Πολλές νοικοκυρές μάταια θεωρούν τις πράσινες ντομάτες ένα προϊόν αποβλήτων, από το οποίο είναι δύσκολο να κάνουμε κάτι υγιεινό και νόστιμο.
Στην πραγματικότητα, πολλά δεκάδες πρωτότυπα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από άγουρες ντομάτες, οι οποίες μπορούν να διακοσμήσουν όχι μόνο ένα παραδοσιακό οικογενειακό γεύμα, αλλά και ένα εορταστικό τραπέζι. Στη συλλογή σπιτικών συνταγών, είναι λογικό να συμπεριλάβουμε τις πράσινες ντομάτες με το σκόρδο ως αρωματικό σνακ, καθώς και άλλα ασυνήθιστα πιάτα.
Πράσινες ντομάτες με σκόρδο - γενικές αρχές προετοιμασίας
Κατά τη συγκομιδή των πράσινων ντοματών, πρέπει να ακολουθήσετε τους απλούς κανόνες της προετοιμασίας τους για να το κάνετε το πιάτο ήταν νόστιμο και διατηρήθηκε καλά:
• για την έλαση ή την αλάτι, παίρνουμε μόνο πυκνές ντομάτες, χωρίς ρωγμές ή άλλες ζημιές.
• τα ραγισμένα φρούτα μπορούν να προστεθούν στα παρασκευάσματα σαλάτας, κόβοντας τμήματα με ζημιά.
• οι πράσινες ντομάτες προσφέρονται όχι μόνο για την αποξήρανση, αλλά και για την αποξήρανση και την αλάτι στο βαρέλι.
• Πράσινες ντομάτες διατηρημένες με καρυκεύματα και ξύδι, σε αντίθεση με τα ώριμα κόκκινα φρούτα, απαιτούν αποστείρωση.
• Οι άγριες ντομάτες μπορούν να συνδυαστούν με άλλα λαχανικά (λάχανο, παντζάρι, κολοκυθάκια ή καρότο) και ακόμη και με φρούτα (ξινόγαλα ή κυδώνια, μερικά αχλάδια).
Αποκλειστική adjika από πράσινες ντομάτες με σκόρδο
Μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή του adzhika θα βοηθήσει στην επεξεργασία των λαχανικών που παραμένουν μέχρι το τέλος της θερινής περιόδου, συμπεριλαμβανομένων των πράσινων ντοματών με το σκόρδο. Ως αποτέλεσμα μιας σύντομης παραμονής στη σόμπα και το τραπέζι της κουζίνας, η οικογένεια θα έχει ένα εξαιρετικό χειμερινό σνακ.
Συστατικά:
• 5 κιλά άγριων ντοματών.
• 1 κιλό καρότα και φρέσκο κολοκύθι.
• 3 μεγάλες κεφαλές σκόρδου.
• 1 κιλό κυδώνι και πιπεριά.
• ένα ποτήρι ζάχαρη, αλάτι.
• 2 κιλά κρεμμυδιού.
• μια ζεστή πιπεριά.
• περίπου 2 ποτήρια φυτικών ελαίων.
• ένα ποτήρι ψιλοκομμένο βότανα
Μέθοδος παρασκευής:
Προ-επεξεργασία ντομάτες για να αφαιρέσετε την πικρή γεύση και κάποια στυπτικότητα. Πλένουμε τις πλυμένες πράσινες ντομάτες σε κομμάτια και προσθέτουμε λίγο, αφήνουμε τους σε ένα ανοιχτό μπολ για 6 ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να αποστραγγίσετε τον κατανεμημένο πικρό χυμό, μετά από τον οποίο, μαζί με άλλα λαχανικά και κυδώνια, αφήστε τις πράσινες ντομάτες να περάσουν από τη μεσαία ή μεγάλη σχάρα του μηχανήματος κοπής κρέατος. Μαγειρεύουμε το προκύπτον μίγμα για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε συχνά. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, πιπέρι και σκόρδο στο δοχείο, συνεχίστε το μαγείρεμα μείγμα λαχανικών για περίπου μία ώρα, χωρίς να προσθέσετε θερμότητα. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το φυτικό έλαιο και ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύοντας καλά τα περιεχόμενα του τηγανιού. Αφήστε τον Adzika να βράσει, αναμείξτε και περιμένετε να βράσει ξανά, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Βγάζουμε το ζεστό μείγμα πράσινων ντοματών με προστιθέμενο σκόρδο σε βάζα και αμέσως ανασηκώνουμε.
Χειμερινή συγκομιδή των πράσινων ντοματών με κρεμμύδια και σκόρδο
Μια εύκολη συνταγή μαγειρέματος, συμπεριλαμβανομένων των συνήθων προϊόντων της χώρας, σας δίνει τη δυνατότητα να πάρετε ένα ενδιαφέρον πιάτο σνακ. Οι πικάντικες πράσινες ντομάτες με το σκόρδο δεν είναι μόνο μια νόστιμη προσθήκη στο δείπνο, αλλά και έχουν προληπτικό ρόλο, αυξάνοντας την ασυλία του νοικοκυριού κατά τη διάρκεια του κρύου του φθινοπώρου-χειμώνα.
Συστατικά:
• 3 κιλά πράσινες σαρκώδεις τομάτες.
• πολλά φύλλα κερασιού και φραγκοστάφυλο.
• ένα μικρό κεφάλι σκόρδου.
• 0,5 κιλό κρεμμυδιών.
• πολλές ομπρέλες από άνθη,
• ένα μάτσο μαϊντανό.
• 9 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας. άλατα.
• περίπου 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο ανά λίτρο βάζο?
• 3 λίτρα νερού.
• ένα ποτήρι ξύδι (ισχυρό 9%).
• μερικά φύλλα δάφνης και πιπέρι
Μέθοδος παρασκευής:
Επεκτείνουμε χόρτα (ομπρέλες από άνθη, δάφνες και κεράσια, μαϊντανό) και σκελίδες σκόρδου σε μερίδες και χωρίζουμε σε φυτικά έλαια. Οι ντομάτες τοποθετούνται σφιχτά, και στην κορυφή τους - φέτες κρεμμυδιού και μπιζέλια. Βράζουμε το διάλυμα έκχυσης από νερό, αλάτι, ζάχαρη, προσθέτουμε ξίδι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε στα βάζα με λαχανικά. Τα δοχεία λίτρα, χωρίς να στρέφεται το καπάκι, είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια να κυλήσουν και να αφήσουν να κρυώσουν με το περιτύλιγμα ανάποδα δοχεία.
Μαρούλι πράσινες ντομάτες με πιπεριές και σκόρδο
Φωτεινές και αρωματικές σαλάτες πράσινες ντομάτες με σκόρδο μπορούν να σερβιριστούν το χειμώνα ως ξεχωριστό σνακ ή ψητό κρέας. Ένα κομψό πιάτο αναπόφευκτα θα προκαλέσει άφθονη σιελόρροια σε όλους όσους εμφανίζονται στο τραπέζι.
Συστατικά:
• 4 κιλά πράσινες σαρκώδεις τομάτες.
• 1 κιλό πιπεριά, κρεμμύδια και καρότα.
• 2 λεπτά γυαλιά φυτικών ελαίων.
• μισό ποτήρι αλάτι.
• 1 μεγάλη κεφαλή σκόρδου.
• ένα ποτήρι ζάχαρη
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα προετοιμάζουμε ως εξής: Κόβουμε τις τομάτες σε φέτες ή δαχτυλίδια (αν είναι μικρά), κόβουμε τα καρότα με ένα μαχαίρι σε ένα άχυρο ή φτιάχνουμε νιφάδες σε ένα χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το πιπέρι σε λωρίδες, κόβουμε το σκόρδο σε κομμένες φέτες και τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια. Βάζουμε ολόκληρη την περικοπή σε μια κατσαρόλα και την περιχύνουμε με αλάτι, αφήνοντας για 5-6 ώρες το ξεχωριστό χυμό. Στη συνέχεια αποστραγγίζουμε μέρος του χυμού και προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά. Γεμίστε τα περιεχόμενα του τηγανιού με ζεστό φυτικό λάδι, ανακατέψτε και αμέσως βγάλτε την προκύπτουσα πολύχρωμη σαλάτα σε μικρά βάζα. Σιγουρευτείτε ότι αποστειρώνετε κάθε βάζο για 10 λεπτά, μετά από το οποίο κυλίνουμε τα καπάκια με ένα κλειδί, τα στείλουμε στην αποθήκη (κατά προτίμηση σε δροσερό μέρος).
Γεμιστές πικάντικες πράσινες ντομάτες με πικάντικο μίγμα και σκόρδο
Αυτή η συνταγή είναι ειδικά για εκείνους τους γκουρμέ που προτιμούν ασυνήθιστα πικάντικα πιάτα. Επιπλέον, όλα τα συστατικά των πιο ευκρινών σνακ μπορούν να μεταφερθούν από το εξοχικό σπίτι ή να βρεθούν στην πλησιέστερη αγορά. Αξίζει το μαγείρεμα για τις γεμιστές, αρωματικές και πικάντικες πράσινες ντομάτες με σκόρδο, καθώς η καυτή γεύση του πιάτου θα σας βοηθήσει να αναζωογονηθείτε στο κρύο και το κρύο θα περάσει.
Συστατικά:
• 7 κιλά άγριων ντοματών.
• 7 πιπεριές τσίλι
• 3 δέσμες φύλλων σέλινου.
• 1 κουταλάκι τσαγιού ξύδι?
• 5 μικρά κεφάλια σκόρδου.
• 250 γραμμάρια αλατιού, ζάχαρης.
• 5 λίτρα νερού
Μέθοδος παρασκευής:
Επιλέγουμε μικρές, δυνατές πράσινες ντομάτες, κόβουμε το στέλεχος και αφαιρούμε προσεκτικά τον πολτό. Συνθλίψτε το σκόρδο, το σέλινο και το πιπέρι σε ένα μύλο κρέατος και βάλτε το προκύπτον μίγμα σε κύπελλα ντομάτας. Τοποθετήστε προσεκτικά τις γεμιστές ντομάτες σε βάζα (τις αποστειρώνουμε πρώτα) και ρίξτε βραστό άλμη (αλάτι, νερό, ζάχαρη). Κλείνουμε τα πλαστικά καπάκια και αποθηκεύουμε το κρύο.
Όμορφες πράσινες ντομάτες σε σκόρδο και τουρσί τεύτλων
Οι άσπρες σαλάτες πράσινες ντομάτες με το σκόρδο θα είναι πολύ νόστιμες χάρη στο ασυνήθιστο ροζ τουρσί με την προσθήκη τεύτλων και μήλων. Ανάλογα με τον βαθμό των μήλων και τον αριθμό των τεύτλων, μπορείτε να διδάξετε διαφορετικές εκδόσεις του πιάτου, έτσι αξίζει τον πειραματισμό και την τοποθέτηση διαφορετικών εξαρτημάτων σε διαφορετικές τράπεζες.
Συστατικά:
• 4 κιλά άγριων ντοματών.
• 2-4 κομμάτια φρέσκων μήλων.
• 1 μικρό κεφάλι σκόρδου.
• ένα μάτσο μαϊντανό.
• 2 τεμάχια τεύτλων.
• 1 πλήρες κουταλιά της σούπας. άλατα.
• ένα τρίτο φλιτζάνι ξύδι.
• 5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
• 1,5 λίτρα νερού.
• 3-4 πιπεριές πιπεριού ανά βάζο
Μέθοδος παρασκευής:
Τοποθετούμε τις πλυμένες πράσινες ντομάτες σε βάζα μαζί με φέτες μήλου (5-6 φέτες ανά βάζο) και φέτες τεύτλων (2 ανά βάζο). Ρίξτε το βραστό νερό σε κουτιά και κρατήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια χύστε το νερό και βάλτε μαϊντανό, σκελίδες σκόρδο και μπιζέλια. Προετοιμάστε την άλμη (ζάχαρη, νερό και αλάτι), βράστε, ρίξτε ξίδι και συνεχίστε να θερμαίνετε για άλλα 5 λεπτά. Γεμίστε τη βρασμένη άλμη, ανασηκώστε αμέσως τα δοχεία, αφήστε τα να κρυώσουν και αποθηκεύστε στο κελάρι.
Τοξικές πράσινες ντομάτες με σκόρδο
Προσθέτοντας αλκοόλ στο άλμη, το οποίο χύνεται με πράσινες ντομάτες με σκόρδο, βοηθά στην αποφυγή μαλάκυνσης του φρούτου και δίνει μια ορισμένη πικάντικη πινελιά στο σνακ.
Συστατικά:
• 4-5 κιλά πράσινες σαρκώδεις ντομάτες.
• ένα αστέρι από σκελίδες ανά κουτί.
• 4 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
• 3-4 μεγάλα σκελίδες σκόρδου ανά βάζο.
• ένα φύλλο δάφνης ανά κουτί.
• 3 μπιζέλια πιπέρι ανά βάζο.
• 3 κουταλιές της σούπας. άλατα.
• 2-3 κουταλιές της βότκας.
• 1,5 λίτρα νερού.
• 4-5 κουταλιές της σούπας. ξύδι τραπεζιού
Μέθοδος παρασκευής:
Βάζουμε ντομάτες σε βάζα μαζί με μπιζέλια πιπέρι, φύλλα δάφνης και σκελίδες σκόρδου. Μαγειρεύουμε μαρινάδα από τα υπόλοιπα συστατικά, βράζουμε και γεμίζουμε τα γεμάτα κουτιά. Αποστειρώνουμε τα δοχεία (έως 15 λεπτά), στη συνέχεια τα τυλίγουμε και τα βάζουμε μακριά για αποθήκευση.
Γκουρμέ πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο
Σε αυτό το πρωτότυπο πιάτο, το οποίο είναι πολύ εντυπωσιακό για το αρσενικό μέρος της γιορτής, οι πράσινες ντομάτες με το σκόρδο έχουν ασυνήθιστη μορφή σερβιρίσματος. Συνήθως, το σκόρδο πλήρωσης εφαρμόζεται στο κρέας για το ψήσιμο, αλλά οι πράσινες ντομάτες είναι επίσης πολύ νόστιμες.
Συστατικά:
• 3 κιλά πράσινης ντομάτας.
• 1 φλιτζάνι (λεπτό) ζάχαρη.
• 1 μεγάλη κεφαλή σκόρδου.
• μία ομπρέλα από άνηθο ανά κουτί.
• 1 λίτρο νερού.
• Ένα κομμάτι χρένου αφήνει σε ένα βάζο.
• ένα μάτσο μαϊντανό.
• μισό φλιτζάνι ξύδι.
• 1,5 ανεπάρκεια Art. αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
Σε κάθε ντομάτα, κάνουμε αρκετές μικρές, αλλά αρκετά βαθιές τομές, ώστε να μπορέσουν να εμβαθύνουν τις φέτες σκόρδου. Βάζουμε τα γεμιστά φρούτα σε βάζα μαζί με τα φύλλα χρένου, μαϊντανό και ομπρέλες από άνηθο. Κάνουμε μαρινάδα από άλλα συστατικά, το βράζουμε και το βάζουμε σε βάζα. Πρέπει να αποστειρώσουμε τα βάζα για 10 φορές, στη συνέχεια να τα κλείσουμε με καπάκια και να τα τυλίξουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν. Φυλάσσετε καλύτερα στο κελάρι ή στο ψυγείο.
Γρήγορες πράσινες ντομάτες με κόλιαντρο και σκόρδο
Το μαγείρεμα αυτής της πικάντικης-ζεστής σαλάτας, στην οποία ο κύριος ρόλος παίζεται από πράσινες ντομάτες με σκόρδο, παίρνει ένα ελάχιστο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα θα προκαλέσει αναταραχή στους καταναλωτές. Μια μερίδα δεν είναι αρκετή, γι 'αυτό δεν θα είναι περιττό να μαγειρέψετε αμέσως μια λίγο πιο πικάντικη σαλάτα.
Συστατικά:
• 1 κιλό πράσινες σαρκώδεις τομάτες.
• μια πιπεριά τσίλι.
• 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο;
• μια μικρή δέσμη μαϊντανό και κοραλλιογενείς.
• 1 κουταλιά της σούπας άλας ·
• 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι?
• 3-4 μεγάλα σκελίδες σκόρδου.
• 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
Μέθοδος παρασκευής:
Οι καρποί των ντοματών και των βοτάνων πλένονται καλά και στεγνώνουν. Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και τις διπλώστε σε ένα κατάλληλο κουτί. Τρίψτε τα χόρτα, το πιπέρι και το σκόρδο, προσθέστε τα συστατικά μαρινάτας (αλάτι, ξίδι και ζάχαρη), αφήστε για μισή ώρα. Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες πράσινες ντομάτες με το μείγμα μαριναρίσματος, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο κάτω από το καπάκι μέχρι το πρωί.
Γεμιστές πράσινες ντομάτες με σκόρδο σε βαρέλι
Ένα νόστιμο σνακ που μπορεί να αποθηκευτεί στο κρύο μέχρι την άνοιξη, αν επιλέξετε ισχυρά φρούτα, όχι πολύ μεγάλο και χωρίς ζημιές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πράσινα ντοματάκια ως ξεχωριστό σνακ ή να τα προσθέσετε σε φέτες σαλάτες.
Συστατικά:
• 10 κιλά άγριων ντοματών.
• 2 μεγάλα φύλλα χρένου.
• σε μια μέση δέσμη φρέσκου άνηθο με ομπρέλες, πράσινο σέλινο και μαϊντανό.
• 2 πάπρικα.
• 5-6 κομμάτια κερασιάς.
• 3-4 μεγάλες κεφαλές σκόρδου.
• 2 ποτήρια αλατιού.
• 8 λίτρα νερού
Μέθοδος παρασκευής:
Βάζουμε το βαρέλι και βάζουμε μερικά μπαχαρικά και βότανα στο κάτω μέρος. Από ψηλά τοποθετούμε προσεκτικά πλυμένες πράσινες ντομάτες σε βαρέλι αρκετά καλά, αλλά για να μην βλάψουμε τα φρούτα. Ισιώστε τις ντομάτες με σκελίδες σκόρδο και μπαχαρικά. Προετοιμάζουμε την άλμη και την ρίχνουμε σε ένα βαρέλι γεμάτο με φρούτα, καλύπτουμε με λινό και βάζουμε ένα μικρό φορτίο. Μετά από μερικές εβδομάδες μπορείτε να δοκιμάσετε.
Φρυγμένες πράσινες ντομάτες ψιλοκομμένες με σκόρδο
Για να εκπλήξει και να παρακαλώ το σπίτι σας, πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε αυτές τις τηγανητές πράσινες ντομάτες με το σκόρδο. Το πιάτο θα αντικαταστήσει με επιτυχία τα βαρετά πλευρικά πιάτα, τα οποία σερβίρονται συνήθως με κρέας ή ψάρι.
Συστατικά:
• 5-6 κομμάτια άγουρων ντομάτας.
• λίγο πιπέρι εδάφους και αλάτι.
• 5 μικρά σκελίδες σκόρδου.
• 5 Άρθ. l σιμιγδάλι ή μείγμα αλεύρων με πίτυρο (φούρνο):
• 150-170 g φυτικού ελαίου
Μέθοδος παρασκευής:
Τρίψτε το σκόρδο και προσθέστε το στο μείγμα ζυθοποιίας από το σιμιγδάλι με πιπέρι και αλάτι. Κόψτε τις πράσινες ντομάτες σε μεσαίου μεγέθους κύκλους και βουτιά σε ψίχουλα και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν με φυτικό λάδι. Σερβίρετε τόσο ζεστό όσο και παγωμένο.
Πράσινες ντομάτες χαμηλών θερμίδων με κοτόπουλο και σκόρδο
Μια πλούσια αλλά ελαφριά σαλάτα έχει μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση, είναι εύκολο να παρασκευαστεί και τρώγεται αμέσως από τα νοικοκυριά. Ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που αναζητούν αρμονία.
Συστατικά:
• 6 ή 7 κομμάτια πράσινης ντομάτας.
• 350-400 g φιλέτο κοτόπουλου.
• ένα μικρό μάτσο μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια και βασιλικό.
• 2-3 μεσαία σκελίδες σκόρδου.
• ένα βούτυρο πιπέρι.
• λίγο αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη.
• 130-150 g φυτικού ελαίου.
• 1,5-2 κουτ. έτοιμη για κατανάλωση μουστάρδα
Μέθοδος παρασκευής:
Κόψτε τις ντομάτες σε ακόμη και μικρές φέτες και προσθέστε λίγο για να κάνετε ένα χυμό πικρή. Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αλέθουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα χόρτα, στραγγίζουμε το χυμό ντομάτας και προσθέτουμε τα λαχανικά σε φέτες. Μαγειρική σάλτσα με μπαχαρικά, μουστάρδα και τριμμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε το δροσερό κοτόπουλο με λαχανικά και ρίχνουμε τη σάλτσα, αφήνουμε να μαγειρεύουμε για μισή ώρα και σερβίρουμε.
Πράσινες ντομάτες με σκόρδο - κόλπα και συμβουλές
- Για να δώσετε σαλάτες από πράσινες ντομάτες πιο πολύχρωμες, μπορείτε να επιλέξετε καρπούς με πυκνό πράσινο χρώμα, απόχρωση πράσινου γάλακτος και καφέ ντομάτες.
- Εάν οι πράσινες ντομάτες είναι ελαφρώς κατεστραμμένες (υπάρχουν μαρμελάδες ή ρωγμές), μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για το χαβιάρι, αφαιρώντας τις κατεστραμμένες περιοχές.
- Καφέ ή λευκασμένες ντομάτες μπορούν να συλλεχθούν σε αμιγώς αλατισμένο αλάτι και τα πυκνά πράσινα φρούτα πρέπει να χυθούν με άλμη στην οποία προστίθεται ζάχαρη για να μαλακώσει την σκληρή γεύση ξινιού.
