερο στρώμα.
Κόψτε τα λεπτά χόρτα.
Περιστρέψτε τα συστατικά καθαρισμένα σε ένα μηχανή.
Προσθέστε μπαχαρικά, βότανα και λάδι σε λαχανικά.
Προσθέστε ζάχαρη.
Αλάτι Ανακατέψτε το μείγμα.
Οι τράπεζες πρέπει να σχεδιάσουν τα στρώματα με την ακόλουθη σειρά: ντομάτες, μείγμα λαχανικών. Εναλλακτικά στρώματα στην κορυφή του βάζου.
Μετά από αυτό, καλύψτε τα γεμάτα γυάλινα δοχεία με καπάκια και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα για αποστείρωση. Στο κάτω μέρος βάλτε μια πετσέτα διπλωμένη αρκετές φορές για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη θέρμανση των δοχείων.
Αφού βράσει, κρατήστε τα βάζα στο τηγάνι για όχι περισσότερο από 15 λεπτά, για να μην υπερβείτε τα λαχανικά.
Ανακατέψτε τη σαλάτα με πικάντικη ντομάτα.
Σαλάτα για το χειμώνα καρότα και ντομάτες με φρέσκα μανιτάρια
Συστατικά
φρέσκα μανιτάρια - 1450 γρ.
ντομάτες - 1100 γρ.
γλυκό πιπέρι - 980 γρ.
καρότα - 860 γρ.
κρεμμύδι - 720 γρ.
σκόρδο - 68 γρ.
Σέλινο - 145 γρ.
φυτικό έλαιο - 330 ml
ξύδι - 125 ml
άμμος ζάχαρης - 165 γρ.
αλάτι - 56 γρ.
μαύρο πιπέρι και αρωματικά
γαρύφαλλο
πράσινα
Μέθοδος μαγειρέματος
Απολαύστε τα μανιτάρια στο κρύο, αλατισμένο νερό. Καθαρίστε. Κόβουμε σε κομμάτια. Βάλτε σε ένα πιάτο.
Ξεφλουδίστε τους βολβούς. Πετάξτε μισά δαχτυλίδια.
Πλύσιμο πιπέρι. Ταινίες αποκοπής.
Ξεπλύνετε τις ντομάτες με νερό. Για να στεγνώσει. Κόψτε σε μεγάλους κύβους.
Αλέστε το αποφλοιωμένο σκόρδο.
Αφαιρέστε τη φλούδα από το καρότο. Στρώνουμε το λαχανικό ρίζας σε ένα χοντρό τρίφτη.
Ρίξτε όλα τα συστατικά στο τηγάνι.
Βάλτε μια μικρή φωτιά. Μετά το βρασμό, μαγειρέψτε για 17 λεπτά.
Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι. Πλύνετε με κρύο νερό.
Βάλτε το μείγμα στο τηγάνι. Βάλτε σε μια μικρή φωτιά για να εξατμίσετε την υπερβολική υγρασία.
Θερμάνετε το πετρέλαιο σε ένα καζάνι.
Βάλτε το φυτικό μάζα εκεί.
Αφού απομονώσετε το υγρό από τα λαχανικά, βάλτε τα μανιτάρια, τα καρότα, καθώς και το σκόρδο και τα καρυκεύματα.
Βάλτε τη σαλάτα σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά.
6 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας κατάσβεσης της λιχουδιάς προσθέστε ξίδι.
Βάλτε τη σαλάτα στα βάζα μετά το βράσιμο. Τυλίξτε
Γυρίστε τα δοχεία. Καλύψτε με μια πετσέτα. Ψύξτε το. Βάλτε σε δροσερό μέρος.
Νόστιμη σαλάτα για το χειμώνα των καρότων και των ντοματών (χαβιάρι)
Συστατικά
καρότο - 2,1 κιλά
ώριμες ντομάτες - 0,78 kg
ελαιόλαδο - 85 ml
σκόρδο σκόρδο - 20 γρ
ζάχαρη - 70 g
ξύδι μήλου - 45 γρ
άλας - 18 g
πιπέρι - 8 γρ
Γαρύφαλλο - 5 γρ
αλεσμένος κόλιαντρο - 4 γρ
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεπλύνετε τα καρότα κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε το δέρμα. Αλέστε με ένα τρίφτη.
Περάστε τις ντομάτες μέσω ενός μηχανήματος κρέατος.
Τα σχοινιά χωρίς το φλοιό να περάσουν από το σκόρδο.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι.
Αποσπάσματα καρότα. Fry.
Ρίξτε τα υπόλοιπα παρασκευασμένα συστατικά.
Κάλυμμα, συνεχίστε να σιγοβράζετε για 22 λεπτά.
Προσθέστε ξίδι.
Μετά από 1 λεπτό, απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
Διαδώστε τη μάζα βρασμού σε καλά προετοιμασμένα γυάλινα δοχεία και στεγανοποιήστε καλά.
Σαλάτα από λαχανικά για να εφαρμοστεί σε μια εβδομάδα.
Σαλάτα για το χειμώνα καρότα και ντομάτες με ξύδι μήλου μηλίτη
Συστατικά
ντομάτες - 465 g
γλυκές πιπεριές - 510 g
καρότα - 545 g
Φρούτα Physalis - 725 g
σκόρδο - 8 σκελίδες
λαμπτήρες - 200 g
χυμό μήλου - 250 ml
φυτικό έλαιο - 44 ml
ζάχαρη - 35 g
αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος
Ντομάτες, γλυκές πιπεριές, καρότα πλυμένα σε τρεχούμενο νερό. Κόβουμε τα ραβδιά.
Κρέμα κρεμμυδιού. Δακτυλίδια αποκοπής.
Αφαιρέστε τα φλούδια από το σκόρδο. Τρίψτε με ένα μαχαίρι.
Βάζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέστε τις ντομάτες, τα καρότα και τις πιπεριές. Ψήστε για 5 λεπτά.
Μεταφέρετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας στο ταψί.
Γεμίστε με φρέσκο χυμό μήλου.
Προσθέστε τους καρπούς του Physalis.
Ρίξτε τη ζάχαρη.
Πασπαλίστε με αλάτι. Ανακατέψτε.
Αφού ξεχωρίσετε το χυμό, βράστε τη σαλάτα για 45 λεπτά.
Διαδώστε τη ζεστή μάζα στις όχθες και ανασηκώστε.
Ελαφριά σαλάτα για το χειμώνα των καρότων και των ντοματών με φρέσκα βότανα και αγγούρια
Συστατικά
μικρές ντομάτες - 1550 γρ.
αγγούρια - 1460 γρ.
κρεμμύδι - 1350 γρ.
Βουλγαρικές πιπεριές - 950 γρ.
καρότα - 870 γρ.
ελαιόλαδο - 0,235 λίτρα
ζάχαρη - 325 γρ.
αλάτι - 66 γρ.
μαϊντανός - 270 γρ.
ξύδι μήλου μήλου - 105 ml
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλένετε καλά τα λαχανικά.
Διαγράψτε το επάνω στρώμα.
Κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Καρότα ψιλοκομμένα καλαμάκια.
Ντομάτες και πιπεριές κομμένες σε τεμάχια μεσαίου μεγέθους.
Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα.
Χωρητικότητα με λάδι για φωτιά.
Φέρτε τη σαλάτα σε βράση. Βράζετε 40 λεπτά.
Η τελική μάζα αποσυντίθεται θερμή σε αποστειρωμένα βάζα. Βάλτε τα καλύμματα. Τυλίξτε
Συμβουλές και κόλπα για τη δημιουργία σαλάτας για το χειμώνα των καρότων
- Σαλάτες για το χειμώνα των καρότων και των ντοματών θα λάμψουν με νέα χρώματα γεύσης, αν προσθέσετε τα πράσινα σε αυτά. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γεύσης. Ιδανικό άνηθο και βασιλικό.
- Για τα λαχανικά είναι καλύτερα να επιλέξετε ντομάτες ίδιου μεγέθους.
- Σαλάτες για το χειμώνα των καρότων και των ντοματών μπορεί να είναι ένα σνακ. Επίσης, το πιάτο χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπες και μαρινάδες.
- Κατάστημα σαλάτες για το χειμώνα των καρότων και των ντοματών θα πρέπει να είναι σε σκοτεινή θέση. Είναι επιθυμητό να υπάρχει δροσερό.
- Σαλάτες για το χειμώνα των καρότων και των ντοματών θα έχουν μια πικάντικη γεύση, αν προσθέσετε τα μαύρα και μπαχαρικά αρακά, φύλλα δάφνης, γαρύφαλλα.
- Αν τα καρότα κόβονται σε λωρίδες, το λαχανικό θα φανεί όμορφο σε ένα πιάτο, αφού μετά το βράσιμο θα παραμείνει άθικτο.
- Οι σαλάτες για το χειμώνα των καρότων και των ντοματών μαγειρεύονται για περισσότερο από 50 λεπτά, έτσι ώστε τα λαχανικά να μην υποβάλλονται σε πέψη.
