Burgers - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Τα ψωμάκια Burger ταιριάζουν απόλυτα σε κάθε εκδήλωση, είτε πρόκειται για διακοπές, είτε για συναντήσεις είτε για ένα κανονικό οικογενειακό δείπνο. Τέτοιου είδους ψήσιμο μπορεί πάντα να ληφθεί για να εργαστεί ή για τη φύση. Προετοιμασία μπιφτέκια από οποιαδήποτε ζύμη, αλλά πιο συχνά από μαγιά. Η γέμιση μπορεί να είναι οτιδήποτε: γλυκό (φρούτα, σοκολάτα, μαρμελάδα κλπ.), Καρύδι, τυρί cottage, κρέας, μανιτάρια, λαχανικά, τυρί κλπ.
Buns - προετοιμασία φαγητού και πιάτα
Τι χρειάζεστε από τα πιάτα: κόσκινο, μπολ, μαχαίρι, φύλλο ψησίματος. Πρέπει επίσης να ετοιμάσετε ένα πλαστικό περιτύλιγμα ή μια πετσέτα.
Πώς να προετοιμάσετε τα προϊόντα:
- αλεύρι κοσκινίσματος.
- μαλακώνετε το λάδι.
- μαγειρέψτε το παραγέμισμα.
Συνταγές Burger:
Συνταγή 1: Κέικ
Πολύ συχνά, τα μπιφτέκια παρασκευάζονται με μαρμελάδα μήλου ή μαρμελάδα, επειδή ένα τέτοιο υλικό πλήρωσης είναι σχεδόν σε κάθε σπίτι. Σε αυτή τη συνταγή, ζύμη ζύμης έχει ληφθεί, και τα μπιφτέκια γίνονται από αυτό πλούσιος, πλούσιος και ορεκτικό.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Αλεύρι - 4-5 ποτήρια;
- Ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού. μαγιά ·
- Ένα ποτήρι κεφίρ.
- 0,75 φλιτζάνι ζεστό νερό?
- Βανίλια?
- Ζάχαρη - 4 κουτάλια;
- 60-65 γραμμάρια βουτύρου ·
- 0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Αποφλοιώστε από ένα πορτοκάλι.
- 150 γραμμάρια μαρμελάδας μήλου.
- Μισό φλιτζάνι γάλα.
- Συμπυκνωμένο γάλα - 50-60 ml.
- Αυγό - 1 τεμ.
Μέθοδος παρασκευής:
Λιώνουμε το βούτυρο μέχρι τη συνοχή της ξινή κρέμα, kefir λίγο θερμότητα. Το αυγό πρέπει επίσης να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου. Ζύμη μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη αραιωμένο σε 50 g ζεστού νερού. Ρίξτε μια κουταλιά αλεύρι, αναμείξτε και αφαιρέστε τη σε θερμότητα. Ανακατέψτε 3 φλιτζάνια αλεύρι με βανίλια. Προσθέστε βανιλίνη και ζάχαρη. Ανακατεύετε 100 ml ζεστού νερού με κεφίρ και ρίχνετε σε αλεύρι. Σπάστε το αυγό στη μάζα και ανακατέψτε τα πάντα εντατικά. Μόλις το αφρώδες καπάκι ανεβαίνει, ρίχνουμε τη ζύμη στη ζύμη και προσθέτουμε την πορτοκαλιά. Προσθέστε μαλακό βούτυρο στη ζύμη και προσθέστε αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 9-10 λεπτά και αφήνουμε για μισή ώρα σε ζεστό μέρος. Η αύξηση της ζύμης χωρίζεται σε μπάλες και αφήνεται για 10 λεπτά. Απλώστε κάθε κουλούρι λίγο και βάλτε μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας στη μέση. Άκρη. Λιπάνετε τη φόρμα και απλώστε τα κουλούρια. Αφήστε για μισή ώρα. Σε μισό φλιτζάνι γάλα, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και μια κουταλιά βούτυρο, όπως πρέπει να ανακατεύετε. Ζεστάνετε το μείγμα στη σόμπα μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε γεμισμένα με γάλα muffins και βάλτε ψητά.
Συνταγή 2: Κέικ
Κέικ μπιφτέκι - τι χρειάζεστε για να συναντήσετε τους επισκέπτες. Το ψήσιμο γίνεται απίστευτα νόστιμο και ορεκτικό. Αυτά τα ψωμάκια είναι πολύ παρόμοια με τα κέικ.
Απαιτούμενα συστατικά:
1. 550 γραμμάρια αλεύρου.
2. 250 ml ζεστού νερού.
3. 7 g ξηρής ζύμης.
4. 60 γραμμάρια γάλακτος σε σκόνη.
5. 220 γραμμάρια ζάχαρης.
6. 100 γραμμάρια βουτύρου.
7. μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
8. 3 αυγά.
9. Βανιλίνη.
10. 300 ml γάλακτος.
11. 30 γραμμάρια αμύλου αραβοσίτου.
Μέθοδος παρασκευής:
Προετοιμασία της κρέμας (μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και να τοποθετηθεί στο ψυγείο):
120 g ζάχαρης που αναμιγνύεται με 40 g ξηρού γάλακτος, αμύλου, βανίλιας και δύο αυγών. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής. Θερμάστε το γάλα με 50 γραμμάρια βουτύρου. Ρίξτε το μισό γάλα στο μείγμα αυγών και άλλων συστατικών και ανακατέψτε γρήγορα. Στη συνέχεια, όλοι μαζί ρίχνουμε στο δεύτερο μισό του θερμού γάλακτος, ανακατεύουμε και θερμαίνουμε τη σόμπα. Βράζουμε μέχρι να παχύνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
Ανακατέψτε το αλεύρι με τη ζύμη, προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης, 20 γραμμάρια σκόνης γάλακτος, αυγό, ζεστό νερό, αλάτι και 50 γραμμάρια μαλακού βούτυρου. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για να αυξήσετε. Η ζύμη υποδιαιρείται σε 18 μέρη, καθένα τυλιγμένο σε στρώμα σχήματος ωοειδούς (περίπου 14 με 10 cm). Από τη μια πλευρά, βάλτε τη γέμιση και τυλίξτε στη μέση. Στο υπόλοιπο μέρος κάντε ένα μαχαίρι μερικές διαμήκεις λωρίδες, υποχωρώντας από την άκρη. Στη συνέχεια τυλίξτε το ρολό μέχρι το τέλος. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και αφήστε τα για 25 λεπτά. Βουρτσίστε με αυγό, πασπαλίζετε με αμύγδαλα ή σησάμι και ψήνετε μέχρι να γίνει.
Συνταγή 3: Χαμομηλιές και τυρί
Ζαμπόν και τυρί με γέμιση - τι χρειάζεστε για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα. Μπορούν πάντα να παίρνουν μαζί σας για μεσημεριανό γεύμα, για πικ-νικ ή για τη χώρα. Μια εξαιρετική επιλογή για ένα σνακ με ζεστό τσάι και για την υποδοχή των επισκεπτών.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 70 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- 140 γραμμάρια ζαμπόν.
- 1 αυγό.
- 3/4 φλιτζάνι γάλα?
- 1 κουτ άλατα.
- Κουτάλι ζάχαρης.
- 34 g βούτυρο.
- 1 κουτ ξηρή ζύμη ·
- 320 γραμμάρια αλεύρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μισό από το χτυπημένο αυγό, το γάλα, τη μαγιά και το βούτυρο, ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε σε ένα θερμό μέρος για να αυξήσετε την ένταση. Τυρί και ζαμπόν κομμένα σε μικρά ορθογώνια. Κόψτε τη ζύμη σε 12 μερίδες. Τραβήξτε μια μπάλα από το καθένα και αφήστε για 15 λεπτά. Roll κάθε μπάλα σε ένα ορθογώνιο και να βάλει ένα κομμάτι του ζαμπόν στη μέση. Καλύψτε το ζαμπόν με τις πλευρικές άκρες, τις άκρες πρόσφυσης Ορθογώνιο με ζαμπόν κομμένο σε 6 ίσα μέρη. Διπλώστε τα κομμάτια του σωρού, μεταθέστε το κάθε ένα με τη μορφή μιας σκάλας. Ρίξτε μια άλλη μπάλα με τη μορφή ενός κύκλου και βάλτε τη ζύμη με ζαμπόν, στην κορυφή - ένα κομμάτι τυρί. Κόψιμο της άκρης με τη μορφή πίτας. Από πάνω κάντε μια περικοπή και ανοίξτε ελαφρά το κουλούρι. Βάλτε τα μπιφτέκια σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και αφήστε τα να αυξηθούν. Ψήστε μέχρι να γίνει.
Burgers - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Για να αποφύγετε τη συγκράτηση της ζύμης στα χέρια, είναι απαραίτητο να καλύψετε το τραπέζι και τα χέρια με αλεύρι κατά τη διάρκεια του σχηματισμού των κουλουριών.
- Δεν χρειάζεται να βάζετε πάρα πολύ γέμιση, αλλιώς το κουλούρι θα κολλήσει άσχημα και η γέμιση θα διαρρεύσει.
- Για να κάνετε τα μπιφτέκια εύκολο να διαχωριστούν το ένα από το άλλο μετά το ψήσιμο, μπορούν να λιπανθούν με φυτικό έλαιο.
