Τηγανίτες με τυρί cottage - τις γενικές αρχές μαγειρέματος
Οι τηγανίτες είναι ένα ευπροσάρμοστο πιάτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στην καθαρή του μορφή, μόλις αφαιρεθεί από το τηγάνι ή με γέμισμα. Είναι ακόμη πιο γευστικό με γέμιση, επειδή το πιάτο τρέφει και μπορείτε να του δώσετε κάθε γεύση. Τα τηγανιτά με τυρί cottage είναι πολύ δημοφιλή.
Το τυρί Cottage πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών. Πλούσιο σε πρωτεΐνες, βοηθά το σώμα να λειτουργήσει σωστά και να αναπτυχθεί. Μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης δεν επιτρέπει αυτό το προϊόν να χωνέψει γρήγορα, και επομένως, έχοντας το πρωινό με τηγανίτες με τυρί cottage, δεν θα αισθανθείτε την πείνα μέχρι το δείπνο.
Τηγανίτες με τυρί cottage - είναι ένα επιδόρπιο ή ένα κύριο αλμυρό πιάτο; Όλα εξαρτώνται από το πώς προετοιμάζετε το τυρόπηγμα.
Τηγανίτες με πηγμένο γάλα - παρασκευή φαγητού και πιάτων
Τι είδους τυρί cottage πρέπει να αγοράσετε; Δεν υπάρχει ενιαία απάντηση σε αυτή την ερώτηση. Σήμερα, σχεδόν όλα τα γαλακτοκομεία προσθέτουν γενναιόδωρα ξηρό γάλα στα προϊόντα τους. Δεν επηρεάζει την γεύση του τελικού προϊόντος, αλλά στερεί τη χρησιμότητά του. Το τυρί Cottage δεν είναι πάντα προετοιμασμένο σωστά, σύμφωνα με όλα τα πρότυπα υγιεινής. Ωστόσο, αφού αγόρασε κάποτε το τυρί cottage στην αγορά και εξασφαλίζοντας ότι είναι νόστιμο, πολλοί γίνονται "οπαδοί" αποκλειστικά σπιτικό τυρί cotny.
Τι θα πρέπει να έχει το "σωστό" τυρί cottage; Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να είναι εύθρυπτη. Εάν η μάζα είναι ομοιογενής και κολλημένη μαζί, τότε αυτό υποδηλώνει ότι η σύνθεση σόγιας προστέθηκε, πράγμα που καθιστά το τυρί cottage θρεπτικό, αλλά "εξωπραγματικό".
Όσον αφορά το χρώμα του γενικού κανόνα δεν είναι. Εάν το τυρόπηγμα είναι φτιαγμένο από ψημένο γάλα, θα έχει μια κιτρινωπή απόχρωση. Το τυρί με λιπαρά κρέμα έχει κρεμώδη απόχρωση, και το τυρί cottage free cottage είναι σχεδόν λευκό.
Συνταγές για τηγανίτες με τυρί cottage:
Συνταγή 1: Τηγανίτες με τυρί cottage
Νόστιμο γλυκό πιάτο! Κατ 'αρχάς, τηγανίζουμε τις τηγανίτες, ενώ, όταν κρυώνουν, ετοιμάζουμε την πλήρωση του τυροπήγματος. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί σταφίδες για την πλήρωση, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε φέτες αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα ή ζαχαρωμένα φρούτα.
Απαιτούμενα συστατικά:
Για τηγανίτες:
- Γάλα 250 ml
- Νερό για τηγανίτες 250 ml
- Αλεύρι 2 ποτήρια
- Αυγό 2 τεμάχια
- Ζάχαρη
- Αλάτι
- Ηλιέλαιο (για τη δοκιμή και τη λίπανση της κατσαρόλας)
Για τη γέμιση:
- Τυροκομείο 200 γραμμάρια
- Βανίλια
- Ζάχαρη
- Σταφίδα
- Κρέμα γάλακτος 3 κουταλιές της σούπας
Μέθοδος παρασκευής:
- Πρώτα πρέπει να τηγανίζετε τηγανίτες. Προθερμάνετε το γάλα και το νερό, όχι πολύ, μέχρι το πολύ 40 μοίρες. Ανακατέψτε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ με τη ζάχαρη και το αλάτι. Μην προσθέτετε πολύ ζάχαρη, καθώς το έτοιμο πιάτο θα είναι σχεδόν σπασμένο, επειδή η ζάχαρη θα περιέχεται στο γέμισμα. Προσθέστε το μισό αλεύρι και το γάλα στο μείγμα αυγών. Μετά την ανάμειξη, ρίξτε το νερό και το υπόλοιπο αλεύρι στο μπολ. Η ζύμη πρέπει να βγαίνει χωρίς αλεύρι. Προσθέστε δύο κουταλιές ηλιέλαιου, μπορείτε να ξεκινήσετε τηγανίζετε τηγανίτες.
- Προετοιμάστε τη γέμιση. Ετοιμάστε τις σταφίδες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να το γεμίσετε με ζεστό νερό για 10 λεπτά, και στη συνέχεια να το ξεπλύνετε με κρύο τρέξιμο μερικές φορές. Μείγμα τυρί cottage, σταφίδες, ζάχαρη, βανίλια και ξινή κρέμα. Η προκύπτουσα πλήρωση θα πρέπει να είναι σαν μια παχιά κρέμα.
- Λιπάνετε τις παγωμένες κρέπες και γεμίστε τις.
- Πριν το σερβίρετε, ψήστε τις κρέπες με το τυρί cottage και πασπαλίστε με τη σκόνη ζάχαρης.
Συνταγή 2: Τηγανίτες με τυρί cottage και χόρτα
Ετοιμάστε αλμυρές τηγανίτες με τυρί cottage. Η ιδιαιτερότητά τους θα είναι στη συνταγή των ίδιων των τηγανιών, διότι θα τηγανίζουμε τηγανίτες με κεφίρ και η σύνθεση της γέμισης θα είναι επίσης ξεχωριστή. Παραδοσιακό τυρί για τηγανίτες, ανακατεύουμε με κρεμμυδάκια και ψιλοκομμένο άνηθο.
Απαιτούμενα συστατικά:
Για τηγανίτες:
- Κεφίρ 1 φλιτζάνι
- Μεταλλικό νερό για τηγανίτες 1 φλιτζάνι
- Αυγό 2 τεμάχια
- Αλεύρι 2 ποτήρια
- Το άμυλο 2 κουταλιές της σούπας
- Ξύδι 1 κουταλιά της σούπας + πάτωμα σόδας
- Αλάτι
- Ηλιέλαιο
Για τη γέμιση:
- Τυροκομείο 200 γραμμάρια
- Νεαρά πράσινα κρεμμύδια
- Άνηθο
- Κρέμα γάλακτος 3 κουταλιές της σούπας
Μέθοδος παρασκευής:
- Ετοιμάστε τηγανίτες. Ανακατέψτε σε ένα μπολ αυγό, κεφίρ, άμυλο, αλάτι, ζάχαρη με ένα μείκτη σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε το μισό αλεύρι στη ζύμη, ανακατέψτε.
- Προσθέστε στη σόδα που έχει σβήσει το ξύδι της ζύμης, το υπόλοιπο αλεύρι και το νερό, ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια αλεύρου και πριν τηγάνετε, αφήστε τη ζύμη να σταθεί για περίπου πέντε λεπτά. Τηγανίσετε τηγανίτες και στις δύο πλευρές για 30-40 δευτερόλεπτα.
- Προετοιμάστε το παραγέμισμα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τα πλυμένα χόρτα. Βάλτε τυρί cottage, χόρτα, αλάτι και ξινή κρέμα σε ένα μπολ μπλέντερ και ανακατέψτε.
- Λιπάνετε κάθε τηγανίτα με τυρί cottage και κυλήστε το ρολό.
Συνταγή 3: Τηγανίτα με τηγανίτες τυρί cottage
Οι τηγανίτες με τυρί cottage μπορούν να σερβιριστούν με τη μορφή κέικ, εκπλήσσοντας τους αγαπημένους σας. Μια τέτοια λιχουδιά θα αποδειχθεί πολύ ευγενής και νόστιμη, ωστόσο, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε το πρωί λόγω του υψηλού θερμιδικού περιεχομένου του πιάτου.
Απαιτούμενα συστατικά:
Για τηγανίτες:
- Σιτάλευρο 2 φλιτζάνια
- Αυγό 2 τεμάχια
- Γάλα 400 ml
- Αλάτι
- Ζάχαρη
- Φυτικά έλαια
Για την πλήρωση με κρέμα:
- Τυροκομείο 250 γραμμάρια
- Μπανάνα 1 κομμάτι
- Ζάχαρη
- Βανίλια
- Κρέμα γάλακτος 100 γραμμάρια
Μέθοδος παρασκευής:
- Ετοιμάστε τηγανίτες. Σε αυτή την περίπτωση, θα λειτουργήσουν ως "κέικ" για το κέικ, και ως εκ τούτου θα πρέπει να είναι αρκετά ισχυρή, να μην σκίζει, αλλά ταυτόχρονα ευάερο και μαλακό.
- Ξεχωρίστε τα λευκά αυγών από τους κρόκους. Λευκά αυγά, βάλτε το στο ψυγείο για 5 λεπτά.
- Θερμαίνετε το γάλα σε 40 μοίρες. Χωρίστε το σε δύο μέρη. Ρίχνουμε το πρώτο μέρος σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τους κρόκους, το αλάτι, τη ζάχαρη και ένα λεπτό ρεύμα ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας.
- Χτυπήστε τα δροσισμένα λευκά με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας λίγο αλάτι σε αυτά. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και τη μπιφτέκι πρωτεΐνη στη ζύμη. Ανακατέψτε, προσθέστε φυτικό λάδι και προχωρήστε στην αψίδα των τηγανιών. Προσπαθήστε να τα πετύχετε.
- Προετοιμάστε την κρέμα πλήρωσης για το κέικ. Για να το κάνετε αυτό σε μπλέντερ, ανακατέψτε τυρί cottage, μπανάνα, ζάχαρη, βανίλια και ξινή κρέμα.
- Οι δροσερές τηγανίτες μπορούν να λερωθούν με κρέμα τυριού cottage, παρόμοια με τον τρόπο με τον οποίο λιπαίνετε κέικ με κρέμα.
- Πριν το σερβίρετε, βάλτε το "κέικ" για μισή ώρα στο ψυγείο έτσι ώστε να είναι εμποτισμένο.
Συνταγή 4: Τηγανίτες με τυρί και σολομό
Αυτό το πιάτο αξίζει το μενού των εστιατορίων! Πολύ ικανοποιητική και πικάντικη με τον δικό της τρόπο, γιατί κάτω από το κέλυφος κέικ θα υπάρχει μια υπέροχη κρεμώδη γέμιση με κόκκινα ψάρια. Τέτοιες τηγανίτες με τυρί cottage μπορούν να εξυπηρετηθούν ως ξεχωριστό πιάτο, και μπορούν να γίνουν μέρος ενός εορταστικού πίνακα.
Απαιτούμενα συστατικά:
Για τηγανίτες:
- Καθαρισμένο νερό για τηγανίτες 400 ml
- Αυγό 2 τεμάχια
- Σόδα μισό κουταλάκι του γλυκού + ξύδι 1 κουταλιά της σούπας
- Σιτάλευρο 400 γραμμάρια
- Αλάτι
- Ηλιέλαιο
Για τη γέμιση:
- Τυροκομείο 150 γραμμάρια
- Κόκκινο αλατισμένο ψάρι 150 γραμμάρια
- Άνηθο
- Κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας
Μέθοδος παρασκευής:
- Ετοιμάστε τηγανίτες. Για να γίνει αυτό, πρώτα απ 'όλα, θερμαίνετε λίγο νερό, κυριολεκτικά έως και 40 μοίρες.
- Ανακατέψτε τη ζύμη. Σε ένα μπολ, κτυπήστε ένα αυγό, προσθέστε το μισό νερό, αλάτι, ανακατέψτε. Προσθέστε μια λεπτή ροή αλεύρου στη ζύμη, ανακινήστε γρήγορα, ώστε να μην παραμείνουν κομμάτια αλευριού. Προσθέστε τη σόδα που έχει σβήσει και το δεύτερο μέρος του νερού στη ζύμη, ανακατέψτε καλά και αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 5 λεπτά πριν τηγανίσετε τις τηγανίτες. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στη ζύμη και προχωρήστε στη φρυγανιά.
- Προετοιμάστε τη γέμιση. Ψάρια, που χωρίζουν το δέρμα και τα οστά, κόβονται με ένα μαχαίρι σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε το τυρί σε ένα μπλέντερ με άνηθο σε φέτες, ξινή κρέμα και αλάτι. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και τα ψάρια με ένα κουτάλι.
- Λιπάνετε τις δροσερές τηγανίτες με κρέμα και τυλίξτε το ρολό.
Συνταγή 5: Τηγανίτες με τυρί καλαμποκιού
Απίστευτα νόστιμα πάρτε τηγανίτες με τυρί καλαμποκιού. Θα χρησιμοποιήσουμε στη συνταγή για τηγανίτες αλεύρι καλαμποκιού στο μισό με σιτάρι. Εάν θέλετε να πάρετε λεπτές τηγανίτες, πάρτε 1 αυγό για να φτιάξετε τη ζύμη.
Απαιτούμενα συστατικά:
Για τηγανίτες:
- Κόκκινο αλεύρι 1 φλιτζάνι
- Σιτάλευρο 1 γυαλί
- Γάλα 400 ml
- Αυγό 2 τεμάχια
- Σκόνη ψήσιμο μισό κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι
- Ζάχαρη
- Φυτικά έλαια
Για τη γέμιση:
- τυρί cottage 200 γραμμάρια
- κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας
- βανίλια
- ζάχαρη
- συμπυκνωμένο γάλα
Μέθοδος παρασκευής:
- Μαγειρέψτε τηγανίτες. Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ένα ποτήρι αραβοσίτου ρίχνουμε το μισό γάλα και αφήνουμε να πρηστεί για πέντε λεπτά.
- Σε ένα ξεχωριστό βαθύ κύπελλο, ανακατέψτε το αβγό, το υπόλοιπο γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, σε ένα λεπτό ρεύμα, εισάγετε το αλεύρι σίτου. Προσθέτουμε αλεύρι καλαμποκιού, σκόνη ψησίματος στη ζύμη, ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε για μια ώρα. Πριν τηγανίζετε τηγανίτες, ρίχνετε στη ζύμη δυο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- Προετοιμάστε τη γέμιση. Μείγμα τυρί cottage, ζάχαρη, βανίλια και ξινή κρέμα.
- Λιπάνετε τις παγωμένες τηγανίτες, κυλίστε τους. Τελειωμένες τηγανίτες με τυρί cottage πριν από την εξυπηρέτηση, ρίξτε συμπυκνωμένο γάλα.
Τηγανίτη ζύμη - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Ποιο τυρί cottage να επιλέξει για την πλήρωση - λίπος ή όχι; Εάν τηγανίζετε τηγανίτες με λίγη χρήση των αυγών ή στο νερό, τότε αγοράστε τυρί cottage 10% λίπος, αλλά εάν οι τηγανίτες είναι θρεπτικές, τότε είναι καλύτερα να πάρετε το cottage τυρί αποβουτυρωμένο.
- Πώς να συνδυάσετε τη γέμιση του τυριού cottage; Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα μίξερ, έτσι ώστε η έξοδος να είναι μια απαλή κρέμα για τυρί.
- Εάν κάνετε τηγανίτες επιδόρπιο με τυρί cottage, τότε μην βάζετε πολύ ζάχαρη στη ζύμη τηγανίτας, έτσι ώστε το πιάτο να μην είναι πολύ γλυκό.
