Σνακ, πιο ευέλικτο από τοστ, και δεν μπορείτε να φανταστείτε.
Για πρωινό, για δείπνο, για ένα πικνίκ, για μια μπύρα, για καφέ - θα ταιριάζουν σε κάθε περίσταση, και ακόμη και ένα παιδί μπορεί να τα κάνει. Αλλά ακόμη και ένα τέτοιο στοιχειώδες πιάτο έχει πολλές παραλλαγές και μεθόδους μαγειρέματος.
Συλλέξαμε για εσάς μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές τοστ με σκόρδο, χάρη στις οποίες μπορείτε πάντα να κάνετε μια νόστιμη απόλαυση ή ένα απλό σνακ.
Κροτούνια σκόρδου - Γενικές αρχές μαγειρικής
• Το ψωμί θα ταιριάζει: λευκό, μαύρο, με πρόσθετα, φρέσκα και όχι πολύ. Μην το χρησιμοποιείτε εκτός από μούχλα.
• Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι ψησίματος ψωμιού για τοστ: μόνο σε βούτυρο (κλασικό), και σε κτύπημα (στα γαλλικά, στα ιταλικά κ.λπ.).
• Είναι καλύτερο να ψιλοκομίζετε μόνοι σας το ψωμί, καθώς η κοπή είναι πολύ λεπτή - τα κρουτόνια δεν θα είναι τόσο πλούσια και όμορφα.
• Φρυγάνε το τοστ μόνο σε πολύ ζεστό τηγάνι. Αν βάζετε ψωμί σε μια ανεπαρκώς καυτή επιφάνεια, θα είναι κορεσμένα με λάδι και θα μαλακώσουν, και δεν θα πάρετε μια τραγανή.
• Τα κρουτόνια σερβίρονται αμέσως μετά την προετοιμασία, ζεστά και μόνο ζεστά. Το κρύο τηγανισμένο ψωμί, ειδικά στο κτύπημα, δεν είναι το πιο νόστιμο πιάτο.
Παρατηρώντας αυτές τις αρχές, μπορείτε να πειραματιστείτε με τη συνταγή όσο η φαντασία σας είναι αρκετή. Χρησιμοποιήστε διάφορα πρόσθετα για τη ζύμη, τρίψτε το τηγάνι με το αλάτι και το σκόρδο πριν ή μετά το τηγάνισμα, τηγανίζετε με λάδι ή χωρίς αυτό, ψήνετε στο φούρνο ή σε συρτάρι, σερβίρετε με διαφορετικές σάλτσες. Κρουτόνια - αυτό είναι ένα πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί απολύτως για κάθε γούστο και χρώμα.
Στις παραδοσιακές συνταγές, η μέθοδος μαγειρέματος κρουτόν περιλαμβάνει το μαγείρεμα χωρίς κτύπημα και προστίθενται τελειώματα (σκόρδο, μπαχαρικά, τυρί, μανιτάρια κλπ.) Στο τέλος του μαγειρέματος. Τέτοιες τοστ χρησιμοποιείται συνήθως ως σνακ για ποτά μπύρας, διάφορες σούπες και σαλάτες.
Δεν είναι γνωστό για ορισμένους που σκέφτονται να τηγανίζουν τις φέτες ψωμιού σε ένα μείγμα γάλακτος-αυγού, αλλά εκείνος στον οποίο ανήκε αυτή η εφεύρεση ήταν σαφώς ιδιοφυΐα. Τα κρουτόνια Crouton είναι ένα ιδανικό πιάτο πρωινού για μια μεγάλη οικογένεια και υπαίθρια πικνίκ. Και πρέπει να τα πιείτε όχι με μπύρα, αλλά με καλό καφέ, φρούτο-ποτό ή ελαφρύ κρασί.
Προκειμένου τα κρουτόνια να είναι καθαρά και χρυσαφένια, θα πρέπει να τα τηγανίζετε σε μεγάλη ποσότητα καυτού ελαίου. Δεν θα παρέμβετε σε ένα ειδικό πλέγμα για το τηγάνι, προστατεύοντας εσάς και την κουζίνα από το καυτό λάδι.
Συνταγή №1 Κλασικό (για οτιδήποτε)
Συστατικά:
Ψωμί
Φυτικά έλαια
2 σκελίδες σκόρδου
Αλάτι
Πιπέρι
Μαγειρική
Κόψτε το ψωμί σε κομμάτια με πάχος 1,5-2 cm και τρίψτε τα και στις δύο πλευρές με αλάτι. Στη συνέχεια, βάζετε τα κομμάτια σε μια λιπαρή ζεστή κατσαρόλα και τηγανίζετε μέχρι να γίνουν τραγανά (περίπου 2 λεπτά σε κάθε πλευρά).
Ψιλοκόψτε το σκόρδο σε ένα πιεστήριο ή τριμμένο. Ανακατεύουμε με πιπέρι και ελαιόλαδο. Το προκύπτον μίγμα λιπαίνει την έτοιμη φρυγανιά και τα κόβει σε κύβους ή λωρίδες.
Συνταγή №2 Κλασικό με τυρί και σκόρδο για μπύρα
Τέτοιες τοστ δημιουργούνται απλά για να αποκαλύψουν και να συμπληρώσουν τη γεύση της καλής μπύρας. Σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος τυριού: καπνιστό chechil, suluguni, Gouda, tilzister, απλό ρωσικό τυρί - θα προσθέσετε αυτό που σας αρέσει.
Συστατικά:
Ψωμί
Σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
Φυτικά έλαια
Τυρί
Μαγειρική:
Τρίψτε το ψωμί με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή.
Κόψτε τα κρουτόν σε κύβους ή λωρίδες, αλλά στο τέλος δεν χύνουμε πλέον σκόρδο, αλλά πασπαλίζουμε με μίγμα σκόρδου και σκόρδου. Ετοιμάζεται απλά: τρίβουμε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε τα πάντα και απλώνουμε σε ζεστά κρουτόν. Αν σας αρέσει πολύ λιωμένο τυρί, μπορείτε να κρατήσετε το τοστ για ένα ή δύο λεπτά στη φωτιά κάτω από το καπάκι.
Συνταγή №3 Κρουτόν με σκόρδο και πέστο
Για να μετατρέψουμε τα συνηθισμένα τοστ σε ένα εξαιρετικό ορεκτικό, το οποίο δεν ντρέπεται να υπηρετούμε ακόμη και για δείπνο, θα πρέπει να προσθέσουμε μόνο ένα συστατικό - πέστο. Αυτή η ιταλική σάλτσα από ελαιόλαδο, βασιλικό και τυρί έχει μια τόσο λεπτή και αλμυρή γεύση που μπορεί να μετατρέψει οποιοδήποτε πιάτο σε μαγειρικό αριστούργημα. Είναι προτιμότερο για τα κρουτόνια να αγοράζουν έτοιμο πέστο, επειδή είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε μόνοι σας και είναι δύσκολο να βρείτε τα προϊόντα που χρειάζεστε (ειδικά ποιότητας ελαιόλαδο, τυρί pecorino κλπ.) Στη χώρα μας. Τόσο παραδοσιακό πράσινο πέστο όσο και κόκκινο με αποξηραμένες ντομάτες είναι κατάλληλες.
Συστατικά:
Σάλτσα πέστο
Ψωμί
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Νωπό βασιλικό για διακόσμηση
Μαγειρική:
Ψιλοκόβουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, τηγανίζουμε το ψωμί με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη συνταγή.
Στη συνέχεια λιπάνετε τα κρουτόν με σάλτσα πέστο και διακοσμούν με φρέσκα κουλουράκια βασιλικού. Δεν μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο σε αυτή τη συνταγή, δεδομένου ότι υπάρχει ήδη στο πέστο.
Ωστόσο, εάν θέλετε μια έντονη γεύση σκόρδου, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκελίδες σκόρδου στη σάλτσα ή τρίψτε το ψωμί με το αλάτι του σκόρδου πριν το τηγανίσετε.
Συνταγή №4 Klyar για τοστ
Υπάρχουν μόνο δύο βασικά συστατικά για την παρασκευή ζύμης: αυγών και γάλακτος. Μπορείτε να κάνετε χωρίς γάλα, αλλά τότε η γεύση δεν θα είναι τόσο τρυφερή. Όλα τα άλλα - προσθέστε μπαχαρικά, σάλτσες και φέτες όπως επιθυμείτε. Η συνταγή παρακάτω δεν είναι ακριβώς ένα κλασικό, αλλά ικανό να σας δοξάσει ως μια εξαιρετική οικοδέσποινα και έναν ταλαντούχο σεφ.
Συστατικά
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας. l του γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας. l μαγιονέζα
½ κουτ σκόρδο αλάτι
½ κουτ γαλλική μουστάρδα
Αλάτι, πιπέρι για γεύση
Μαγειρική
Χτυπάμε το αυγό με γάλα. Μην προσπαθήσετε να πάρετε τον αφρό όπως για τη μαρέγκα, αρκεί να επιτευχθεί ομοιόμορφη συνέπεια.
Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε. Τα πάντα, το κτύπημα είναι έτοιμο, τώρα είναι δυνατόν να τηγανίζουμε κρουτόνια σε αυτό.
Συνταγή №5 Πρωινό κρουτόν με σκόρδο σε κτύπημα
Εάν δεν υπάρχει τίποτα στο σπίτι εκτός από ένα ψωμί χύμα την προηγούμενη μέρα, μερικά αυγά και μισό φλιτζάνι γάλα, και για πρωινό θα πρέπει να μαγειρέψετε κάτι, τότε τα κρουτόν είναι η τέλεια διέξοδος. Και γρήγορα, και θρεπτικά, και τα δάχτυλα, όπως λένε, θα γλείψετε. Λοιπόν, ένα σκελίδες σκόρδο θα βρεθούν πιθανώς κάπου στα σπλάχνα του ψυγείου.
Συστατικά:
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας. l του γάλακτος
Ψωμί
Αλάτι
Πιπέρι
Σκελίδα σκόρδο ή αλάτι σκόρδου
Μαγειρική:
Μαγειρεύετε απλό κτύπημα από τα αυγά, το γάλα και το αλάτι του σκόρδου.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι, βουτάμε το ψωμί σε ζύμη και τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά (μέχρι να σχηματιστεί κρούστα). Κατεβάζουμε τη φωτιά και επιφέρουμε άλλα πέντε λεπτά στην ετοιμότητα κάτω από το καπάκι.
Συνταγή №6 Κρουτόνια Caprese
Εάν είστε λάτρης της ιταλικής κουζίνας, θα εκτιμήσετε σίγουρα αυτό το νόστιμο σνακ. Τα κρουτόνια Caprese είναι τέλεια ως μίζα για δείπνο, θα είναι μια άξια εναλλακτική λύση για τα βαρετά σάντουιτς πικνίκ και μπορούν να εξυπηρετηθούν ως ξεχωριστό πιάτο. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια σαλάτα caprese για τοστ, αλλά μαγειρεμένα με μερικά κόλπα. Σε αυτή τη συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε ξανά πέστο, αφού συνδυάζεται τέλεια με ντομάτες και μοτσαρέλα. Αντί του συνηθισμένου ψωμιού, καλό είναι να παίρνετε το τσιαμπάτα ή πίτουρο.
Συστατικά (για 4 μερίδες):
Ντομάτες 2 τεμ.
Ψωμί
Μοσχάρι 150 γρ
Σάλτσα πέστο 3 κουταλιές της σούπας. l
Νωπό βασιλικό
Το αυγό
Γάλα 2 κουταλιές της σούπας. l
Σάλτσα σκόρδου ½ κουτ
Αλάτι
Πιπέρι
Μαγειρική:
Κάνουμε ζύμη από γάλα, αυγά, αλάτι σκόρδου και πέστο (όλα είναι απλά μικτά). Τηγανίζουμε τα κρουτόνια σε αυτό όπως στην προηγούμενη συνταγή. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, πάνω εναλλάξ να τεμαχίστε τις φέτες ντομάτες και μοτσαρέλα, διακοσμήστε με κουλουράκια μπολ. Αυτή είναι η πρώτη μέθοδος μαγειρέματος κρουτόν-caprese.
Η δεύτερη μέθοδος απαιτεί τη χρήση φούρνου. Πρέπει να θερμανθεί σε 180 μοίρες. Οι πρώτες ενέργειες θα είναι οι ίδιες με αυτές της πρώτης μεθόδου, τώρα τηγανίζουμε τα κρουτόν για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά σε μια μεγάλη φωτιά και στη συνέχεια τα αφαιρούμε αμέσως από τη φωτιά, απλώνουμε τις ντομάτες και τη μοτσαρέλα πάνω τους και τα στέλνουμε για 10-15 λεπτά στο φούρνο. Στη συνέχεια παίρνουμε και διακοσμούμε με βασιλικό.
Συνταγή №7 Τοστ χαμηλής θερμιδικής αξίας με σκόρδο
Αγάπη ψωμί και τηγανητά, αλλά η διατροφή δεν επιτρέπει; Αυτό δεν είναι λόγος να αρνηθείς τη φρυγανιά, επειδή μπορούν να προετοιμαστούν για να μην βλάψουν την εικόνα. Για τα κρουτόνια διατροφής, χρειαζόμαστε ειδικό ψωμί: λινάρι, πίτουρο ή ολικής αλέσεως. Δεν θα τα τηγανίζουμε - θα χρησιμοποιήσουμε το φούρνο - χωρίς βούτυρο, θα υπάρξουν πολύ λιγότερες θερμίδες σε τοστ.
Συστατικά
Ψωμί
1 σκελίδα σκόρδο
1 αυγό
Αλάτι, πιπέρι
Μαγειρική:
Προθερμάνετε το φούρνο σε 200 μοίρες. Χτυπήστε το αυγό με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Βυθίστε κάθε κομμάτι στο μείγμα από τη μια πλευρά, απλώστε το στο φύλλο ψησίματος με την στεγνή πλευρά. Στέλλεται στο φούρνο για 15 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε ντομάτες ή άλλα λαχανικά στην κορυφή, πασπαλίζετε με τυρί και βότανα. Στη συνέχεια, θα έχετε ένα πλήρες και υγιεινό πρωινό που θα ενεργοποιήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Αριθμός συνταγής 8 Χώρα τοστ σε κεμπάπ
Τηγανίζουμε ένα σσαλίσκι, μην βιαστείτε στο μπρατζέτα, προετοιμάστε καλύτερα τη σχάρα και κάντε κρουτόν με σάλτσα σκόρδου σε αυτό, τόσο νόστιμο που θέλετε να τα φάτε με τα χέρια σας.
Συστατικά:
Ψωμί
2 σκελίδες σκόρδου
Κρέμα γάλακτος ή λιπαρό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα
Σκληρό τυρί
Φρέσκα χόρτα
Μαγειρική:
Τρίχουμε τυρί. Ανακατεύουμε με ξινή κρέμα σε αναλογία 3: 1. Προσθέστε σκόρδο, ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Ψωμί κομμένο σε λεπτές φέτες, λιπαίνετε τους με τη σάλτσα που προκύπτει στη μία πλευρά και διπλώστε ένα προς ένα με τη μορφή σάντουιτς. Τα βάζουμε στη σχάρα και τα στέλνουμε στα κάρβουνα για να τα κοκκινίσει.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα κρουτόν αρχίζουν να εκπέμπουν ένα μαγικό άρωμα και καπνίζουν λίγο στη γεύση, που είναι ο τέλειος συνδυασμός με ένα κεμπάπ.
Κρουτόνια σκόρδου: Κόλπα και συμβουλές
• Για να κάνετε τα κρουτόν να κρυώσουν, ενώ μαγειρεύετε τη δεύτερη παρτίδα που δεν χωράει αμέσως στο ταψί, κάντε ένα λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το ζεστό νερό στο τηγάνι, τοποθετήστε το στη μικρότερη φωτιά και τοποθετήστε ένα πιάτο με έτοιμα κρουτόνια στην κορυφή.
• Το γάλα σε ζύμη μπορεί να αντικατασταθεί από κρέμα γάλακτος, γιαούρτι, κεφίρ ή ξινή κρέμα, αλλά το τελευταίο δίνει ξινή γεύση.
• Μην πετάτε τα υπολείμματα της ζύμης, καλύτερα να τα ρίχνετε στο ταψί - θα πάρετε ομελέτα.
• Το φρέσκο σκόρδο μπορεί πάντα να αντικατασταθεί με αποξηραμένο (είναι το άλας σκόρδου). Σε αυτή την περίπτωση, πάρτε ένα απλό άλας στο μισό.
• Αν κάποιος στην οικογένειά σας δεν συμπαθεί ή δεν μπορεί να φάει σκόρδο, σερβίρετε τα συνήθη κρουτόν στο τραπέζι και σάλτσα σκόρδου ξεχωριστά.
Όπως έχετε ήδη καταλάβει, δεν αξίζει πολλή δουλειά για να μαγειρέψετε τα τοστ και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος. Αλλά μπορείτε πάντα να διαφοροποιήσετε τις βασικές συνταγές, να εφεύρουν τη δική σας και να απολαύσετε τακτικά τους φίλους και τους αγαπημένους σας με αυτή τη νόστιμη απόλαυση.
