Σούπα ζωμού μανιταριών - γενικές αρχές μαγειρικής
Όχι, ίσως, τα πιάτα είναι πιο επιθυμητά στην "κρύα χειμερινή περίοδο" από τη ζεστή γεύση σούπα. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πρώτο μάθημα γρήγορα και χωρίς να ξοδέψετε πολλά χρήματα. Ο μύκητας είναι η ιδανική βάση για τη σούπα. Πρώτον, οι πρωτεΐνες είναι σημαντικά στοιχεία της καλής διατροφής και τα μανιτάρια είναι φυτική πηγή πρωτεΐνης. Δεύτερον, η σούπα σε ζωμό για μανιτάρια μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς συστατικά του κρέατος με ελάχιστα συστατικά - η σούπα θα είναι υπέροχη ούτως ή άλλως και θα έχει μια απίστευτη γεύση.
Σούπα σούπας μανιταριών - προετοιμασία προϊόντων και πιάτων
Τι συστατικά χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο; Στην πραγματικότητα, δεν χρειάζεστε πολλά εξαρτήματα. Πάρτε τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια - και η σούπα είναι έτοιμη.
Φυσικά, εάν έχετε κρέας ή κοτόπουλο, τότε αυτά τα συστατικά θα κάνουν το πιάτο μόνο πιο γευστικό. Φυσικά, ο πιο νόστιμος συνδυασμός θα σας δώσει στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια, αν και μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν χοιρινά νεύρα ή φιλέτο βοδινού.
Το λιωμένο cheesecake θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια γαλλική λιχουδιά και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και το μπρόκολο θα κάνουν μια ζεστή σούπα από το συνηθισμένο ζεστό πιάτο.
Θα χρειαστείτε μόνο μια κατσαρόλα, στην οποία η σούπα θα βράσει σε ζωμό μανιταριών.
Σούπα συνταγές σούπα μανιταριών:
Συνταγή 1: Σούπα μανιταριών πατάτας
Εάν είστε περιορισμένοι σε προϊόντα, τότε ετοιμάστε την απλούστερη σούπα πατάτας σε ζωμό μανιταριών. Ένα μικρό μυστικό - ένα τσίμπημα από ψιλοκομμένα βότανα - βασιλικό, νεαρό μαϊντανό ή σπανάκι - θα συμβάλει στην ενίσχυση της γεύσης των μανιταριών.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μανιτάρι ζωμό 2.1 λίτρα
- Πατάτα 2 τεμάχια
- Φρέσκο μαϊντανό
Μέθοδος παρασκευής:
- Ο μύκητας πρέπει να πυροδοτηθεί.
- Ξεφλουδίστε τους κονδύλους των πατατών, τις κόψτε σε μικρούς κύβους και τις βάζετε στο νερό για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά, έτσι ώστε το επιβλαβές άμυλο να φεύγει από τις πατάτες.
- Βουτήξτε κύβους πατάτας σε ζυμωμένο ζωμό μανιταριού, αλάτι.
- Η σούπα μούρων με πατάτες πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου δέκα λεπτά. Λίγα λεπτά πριν η σούπα είναι έτοιμη, ψιλοκομμένα πράσινα στο τηγάνι.
Συνταγή 2: Σούπα μανιταριών "βιταμινών"
Προσπαθήστε να κάνετε μια εξαιρετικά υγιή σούπα χρησιμοποιώντας σέλινο (κονδύλων) και μήλο. Η γεύση θα είναι πολύ πλούσια και ασυνήθιστη. Με την ευκαιρία, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα πράσινα σέλινα σε ένα ζεστό πιάτο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 2,2 λίτρα ζωμού μανιταριών
- Κόνδυλος τεύτλων 1
- Πράσινο μήλο (επτάνκο ή κοκτέιλ) 1 τεμάχιο
- Καρότο 1 τεμάχιο
- Οι βρυξέλλες φυτρώνουν 150 γραμμάρια
- Αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
- Βάλτε το τηγάνι με το ζωμό στη φωτιά και βράστε.
- Ενώ ο ζωμός βράζει, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα άλλα συστατικά.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από το σέλινο, πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Τα καρότα πρέπει να καθαρίζονται και να κόβονται και σε μικρούς κύβους.
- Αφαιρέστε το δέρμα από το μήλο, βουρτσίστε το μεσαίο τμήμα και κόψτε το.
- Πλύνετε το λάχανο και κόψτε κάθε κομμάτι σε τέσσερα κομμάτια.
- Βουτήξτε το σέλινο, τα καρότα και το λάχανο στο ζωμό, αλατοποιήστε και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
- Προσθέστε ένα μήλο στη σούπα, μαγειρέψτε άλλα πέντε λεπτά κάτω από το καπάκι και κλείστε τη ζέστη.
Συνταγή 3: Σούπα μανιταριών κοτόπουλου
Σούπα με κοτόπουλο είναι νόστιμο, και αν είναι επίσης με μανιτάρια, τότε απλά περιμένετε μια γεύση φαντασμαγορία! Προετοιμάστε ένα πιάτο που είναι αρκετά ασυνήθιστο στην υφή.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μανιτάρι ζωμός 2,3 λίτρα
- Μανιτάρια από ζωμό 200 γραμμάρια
- Φιλέτο κοτόπουλου 1 στήθος
- Φρέσκο μαϊντανό
Μέθοδος παρασκευής:
- Βάλτε το ζωμό στη φωτιά.
- Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, αφαιρούμε το φύλλο από αυτό και τοποθετούμε στο ζωμό στο σύνολό του.
- Δέκα ή δώδεκα λεπτά αργότερα, αφαιρέστε τα φιλέτα, αφήστε τα να κρυώσουν, μετά τα χέρια να τα σπάσουν σε ίνες και να επιστρέψουν στο ζωμό. Προσθέστε τα μανιτάρια που βράστηκαν στο ζωμό.
- Μαγειρέψτε τη σούπα σε ζωμό κοτόπουλου για άλλα οκτώ ή δέκα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα εκεί, καλύψτε με ένα καπάκι και σβήστε τη φωτιά.
Συνταγή 4: Σούπα ζωμού μανιταριών με λιωμένο τυρί
Τυρί, μανιτάρια και κοτόπουλο κάνουν το πιάτο πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό, ανεξάρτητα από το αν πρόκειται για πίτσα, Julien ή σούπα. Δεν είναι γνωστό ποιο είναι το μυστικό της συμβατότητας τέτοιων εξαρτημάτων, αλλά το γεγονός ότι συνδυάζονται γαστρονομικά για εκατό τοις εκατό είναι γεγονός. Μαγειρέψτε τη σούπα σε ζωμό μανιταριών με φέτες κοτόπουλου και λιωμένο τυρί.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μανιτάρι ζωμό 2,2 λίτρα
- Μανιτάρια από ζωμό 150-200 γραμμάρια
- Φιλέτο κοτόπουλου 1 στήθος
- Τυρί κρέμα επεξεργασμένο 2 τεμάχια (200 γραμμάρια)
Μέθοδος παρασκευής:
- Το ζωμό των μανιταριών πρέπει να ζεσταθεί.
- Κοτόπουλο φιλέτο για να πλύνετε, αφαιρέστε το φιλμ από αυτό και κόψτε σε κύβους.
- Στο ζεστό ζωμό, χαμηλώστε το φιλέτο και τα μανιτάρια, αλάτι, καλύψτε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.
- Προσθέστε τυρί στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως, στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε τη σούπα σε ζωμό μανιταριών για άλλα πέντε λεπτά και σβήστε τη σόμπα.
Συνταγή 5: Σούπα σε πολτό ζωμού μανιταριών
Ένα νόστιμο πιάτο που μοιάζει με ένα καλό μίγμα των πρώτων και δεύτερων πιάτων. Θα χρειαστείτε μπρόκολο και πατάτες, αν και μπορείτε επίσης να πάρετε τα λαχανικά που θέλετε.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ζωμός για μανιτάρια σούπα 1,5 λίτρα
- Μπρόκολο 250 γραμμάρια
- Πατάτες
- Αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
- Βάλτε το ζωμό για να ζεσταθεί.
- Πλένουμε το μπρόκολο και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Μόλις βράσει το ζωμό, στείλτε πίσω τα λαχανικά και το αλάτι. Δέκα λεπτά αργότερα, αφαιρέστε το λάχανο και τις πατάτες, κρυώστε.
- Μπλέντερ ψιλοκομμένο λαχανικά, σταδιακά ρίχνει ζωμό. Η μάζα θα πρέπει να αποδειχθεί σαν σπάνιες πατάτες.
- Βάλτε τη σούπα κρέμας γάλακτος στη φωτιά, βράστε, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα.
Σούπα σούπας μανιταριών - τα μυστικά και τις συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Σε σούπα κρέμας μπορείτε να προσθέσετε λιωμένο τυρί ή κρέμα - απλά προσθέστε τα στο παγωμένο πιάτο έτσι ώστε να μην είναι κατσαρωμένα.
- Η σούπα είναι αρκετά νόστιμη εάν κάνετε ένα τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, απλά τηγανίζετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αποξηραμένα καρότα σε ένα τηγάνι σε μια ελαφριά χρυσή απόχρωση και προσθέστε το ζεστό ζωμό.
- Για να κάνετε τη σούπα φωτεινό κορεσμένο χρώμα, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο σπανάκι. Αυτό το πράσινο είναι όχι μόνο χρήσιμο, αλλά και κάνει το πρώτο πιάτο ασυνήθιστου νόστιμου χρώματος. Ο βασιλικός (ξηρός ή φρέσκος) είναι υπεύθυνος για το άρωμα, καθώς και το φύλλο δάφνης, το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ακόμα ψυχρό ζωμό.
- Έχετε ακόμα ζωμό μανιταριού; Μεγάλη, θα είναι χρήσιμη για μελλοντικά γεύματα - απλά παγώστε το. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να ρίχνετε το ζωμό σε δοχεία πάγου και στη συνέχεια να ρίχνετε δύο αρωματικά παγάκια στη μαγειρική σούπα.
- Ποια λαχανικά θα κάνουν τη σούπα σε ζωμό μανιταριών νόστιμα; Πάρτε τα κρεμμύδια (κρεμμύδια, πράσα), λάχανο (κουνουπίδι, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών), μπλε, πατάτες, καρότα. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε συνηθισμένο λάχανο, πιπέρι, ντομάτες στη σούπα - αυτά τα λαχανικά έχουν λαμπερή γεύση και άρωμα που μπορεί να εισχωρήσει σε δυσαρέσκεια με τα μανιτάρια.
- Δοκιμάστε αυτή τη μορφή σούπας σε μανιτάρια. Ρίχνουμε σε μια παχιά πήλινη κατσαρόλα, βάζουμε μια φρυγανιά στην κορυφή, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο για τέσσερα έως πέντε λεπτά σε θερμοκρασία εκατόν εξήντα βαθμών.
