Για πρώτη φορά, η κρέμα γάλακτος εμφανίστηκε στη ρωσική κουζίνα στις αρχές του 15ου αιώνα, με τη μορφή τυρόπηλου Πάσχα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή κρέμας πούδρας.
Κρέμα για τυρί είναι μια μεγάλη γέμιση για κέικ, γλυκά, muffins, Pancakes. Χρησιμοποιείται ανεξάρτητα ως επιδόρπιο, το οποίο μπορεί να ποικίλει με κάθε τρόπο με φρούτα (μπανάνα, αχλάδι, μανταρίνι), μούρα (φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα, φραγκοστάφυλα), σοκολάτα, σιρόπι.
Κρέμα για τυρί - οι γενικές αρχές μαγειρέματος
Εξετάστε τους τύπους κρέμας και τις μεθόδους παρασκευής τους.
Όλοι οι τύποι κρέμα γάλακτος χωρίζονται σε δύο τύπους - ωμά και κρέμα. Η σύνθεσή τους είναι σχεδόν ίδια, μόνο η τεχνολογία μαγειρέματος είναι διαφορετική.
Το κύριο συστατικό της κρέμας τυροπήγματος είναι - το τυρί που πρέπει να είναι φρέσκο. Κατά το μαγείρεμα της ώριμης κρέμας τυροπήγματος, το τυρόπηγμα δεν υποβάλλεται σε καμία θερμική επεξεργασία και για την κρέμα, το τυρόπηγμα τοποθετείται σε υδατόλουτρο.
Για οποιαδήποτε κρέμα γάλακτος τυριού, βεβαιωθείτε ότι αλέθετε μέσα από ένα κόσκινο, κιμά ή κτύπημα σε ένα μπλέντερ. Το τυρί Cottage πρέπει να αποδειχθεί χωρίς σβώλους, να γίνει ομοιογενής μάζα.
Συνταγή 1. Κρέμα γάλακτος κρέμα γάλακτος
Πολύ νόστιμο παγωτό - θα ευχαριστήσει το μωρό σας.
Συστατικά:
• Γάλα - 50 ml.
• Τυροκομείο - 200 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - μισό κουτί.
Μέθοδος μαγειρέματος
Το πρώτο βήμα είναι να αλέσετε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, μπορείτε να κάνετε δύο φορές, έτσι ώστε να μην υπάρχουν υπόλοιπα κομμάτια. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το τυρί cottage και το συμπυκνωμένο γάλα με ένα μίξερ ή με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέστε το γάλα, επίσης ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια, διανείμετε τη μάζα του τυροπήγματος σε καλούπια για παγωτά ή muffins. Και στέλνετε στην κατάψυξη. Να διατηρούν τουλάχιστον 2 ώρες. Καλό φαγητό!
Συνταγή 2. Κέικ σοκολάτας με κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
Για κέικ σφουγγαριών:
• 3 αυγά.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 150 g αλεύρι.
• 10 g σκόνη ψησίματος.
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας.
• 2 κουταλιές της σούπας. l κονιάκ.
• 100 γραμμάρια ελληνικών ξηρών καρπών.
• 4 κουταλιές της σούπας. l σκόνη κακάου.
Για κρέμα γάλακτος:
• 1 αυγό.
• 300 γραμμάρια τυρί cottage.
• 50 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης.
• 15 g σκόνης βανίλιας.
Διακόσμηση:
• 150 γρ. - κονσερβοποιημένα κεράσια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κρέμα μαγειρικής:
Ξεφλουδίστε σε ένα κόσκινο ή σκουπίστε με ένα μπλέντερ, προσθέστε το αυγό, τη σκόνη ζάχαρης και τη σκόνη βανίλιας. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
Ζύμη μαγειρέματος:
Γεμίστε τα αυγά με ζάχαρη σε πλούσιο αφρό, προσθέστε φυτικό λάδι, κτυπήστε και πάλι. Στη συνέχεια, σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά. Προσθέστε τα θρυμματισμένα καρύδια, ανακατέψτε καλά και ρίξτε το μείγμα αυγών σε αυτό, ανακατεύοντας απαλά με ξύλινη σπάτουλα.
Λαμβάνουμε μια τετράγωνη μικρή μορφή, είναι απαραίτητο να το καλύψουμε με το χαρτί ψησίματος και να το χνούσουμε με βούτυρο ή φυτικό έλαιο. Ρίξτε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Πάνω από αυτό με τη βοήθεια μιας σύριγγας ζαχαροπλαστικής τραβήξτε ένα πλέγμα ή οποιοδήποτε άλλο σχέδιο κρέμας τυρόπηγμα.
Βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο 180 γρ. για 35 λεπτά. Διακοσμήστε με κεράσια και πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη.
Συνταγή 3. Κρέμα για τυρί
Eclairs - εξαιρετικά νόστιμο, αλλά επιδόρπιο υψηλής θερμιδικής αξίας, επειδή παρασκευάζεται με λιπαρή κρέμα γάλακτος. Αλλά ως ελαφρύτερη έκδοση της γέμισης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια λεπτή κρέμα για τυρί. Έχει άψογη γεύση.
Συστατικά:
• 200 γρ. τυρί cottage;
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη.
• 200 ml κρέμας.
• Βανιλλίνη.
Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμάστε το τυρί cottage, το τυρίστεβ μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σαντιγίδα, τη ζάχαρη βανίλιας ή την ουσία βανίλιας, χτυπήστε με ένα μίξερ, πρέπει να κάνετε κρέμα γάλακτος με αέρα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή μια θήκη για να γεμίσετε τις εκλαΐρες μέσα από μια μικρή τρύπα ή πλάγια κοπή.
Συνταγή 4. Παιδικά κούκλες με βακκίνια και κρέμα γάλακτος
Αυτά τα cupcakes είναι ιδανικά για παιδικές τροφές, το παιδί σας μπορεί επίσης να συμμετέχει στην προετοιμασία τους. Τα Cupcakes μπορούν να μαγειρευτούν σε μια βραδεία κουζίνα για ένα ζευγάρι, γεγονός που τα κάνει πιο τρυφερά και υγιή.
Συστατικά:
• 170 ml κεφίρ ή γιαουρτιού για κατανάλωση.
• 150 γραμμάρια αλεύρου.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 50 γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο (10 γραμμάρια ανά κρέμα).
• 3 κομμάτια αυγών ορτυκιών ή 1 κοτόπουλο.
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.
• 30 γραμμάρια βακκίνια (10 γραμμάρια για κρέμα γάλακτος).
• 2 γραμμάρια κουρκούμης.
• 100 γραμμάρια τυρί cottage.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κατ 'αρχάς, τρίβετε τα ξηρά υλικά μέσα από ένα κόσκινο και τα ανακατεύετε. Στη συνέχεια, κτυπήστε τα αυγά με μαλακωμένο βούτυρο και γιαούρτι (κεφίρ), προσθέστε ζάχαρη.
Συνδυάστε τη υγρή μάζα με τα ξηρά συστατικά και προσθέστε τα βακκίνια. Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να λείψει και βάλτε τα σε καλούπια.
Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα για μερικά 30 λεπτά. Ανοίξτε μια πολυ-κουζίνα και ελέγξτε τα cupcakes για ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Αφήστε τα να κρυώσουν.
Για να πάρετε την κρέμα γάλακτος πρέπει να νικήσετε το τυρόπηγμα με το μίξερ, την υπόλοιπη ζάχαρη και τα βακκίνια μέχρι ομαλή.
Διακοσμήστε τα muffins με κρέμα χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής και προσθέστε το βακκίνιο στην εικόνα.
Συνταγή 5. Σολομός με κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
• 2 φιλέτα ή φιλέτα σολομού.
• 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ελαιολάδου.
• Τρίμηνο λεμόνι?
• αλάτι, πιπέρι λεμονιού.
• δέσμη χόρτων.
• 200 γραμμάρια τυρί cottage 0-2%.
• 125 γραμμάρια φυσικού γιαουρτιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πιέστε το χυμό λεμονιού, ανακατέψτε με ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Τρίψτε το ψάρι με αυτό το μείγμα και στις δύο πλευρές και τοποθετήστε το σε μερίδες πάνω στο φύλλο. Το φύλλο είναι καλύτερα διπλωμένο σε δύο στρώματα. Γυρίστε καλά το ψάρι σε φάκελο και βάλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.
Για να μαγειρέψετε την κρέμα γάλακτος, πρέπει να κόψετε τα πράσινα. Αλάτι cottage τυρί, ζυμώστε με ένα πιρούνι, προσθέστε χόρτα και ένα ποτήρι γιαούρτι.
Λαμβάνουμε σολομό από το φούρνο και το σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.
Συνταγή 6. Κρέμα κέικ με τυρί
Αυτή η κρέμα τυριού cottage είναι ιδανική για κέικ, τα οποία βασίζονται σε κέικ σφουγγαριών.
Συστατικά:
• τυρί cottage (9-18% λίπος) - 200g?
• ξινή κρέμα (20-25% λίπος) - 400 ml.
• ζάχαρη - 200g.
Μέθοδος μαγειρέματος
Το τυρί Cottage πρέπει να αλεσθεί μέσα από ένα κόσκινο, να στρεβλωθεί μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας ή να χτυπηθεί με ένα μπιφτέκι. Προσθέστε ξινή κρέμα και ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει. Η κρέμα μπορεί να ποικίλει από βανίλια, καρύδια ή αμύγδαλα, τα οποία πρώτα πρέπει να συνθλίβονται.
Συνταγή 7. Κρέμα γάλακτος για νόστιμους εκλαούς
Οι Eclairs είναι κουλουράκια που γεμίζουν με κρέμα αέρα.
Συστατικά:
• ένα πακέτο μεσαίου τυριού cottage cheese (200 γρ.)
• ένα ποτήρι σκόνης ζάχαρης - περίπου 200-250 γραμμάρια.
• κρέμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά - 200 ml.
• ουσία βανίλιας 2-3 σταγόνες ή πρέζα σκόνης βανίλιας. (όχι ζάχαρη)
Μέθοδος μαγειρέματος
Πολύ σημαντικό! Το τυρί Cottage έχει την ικανότητα να επιδεινώνεται γρήγορα, ενώ δεν είναι χρήσιμο, αλλά επικίνδυνο. Σε αυτή τη βάση, είναι απαραίτητο να ελέγξουμε αυστηρά τη φρεσκάδα όλων των προϊόντων.
Ξεκινήστε τη διαδικασία μαγειρέματος. Διανέμετε το τυρί cottage από τη συσκευασία σε ένα ευρύ φλιτζάνι. Πάρτε ένα πιρούνι και τρίψτε το με ζάχαρη σε σκόνη. Αφού διαλύσετε τη σκόνη, ρίξτε την κρέμα και συνεχίστε να τρίβετε. Μετά από αυτό, στάξτε βανίλια και συνεχίστε να χτυπάτε το μίξερ ήδη. Χάρη στις γρήγορες στροφές αυτής της συσκευής, η κρέμα θα είναι ευάερη και ομοιογενής. Χτυπάτε μέχρι να είναι απαραίτητο μέχρι η κρέμα να είναι αρκετά ευάερη και να μην σταματήσει σταδιακά. Η έτοιμη κρέμα τοποθετείται σε ειδικό φάκελο ζαχαροπλαστικής ή σε σάκο. Μπορείτε να βάλετε την κρέμα σε eclairs ή να διακοσμήσετε το κέικ.
Συνταγή 8. Κρέμα γάλακτος για εμποτισμό κέικ σφουγγαριών
Το κέικ από σφουγγάρι είναι μια πορώδης ζύμη που πρέπει να εμποτιστεί. Ως εκ τούτου, η κατάλληλη κρέμα είναι απαραίτητη.
Συστατικά:
• 100-150 γραμμάρια βουτύρου.
• 100 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• 100 γραμμάρια τυριού cottage cheese από την καλύτερη φρεσκάδα?
• Για γεύση και άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε πορτοκαλιά και βανίλια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Αυτή η συνταγή είναι απλή και σύνθετη. Όλα τα συστατικά μαζί με τη ζάχαρη και τη βανίλια τοποθετούνται σε ένα φλιτζάνι. Στη συνέχεια προχωρήστε στην άλεση και λείανση της βάσης της κρέμας. Πρώτα απλά πρέπει να ανακατέψετε την κρέμα μέχρι να μαλακώσει. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε την ελάχιστη ταχύτητα. Στη συνέχεια αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα ανάμιξης. Συνεχίζουμε να νικήσουμε έως ότου η κρέμα είναι ευάερη και πυκνή ταυτόχρονα. Η τελική κρέμα διατηρεί τα κύματα που σχηματίζονται από το μίξερ για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τώρα μπορείτε να εφαρμόσετε την κρέμα. Η κύρια χρήση του είναι ο εμποτισμός των κέικ μπισκότων, διατηρεί το σχήμα του άσχημα. Μπορούν να καλύψουν τις άκρες. Είναι εύκολο να εφαρμοστεί και δεν υποχωρεί. Ωστόσο, τα λουλούδια από αυτή την κρέμα δεν λειτουργεί.
Συνταγή 9. Κρέμα γάλακτος για κέικ σφουγγαριών
Συστατικά:
• Ένα πακέτο τυροπήγματος αποβουτυρωμένου τυριού (200-250 γραμμάρια).
• 200 γραμμάρια ζάχαρης μεσαίου μεγέθους.
• δύο ποτήρια ξινή κρέμα με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λιπαρά - 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά 400-420 γραμμάρια.
• 50 γραμμάρια γλυκού κρεμώδη 72% βούτυρο.
• Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα μείγμα καρυδιών.
Μέθοδος μαγειρέματος
Διανέμεμε το θεμέλιο του κρέμα γάλακτος. Τρίψτε με ένα πιρούνι μέχρι να λείψει. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ξινή κρέμα και ανακατεύουμε με ζάχαρη. Τώρα μπορείτε να πάρετε το μίξερ και νικήστε το μείγμα πιο εντατικά.
Για να κάνετε την κρέμα πιο νόστιμη, μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένα καρύδια. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα μείγμα αμυγδάλων και καρυδιών. Τα καρύδια μπορούν να χτυπηθούν στην κατάσταση του βουτύρου ή ελαφρώς τεμαχισμένα - αυτό είναι στη γεύση σας. Προσθέστε τα καρύδια και συνεχίστε να χτυπάτε.
Στη συνέχεια βάλτε 50 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου στο κύπελλο. Αν η κρέμα δεν φτάσει αρκετά, μπορεί να πυκνωθεί τεχνητά με ζελατίνη ή με κουτάλι αμύλου. Η ζελατίνη πριν από την προσθήκη πρέπει να λιώσει σε μικρή ποσότητα νερού.
Μην λυπάστε για την κρέμα, όλα τα κομμάτια του μπισκότου θα πρέπει να βυθίζονται απαλά μέσα σε αυτό. Αφήστε το κέικ να εμποτιστεί για 30 λεπτά.
Συνταγή 10. Κρέμα γάλακτος για αερόφιλα σουφλέ
Μια από τις πιο εύγευστες ποικιλίες του κέικ είναι ένα σουφλέ.
Συστατικά:
• καθαρό, ενδεχομένως βρασμένο, νερό 120 ml.
• δύο συσκευασίες τυρί cottage (450 γραμμάρια)?
• μία συσκευασία ζελατίνης (20 γραμμάρια).
• φυσικό (χωρίς αρωματισμό) γιαούρτι (500 ml).
• ζάχαρη άχνη ένα φλιτζάνι ή 8 κουταλιές της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Αρχίστε το μαγείρεμα με ζελατίνη. Βυθίστε το σε κρύο νερό με όγκο περίπου 200 ml. θα πρέπει να διογκωθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά. Στη συνέχεια, το λειώνετε σε χαμηλή φωτιά, αλλά σε καμία περίπτωση δεν βράζετε.
Αφαιρέστε το θερμό μείγμα και αφήστε το να κρυώσει, αλλά μην καταψύχετε. Στη συνέχεια προσθέστε σκόνη και γιαούρτι. Χτυπάτε τα πάντα μέχρι μια ομοιογενή μάζα και μέχρι να γίνει αέρα σαν σύννεφο. Προσθέστε τα υπόλοιπα εξαρτήματα. Συνεχίζουμε να νικήσουμε. Η κρέμα εμφανίζεται πολύ πυκνή και ελαστική. Πάρτε τη βάση του κέικ, βάλτε το σε μορφή και ρίξτε την κρέμα.
Το κέικ καταψύχεται στο ψυγείο για 4-6 ώρες.
Συνταγή 11. Κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα για βάφλες
Πολύ νόστιμη κρέμα για κυλινδρίσκες ή κέικ από στρώματα πλακιδίων.
Συστατικά:
• μια ολόκληρη συσκευασία βουτύρου υψηλής ποιότητας - 200 γραμμάρια.
• δύο συσκευασίες χονδροειδούς σιταριού - δύο 200 γραμμάρια το καθένα.
• μισό δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος 100-150 γραμμάρια.
• μισό φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης - 100 γραμμάρια.
• σακούλα ζάχαρης βανίλιας 10-20 γραμμάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Για να λειτουργήσει, το λάδι πρέπει να μαλακώσει. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να το αφήσετε για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν το λάδι είναι αρκετά λεπτό, συνδυάστε το με το συμπυκνωμένο γάλα και το κτύπημα. Στη διαδικασία της ανάμιξης προσθέστε βανίλια, ζάχαρη σε σκόνη. Συνεχίζουμε να νικήσουμε μέχρι τέλεια λευκή και ευάερη συνέπεια.
Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε το τυρόπηγμα και να το αλέσετε σε μια ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε την στην ήδη κτυπημένη μάζα. Συνεχίζουμε να νικήσουμε με την υψηλότερη ταχύτητα για περίπου 15 λεπτά.
Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο για μία ώρα.
Συσσωματώστε την κρέμα σε σωληνάρια με κουτάλι ή από ειδική συσκευασία.
Με την ευκαιρία, αυτή η κρέμα διατηρεί το σχήμα της τέλεια και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία διακοσμητικών στοιχείων.
Κρέμα με τυρί - τεχνάσματα και συμβουλές
Πώς να επιλέξετε ένα καλό τυρί cottage;
1. Αν αγοράσετε τυρί cottage σε ένα κατάστημα, τότε είναι απαραίτητο να δώσουν προσοχή στη διάρκεια ζωής του - δεν πρέπει να είναι περισσότερο από δύο εβδομάδες.
2. Η σύνθεση θα πρέπει να είναι μόνο γάλα και ζύμωση, χωρίς άλλα πρόσθετα.
3. Το όνομα πρέπει να είναι "τυρί cottage", και όχι τυρί cottage, μάζα τυρόπηγμα, κλπ.
Εάν χρησιμοποιείτε το τυρί cottage, τότε ο μεταβολισμός είναι ομαλοποιημένος, η διατροφή όλων των κυττάρων του σώματος με τα θρεπτικά συστατικά βελτιώνεται. αυξημένα επίπεδα αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
