Όλοι οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα υποχρεώνονται να ακολουθήσουν μια δίαιτα, καθώς τυχόν σφάλματα στα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές συνέπειες. Στην οξεία παγκρεατίτιδα, η δίαιτα είναι ιδιαίτερα σκληρή και συνεπάγεται λιμοκτονία στις πρώτες ημέρες, αργότερα - σε περιορισμένο αριθμό προϊόντων που επιτρέπονται επίσης σε μικρές ποσότητες. Με την έναρξη μιας μικρής περιόδου με πεπόνια, τίθεται πάντοτε το ερώτημα κατά πόσο είναι δυνατόν να πεταχτεί με πεπόνι ή να αποφύγουμε καλύτερα.
Χρήσιμες ιδιότητες του πεπονιού
Το πεπόνι περιέχει βιταμίνες (Α, C, E, B9 - φολικό οξύ, ρουτίνη) και ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για κάθε άτομο. Εκτός από αυτά, η σύνθεσή του περιλαμβάνει: ίνες, ζάχαρη - έως 20%, λιπαρά έλαια - περίπου 30%. Στα φρούτα του πεπονιού - μέχρι το 90% του νερού, όπως σε ένα καρπούζι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του εμβρύου είναι 39 kcal ανά 100 g προϊόντος. Ως εκ τούτου, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, έχοντας θετική επίδραση σε σχεδόν όλα τα όργανα και τα συστήματα.
Γνωστές ιδιότητες των πεπονιών, όπως η απαλλαγή από την αϋπνία, ευερεθιστότητα, κόπωση και βελτίωση της διάθεσης. Αυτό οφείλεται σε ένα ειδικό ένζυμο (δισμουτάση υπεροξειδίου) που παρέχει αυτά τα αποτελέσματα.
Είναι ενδιαφέρον, σύμφωνα με την ταξινόμηση των φυτών, το πεπόνι ανήκει στην τάξη Κολοκύθα, το είδος του γένους είναι αγγούρι. Έτσι, είναι ένα λαχανικό επιδόρπιο, και σύμφωνα με την επιστημονική ταξινόμηση των φρούτων, είναι ένα ψεύτικο μούρο.
Πεπόνι στην οξεία παγκρεατίτιδα
Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και ίνες κάνει το πεπόνι να μην είναι ένα πολύ κατάλληλο τρόφιμο για οξεία παγκρεατίτιδα, καθώς και κατά την έξαρση μιας χρόνιας ασθένειας. Δεδομένης της μεγάλης ποσότητας υδατανθράκων, η ινσουλίνη παράγεται από το πάγκρεας και στην οξεία περίοδο της νόσου συνιστάται η ανάπαυση, όχι μόνο φυσική για τον ασθενή αλλά και λειτουργική - για το φλεγμονώδες όργανο. Το πεπόνι, που είναι ένα προϊόν αρκετά θερμίδων, προκαλεί αυξημένη εργασία όλων των πεπτικών οργάνων: στομάχι και έντερα, η ζάχαρη προκαλεί ζύμωση, η οποία συνοδεύεται από φούσκωμα, πόνο και διάρροια. Αυτό συμβαίνει όταν τρώτε πεπόνι όχι μόνο σε φρέσκο αλλά και σε επεξεργασμένη μορφή - ως μέρος άλλων πιάτων. Οι διαιτητικές ίνες, οι οποίες βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στα πεπόνια, χωνεύονται πολύ αργά στο στομάχι και η επεξεργασία τους συνεχίζεται στα έντερα. Όλα αυτά οδηγούν στο γεγονός ότι οι διεργασίες ζύμωσης επιδεινώνονται ακόμη περισσότερο, πόνος, τρεμούλιασμα, αέρια στην κοιλιά εντείνονται, ναυτία και εμετός εμφανίζονται. Στην οξεία παγκρεατίτιδα, τέτοια παράπονα είναι ένα σημάδι της ασθένειας, το τρώγεται πεπόνι επιδεινώνει την κατάσταση. Ως εκ τούτου, το πεπόνι στην οξεία παγκρεατίτιδα δεν συνιστάται. Το πεπόνι απαγορεύεται στους ασθενείς κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης της χρόνιας πορείας της νόσου.
Χρόνια παγκρεατίτιδα και πεπόνι
Στη φάση της επίμονης ύφεσης, η συμπερίληψη του πεπονιού στη διατροφή είναι επιτρεπτή. Οι ωφέλιμες ιδιότητές του επηρεάζουν θετικά το σώμα, ομαλοποιούν την πέψη:
· Το πεπόνι είναι χρήσιμο για τη δυσκοιλιότητα - μαλακώνει το σκαμπό.
· Βελτιώνει την πέψη των τροφίμων, ενθαρρύνει την παραγωγή ενζύμων που είναι απαραίτητα για την πέψη του παγκρέατος και του υδροχλωρικού οξέος από το στομάχι, αλλά και χάρη στα ίδια ένζυμα που περιέχει.
· Αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα.
Εκτός από αυτό:
· Συμβάλλει στην αποβολή της άμμου και των μικρών λίθων από τα νεφρά.
· Επαναφέρει την ισορροπία νερού-αλατιού.
· Έχει μέτρια ανθελμινθική επίδραση.
· Διεγείρει τη διαδικασία αιματοποίησης:
Λόγω της περιεκτικότητας σε λυκοπένιο και αντιοξειδωτικά, το πεπόνι θεωρείται ένα αντικαρκινικό προϊόν.
Αλλά το πεπόνι με παγκρεατίτιδα σε ύφεση είναι χρήσιμο σε μικρές ποσότητες: όχι περισσότερο από 100 g ανά ημέρα. Αυτό επιτρέπεται στο στάδιο της επίμονης ύφεσης και περιλαμβάνεται στη διατροφή του διαιτητικού πίνακα αριθ. 5, η οποία αποτελεί τη βάση της διατροφής για την παγκρεατίτιδα. Δεν το χρησιμοποιούν ωμά, στο μέλλον, είναι δυνατό να αυξηθεί σταδιακά η ποσότητα του εμβρύου που καταναλώνεται, διαιρώντας σε μερίδες των 100 g, συνολικά, όχι περισσότερο από 500 g. Συνιστάται να μην αρχίσετε με ένα φρέσκο πεπόνι, αλλά με ένα προϊόν που παρασκευάζεται από αυτό: ζελέ, μους. Στο μέλλον, μπορείτε να φάτε φρέσκο πεπόνι ως μέρος σαλάτας ή ως ξεχωριστό πιάτο.
Εάν το πεπόνι είναι καλά ανεκτό, επιτρέπεται να καταναλώνει έως και 1,5 κιλά ανά ημέρα.
Πεπόνι για την παγκρεατίτιδα - αντενδείξεις
Συμπεριλαμβανομένου του πεπονιού στην παγκρεατίτιδα στη διατροφή σας, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό ακόμη και με καλή υγεία. Εάν η παγκρεατίτιδα βρίσκεται σε κατάσταση επίμονης ύφεσης, δεν πρέπει να ξεχνάμε τις πιθανές σχετιζόμενες ασθένειες. Υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις για τη χρήση του πεπονιού. Αυτά περιλαμβάνουν:
Σακχαρώδης διαβήτης του δεύτερου τύπου (λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε γλυκόζη στο πεπόνι).
· Η ενεργή φάση του πεπτικού έλκους ή η επιδείνωση της κολίτιδας (λόγω του μεγάλου αριθμού διαιτητικών ινών που θα επιδεινώσουν περαιτέρω την κατάσταση του πεπτικού συστήματος).
· Παθολογία του ουροποιητικού συστήματος, που εμφανίζεται με οίδημα (λόγω του γεγονότος ότι το πεπόνι περιέχει σχεδόν το 90% του νερού).
· Η εγκυμοσύνη, που συνοδεύεται από τη χειρουργική επέμβαση - η όψιμη τοξίκωση, η οποία είναι πολύ δύσκολη για πολλούς, είναι μια σοβαρή επιπλοκή της εγκυμοσύνης που διαταράσσει τις λειτουργίες σχεδόν όλων των οργάνων και συστημάτων σε μια έγκυο γυναίκα.
Επομένως, ακόμα και κατά τη διάρκεια περιόδου επίμονης ύφεσης της παγκρεατίτιδας, μπορείτε να επιδεινώσετε την κατάστασή σας, σε ορισμένες περιπτώσεις, τρώγοντας ακόμη και ένα μικρό κομμάτι πεπόνι.
Κανόνες για την κατανάλωση πεπονιού στην παγκρεατίτιδα
Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για την κατανάλωση πεπονιού. Ειδικά πρέπει να τηρούνται, συμπεριλαμβανομένου του πεπονιού στην παγκρεατίτιδα στη διατροφή.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για φαγητό μόνο ώριμο πεπόνι που αγοράστηκε κατά τη διάρκεια της σεζόν (Αύγουστος - Σεπτέμβριος) - δεν περιέχει νιτρικά αυτή τη στιγμή.
Συνιστάται να τρώτε μόνο τη σάρκα από τη μέση, δεν θα πρέπει να το αγκιστρώσετε στο φλοιό: υπάρχουν εκεί που συγκεντρώνονται οι χημικές ουσίες που μπορεί να έχουν χρησιμοποιηθεί για να επιταχύνουν την ανάπτυξή της.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες, λιπαρά έλαια, υδατάνθρακες, πεπόνι πρέπει να τρώγονται ως ξεχωριστό πιάτο, να μην συνδυάζονται με τα κύρια γεύματα και να μην συνδυάζονται με άλλα προϊόντα. Ο βέλτιστος χρόνος για να φάει το πεπόνι είναι 2,5 ώρες μετά το φαγητό.
Είναι επίσης αδύνατο να το φάτε με άδειο στομάχι: είναι καλύτερα να το κάνετε μετά από ένα ελαφρύ σνακ (όχι όμως μετά το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο).
Απολύτως δεν συνδυάζονται με πεπόνι στην παγκρεατίτιδα και όχι μόνο δεν συνιστώνται για ταυτόχρονη χρήση: αλκοόλ, γάλα, ξινόγαλα.
Πριν τρώτε πεπόνι, πρέπει να το πλύνετε προσεκτικά.
Τι είδους πεπόνι για παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να τρώγεται
Αγοράστε μόνο ολόκληρο το φρούτο, με άθικτη κρούστα, χωρίς χτυπήματα, γρατζουνιές, λεκέδες.
Ο τόπος της ταξιανθίας δεν πρέπει να είναι μαλακός.
Είναι καλύτερο να μην αγοράζετε πεπόνια κατά μήκος των δρόμων: μέσω του λεπτού κρούστα του, όλες οι τοξίνες εισέρχονται στο έμβρυο.
Δεν είναι απαραίτητο να το κόψετε για δοκιμή στον τόπο αγοράς: δεν αποκλείονται τα μικρόβια, και στο μέλλον - δηλητηρίαση.
Το πεπόνι πρέπει να έχει ένα έντονο άρωμα - αυτό δείχνει την ωριμότητα του. Το άγευστο πεπόνι στην παγκρεατίτιδα μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση και σε ένα υγιές άτομο μπορεί να επιδεινωθεί για πολλούς λόγους, μεταξύ άλλων λόγω του περιεχομένου των χονδροειδών ινών, που προκαλεί ζύμωση στο στομάχι και στα έντερα, συνοδευόμενη από ναυτία, έμετο, μετεωρισμό και διάρροια.
Με ποια μορφή μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα πεπόνι
Το πεπόνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε φαγητό όχι μόνο φρέσκο, με σαλάτες ή με τη μορφή μους και ζελέ. Εάν στεγνώσει, διατηρεί όλες τις βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία και τα ευεργετικά αμινοξέα που περιέχονται στο πεπόνι. Το αποξηραμένο πεπόνι έχει τις ίδιες θεραπευτικές ιδιότητες με τις φρέσκες. Επίσης, τονώνει και καθαρίζει το σώμα, καθώς και το νωπό.
Το πεπόνι μπορεί να αποθηκευτεί όχι μόνο σε ξηρή μορφή, αλλά επίσης να καταψυχθεί. Όλα τα χρήσιμα συστατικά του, όταν είναι κατάλληλα κατεψυγμένα, διατηρούνται τέλεια. Σε αυτή τη μορφή, μπορεί να είναι στο κρύο για έως και 3 μήνες. Συνιστάται να καταψυχθεί μόνο το ώριμο πεπόνι. Είναι προτιμότερο να κόψετε τον πολτό σε κομμάτια και πρώτα να τον παγώσετε, απλώνοντάς τα σε ένα φύλλο ή φύλλο ψησίματος έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί. Το τελικό προϊόν πρέπει να αποθηκεύεται σε δοχείο. Σε αυτή τη μορφή, το πεπόνι αποθηκεύεται όσο το δυνατόν περισσότερο: σχεδόν ένα χρόνο. Σε όλη τη διάρκεια της περιόδου διατηρείται η γεύση και το άρωμά της, καθώς και όλες οι ευεργετικές ιδιότητες.
Όταν κοπεί, το πεπόνι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Στη συνέχεια καλύπτεται με αόρατα σπόρια μούχλας, τα οποία μπορούν να δηλητηριαστούν ακόμη και από ένα υγιές άτομο και με παγκρεατίτιδα θα προκαλέσει μια νέα επίθεση εξάρσεων. Μην καλύπτετε την επιφάνεια κοπής με αεροστεγές υλικό - αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία και θα μειώσει τη διάρκεια ζωής του. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε χαρτί ή ένα λεπτό πανί.
Γενικά, κάθε είδος πεπονιού μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 1 μήνα, αλλά κατά μέσο όρο το πεπόνι διατηρεί τη φρεσκάδα του για 2-3 εβδομάδες.
Οποιοδήποτε σχήμα πεπονιού χρησιμοποιείται στην παγκρεατίτιδα, διατηρεί τη σύνθεσή του και όλες τις ιδιότητές του και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τροφή με αυτή την ασθένεια μόνο με την άδεια ενός γιατρού σε ύφεση στη χρόνια εξέλιξη της νόσου. Το πεπόνι αντενδείκνυται αυστηρά στην οξεία παγκρεατίτιδα. Η ποσότητα του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 400 g ημερησίως σε αρκετές δόσεις, αν και η μέγιστη επιτρεπτή δόση είναι μέχρι 1,5 kg. Για να μην βλάψετε την υγεία, συνιστάται να ακολουθείτε τη συμβουλή ενός γιατρού.
