Κάνοντας μαρμελάδα είναι πάντα ένα απλό έργο - φρούτα, ζάχαρη, λίγη υπομονή και μια εύγευστη απόλαυση για το χειμώνα είναι έτοιμη. Η μαρμελάδα ροδάκινου για το χειμώνα δεν διαφέρει από τις συνήθεις προετοιμασίες για εμάς, αλλά εάν έχετε φάει ποτέ μια τέτοια μαρμελάδα και έχετε πιάσει το άρωμά της, τότε θα μαγειρεύετε κάθε χρόνο.
Μια τέτοια αρωματική μαρμελάδα δεν θα δουλέψει από κανένα καρπό που γνωρίζω. Για να είναι ολόκληρες οι φέτες και να μην βράσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα μοιραστώ μαζί σας μερικά μυστικά και η μαρμελάδα σας θα είναι τόσο τέλεια όσο και η δική μου.
Χρόνος μαγειρέματος -4 ώρες
Μερίδες ανά δοχείο - 2
Ανά 100 g:
Β - 0.46
F - 0,05
U - 54.85
Kcal - 219,46
Συστατικά για την παρασκευή μαρμελάδας ροδάκινου για το χειμώνα:
1 κιλό ροδάκινων
0,7 - 1 kg ζάχαρης
25 ml χυμού λεμονιού
Εμπλοκή μαγειρέματος:
Η επιλογή φρούτων είναι το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτή τη συνταγή. Τα φρούτα πρέπει να είναι πυκνά, ελαφρώς ανώριμα. Η μία πλευρά επιτρέπεται να είναι ελαφρώς πρασινωπή. Αλλά αν ολόκληρο το ροδάκινο είναι εντελώς πράσινο - είναι καλύτερα να το αφήσετε στο κατάστημα. Ταυτόχρονα, η φλούδα πρέπει να είναι απαλλαγμένη από μώλωπες, ζημιές και να μην χαλάσει. Εάν το κόκαλο είναι δύσκολο να διαχωριστεί από τον πολτό - δεν έχει σημασία, αυτό δεν θα μας εμποδίσει καθόλου στη μαγειρική, αλλά οι καρποί αυτοί είναι συχνά λίγο φθηνότεροι, περισσότερο από ώριμοι.
Τα επιλεγμένα φρούτα πλένονται καλά. Το κανόνι που ήταν στα ροδάκινα θα έπρεπε να εξαφανιστεί τελείως. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε σόδα ή μαλακή βούρτσα.
Χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι κόβουμε ροδάκινα. Βγάζουμε το κόκκαλο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Τα τεμάχια τοποθετούνται σε μια βολική βαθιά σμαλτωμένη λεκάνη.
Προσθέστε ζάχαρη και ανακινήστε τα ροδάκινα. Εάν αποφασίσετε να αυξήσετε την εξυπηρέτηση, τότε η ζάχαρη πρέπει να πασπαλίζεται με κάθε στρώμα ροδάκινων.
Βάλτε τα ροδάκινα σε ένα ζεστό μέρος για να αφήσουν το χυμό έξω. Για να το κάνετε αυτό, από 1 έως 6 ώρες.
Βάζουμε το τηγάνι στο μεσαίο αέριο και μαγειρεύουμε μετά από βρασμό για 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα σχηματιστεί πολύ αφρός. Αφαιρούμε όλα, έτσι η μαρμελάδα κοστίζει περισσότερο και δεν σχηματίζεται μούχλα.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και δροσίστε εντελώς τα ροδάκινα. Μετά από 5-10 ώρες, οι φέτες θα γίνουν πυκνές και το σιρόπι θα γίνει πορτοκαλί. Είναι έτοιμο για το επόμενο βήμα. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, αφαιρέστε τις φέτες. Τους μεταφέρουμε σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
Βράζουμε το σιρόπι για 10-15 λεπτά μέχρι την πυκνότητα που χρειαζόμαστε. Εισάγουμε χυμό λεμονιού και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Ελέγουμε την ετοιμότητα ως εξής - βάζουμε το πιατάκι στην κατάψυξη και για το δείγμα θα ρίξουμε ένα σιρόπι σε αυτό. Αν η σταγόνα δεν εξαπλωθεί, αλλά παραμένει μια μπάλα - το σιρόπι είναι έτοιμο.
Επιστρέψτε τις φέτες στο σιρόπι και μαγειρέψτε μετά από βρασμό για 10 λεπτά. Η φωτιά είναι ελάχιστη.
Μεταφέρουμε την μαρμελάδα σε στείρα βάζα.
Τυλίγουμε τα καπάκια, γυρίζουμε ανάποδα, καλύπτουμε με μια κουβέρτα και σταδιακά δροσίζουμε.
Νόστιμη μαρμελάδα ροδάκινου για το χειμώνα έτοιμο.
