Πιάτα στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς - οι γενικές αρχές του μαγειρέματος
Το νέο έτος είναι η πιο αγαπημένη διακοπές για τους περισσότερους ανθρώπους, διότι σε αυτή την υπέροχη νύχτα όλοι οι συγγενείς και οι στενοί άνθρωποι συναντιούνται. Φυσικά, δεν είναι ολοκληρωμένες όλες οι διακοπές της Πρωτοχρονιάς χωρίς μια υπέροχη γιορτή, για κάθε οικοδέσποινα αυτή είναι μια μεγάλη ευκαιρία να καυχηθούν οι γαστρονομικές δεξιότητές τους.
Τα πιάτα στο τραπέζι του νέου έτους μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά. Κάποιος επικεντρώνεται στα γούστα των επισκεπτών και των νοικοκυριών, και κάποιος στις "γεύσεις" του συμβόλου-προστάτη του επόμενου έτους. Σε κάθε περίπτωση υπάρχουν πάντοτε διάφορα είδη σαλάτας στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, όλα τα είδη σνακ και σάντουιτς, τεμάχια φρούτων και λαχανικών κλπ. Εάν υπάρχουν πολλοί άντρες στην εταιρεία, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ζεστά πιάτα με κρέας. Και το πιο "ανθεκτικό" το πρωί μπορεί να προσφέρει ένα φλιτζάνι αναζωογονητικό τσάι με ένα κομμάτι κέικ (μπορείτε και χωρίς).
Προσπαθήστε να μάθετε εκ των προτέρων τι προτιμούν οι επισκέπτες και μην προετοιμάζετε πιάτα για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς μόνο σε μία κατεύθυνση (για παράδειγμα, όλα τα κρέατα ή τα ψάρια). Η αφθονία και η ποικιλία των πιάτων για κάθε γούστο - αυτό σημαίνει αυτό το γλέντι της Πρωτοχρονιάς.
Πρωτοχρονιάτικες ιδέες διακόσμησης
Όμορφα διακοσμημένο γιορτινό τραπέζι - μισή επιτυχία. Ακόμα και ο πιο συνηθισμένος, αγαπημένος "Olivier" θα αποκτήσει μια διαφορετική, ξεχωριστή γεύση. Μερικές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε μια πραγματικά εορταστική ατμόσφαιρα:
- Αποφασίστε εκ των προτέρων ποια χρώματα θα χρησιμοποιήσετε για το σχεδιασμό του τραπεζιού και του εσωτερικού χώρου στο σύνολό του. Οι λάτρεις των λακωνικών κλασικών συνήθως σταματούν σε ένα ή δύο χρώματα και παίρνουν πιάτα, χαρτοπετσέτες, κεριά κτλ σε αυτά τα χρώματα. Αν θέλετε μια πραγματική "αχαλίνωτη διασκέδαση", μπορείτε να ορίσετε τους κανόνες σχεδιασμού "χρώματος" και να διακοσμήσετε το πάρτι με όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου. Ένα σημαντικό πλεονέκτημα αυτής της λύσης είναι ότι δεν είναι απαραίτητο να επιλέγονται διακοσμητικά στοιχεία από το χρώμα.
- Επισημάνετε λίγο χώρο στο κέντρο του τραπεζιού για το ντεκόρ του νέου έτους. Μπορείτε να πάρετε ένα ευρύ διαφανές βάζο και να το γεμίσετε με μικρές πολύχρωμες χριστουγεννιάτικες μπάλες ή κώνοι. Τα κλαδιά της έλασης μπορούν να τυλιχτούν και να τοποθετηθούν στο κέντρο ενός πανέμορφου κεριού. Οτιδήποτε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση της σύνθεσης: χειμωνιάτικα λουλούδια και φρούτα, κώνοι, λάμψη, κλπ. Ζωγραφίστε διακοσμητικά κλαδιά με χρυσό και ασημί χρώμα και τα διακοσμούμε με τόξα. Σε γενικές γραμμές, φανταστείτε - τις επιλογές στη θάλασσα!
- Μπορείτε να διακοσμήσετε το τραπέζι στις άκρες με πούλιες που μιμούνται κλαδιά από έλατα ή να οργανώσετε στο τραπέζι πολλά μικρά τεχνητά χριστουγεννιάτικα δέντρα. Μην ξεχνάτε το σύμβολο του επόμενου έτους. Για έπιπλα μπορείτε να πάρετε τεχνητό χιόνι - απλά πασπαλίστε την στην επιφάνεια.
Πιάτα στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Δεδομένου ότι υπάρχει μια μάζα συνταγών για πιάτα στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, τότε θα πρέπει να τα κάνετε τα πιο διαφορετικά πιάτα και σκεύη. Ας ξεκινήσουμε με μικρές και μεγάλες οικιακές συσκευές: μια σόμπα με φούρνο και ένα δίσκο ψησίματος, ένα φούρνο μικροκυμάτων (μπορεί να είναι χρήσιμο για την τήξη συστατικών), ένα μπλέντερ, ένα μπλέντερ, ένα επεξεργαστή τροφίμων, κλπ. , πιάτα κ.λπ. Μην ξεχνάτε την εορταστική σειρά υπηρεσιών, ποτήρια σαμπάνιας και κρασιού, ποτήρια κρασιού και άλλα αντικείμενα.
Για τις σαλάτες, συνιστάται η προετοιμασία των προϊόντων εκ των προτέρων, οπότε στις 31 Δεκεμβρίου σίγουρα δεν θα υπάρχει χρόνος για αυτό. Τα βραστά λαχανικά και τα αυγά βρίσκονται ήσυχα στο ψυγείο μια νύχτα. Σε γενικές γραμμές, όλα τα μαγειρικά σκεύη θα πρέπει να διεξάγονται στις 30 Δεκεμβρίου, εκτός από, πολλές συνταγές απαιτούν έγχυση πιάτων στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς όλη τη νύχτα. Είναι επίσης καλύτερο να ψήνουμε κέικ για το κέικ σε μια μέρα και να κάνουμε το ίδιο το κέικ έτσι ώστε να μπορέσει να απολαύσει στο χρόνο. Λοιπόν, φτιάχνετε φρούτα, τεμάχια λαχανικών και άλλα σνακ λίγο πριν την τοποθέτηση του τραπεζιού.
Συνταγές για το νέο έτος:
Συνταγή 1: Εορταστική σαλάτα με γαρίδες και μανταρίνια
Από τη μία πλευρά, μια τέτοια σαλάτα γίνεται απλά, αλλά από την άλλη, αυτή η απλότητα δεν επηρεάζει το τελικό αποτέλεσμα. Το ορεκτικό θα ταιριάζει ιδανικά στο μενού της Πρωτοχρονιάς, καθώς στο τραπέζι, εκτός από βαριά και λιπαρά πιάτα, θα πρέπει να υπάρχουν και ζουμερές, δροσιστικές σαλάτες. Γαρίδες και μανταρίνια - αυτός είναι ένας πολύ καλός συνδυασμός, ο οποίος συμπληρώνεται επίσης από μήλο, χόρτα και χυμό λεμονιού.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Γλυκά μανταρίνια - 5-6 τεμ. (ανάλογα με το μέγεθος).
- Αποφλοιωμένες γαρίδες - 170 g.
- Apple;
- Σέλινο - 100 γραμμάρια.
- Μισό λεμόνι?
- Μαϊντανός;
- Πράσινη σαλάτα;
- Αλάτι;
- Ξύδι
Μέθοδος παρασκευής:
Με τα μανταρίνια ξεφλουδίζουν. Βάλτε τη μαγιονέζα σε ένα φλιτζάνι και πιέστε το χυμό δύο μανταρινιών μέσα σε αυτό, ανακατέψτε το - ο σαλάτας είναι έτοιμος. Το νερό φέρεται σε βράση, αλάτι και προσθέστε ξίδι. Μαγειρέψτε τις γαρίδες για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι. Τα υπόλοιπα μανταρίνια χωρίζονται σε φέτες, αφαιρούν την ταινία από αυτά. Καθαρίζουμε το μήλο, κόβουμε τον πυρήνα, κόβουμε το μήλο σε μικρές φέτες. Για να διατηρήσετε το μήλο σκοτεινό, ψεκάστε ελαφρά με χυμό λεμονιού.
Σέλινο πλύσιμο και άλεση. Τα φύλλα μαρουλιού εμποτίζονται με κρύο νερό, ώστε να γίνουν τραγανά, να τα στεγνώσουν και να εξαπλωθούν στο κάτω μέρος του μπολ σαλάτας. Κόψτε τις φέτες μανταρίνι με ένα κοφτερό μαχαίρι σε 2-3 κομμάτια και απλώνεται στη σαλάτα. Από ψηλά τοποθετούμε τις αποφλοιωμένες βραστές γαρίδες. Στη συνέχεια, βγάλτε το κομμένο σε φέτες μήλο και το σέλινο. Βάλτε τη σαλάτα με τη σάλτσα μανταρίνι, διακοσμήστε με ημικύκλια λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Κατ 'επιλογήν, αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί σε σαλάτες με σαλάτες - επίσης πολύ νόστιμο.
Συνταγή 2: Ψωμιά ζαμπόν για ένα σνακ
Δεν γιορτάζεται η Πρωτοχρονιά χωρίς γιορτινά σάντουιτς και σνακ. Αυτή η συνταγή είναι μια άλλη απόδειξη ότι ένα εύκολο στην παρασκευή πιάτο σε ένα τραπέζι της Πρωτοχρονιάς μπορεί επίσης να είναι πολύ νόστιμο. Τέτοιες ζαμπόν κυλά ιδιαίτερα σαν άνδρες, καθώς η θεραπεία είναι ιδανική για ένα σνακ.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Οποιοδήποτε ζαμπόν (καλύτερα ζεστό) - 500 g.
- Κρέμα γάλακτος - 200 g;
- Χρένο - 150-160 g.
- Ξύδι?
- Ζάχαρη - στη γεύση?
- Αλάτι - για γεύση?
- Πράσινη σαλάτα - 280 γρ.
Μέθοδος παρασκευής:
Κρέμα σχιστόλιθου. Βάλτε ξινή κρέμα σε ένα μπολ, προσθέστε σε αυτό τριμμένο χρένο, ξύδι και ζάχαρη και αλάτι στη γεύση. Ανακατέψτε καλά. Ο ζαμπόν κόβεται σε τακτοποιημένες ακόμη και φέτες του ίδιου μεγέθους. Τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ λεπτές ή χοντρές. Εφαρμόστε μια μάζα σε κάθε λοστό και τυλίξτε το ρολό. Κάθε ρολό τυλίγεται σε ένα φύλλο πράσινου μαρούλι. Πάρτε ένα βαθύ βάζο και τοποθετήστε ρολά σε πυκνές σειρές κάθετα ένα προς ένα. Το ένα άκρο του κυλίνδρου πρέπει να παραμείνει ανοιχτό - βάλτε αυτό το άκρο προς τα πάνω.
Συνταγή 3: Τα πιο νόστιμα χοιρινά κουνουπιέρες
Η τέλεια συνταγή, όχι μόνο για το νέο έτος, αλλά για οποιοδήποτε άλλο γιορτινό τραπέζι. Για το μαγείρεμα πρέπει να πάρετε το χοιρινό φιλέτο χωρίς λίπος - μόνο καθαρό κρέας. Ροκ μπριζόλες είναι πολύ μαλακά, ζουμερά, τρυφερά και εξαιρετικά νόστιμα. Για ένα τέτοιο πιάτο στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς ως πλάκα, μπορείτε να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, αλμυρά λαχανικά στον ατμό. Όλα τα συστατικά λαμβάνονται «με το μάτι» ανάλογα με τον αριθμό των επισκεπτών.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Χοιρινό φιλέτο?
- Αλάτι;
- Μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- 2 αυγά.
- Κάποια βρασμένα νερά σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αλεύρι.
- Κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
- Μαγιονέζα και ξινή κρέμα - 50 έως 50.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένουμε το κρέας, το περιβάλλουμε από μεμβράνες, το κόβουμε σε τεμάχια μεγέθους μισής παλάμης πάχους περίπου 1 εκ. Το χτύπησε καλά και από τις δύο πλευρές. Κόψτε τα κομμάτια στις ίνες. Ανακατέψτε τα κομμάτια με πιπέρι και αλάτι. Σκουπίστε δύο αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο βραστό νερό για όγκο. Χτυπήστε τα αυγά σε μια ομοιογενή μάζα και απλώστε τα κομμάτια σε αυτό για 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε κομμάτια κρέατος σε αλεύρι και τηγανίζετε σε καλά ψημένη κάβα μέχρι να είστε σχεδόν έτοιμοι. Τα κρεμμύδια κόβονται σε δακτυλίους και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε ένα ξεχωριστό τηγάνι. Τώρα πρέπει να πάρετε μια παχιά τούρτα χυτοσίδηρου και βάλτε το κρέας εκεί. Τοποθετήστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού πάνω. Προσθέστε ένα μίγμα ξινή κρέμα και μαγιονέζα (μπορείτε ξεχωριστά ένα πράγμα) και σιγοβράστε το πάτωμα με ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
Συνταγή 4: Γευστική σαλάτα κοτόπουλου
Puff σαλάτες είναι συχνά προετοιμασμένοι για τις διακοπές, καθώς τέτοια πιάτα στο τραπέζι του νέου έτους φαίνονται πολύ ωραία και να αποδειχθεί νόστιμο και ικανοποιητικό. Κοτόπουλο, μανιτάρια και βραστά λαχανικά - ένας κλασικός συνδυασμός που είναι κατάλληλος για κάθε περίσταση. Είναι απαραίτητο μόνο να προετοιμάσουμε τα προϊόντα και όλα αυτά είναι όμορφα αποσυντιθέμενα ως στρώματα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Καπνιστό στήθος κοτόπουλου - 250 γραμμάρια (μπορείτε να πάρετε το φιλέτο)?
- Τράπεζα από μπισκότα τουρσί?
- Σκληρό τυρί - 165 g.
- Δύο καρότα.
- Πατάτες - 2-3 μικρά κόνδυλοι?
- 4 αυγά?
- Μαγιονέζα?
- Αλάτι - για γεύση?
- Πιπέρι - για γεύση?
- Καρύδια.
Μέθοδος παρασκευής:
Μαγειρέψτε λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν, καθαρίστε, αφήστε τα να κρυώσουν. Αν χρησιμοποιείτε φιλέτο κοτόπουλου, μαγειρέψτε μέχρι να ετοιμάσετε σε ελαφρώς αλμυρό νερό. Καπνιστό μαστό κομμένο σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι (μπορείτε να αλέσετε ελαφρά σε ένα μπλέντερ). Λαμβάνουμε ένα μεγάλο πιάτο με μια μικρή εσοχή. Τρίγουμε τις πατάτες με ένα μεγάλο τρίφτη, τρίβουμε επίσης τα αυγά, τα καρότα και το τυρί. Όλα τα τριμμένα συστατικά χωρίζονται σε δύο μέρη.
Βγάζουμε τα στρώματα: αφενός, βάζουμε τις μισές πατάτες, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι, τις στρώσουμε με μαγιονέζα, μετά τα μισά αυγά, μαγιονέζα, μισά αυγά, μαγιονέζα και μισά καρότα. Τα στρώματα της μαγιονέζας πρέπει να είναι λεπτές ή να παραλείπουν κάποια, έτσι ώστε η σαλάτα να μην αποδειχθεί πολύ λιπαρή. Στη συνέχεια, βγάζουμε το κοτόπουλο, το πασπαλίζουμε με μανιτάρια, μανιτάρια, καρύδια. Τώρα υπάρχουν στρώματα από τα υπόλοιπα συστατικά: πατάτες, αυγά, τυρί και καρότα. Βάζουμε τα στρώματα με μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μην καλύψετε το τελευταίο στρώμα, διακοσμήστε τη σαλάτα με φύλλα μαϊντανού. Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Συνταγή 5: Σαλάτα "Pearl"
Οι μικρές μερίδες σαλάτες φαίνονται πολύ ωραίες στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο σνακ από διαφορετικά συστατικά, σε αυτήν την περίπτωση χρησιμοποιούνται αυγά, δαμάσκηνα, ξηροί καρποί και ραβδάκια καβουριών - όλα είναι απλά και προσιτά, αλλά πολύ γευστικά! Για να κάνετε το σχήμα της σαλάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά δαχτυλίδια ή να κόψετε τη φιάλη. Τα συστατικά είναι σχεδιασμένα για 4 μερίδες.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Δύο αυγά.
- Συσκευασία ραβδιών ραβδιών.
- Τυρί σκληρό (καλύτερα εντονότερο)?
- Δαμάσκηνα - 2-3 χούφτες;
- Καρύδια - 65 g;
- Μερικά βούτυρο - 55 g;
- Πράσινοι.
- Μαγιονέζα.
Μέθοδος παρασκευής:
Παίρνουμε τα δαμάσκηνα χωρίς πέτρες, ξεπλύνουμε και ρίχνουμε βραστό νερό για 4 λεπτά. Τα καρύδια μισοποιούνται ελαφρά τηγανισμένα σε ξηρή κατσαρόλα. Αποστραγγίστε τα δαμάσκηνα, κάντε μικρά πλευρικά κόφτες στο πλάι και τοποθετήστε το μισό παξιμάδι σε κάθε δαμάσκηνο. Τυρί, βραστά αυγά και ραβδιά καβουριών τρίβονται σε ένα χοντρό τρίφτη. Βούτυρο (από το ψυγείο) τρίβεται επίσης σε τρίφτη. Τοποθετούμε στρώματα στο δαχτυλίδι: μισά τριμμένα αυγά, μερικά ξυλάκια, μαγιονέζα, μισό τυρί και βούτυρο, αρκετά δαμάσκηνα (έτσι ώστε ολόκληρη η επιφάνεια του τελευταίου στρώματος να καλύπτεται), τότε όλα τα chopsticks, μαγιονέζα, τυρί, βούτυρο και αυγό. Αφήνουμε τη σαλάτα σε κρύο για λίγες ώρες, ώστε να έχει το χρόνο να σχηματιστεί. Διακοσμούμε το σνακ με χόρτα, ξηρούς καρπούς ή δαμάσκηνα.
Συνταγή 6: Εύκολο Πρωτοχρονιάτικο Κέικ
Την παραμονή της παραμονής της Πρωτοχρονιάς, η οικοδέσποινα έχει πολλές ανησυχίες, οπότε δεν υπάρχει χρόνος για σύνθετο ψήσιμο. Επιπλέον, πρέπει επίσης να ξεκουραστείτε. Αυτή η συνταγή προσφέρει να μαγειρέψετε το πρωτότυπο κέικ του νέου έτους, το οποίο δεν είναι απαραίτητο για ψήσιμο. Προετοιμάστε το το βράδυ της 30ης Δεκεμβρίου και αφήστε τη νύχτα. Οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν μια τέτοια νόστιμη γευστική θεραπεία!
Απαιτούμενα συστατικά:
- Βούτυρο - ¼ kg.
- Ζάχαρη σε σκόνη - 200 g.
- 3 αυγά.
- Σοκολάτα (100 g);
- Μαρμελάδα - 250 γραμ.
- Μπισκότα - μισό κιλό.
- Κονιάκ ή αλκοόλ.
Μέθοδος παρασκευής:
Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη σε σκόνη και μαντίστε με μπλέντερ σε αφρό. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, προσθέστε έναν κρόκο στη μάζα. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού και ρίχνουμε τα συστατικά. Αλέστε τη μαρμελάδα, μετατρέψτε τα μπισκότα σε μια μεγάλη ψίχα. Βάζουμε πολλά μαρμελάδα και μπισκότα. Ρίξτε όλα τα 50-55 γραμμάρια μπράντυ ή το αλκοόλ. Αφήστε περίπου 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τα στο ταψί. Προσαρμόστε προσεκτικά τη μάζα με τη μορφή στρογγυλής κέικς. Αφήστε το κρύο όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, χτυπάτε τα λευκά με τη ζάχαρη και καλύψτε τη μάζα του κέικ. Από τη τριμμένη σοκολάτα ή το κακάο, μπορείτε να σχεδιάσετε μια εικόνα του επόμενου έτους.
Συνταγή 7: Πρωτοχρονιά
Το νέο έτος είναι φυσικά μια αφθονία αλκοολούχων και μη αλκοολούχων ποτών στο τραπέζι. Κανείς δεν ακυρώνει τα αγορασμένα προϊόντα, αλλά μπορείτε να περάσετε λίγο χρόνο και να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σπιτικό ποτό. Προσπαθήστε να κάνετε μια ποικιλία από παραμονή της Πρωτοχρονιάς νόστιμη και εύκολη γροθιά σαμπάνιας.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Δύο λίτρα χυμού πορτοκαλιού.
- Λεμονάδα - δύο λίτρα.
- Δύο μπουκάλια σαμπάνιας.
- Λίτρο σορμπέ πορτοκαλιού πορτοκαλιού.
Μέθοδος παρασκευής:
Ο χυμός, η σαμπάνια και η λεμονάδα πρέπει να ψύχονται κατάλληλα στο ψυγείο. Προετοιμάστε ένα μεγάλο βαθύ βάζο για τη γροθιά, βάλτε το παγωτό σε αυτό. Αρχικά, χύστε ελαφρά το χυμό στο παγωτό, στη συνέχεια σόδα. Στη συνέχεια, ρίξτε και τα δύο μπουκάλια σαμπάνιας. Ανακατέψτε τα υγρά με ένα κουτάλι και σερβίρετε αμέσως.
Πιάτα στο τραπέζι του νέου έτους - τα μυστικά και τις συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Το κύριο μυστικό της μαγειρικής στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς είναι μια καλή διάθεση, χαρά και αγάπη. Προσθέστε καθένα από τα αναφερόμενα "συστατικά" στις απολαύσεις των διακοπών και όλα τα πιάτα θα είναι πραγματικά μοναδικά και γευστικά.
