Τηγανίτες - ένα πιάτο που όλοι γνωρίζουν.
Όμως, μακριά από όλους, αποδεικνύεται ο τρόπος που θέλουν.
Οι ανοιχτές κρέπες είναι οι πιο νόστιμες, ευαίσθητες, φέρνουν χαρά με τη μία ματιά.
Τι μπορώ να πω για τη γεύση! Αφεθείτε σε ανοιχτές τηγανίτες;
Ανοιχτές κρέπες γάλακτος - γενικές αρχές προετοιμασίας
Μπορείτε να πάρετε φρέσκο ή ξινό γάλα στη ζύμη της πίτας. Όλα εξαρτώνται από την επιλεγμένη συνταγή και το προϊόν στο ψυγείο. Οι τηγανίτες από ξινόγαλα είναι καλαίσθητες, αλλά έχουν και πολλούς οπαδούς.
Αυτό που συνήθως τοποθετείται στη ζύμη:
• αυγά (αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς αυτά, η συνταγή είναι κάτω)?
• ζάχαρη, αλάτι;
• αλεύρι (συνήθως χρησιμοποιούμενο σιτάρι) ·
• λάδι.
Η ζύμη της κρέμας είναι υγρή. Πρέπει να είστε σε θέση να πιάσετε την επιθυμητή συνέπεια, στην οποία το προϊόν είναι λεπτό, αλλά δεν σπάει. Ως εκ τούτου, πολλοί δεν μπορούν να μαγειρεύουν τη ζύμη "με το μάτι". Είναι καλύτερα να ακολουθήσετε τη συνταγή, διατηρήστε τις αναλογίες των κύριων συστατικών.
Για τα κόλπα χρησιμοποιούνται διαφορετικά κόλπα, για παράδειγμα, προστίθεται σόδα ή σκόνη ψησίματος. Υπάρχουν συνταγές κρέμας με βραστό νερό. Η ζύμη ζύμης σας επιτρέπει επίσης να έχετε διαρροές και ευάερες τηγανίτες. Όλες αυτές οι συνταγές μπορούν να βρεθούν παρακάτω. Αλλά τίποτα δεν θα λειτουργήσει εάν δεν υπάρχει καλό τηγάνι. Θα πρέπει να έχει ένα παχύ, ομοιόμορφο πάτο χωρίς γρατζουνιές. Στη συνέχεια οι τηγανίτες θα ψήνονται ιδανικά και θα χωρίζονται εύκολα με το πιάτο.
Ανοιχτές κρέπες σε γάλα με σόδα
Μια παραλλαγή απλών τηγανιών ψαριού στο γάλα με αυγά. Μια συνταγή με τέλειες αναλογίες. Για να φτιάξετε τρύπες, το πιάτο ήταν πραγματικά "ανοιχτό" και προστίθεται λίγη σόδα.
Τα συστατικά
• αλεύρι 1,5 κουταλιού της σούπας.
• δύο αυγά.
• πλήρες γάλα 2,5 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη 1 λίτρο.
• 3 λίτρα. έλαια ·
• αλάτι.
• σόδα μια μικρή πρέζα.
Μαγειρική
1. Πάρτε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα. Σπάστε τα αυγά, ρίξτε το μισό γάλα ή λίγο περισσότερο, αλλά όχι λιγότερο.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακινήστε με ένα χτύπημα. Ο μίξερ κάνει το μαγείρεμα εύκολο, αλλά δεν χτυπάει σε υψηλές ταχύτητες, ρυθμίστε τη χαμηλότερη ταχύτητα.
3. Ρίχνουμε τώρα το αλεύρι. Όλα μαζί. Ανακατέψτε τη ζύμη. Θα είναι παχύ, όπως και για τις φιάλες.
4. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, ανακινήστε με ένα χτυπημένο χέρι μέχρι να μαλακώσει.
5. Προσθέστε σόδα και λάδι στο τελευταίο βήμα, ανακατέψτε.
6. Πάρτε ένα τηγάνι, λάδι και θερμαίνετε καλά.
7. Πάρτε μια ζύμη με μια κουτάλα, ρίχνουμε σε ένα τηγάνι και διανέμετε γρήγορα τη κρέμα. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να περιστρέψετε το τηγάνι με ταλαντευόμενες κινήσεις. Οι τρύπες θα εμφανιστούν αμέσως στην επιφάνεια του κέικ.
8. Αφού ψήσετε τη κρέπα στη μία πλευρά, πρέπει να την γυρίσετε. Ψήστε μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμη.
Ανοιχτές κρέπες σε γάλα χωρίς αυγά
Συνταγή για ανοιχτές τηγανίτες στο γάλα, για τις οποίες δεν χρειάζεστε καν αυγά! Πάρτε βούτυρο για τη ζύμη, θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο.
Τα συστατικά
• λίτρο γάλακτος.
• 2.5 τυποποιημένα ποτήρια αλεύρων.
• 60 g λαδιού αποστράγγισης. (μπορείτε να πάρετε λιωμένο)?
• 3 g σόδα.
• 20 γραμμάρια λαδιού (πάρτε οποιοδήποτε λαχανικό).
• 3 λίτρα. ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι και σόδα με ζάχαρη, ανακατεύουμε.
2. Λιώνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, μπορείτε να πάρετε αμέσως τηγανίτα, στην οποία θα μαγειρέψετε.
3. Προσθέστε το ήμισυ του γάλακτος και του φυτικού ελαίου στο ξηρό μίγμα. Ανακατέψτε με ένα χτύπημα. Πρέπει να πάρετε μια παχιά ζύμη χωρίς σβώλους.
4. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο. Η ζύμη είναι έτοιμη!
5. Θερμάνετε το τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι.
6. Γεμίστε μια μικρή ζύμη, διανείμετε το τηγάνι με ταλαντευόμενες κινήσεις σε μια επίπεδη κρέμα, τηγανίζετε και στις δύο πλευρές.
7. Μεταφέρετε τις τελειωμένες τηγανίτες σε ένα σωρό, βουτηγμένο το καθένα με βούτυρο.
Ανοιχτές κρέπες σε γάλα με βραστό νερό
Η συνταγή για τηγανίτες κρέμα γάλακτος που αποδεικνύεται ασυνήθιστα όμορφη. Ruddy και το δίκτυο των ψαριών!
Τα συστατικά
• αυγά 2 πράγματα.
• γάλα 200 ml.
• μια κουταλιά ζάχαρης.
• 2/3 φλιτζάνια (περίπου 140 γραμμάρια) βραστό νερό.
• 2 λίτρα. έλαια ·
• αλάτι.
• αλεύρι 1,5 - 1,7 φλιτζάνια.
Μαγειρική
1. Γεμίστε τα αυγά και την κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι. Αυτό το ποσό θα πάρει περίπου μισή κουταλιά αλάτι.
2. Προσθέστε γάλα.
3. Τώρα είναι ώρα να γεμίσετε το αλεύρι. Η ζύμη θα είναι παχιά μετά από ανάδευση. Χτυπάμε μέχρι να λείψει.
4. Τώρα είναι η σειρά του βραστό νερό. Πρέπει να είναι δροσερός. Ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα. Με το άλλο σας χέρι, ανακατεύετε συνεχώς τη ζύμη.
5. Παραμένει να προσθέσετε φυτικό έλαιο.
6. Λιπάνετε το τηγάνι για πρώτη φορά με μια σταγόνα λάδι ή τρίψτε με ένα κομμάτι μπέικον, όπως έγινε στην αρχαιότητα. Κάψτε καλά.
7. Ψήστε την πρώτη κρέμα, αφαιρέστε.
8. Αν το ταψί είναι καλό, τότε δεν χρειάζεται περισσότερη λίπανση. Αν κολλήσουν οι ακόλουθες πατάτες, παλτό κάθε φορά. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να βρέξετε ένα πανί στο λάδι και τρίψτε το κάτω μέρος με ένα λεπτό στρώμα, ώστε να μην το παρακάνετε με λάδι.
Ανοιχτές κρέπες σε ξινόγαλα
Μια παραλλαγή των ανοιχτών τηγανιών για τις οποίες χρησιμοποιείται ξινόγαλα. Ένας πολύ καλός τρόπος για να εντοπίσετε ένα στάσιμο προϊόν. Η ίδια συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί εάν υπάρχει κεφίρ ή φυσικό γιαούρτι, οποιοδήποτε ζυμωμένο γάλα ή ζύμη.
Τα συστατικά
• 400 g ξινόγαλα.
• 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
• αυγά 2 πράγματα.
• 20 γραμμάρια πετρελαίου.
• στάνταρ (200 g) ποτήρι βραστό νερό.
• 0,5 κουτ σόδα?
• ζάχαρη 30 γραμμάρια.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε το ξινόγαλα με τα αυγά. Χτυπάμε καλά με ένα χτύπημα.
2. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, χτυπήστε ξανά.
3. Τώρα πρέπει να γεμίσετε το αλεύρι. Προσθέστε όλα, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλα τα κομμάτια. Η ζύμη θα είναι παχιά, αλλά ομοιογενής.
4. Ήρθε η ώρα να ετοιμάζετε πολλά. Για να γίνει αυτό, ανακατεύετε γρήγορα σόδα σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Το κάνουμε αυτό με τη δοκιμασία, καθώς η μάζα θα υποχωρήσει και θα ανέβει. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια κούπα με μια λαβή ή ένα κουβά.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό στη ζύμη, ανακατεύουμε γρήγορα.
6. Προσθέστε λίγο λάδι, ανακατέψτε την τελευταία φορά.
7. Τηγανίζουμε τις συνηθισμένες τηγανίτες. Θα εξαπλωθούν σε ένα λεπτό στρώμα, θα εμφανιστούν πολλές τρύπες.
Ανοιχτές κρέπες σε γάλα με ζύμη
Η συνταγή για τηγανίτες ζύμης, αλλά λεπτή και λεπτή. Αποδεικνύονται πολύ τρυφερό, μαλακά, εξαιρετικά νόστιμα. Η ξηρή μαγιά χρησιμοποιείται καθώς είναι βολική και προσιτή.
Τα συστατικά
• 3,5 φλιτζάνια γάλακτος.
• 8 g ζύμης.
• 2 αυγά.
• 500 γραμμάρια αλεύρι.
• ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. l.
• λάδι 2 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι.
Μαγειρική
1. Ζεσταίνετε μισό ποτήρι γάλα.
2. Προσθέστε τη ζύμη και τη ζάχαρη, αφήνετε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας καλά. Εάν εμφανιστεί ένα αφρώδες πώμα στην επιφάνεια, τότε η ζύμη είναι καλή, μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη.
3. Τώρα σε αυτό το ομιλητή προσθέστε ένα μικρό κουτάλι χωρίς ένα σωρό αλάτι, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα. Θα πρέπει επίσης να είναι ζεστό.
4. Ξεχωρίστε ξεχωριστά τα αυγά και προσθέστε τη ζύμη ζύμης.
5. Αδειάστε το αλεύρι, ανακατέψτε και προσθέστε λάδι.
6. Το βάζουμε στη φωτιά, περιμένουμε την άνοδο. Το κύπελλο πρέπει να είναι μεγάλο, καθώς η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο τουλάχιστον τρεις φορές.
7. Αφού σηκωθεί η ζύμη, ανακατεύετε γρήγορα με ένα μεγάλο κουτάλι. Φλοιός να αυξηθεί δύο φορές.
8. Λιπάνετε ένα τηγάνι. Ρυθμίστε για το bask.
9. Πάρτε μια ζύμη με μια κουτάλα και ρίξτε την πάνω σε μια ζεστή επιφάνεια. Η ζύμη πρέπει να απλώνεται με αφρό. Οι φυσαλίδες θα σκάσουν, θα μετατραπούν σε τρύπες, θα υπάρξουν πολλοί από αυτούς.
10. Μόλις η κέικ μαυρίσει στην πρώτη πλευρά, πρέπει να γυρίσει.
11. Η ζύμη θα αυξηθεί πολύ γρήγορα, με κάθε σειρά κουτάλα θα πρέπει να είναι καλά αναμειγνύεται.
Ανοιχτές κρέπες σε γάλα με σκόνη ψησίματος
Μια συνταγή κέικ, σύμφωνα με την οποία ακόμη και η πρώτη δεν λειτουργεί άμορφη. Φυσικά, όταν χρησιμοποιείτε ένα καλό τηγάνι. Ο αναρροφητής παίρνει ένα συνηθισμένο αρτοποιείο σε μια τσάντα.
Τα συστατικά
• 3,5 φλιτζάνια γάλακτος.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• 3 αυγά.
• 0,5 κουτ καλλιεργητής ·
• αλάτι, ζάχαρη.
• Ορισμένα λάδια.
Μαγειρική
1. Ο αρτοποιητής ψησίματος αναμιγνύεται πάντα με το αλεύρι. Μπορείτε να τα συνδέσετε αμέσως και να τα κοσκινίσετε, θα είναι καλύτερα.
2. Πετάξτε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
3. Αγκαλιάζουμε τον εαυτό μας με ένα χτύπημα, κτύπησε.
4. Προσθέστε γάλα.
5. Συνεχώς χτυπώντας τη μάζα με ένα χτυπητήρι, εισάγετε όλο το αλεύρι.
6. Γεμίστε τη ζύμη με λάδι, αναμίξτε.
7. Θερμάνετε το λαδωμένο τηγάνι σε μια ομίχλη, ρίχνετε τη ζύμη με μια κουτάλα, προετοιμάζετε ροζ, λεπτές και λεπτές τηγανίτες.
Ανοιχτές κρέπες με γάλα από φιάλη
Ένας ενδιαφέροντος τρόπος για να προετοιμάσετε τις λεπτές τηγανίτες που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας ένα μπουκάλι. Οποιοδήποτε, αλλά όχι πολύ μεγάλο, 1,5 λίτρα είναι αρκετό.
Τα συστατικά
• οποιαδήποτε ζύμη στο γάλα.
• Λάδι ή λίπος για λίπη στο ταψί.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε οποιαδήποτε ζύμη στο γάλα, αλλά όχι μαγιά. Δεν είναι καλό.
2. Πάρτε μια χοάνη, εισάγετε στο λαιμό, ρίξτε τη ζύμη σε ένα μπουκάλι. Αν είναι πολλά, τότε δεν είναι απαραίτητο να χύσετε τα πάντα, διαφορετικά θα είναι δύσκολο για ένα χέρι να τραβήξει δαντέλα.
3. Θερμαίνετε μια λιπαρή κατσαρόλα.
4. Τώρα ρίχνουμε τη ζύμη από το λαιμό της φιάλης στο ταψί, αλλά όχι σε ένα σωρό. Σχεδιάστε μια λεπτή ροή μοτίβα, οι γραμμές δεν πρέπει να διακόπτονται. Κάνε γρήγορα.
5. Αφού ψηθεί η δαντέλα, αναποδογυρίστε τη κέικ προς την άλλη πλευρά και ψήστε.
Ανοιχτές κρέπες γάλακτος - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Η ζύμη κολλάει στο τηγάνι; Μπορεί να είναι πολύ υγρό. Ανεξάρτητα από το πόσο μεγάλη είναι η επιθυμία να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες, προσθέστε αλεύρι. Είναι καλύτερα να ρίχνετε μέρος της ζύμης, να προσθέτετε αλεύρι, να κτυπάτε και στη συνέχεια να συνδυάζετε με την υπόλοιπη μάζα. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή εμφάνισης σβώλων.
• Οι λεπτές τηγανίτες είναι πολύ εύκολο να στεγνώσουν, θα γίνουν άγευστες. Για να μην συμβεί κάτι τέτοιο, μην κρατάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα στη δεύτερη πλευρά. Εξακολουθεί να μην λειτουργεί τόσο ρόδινα όσο η πρώτη.
• Ακόμη και αν σκοπεύετε να σερβίρετε τηγανίτες με γευστικές και πικάντικες γεμίσεις, μην ξεχάσετε να προσθέσετε ζάχαρη στη ζύμη. Χωρίς αυτό, το χρώμα των τηγανιών θα είναι άσχημο, και η γεύση είναι φτωχή.
• Στις παλιές μέρες, το τηγάνι ήταν πάντα λιπαρό με ένα κομμάτι φρέσκο μπέικον. Τον πίεσαν σε ένα πιρούνι και οδήγησαν πάνω από μια καυτή επιφάνεια. Αυτή η μέθοδος είναι βολική για χρήση ακόμη και τώρα, αν δεν υπάρχει καλό τηγάνι, πρέπει να καλύψετε τα πιάτα τακτικά.
