Νόστιμο και ικανοποιητικό αυτί γατόψαρο δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό πρώτο μάθημα! Αυτή η σούπα ψαριών είναι ακόμη καλύτερη από την αύξηση των αποθεμάτων κοτόπουλου στα πόδια ενός άρρωστου και το όλο θέμα είναι η περιεκτικότητα σε λίπος αυτού του τύπου ψαριών. Είναι χάρη της ότι το ζεστό είναι απίστευτα πλούσιο και πολύ χρήσιμο.
Το γατόψαρο είναι στην πραγματικότητα το μοναδικό ψάρι του ποταμού στο σφάγιο του οποίου δεν υπάρχουν κυριολεκτικά οστά. - Για αυτό, πολλές νοικοκυρές αρέσει να το μαγειρέψουν. Αλλά η εσφαλμένη πίστη τους είναι ότι το κεφάλι ενός γατόψαρο είναι απολύτως ακατάλληλο για φαγητό. Πιστέψτε με, αυτό δεν συμβαίνει! Εάν μαγειρεύετε ένα αυτί από το γατόψαρο, χρησιμοποιώντας τόσο το κεφάλι, το σφάγιο και την ουρά, τότε αφαιρώντας τον σκελετό από το κεφάλι, θα βρείτε πολύ νόστιμο και ζουμερό κρέας. Το βραστό κεφάλι γατόψαρο είναι μια πραγματική λιχουδιά για τους καλοφτιαγμένους και εκείνους που γνωρίζουν πολλά για τα πιάτα ψαριών!
Για 4 μερίδες, θα χρειαστείτε:
- som ανά 1 kg.
- 1 μεγάλη ντομάτα.
- 1-2 πατάτες,
- 1 καρότο.
- 1 κρεμμύδι.
- 0,5 κουτ. άλατα.
- 0,5 κουτ. κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- 2 λίτρα ζεστού νερού,
- 0,5 κουταλάκι σέλινο ή μαϊντανό,
- 2-3 φύλλα δάφνης.
Φωτογραφία αυτί γατόψαρο 1
Το μόνο αρνητικό ενός τέτοιου ψαριού, όπως το γατόψαρο, είναι η δυσάρεστη βλέννα στην επιφάνεια του. Όταν αγοράζετε φρέσκο ψάρι, βεβαιωθείτε ότι τα βράγχια του σκούρου ροζ είναι πιο κοντά στο μπορντό. Εάν είναι γκρίζα - αρνούνται να αγοράσουν, καθώς αυτά τα ψάρια δεν είναι σίγουρα η πρώτη φρεσκάδα. Επίσης, αισθανθείτε το στομάχι του γατόψαρο - αμελής πωλητές κολλήσει πολλά περιττά πράγματα στο στομάχι, για παράδειγμα: μικρά ψάρια ή υγρό χαρτί για να καταστήσει το βάρος του γατόψαρο πωλείται βαρύτερο. Να είστε προσεκτικοί - είναι καλύτερο να πληρώσετε για νόστιμο κρέας από ό, τι για σκουπίδια!
Μόλις εμφανιστεί το γατόψαρο στην κουζίνα σας, αμέσως το ξεφλουδίστε, κάνοντας μια οριζόντια κοπή με ένα μαχαίρι από το κάτω μέρος του κεφαλιού του. Δεν χρειάζεται να κόψετε εντελώς την κοιλιά του soma - οι εσωτερικές επιφάνειες απομακρύνονται τέλεια μέσω ενός μικρού εγκάρσιου τμήματος. Απλά προσέξτε να μην συντρίψετε τη χοληδόχο κύστη!
Σε ένα ξεφλουδισμένο γατόψαρο, με ένα σφουγγάρι ή ένα σκληρό πανί, καθαρίστε προσεκτικά όλη την βλέννα από την επιφάνεια - μπορεί να κάνει το αυτί πικρό.
Μόλις ολοκληρωθούν όλες οι διαδικασίες για τον καθαρισμό των ψαριών - κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια, χωρίζοντας το κεφάλι και την ουρά.
Φωτογραφία αυτιών γατόψαρο 2
Τοποθετήστε τα κομμάτια γατόψαρου στο τηγάνι.
Φωτογραφία αυτί γατόψαρο 3
Ρίχνουμε σε ζεστό νερό και προσθέτουμε αλάτι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και βράστε για να αφαιρέσετε αφρό από την επιφάνεια του ζωμού. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.
Φωτογραφία αυτιού στο γατόψαρο 4
Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά εκτός από τις ντομάτες, στη συνέχεια τα ξεπλύνετε με νερό και τα κόψετε σε κύβους: οι πατάτες είναι μεγάλες και τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι μικρά. Προσθέστε στη σούπα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Φωτογραφία αυτιού στο γατόψαρο 5
Ξεπλύνετε τις ντομάτες και τις κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Μαζί με αυτά, προσθέστε σέλινο στο αυτί και ψιλοκομμένα χόρτα - χωρίς αυτό, η σούπα ψαριού δεν θα έχει έντονη γεύση! Χύστε τα φύλλα δάφνης και κοκκώδη ζάχαρη - εξουδετερώνει το οξύ ντομάτας. Μαγειρέψτε το αυτί για άλλα 5-6 λεπτά και σβήστε τη φωτιά.
Φωτογραφία αυτί του γάδου 6
Για να εξυπηρετήσετε, τοποθετήστε πρώτα τα κομμάτια των ψαριών στις πλάκες και, στη συνέχεια, τα γεμίστε με ζωμό με λαχανικά. Το πιο σεβαστό μέλος της οικογένειας σίγουρα θα σερβίρει ένα πιάτο με το κεφάλι μιας γάτας. Καλό φαγητό!
Φωτογραφία αυτί γατόψαρο 7
Αυτό το πρώτο πιάτο δεν είναι μόνο ελκυστικό και χρήσιμο, αλλά και οικονομικό - ας υπολογίσουμε:
- som ανά 1 κιλό - 130 ρούβλια?
- 1 ντομάτα - 7 ρούβλια.
- 1-2 πατάτες - 5 ρούβλια.
- 1 καρότο - 2 ρούβλια.
- 1 κρεμμύδι - 2 ρούβλια.
- μπαχαρικά και βότανα - 5 ρούβλια.
Σύνολο: ένα ταψί αρωματικής και πλούσιας σούπας από γατόψαρο θα σας κοστίσει μόνο 151 τρίψτε. και 1 σερβίς - σε 38 ρούβλια, αλλά ταυτόχρονα σε μια μερίδα θα λάβετε ένα βαρύ κομμάτι εξαιρετικού μαγειρεμένου ποταμού ψαριού, για το οποίο πολλά χρήματα θα καταβάλλονται σε ένα εστιατόριο!
Μαγειρέψτε μαζί μας - τα πιάτα μας δεν είναι μόνο πιο γευστικά αλλά και φθηνότερα!
