Σαλάτα με καρυδιές - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Όλοι όσοι είδαν μια καρυδιά τουλάχιστον μια φορά, δεν θα μπορούσαν να παραλείψουν να παρατηρήσουν την εκπληκτική ομοιότητα με τον ανθρώπινο εγκέφαλο. Είτε αυτό το παιχνίδι της φύσης είναι τυχαίο είτε όχι, αλλά το γεγονός είναι προφανές - η καρυδιά είναι πολύ χρήσιμη και όχι μόνο για τον εγκέφαλο αλλά και για ολόκληρο τον οργανισμό. Ο άνθρωπος δεν μπορεί να ζήσει χωρίς πρωτεΐνη, έτσι τρώμε κρέας, αυγά, τυρί cottage. Αλλά πώς επιβιώνουν οι χορτοφάγοι; Είναι απλό, δίνουν τη δέουσα προσοχή σε τέτοια δώρα της φύσης, όπως τα καρύδια. Όλα αυτά, και ιδιαίτερα τα καρύδια, είναι απλά μια αποθήκη φυτικών πρωτεϊνών, η οποία απορροφάται ταχύτερα από το κρέας. Επιπλέον, η καρυδιά είναι μια «κάψουλα υγείας» σε ποσότητα φυτικού λίπους. Εάν είστε σε μια δίαιτα, χρησιμοποιήστε μια χούφτα καρύδια καθημερινά για να συμπληρώσετε τα στοιχεία που λείπουν και τα μέταλλα στη διατροφή.
Οι ζαχαροπλάστες κάνουν συχνά νόστιμα με καρύδια, αλλά επειδή είναι γενναιόδωρα καλυμμένα με ζάχαρη ή σοκολάτα σε σκόνη, δεν είναι χρήσιμα.
Αλλά υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να φάει καρύδια - μαγειρική σαλάτες με αυτό το χρήσιμο προϊόν. Λαχανικά και φως, κρέας και ψηλά θερμίδες, επιδόρπια - το εύρος χρήσης είναι πολύ ευρύ. Κάντε μια σαλάτα με καρύδια, ενισχύστε την ασυλία σας με αυτό το πιάτο και σηκώστε τα οινοπνευματώδη ποτά σας.
Σαλάτα με καρυδιές - Προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Η καρύδια πωλείται τόσο σε κέλυφος όσο και σε αποφλοιωμένη μορφή. Στο κέλυφος είναι φθηνότερο, αλλά όχι πολύ, επομένως πολλές νοικοκυρές αγοράζουν αμέσως ξεφλουδισμένο καρύδι. Τις περισσότερες φορές δεν είναι συνθλιμμένη, και για χρήση σε σαλάτες πρέπει να είναι λεπτομερής. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ, τροχαλία, μαχαίρι για αυτό. Πριν περιγράψετε λεπτομερώς ένα καρύδι, δείτε αν τα κελύφη χάνονται ανάμεσα στους πυρήνες - ένας περιστασιακός "επισκέπτης" μπορεί να χαλάσει όλες τις απολαύσεις του πιάτου, όπως για παράδειγμα το κοτόπουλο ή τα οστά των ψαριών.
Συχνά, οι πωλητές, ειδικά στις αγορές, προσπαθούν να πουλήσουν προϊόντα χαμηλής ποιότητας - σπασμένα, πέρυσι, χαλασμένα. Στον τόπο αγοράς ξύλο καρυδιά εξετάστε οπτικά τα καρύδια. Τα νουκλεόλι θα πρέπει να έχουν ένα ομαλό καφέ-χρυσό χρώμα, να μην έχουν συρρικνωθεί, να είναι ισχυρά και σταθερά. Ένας χαλασμένος μπορεί να πιαστεί σε ένα παξιμάδι zhmenka - τότε το προϊόν αξίζει τα λεφτά του. Εάν υπάρχουν περισσότερα χαλασμένα καρύδια, τότε μην τα αγοράζετε καθόλου - η γεύση των φρέσκων καρπών σε μια σαλάτα δεν θα ευχαριστήσει κανέναν.
Πριν μαγειρέψετε μια σαλάτα με καρύδι, ετοιμάστε μερικά κύπελλα για τα συστατικά, ένα μαχαίρι, ένα ξύλο κοπής και ένα ταψί για βρασμένα λαχανικά και αυγά.
Συνταγές Σαλάτα με Καρυδιά:
Συνταγή 1: Σαλάτα με καρυδιές
Πιθανώς η πρώτη σαλάτα που έρχεται στο μυαλό όταν ακούτε τη φράση "σαλάτα με καρύδια" είναι μια σαλάτα με τεύτλα και δαμάσκηνα. Και δεν είναι περίεργο ότι αυτή η σαλάτα είναι τόσο δημοφιλής - επειδή είναι πολύ υγιής, όχι υψηλή σε θερμίδες και όχι λιπαρή, εύκολα φτιαγμένη και ταυτόχρονα εξαιρετικά νόστιμη. Είναι μια σαλάτα καρυδιού και τεύτλων ένα επιδόρπιο ή όχι; Επιλέξτε εσείς! Προσθέστε λίγο σκόρδο στη σαλάτα, και αυτό είναι το κύριο μάθημα, μια κουταλιά ζάχαρης - και αυτή είναι μια γλυκιά θεραπεία! Αυτή η συνταγή προτείνει μια αλμυρή σαλάτα, και ως εκ τούτου ένα από τα συστατικά είναι σκληρό τυρί.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Παντζάρια 2 τεμάχια
- Τα δαμάσκηνα 150 γραμμάρια
- Καρυδιά 100 γραμμάρια
- Σκληρό τυρί (Ρωσικού τύπου) 150 γραμμάρια
- Σκόρδο 2 στύλων
- Για ντύσιμο - ξινή κρέμα, αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
Βράζουμε τα τεύτλα μέχρι να μαλακώσουν. Όταν μαγειρεύεται, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό και τρίψτε το σε ένα χοντρό τρίφτη.
Απολαύστε τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό και αφήστε τα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, πλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
Τρίψτε τα καρύδια με ένα μπλέντερ.
Τυρί σε ένα μεσαίο τρίφτη.
Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά και ανακατεύουμε με ξινή κρέμα. Πιέστε το σκόρδο μέσα από το πιπέρι σκόρδου στη σαλάτα καρυδιών, ανακατέψτε ξανά και ψύξτε για δύο με τρεις ώρες.
Συνταγή 2: Σαλάτα με καρύδια και βρασμένο λουκάνικο
Προστίθενται όλο και περισσότερα συνηθισμένα πιάτα στα οποία προστίθενται ασυνήθιστα συστατικά - ξηροί καρποί, σπόροι, σουσάμι, γαϊδουράγκαθο. Τέτοιου είδους μικρά κόλπα κάνουν το πιάτο πιο πικάντικο και πολύ σημαντικό - χρήσιμο! Αυτό το πιάτο είναι ασυνήθιστο στο ότι εκτός από τα κλασικά συστατικά της σαλάτας με λουκάνικο παρασκευάζεται ένα πρόσθετο με τη μορφή καραβιών και καρυδιού. Δοκιμάστε το, πολύ νόστιμο!
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μαγειρεμένο λουκάνικο 200 γραμμάρια
- 3 αυγά αυγών
- Σκληρό τυρί 150 γραμμάρια
- Ντομάτα 2 κομμάτια
- Capers 100 γραμμάρια
- Καρυδιά 100 γραμμάρια
- Για ντύσιμο - ξινή κρέμα μη λιπαρή, μουστάρδα Ντιζόν, αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
Βράζετε ένα αυγό κοτόπουλου - για 8 λεπτά σε βραστό νερό. Ψύξτε κάτω από κρύο νερό και καθαρίστε. Κόψτε το αυγό σε κύβους.
Κόβουμε το βρασμένο λουκάνικο σε μεγάλα καλαμάκια.
Πλένετε καλά τις ντομάτες και κόβετε σε φέτες.
Τρίψτε τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη.
Κόψτε ένα καρύδι, αλλά όχι με ένα μπλέντερ, αλλά με ένα μαχαίρι, και όχι πολύ λεπτή.
Κάντε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε τη μουστάρδα και την ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά, αλάτι.
Συνδυάστε όλα τα συστατικά της σαλάτας με καρύδι, εισάγετε τον προετοιμασμένο ντύσιμο.
Συνταγή 3: Σαλάτα με καρύδια και εποχιακά λαχανικά
Διαφοροποιήστε τη συνηθισμένη και ήδη βαρεθείσα λαχανική σαλάτα με μια ασυνήθιστη προσθήκη με τη μορφή σταφίδας και καρυδιών. Δείτε την ευχάριστη έκπληξη των επισκεπτών από τη συνηθισμένη σαλάτα!
Απαιτούμενα συστατικά:
- Λευκό λάχανο 200 γραμμάρια
- Γεμιστές ντομάτες 2 τεμάχια
- Αγγούρι 1 τεμάχιο
- Πράσινο κρεμμύδι νέους
- Φρέσκο μαϊντανό
- Σταφίδα κίτρινη μακρά
- Καρυδιά 100 γραμμάρια
- Για σάλτσα - ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας, σπόρους μουστάρδας.
Μέθοδος παρασκευής:
Ψιλοκόψτε το λευκό λάχανο όσο το δυνατόν λεπτότερο και λεπτότερο, στη συνέχεια το αλατίστε και το τρίψτε λίγο με τις παλάμες σας. Αυτό το μικρό τέχνασμα θα επιτρέψει στο λάχανο να δώσει χυμό, και η σαλάτα από καρύδι θα είναι πολύ ζουμερή, ακόμη και χωρίς πολύ ντύσιμο.
Πλένετε τις ντομάτες και κόβετε σε μεγάλες φέτες.
Πλυμένα αγγούρια κομμένα σε μεγάλες ημικυκλικές φέτες.
Οι Πράσινοι πλένουν και ψιλοκομίζουν με ένα μαχαίρι λεπτώς.
Σηκώστε τις σταφίδες με ζεστό νερό για 10-12 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τις σταφίδες.
Κόψτε ένα καρύδι με ένα μαχαίρι.
Ανακατέψτε τα λαχανικά, στρώστε τη σαλάτα με λάδι, σάλτσα σόγιας και προσθέστε μια χούφτα σφαίρες από μουστάρδα.
Συνταγή 4: Σαλάτα με καρύδια με φράουλες και μπανάνα
Με την έναρξη της ζεστής εποχής, οι περισσότεροι άνθρωποι αρνούνται λιπαρά τρόφιμα, μετακινούνται σε φως σαλάτες και επιδόρπια. Αν δεν θέλετε να φάτε κέικ ή σοκολάτα, τότε ετοιμαστείτε για τον εαυτό σας ένα εξαιρετικό επιδόρπιο μπανάνας και φράουλας με ένα "κρύο" ντύσιμο μέντας. Αυτή η σαλάτα από καρύδια είναι απίστευτα υγιής και μπορείτε να μαντέψετε ότι είναι νόστιμο, μπορείτε να διαβάσετε μόλις το πώς να το μαγειρέψετε!
Απαιτούμενα συστατικά:
- Φράουλα 300 γραμμάρια
- Μπανάνα 2 κομμάτια
- Μαύρη σοκολάτα 100 γραμμάρια
- Καρυδιά 100 γραμμάρια
- Για ντύσιμο - ξινή κρέμα, ζάχαρη, φρέσκια μέντα
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένετε τις φράουλες, ξεφλουδίζετε τις ουρές και τις κόβετε σε φέτες.
Ξεφλουδίστε τη μπανάνα και κόψτε σε λεπτές φέτες.
Κόψτε μια καρυδιά με ένα μαχαίρι. Το καρύδι πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο.
Σοκολάτα σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη. Μην χρησιμοποιείτε σοκολάτα γάλακτος, αντίθετα προτιμάτε την πικρή ποικιλία με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο, διαφορετικά το επιδόρπιο θα είναι πολύ γλυκό.
Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη και τα φύλλα μέντας με μίξερ ή μπλέντερ πριν το πλύνετε. Αν δεν έχετε μπλέντερ, τότε μπορείτε να ανακατεύετε με ένα συνηθισμένο χτύπημα, αλλά προ-κοπής τα φύλλα μέντας.
Βάλτε ένα μέρος του μείγματος φράουλες, μπανάνες με καρύδια, ρίξτε το ντύσιμο μέντας και πασπαλίστε με σοκολάτα στην κορυφή. Σερβίρετε μια σαλάτα με καρύδια και φράουλες καλύτερα στην κρέμα γάλακτος.
Συνταγή 5: Σαλάτα σταφίδας με καρυδιές
Καταπληκτική ή "νόστιμη" σαλάτα με καρύδια και σταφίδες! Αυτό το πηγάδι υγείας, αυτή η σαλάτα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στα παιδιά. Αλλά όλοι οι ενήλικες που είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν αυτό το πιάτο παρέμειναν σε ελάχιστη απόλαυση!
Απαιτούμενα συστατικά:
- Apple ξινή ποικιλία (sevenrenko) 2 τεμάχια
- Σταφίδα 150 γραμμάρια
- Cranberry φρέσκο 150 γραμμάρια
- Μαύρη σταφίδα 100 γραμμάρια
- Cherry 100 γραμμάρια
- Αποξηραμένα βερίκοκα 50 γραμμάρια
- Καρυδιά 150 γραμμάρια
- Για dressing - μέλι, ξινή κρέμα μη λιπαρή
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένετε τα μήλα, κόβετε τις ουρές και κόβετε τη μέση και στη συνέχεια κόβετε σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι.
Τα βακκίνια, η σταφίδα και τα κεράσια πλένονται καλά, βγάζετε ένα κεράσι με ένα κουταλάκι του γλυκού.
Σταφίδα και αποξηραμένα βερίκοκα ρίξτε βραστό νερό, αφήστε για 10-12 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα. Αποξηραμένα βερίκοκα με μαχαίρι.
Κόψτε ένα καρύδι με ένα μαχαίρι, αλλά όχι λεπτό.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και σκεφτείτε τη σαλάτα σταφίδας με καρύδια. Χρησιμοποιήστε δύο κουτάλια γλυκού φρέσκου μέλι και λίγο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.
Σαλάτα από καρύδια - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Τα καρύδια μπορούν να τηγανιστούν λίγο πριν προστεθούν στη σαλάτα. Για να γίνει αυτό, βάλτε τα σε ένα ζεστό τηγάνι και πλύνετε για 5-6 λεπτά ενώ ανακατεύετε. Το τηγάνι πρέπει να είναι καθαρό, τα φρυγανιά χωρίς λάδι.
