Τουρκική Σούπα - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Το κρέας της Τουρκίας θεωρείται ένα από τα τρόφιμα με τις λιγότερες θερμίδες, χρησιμοποιείται για παιδικές και διατροφικές τροφές. Τα πιάτα της Τουρκίας αγαπούνται και από εκείνους που προτιμούν απλά νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα. Το κρέας γαλοπούλας σε μεγάλες ποσότητες περιέχει βιταμίνες Α και Ε. Επιπλέον, το κρέας απορροφάται τέλεια από το σώμα και είναι πολύ εύκολο να χωνέψει. Η σύνθεση της γαλοπούλας περιλαμβάνει ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για το σώμα: κάλιο, θείο, ιώδιο, μαγγάνιο, ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο και άλλα. Η περιεκτικότητα σε γαλοπούλα από σίδηρο είναι πολύ μεγαλύτερη από το κρέας κοτόπουλου.
Η Τουρκία γαλοπούλα είναι πιο συχνά τηγανητά, ψητά ή στιφάδο. Ωστόσο, από αυτό το υγιές κρέας μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μια νόστιμη και υγιεινή πρώτη πορεία. Τουρκία Τουρκία είναι μέτρια τολμηρή και διαφανή. Από τα πουλερικά μπορείτε να φτιάξετε μια απλή ελαφριά σούπα με την προσθήκη ενός κανονικού συνόλου λαχανικών (πιπέρι, κρεμμύδι, καρότο, ντομάτες κλπ.) Και μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μια λεπτή κρεμώδη σούπα γαλοπούλας. Εκείνοι που δεν υπολογίζουν τις θερμίδες πριν από κάθε γεύμα μπορούν να προσθέσουν με ασφάλεια πατάτες, φασόλια, ρύζι, χυλοπίτες, μπιζέλια κ.λπ. στο πιάτο. Πολλές συνταγές σούπας γαλοπούλας περιλαμβάνουν το σέλινο, το κουνουπίδι, το μπρόκολο, τα σπαράγγια και άλλα υγιεινά τρόφιμα. Μαζί κάνουν το πιάτο ακόμα πιο πολύτιμο και θρεπτικό.
Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε σούπα γαλοπούλας σε ζωμό από αυτό το πουλί. Πολύ συχνά, για μαγείρεμα, λαμβάνεται προ-μαγειρεμένο ζωμό κοτόπουλου και προστίθεται μόνο κρέας γαλοπούλας σε φέτες. Η σούπα της Τουρκίας μπορεί να σερβιριστεί με περιτυλιγμένα βότανα, τριμμένο τυρί, μια σταγόνα ζεστής σάλτσας ή ζεστά κρουτόν.
Τουρκική σούπα - Προετοιμασία φαγητού και μαγειρικών σκευών
Για να φτιάξετε μια σούπα γαλοπούλας, θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα με παχιά βάση, ένα κοπίδι, μαχαίρια, ένα τρίφτη, ένα skimmer, ένα κόσκινο ή ένα μπλέντερ (για το σούπα σούπα). Το τηγάνι συνήθως δεν χρησιμοποιείται, καθώς τα λαχανικά ψητό συνήθως στο ίδιο το τηγάνι. Σερβίρετε το πιάτο στις συνηθισμένες βαθιές πλάκες, και το σούπας-πουρέ - σε βαθιά μπολ ή κύπελλα.
Το κρέας πλένεται και τοποθετείται για να βράσει το ζωμό από αυτό. Μερικές φορές η γαλοπούλα κόβεται αμέσως σε μικρά κομμάτια και μερικές φορές ψήνεται με ολόκληρο το σφάγιο και μόνο τότε κόβεται. Λαχανικά και βότανα πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό, καθαρίζονται και κόβονται σύμφωνα με τη συνταγή της σούπας.
Συνταγές Σούπα της Τουρκίας:
Συνταγή 1: Τουρκική σούπα
Πολύ υγιεινή, νόστιμη και γρήγορη σούπα από γαλοπούλα, λαχανικά και καστανό ρύζι. Το πιάτο είναι ιδανικό για όσους προτιμούν μια διατροφή και ένα υγιεινό φαγητό. Προετοιμάζοντας μια τέτοια σούπα από τα πιο συνηθισμένα προϊόντα, μπορείτε να σερβίρετε ένα πιάτο κάθε μέρα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 6.5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου.
- 2 escalopes γαλοπούλας.
- 1 κρεμμύδι.
- Σκελίδα σκόρδο;
- 1 μικρό καρότο.
- 2 φλιτζάνια ντομάτας στο χυμό τους.
- Ένα και μισό φλιτζάνι καφέ ρύζι?
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Μέθοδος παρασκευής:
Σε βράζοντας νερό, ρίξτε το ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Ρίξτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ένα τέταρτο φλιτζάνι ζωμού και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και τα βάζετε σε κατσαρόλα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε στα λαχανικά. Μαγειρέψτε όλα μαζί για 1 λεπτό. Κόψτε τις ντομάτες, κόψτε τη γαλοπούλα σε κύβους. Ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό στο τηγάνι, προσθέστε τις ντομάτες, τη γαλοπούλα και το ρύζι. Κόψτε το μαϊντανό. Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε σούπα γαλοπούλας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συνταγή 2: Τούρτα Σούπα της Τουρκίας
Αυτή η εξαιρετικά νόστιμη σούπα έχει μια λεπτή κρεμώδη σύσταση. Το πιάτο περιέχει γαλοπούλα, τρούφες, σέλινο, κρεμμύδια και καρυκεύματα. Μαγειρεμένη σούπα σε ζωμό γαλοπούλας. Μια τέτοια σούπα γαλοπούλας μπορεί να σερβιριστεί για γεύματα και δείπνα, καθώς οι τρούφες δεν είναι τόσο εύκολο να φτάσουν.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Άλας, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- 1 κρεμμύδι.
- 200 γραμμάρια ρίζες σέλινου.
- 25 g βούτυρο.
- 600 ml ζωμός γαλοπούλας.
- 1 κουλούρι.
- Κρέμα (48%) - 150 ml.
- 1 μαύρη τρούφα.
- 300 γρ.
- Λάδι τρούφας - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένετε φιλέτα γαλοπούλας, βυθίζετε σε βραστό νερό και μαγειρεύετε μέχρι να είστε έτοιμοι. Το βρασμένο κρέας εξάγεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το σέλινο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Πάρτε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα, λειώστε το βούτυρο και απλώστε το σέλινο με το κρεμμύδι. Τηγανίστε τα λαχανικά για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι στη γεύση. Ρίχνουμε σε ζωμό και θρυμματισμένο καρβέλι (καλύτερα σκληρό). Φέρτε τη σούπα σε βράση, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, η σούπα είναι πολτοποιημένη σε ένα μπλέντερ ή τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Ρίξτε μέσα σε ένα καθαρό τηγάνι. Κόβουμε την τρούφα σε μικρά κομμάτια, το βάζουμε στη σούπα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρέας γαλοπούλας και κρέμα γάλακτος. Όλα αναμειγνύονται καλά. Σερβίρετε γαλοπούλα και σούπα τρούφας με λάδι τρούφας και μαύρη πιπεριά.
Συνταγή 3: Τουρκία και αυγό Noodle Soup
Αυτή η σούπα γαλοπούλας μπορεί να μαγειρευτεί για καθημερινά γεύματα, καθώς το πιάτο δεν απαιτεί σύνθετα συστατικά ή μακρύ χρόνο μαγειρέματος. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει γαλοπούλα, νούγιες αυγών, λαχανικά και μπαχαρικά.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 230 g φιλέτο γαλοπούλας.
- 2 μικρά κρεμμύδια.
- 1 μέτριο καρότο.
- 4 σκελίδες σκόρδου.
- 2 κοτσάνια σέλινου.
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου.
- Αυγά ντομάτας - 90 g;
- 15 ml σάλτσας σόγιας.
- 1 φύλλο δάφνης.
- Φυτικά έλαια.
Μέθοδος παρασκευής:
Κρεμμύδια και καρότα καθαρά, ψιλοκομμένα. Βάζουμε ένα μεγάλο δοχείο στη φωτιά και ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι. Διαδώσαμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κάναμε λίγο λαχανικά σε χαμηλή φωτιά, αυτή τη στιγμή λιώνουμε το σκόρδο. Προσθέστε το σκόρδο στα καρότα και τα λαχανικά για 5 λεπτά. Κόψτε το σέλινο και απλώνεται στα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε με γεύση. Περάστε τα λαχανικά άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό και τη σάλτσα σόγιας. Μετά το βρασμό προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα φύλλα δάφνης. Φέρτε τη σούπα σε βράση, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Φιλέτο της γαλοπούλας ψιλοκομμένο και να βάλει στη σούπα. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτεί γαλοπούλα (περίπου 10 λεπτά). Πασπαλίστε τη σούπα γαλοπούλας με τη μαύρη πιπεριά και σερβίρετε στο τραπέζι.
Συνταγή 4: Τουρκία και Σούπα Κουνουπίδι
Αυτή η πρώτη πορεία είναι μεγάλη για τα μωρά και τα τρόφιμα διατροφής. Μαγειρεμένη σούπα από γαλοπούλα, ντομάτες, κουνουπίδι και καρότα με κρεμμύδια.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 3 λαιμούς γαλοπούλας.
- Ντομάτες - 2 τεμάχια.
- 300-400 g κουνουπιδιού.
- 1 καρότο.
- 1 κρεμμύδι.
- Μια δέσμη φρέσκων χόρτων.
- 1,5-2 λίτρα νερού.
- Καρύκευμα.
Μέθοδος παρασκευής:
Το κουνουπίδι αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες και πλένεται. Ψιλοκόψτε τα χόρτα, τα καρότα της σχάρας. Οι ντομάτες κόβονται σε μικρές φέτες. Πλένουμε τους λαιμούς των γαλοπούλων, γεμίζουμε με νερό και βράζουμε. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Καθαρίστε το κεφάλι του κρεμμυδιού και το τοποθετήστε 20 λεπτά πριν το έτοιμο ζωμό. Προσθέστε λίγο αλάτι. Το κρεμμύδι μπορεί να αφαιρεθεί από το τελικό ζωμό - έχει ήδη δώσει όλη τη γεύση και γεύση. Αφαιρούμε επίσης το λαιμό, χωρίζοντας το κρέας από τα οστά. Βάλτε το κρέας πίσω στο ζεστό ζωμό, προσθέστε το κουνουπίδι και τα καρότα. Μετά από 10 λεπτά, τοποθετήστε τις ντομάτες και τα χόρτα. Περίστε τη σούπα για να δοκιμάσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Μαγειρέψτε γαλοπούλα και σούπα κουνουπίδι για άλλα 15-20 λεπτά.
Συνταγή 5: Τουρκική Σούπα με Φακές
Η σούπα φακής με γαλοπούλα είναι αρκετά εύκολο να παρασκευαστεί · ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί για οικογενειακά γεύματα και δείπνα. Αυτή η σούπα είναι φτιαγμένη από κρέας γαλοπούλας, φακές, σέλινο, καρότα και ντομάτες. Η έντονη γεύση και άρωμα δίνει θυμάρι, μαντζουράνα και μαύρη πιπεριά.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μια κιλό γαλοπούλας.
- 60 g πράσινες φακές.
- 2 μικρά καρότα.
- 3 κοτσάνια σέλινου.
- 1 κρεμμύδι.
- 400 g ντομάτες σε κονσέρβα.
- 1 κουτ. θυμάρι και μαντζουράνα.
- 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο;
- Αλατοπίπερο και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Το κρέας της γαλοπούλας πλένεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε το δοχείο στη φωτιά, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι και το θερμαίνουμε. Διαδώσαμε τα κομμάτια του κρέατος και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τα στελέχη του σέλινου πλένονται και κόβονται σε λεπτές πλάκες. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα, κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές ημικυκλίες, τα καρότα - σε μικρούς κύκλους. Βάλτε τα λαχανικά στο τηγάνι με το κρέας και ανακατέψτε τα πάντα σωστά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρέας και τα λαχανικά με δύο λίτρα νερού (ζεστό), προσθέτουμε τις πράσινες φακές. Περίστε τη σούπα με αλάτι, πιπέρι, μαντζουράνα και θυμάρι. Φέρνουμε τη σούπα σε βράση, μειώνουμε τη ζέστη και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Εν τω μεταξύ, σκουπίστε τις κονσέρβες τομάτας μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε την κατσαρόλα με τη σούπα. Βράστε και σβήστε τη φωτιά. Προαιρετικά, σε μια έτοιμη σούπα γαλοπούλας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστή σάλτσα.
Τουρκική Σούπα - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Η Τουρκία κρέας πολύ "αγαπά" διάφορα λαχανικά, ώστε να μπορείτε να πειραματιστείτε με τη σύνθεση των ανθρώπων και να απομακρυνθείτε λίγο από τις κλασικές συνταγές. Για να φτιάξετε το πιάτο με επιτυχία, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας. Όταν επιλέγετε ένα ολόκληρο σφάγιο, πρέπει να δώσετε προσοχή στο δέρμα: πρέπει να είναι ελαφρύ και να μην έχει σημεία. Πρέπει επίσης να μυρίσετε το κρέας - η φρέσκια γαλοπούλα δεν έχει ιδιαίτερη οσμή. Μπορείτε επίσης να πιέσετε το κρέας με το δάχτυλό σας. Εάν η επιφάνεια πήρε γρήγορα το αρχικό της σχήμα, τότε το κρέας είναι φρέσκο. Η νωπή γαλοπούλα πρέπει να ετοιμάζεται το συντομότερο δυνατόν - μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για μία μόνο ημέρα. Και το κρέας που αποψύχεται σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να υποβληθεί σε επαναψύξη.
