Ψωμί Σούπα - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Μπορούμε να υποστηρίξουμε ότι οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν ένα τέτοιο πιάτο όπως τη σούπα ψητού, που συνδέεται στενά με μια επιλογή μενού πεζοπορίας ή με φοιτητικό κοιτώνα. Πράγματι, γιατί μαγειρεύουμε στο σπίτι αυτό που γίνεται γρήγορα, με ελάχιστη προσπάθεια και δεν φαίνεται να είναι πολύ νόστιμο; Σταμάτα! Στην πραγματικότητα, μια καλά-μαγειρεμένη σούπα στιφάδο έχει μια υπέροχη γεύση κρέατος και μια έντονη γεύση. Εκπλήξτε τα μέλη της οικογένειάς σας με αυτό το πιάτο. Το ιδιαίτερο πλεονέκτημα αυτής της σούπας είναι ότι είναι γρήγορη η προετοιμασία, κυριολεκτικά σε 30 λεπτά μπορείτε ήδη να απολαύσετε ένα υγιεινό και αρωματικό πιάτο!
Ψωμί Σούπα - Προετοιμασία φαγητού και μαγειρικών σκευών
Ανεξάρτητα από το πού μαγειρεύετε αυτό το πιάτο, στο σπίτι ή σε εξωτερικούς χώρους, σίγουρα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: καθαρό νερό, στιφάδο κρέατος, λαχανικά και δημητριακά. Και αυτό είναι όλο! Ποια στιφάδα είναι κατάλληλη για σούπα; Θα μπορούσε κανείς να το πει, αλλά δεν είναι. Πολύ χαμηλής ποιότητας προϊόν που ονομάζεται "στιφάδο κρέατος" εμφανίστηκε στην αγορά. Το τρίψιμο των οστών και των τριχών είναι το κύριο συστατικό μιας τέτοιας "λιχουδιάς". Μην διαθέτετε χρήματα, αν θέλετε να αγοράσετε ποιοτικά προϊόντα, μελετήστε ολόκληρη την ποικιλία που προσφέρεται στο κατάστημα και επιλέξτε στιφάδο με μέση ή υψηλότερη τιμή. Για τη σούπα, μπορείτε να αγοράσετε το μοσχαρίσιο και το χοιρινό. Η μόνη διαφορά είναι ότι η σούπα βόειου κρέατος θα αποδειχθεί λιγότερο λιπαρή από ό, τι από το χοιρινό κρέας. Όταν βάζετε τα περιεχόμενα του βάζου στη σούπα, μην επιλέγετε μόνο κομμάτια κρέατος και τραβήξτε με τόλμη το περιεχόμενο ολόκληρου του βάζου στη λεκάνη. Μην συγχέεται με ζελέ και με λευκά κομμάτια λίπους - από αυτά εξαρτάται ο πλούτος και η γεύση της σούπας.
Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το πρώτο πιάτο, ετοιμάστε τα πιάτα για δική σας ευκολία. Θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα στην οποία θα μαγειρέψετε σούπα από ψητό, ένα ταψί, ένα κομμάτι κοπής, ένα τρίφτη.
Συνταγές σούπας σούπας:
Συνταγή 1: Σουπιές
Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε τη σούπα είναι να το βράσετε με λαχανικά. Αυτό το πιάτο είναι τόσο απλό για να προετοιμαστείτε ότι δεν χρειάζεστε τίποτα άλλο παρά ένα ταψί και 25 λεπτά από το χρόνο σας!
Απαιτούμενα συστατικά:
- Καθαρό νερό (φιλτραρισμένο ή μεταλλικό) 2 λίτρα
- Πατάτες 2 τεμάχια μεσαίου μεγέθους
- Βοοειδή 1 κουταλάκι (450-500 γραμμάρια)
- Καρότο μεσαίου μεγέθους 2 τεμάχια
- Βολβός μεγάλο 1 τεμάχιο
- Αλάτι, πιπέρι, έδαφος
- Φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος)
Μέθοδος παρασκευής:
- Βάλτε το δοχείο γεμάτο με νερό στη φωτιά.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε με ένα μαχαίρι, κάτω στο ταψί.
- Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε στο τηγάνι τα περιεχόμενα του κονσερβικού στιφάδο.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, πλύνετε τα καρότα και τη σχάρα ή ψιλοκόψτε τα σε κύβους και στη συνέχεια προσθέστε τα λαχανικά στο τηγάνι.
- Κάνετε λιγότερη φωτιά και μαγειρεύετε τη μαγειρεμένη σούπα με το καπάκι κλειστό για 10 λεπτά.
- 2 λεπτά πριν η σούπα είναι έτοιμη, προσθέστε χόρτα στο ταψί.
Συνταγή 2: Σούπα με ντομάτα
Οι φέτες φέτες ντομάτας θα κάνουν τη σούπα πικάντικη. Δεν μπορείτε να τηγανίζετε τις ντομάτες και να τις προσθέτετε στη σούπα φρέσκια. Ένα άλλο μυστικό αυτού του πιάτου είναι η χρήση του σπανάκι. Βυθισμένο σε βραστό νερό, δίνει στο πιάτο ένα πλούσιο, ορεκτικό χρώμα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Βοοειδές βοδινό 1 κουτί (500 γραμμάρια)
- Καθαρό νερό 2 λίτρα
- Ντομάτες 2 τεμάχια μεσαίου μεγέθους
- Πατάτες 2 κομμάτια μικρού μεγέθους
- Καρότα 1 μεσαίου μεγέθους
- Λαμπτήρας μέσος όρος 1 τεμάχιο
- Ηλιέλαιο για φρυγανισμό λαχανικών
- Αλάτι
- Σπανάκι
Μέθοδος παρασκευής:
- Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά γεμάτη με νερό.
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε κατσαρόλα.
- Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε το στιφάδο πατάτας και κάντε αργή φωτιά. Αλατίστε το νερό και κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι.
- Προετοιμάστε τα λαχανικά. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το, πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τους σε κύβους ή φέτες. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες στο τηγάνι. Ανακατέψτε το μίγμα λαχανικών, αναδεύοντας για περίπου 5 λεπτά.
- Πλένετε τα καρότα και κόβετε σε κύβους.
- Προσθέστε λαχανικά στη σούπα και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
- Δύο λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί, κόβουμε το σπανάκι και το βάζουμε στο τηγάνι.
Συνταγή 3: Σούπα μανιταριών
Εάν είστε στο δάσος και έχετε μαζέψει μανιτάρια, τότε είναι απλώς μια αμαρτία να μην εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία να μαγειρέψετε μια υπέροχη σούπα με μανιτάρια! Για αυτό το πιάτο θα ταιριάζει σε κάθε ποικιλία μανιταριών, αν και η πιο νόστιμη σούπα, αν χρησιμοποιείτε λευκά μανιτάρια.
Μην ενοχλείτε αν είστε κάτοικος της πόλης και δεν έχετε την ευκαιρία να βγείτε στο δάσος. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα άγρια μανιτάρια με μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών από το κατάστημα. Αφήστε τους να παραδεχτούν με γεύση, αλλά είναι εξίσου χρήσιμες και γευστικές.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μανιτάρια (οποιουδήποτε είδους) 400 γραμμάρια
- Καθαρό νερό 2 λίτρα
- Βοοειδές βοδινό 1 κουτί (500 γραμμάρια)
- Πατάτα 2 τεμάχια μέσου μεγέθους
- 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους
- Φρέσκα χόρτα
- αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
- Γεμίστε το δοχείο με νερό για τη σούπα και το αφήστε να ζεσταθεί.
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια καλά από το έδαφος, στη συνέχεια κόψτε τα με ένα μαχαίρι και βουτιά στο νερό.
- Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε και προσθέτουμε στα μανιτάρια, το αλμυρό νερό σε μια κατσαρόλα. Μόλις βράσει το νερό στο δοχείο, ανοίξτε ένα δοχείο από το στιφάδο και ρίξτε τα περιεχόμενα στο τηγάνι, κάντε λιγότερη φωτιά κάτω από το τηγάνι.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Μπορείτε να το τηγανίζετε, και στη συνέχεια η σούπα θα είναι πιο λιπαρή ή μπορείτε να την προσθέσετε στο τηγάνι με την ακατέργαστη μορφή του.
- Μετά από 10 λεπτά, η σούπα θα είναι έτοιμη. Λίγα λεπτά πριν την απενεργοποίηση της φωτιάς, προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα στο τηγάνι.
Συνταγή 4: Ζαχαρωμένη Σούπα με Φακές
Το φακό σε γεύση είναι πολύ παρόμοιο με τα φασόλια και στις διατροφικές του ιδιότητες, μόνο προετοιμάζεται μια τάξη μεγέθους γρηγορότερα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φακές. Για να μαγειρέψετε τη σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος, αν και η πιο όμορφη σούπα θα κοιτάξει αν το μαγειρεύετε με κόκκινες φακές.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Βοοειδές βοδινό 1 κουτί (500 γραμμάρια)
- Καθαρό νερό 2 λίτρα
- Φακές 150 γραμμάρια
- Πατάτα 1 κομμάτι
- Κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους 1 τεμάχιο
- Καρότα μέσος όρος 1 τεμάχιο
- Ηλιέλαιο για zazharki 1 κουταλιά της σούπας
- Φρέσκα χόρτα
- Αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
- Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και το βάζουμε σε φωτιά.
- Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κύβους και βουτιά στο νερό, αλάτι.
- Πλένετε τις φακές κάτω από τρεχούμενο νερό. Μόλις βράσει το νερό στο τηγάνι, ρίξτε τις φακές και τα περιεχόμενα του δοχείου με το στιφάδο, αλάτι.
- Προετοιμασία zazharku των λαχανικών για τη σούπα βρώμης κατέληξε πιο θρεπτική. Για να γίνει αυτό, ψιλοκόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και φτιάξτε το καρότο. Βάλτε τα κρεμμύδια στο προθερμασμένο τηγάνι, στη συνέχεια τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέστε το μαγειρεμένο τηγάνι στη σούπα.
- Μετά από 10 λεπτά, η σούπα θα είναι έτοιμη.
- Δύο λεπτά πριν απενεργοποιήσετε τη θερμότητα κάτω από την κατσαρόλα, προσθέστε ένα zazharku στη σούπα στιφάδο.
Συνταγή 5: Σούπα με φαγόπυρο
Είναι δυνατόν να μαγειρέψουμε τη σούπα χοιρινού κρέατος; Φυσικά μπορείτε! Η μόνη διαφορά από τη σούπα βόειου κρέατος είναι πιο θερμιδική και θρεπτική. Επίσης σε αυτή τη σούπα μπορείτε να προσθέσετε πλιγούρι φαγόπυρου - πάρετε ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο στην έξοδο!
Απαιτούμενα συστατικά:
- Καθαρό νερό 2 λίτρα
- Χοιρινό στιφάδο 1 κουτί (500 γραμμάρια)
- Φαγόπυρο 150 γραμμάρια
- Πατάτα 1 κομμάτι
- Bow 1 μέσου μεγέθους
- Βουλγαρικό πιπέρι 1 κομμάτι
- Μαϊντανός, άνηθο
- Αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
- Μια κατσαρόλα με νερό για να βάλει φωτιά.
- Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κατεβάζουμε στο τηγάνι ως σύνολο.
- Πλύνετε και μαζέψτε μαύρους κόκκους. Μόλις βράσει το νερό στο τηγάνι, βάλτε το φαγόπυρο και το περιεχόμενο του δοχείου με το στιφάδο.
- Πλένουμε πιπέρι, κόβουμε, καθαρίζουμε τους σπόρους και κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- Αφαιρέστε τις πατάτες από το τηγάνι, τα βάζετε σε μια πατάτα και τα βάζετε πίσω στο νερό με τα προετοιμασμένα λαχανικά. Αλατίστε και σιγουρέψτε τη φωτιά. Μετά από 10 λεπτά, η σούπα με στιφάδο θα είναι έτοιμη.
- Λίγα λεπτά πριν να είστε έτοιμοι, βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα σε μια κατσαρόλα.
Στιφάδο - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Εάν μαγειρεύετε τη σούπα με τη προσθήκη δημητριακών, μην το χρησιμοποιείτε πάρα πολύ, αλλιώς το πρώτο πιάτο θα είναι πολύ παχύ και περισσότερο σαν υγρό κουάκερ παρά μια σούπα. Η βέλτιστη ποσότητα 2 λίτρων νερού είναι 100-150 γραμμάρια δημητριακών.
- Εκτός από το φαγόπυρο, μπορείτε να προσθέσετε στη σούπα ζυμαρικά, κεχρί ή βρώμη.
- Προσθέτετε ντομάτες σε σούπα βόειου κρέατος και, εάν μαγειρεύετε σούπα χοιρινού κρέατος, χρησιμοποιήστε Βουλγαρικό πιπέρι.
- Εάν συμμορφώνεστε με τον τρόπο διατροφής, μην το τηγανίζετε, τηγανίζετε λαχανικά σε λάδι. Προσθέστε στη σούπα ακατέργαστα κρεμμύδια και καρότα, θα δείτε - θα αποδειχθεί νόστιμο και θρεπτικό.
- Αντί της σούπας κρέατος, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες "Κουάκερ με στιφάδο". Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε δημητριακά στο πιάτο.
- Για να αποξηραστεί η σούπα είναι πιο παχύ και πολτός, δεν είναι απαραίτητο να κόψετε τις πατάτες σε κύβους. Βυθίστε το σε νερό, και όταν οι πατάτες μαλακώνουν, αφαιρέστε και ψήστε, και στη συνέχεια τοποθετήστε ξανά σε μια κατσαρόλα.
- Μη τηγανίζετε στο ελαιόλαδο! Αξίζει να ζεσταθεί και χάνει αμέσως τις χρήσιμες ιδιότητές της. Το ιδανικό φυτικό έλαιο για τηγάνισμα λαχανικών είναι το ηλιέλαιο.
- Πριν από τη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα τριμμένο τυρί ή μια κουταλιά ξινή κρέμα στην πλάκα.
- Ποια χόρτα χρησιμοποιούνται καλύτερα για μαγείρεμα σούπα; Αυτό μπορεί να είναι "παραδοσιακό" μαϊντανό ή αρωματικό άνηθο, αλλά επίσης τολμηρά προσθέστε ψιλοκομμένο σπανάκι και φύλλα βελανιδιάς.
