Κρεμμύδι σαλάτα - Γενικές αρχές μαγειρικής
Υπάρχει ένα λαχανικό που αγαπά πραγματικά από τους μάγειρες από όλο τον κόσμο. Αυτό είναι ένα πολύ γνωστό τόξο. Κρεμμύδια υπάρχουν μια μεγάλη ποικιλία ειδών - και το κρεμμύδι, τα πράσα, και ασκαλώνια, τα οποία είναι γνωστά στη σλαβική κουζίνα.
Κρεμμύδια είναι διαθέσιμα σε όλο το χρόνο - το χειμώνα είναι λευκά κρεμμύδια ζουμερά, την άνοιξη και το καλοκαίρι νέα πράσινα φτερά, το φθινόπωρο - κόκκινο γλυκό κρεμμύδια Κριμαίας.
Συνηθίζαμε να θεωρούμε τα κρεμμύδια ως γευστικό συμπλήρωμα, αλλά αυτή η στάση δεν είναι αρκετά δίκαιη, αφού τα κρεμμύδια είναι ένα πλήρες προϊόν από το οποίο μπορείτε να μαγειρεύετε θαυμάσια πιάτα. Θυμηθείτε τη διάσημη γαλλική σούπα κρεμμυδιού!
Τα κρεμμύδια είναι πολύ χρήσιμα σε φρέσκες ή ζεστές σαλάτες. Η απότομη, δίνοντας την οξύτητα του πιάτου και την πικάντικη πικρία, τα κρεμμύδια διαφοροποιούν τη γεύση του πιάτου, καθιστώντας την τέλεια και συμπληρωματική. Και πόσο όφελος φέρετε στο σώμα σας τρώγοντας μια σαλάτα με κρεμμύδια. Η πρόληψη λοιμωδών και ιογενών ασθενειών, ο κορεσμός των κυττάρων με βιταμίνες Β, C και D - αυτές είναι μερικές μόνο από τις ωφέλιμες ιδιότητες που παρέχονται στον άνθρωπο από τα κρεμμύδια.
Κρεμμύδι σαλάτα - προετοιμασία φαγητού και επιτραπέζια σκεύη
Συνταγές για σαλάτα με κρεμμύδι. Αυτή η σαλάτα λαχανικών, και τα πιάτα κρέατος, ακόμα και στα επιδόρπια, μερικές κουζίνες προσθέτουν ένα μικρό κρεμμύδι. Αλλά ό, τι πιάτο επιλέγετε να μαγειρέψετε, θυμηθείτε ότι η επιλογή των προϊόντων πρέπει να προσεγγιστεί υπεύθυνα. Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι ζουμερά, χωρίς απαλότητα και σήψη. Γνωρίζετε ότι η εξοικονόμηση στην ποιότητα, θα χαλάσει το πιάτο.
Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα με κρεμμύδια, ετοιμάστε ένα κοπτικό, ένα κοφτερό μαχαίρι, ένα τρίφτη, έναν μπλέντερ, πινακίδες για τα συστατικά και ένα πιάτο για το τελειωμένο πιάτο. Μπορείτε να βάλετε τη σαλάτα κρεμμυδιού σε ένα βαθύ μπολ ή σε ένα ευρύ επίπεδο πιάτο.
Συνταγές σαλάτας κρεμμυδιού:
Συνταγή 1: Σαλάτα με κρεμμύδια
Με την έλευση της άνοιξης, στις αγορές διατίθενται ποικίλα νεαρά λαχανικά και αποθηκεύουν μετρητές - ντομάτες, αγγούρια, λάχανο, πιπεριές και φρέσκα λαχανικά. Αφεθείτε στον εαυτό σας και το σώμα σας λαχταρά για βιταμίνες για το χειμώνα - ετοιμάστε μια σαλάτα με κρεμμύδια από εποχιακά λαχανικά. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά. Για να κάνετε τη σαλάτα ασυνήθιστη, κάντε ένα ενδιαφέρον σάλτσα - από το πετρέλαιο σπορέλαιο και τη μουστάρδα Dijon με σπόρους.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ντομάτες 2 τεμάχια
- Αγγούρι 2 τεμάχια
- Βουλγαρικό πιπέρι 1 κομμάτι (καλύτερα επιλέξτε κίτρινο)
- Φρέσκο μαϊντανό
- Νωπό άνηθο
- Νερό κρεμμύδι
- Για σάλτσα σαλάτας - λάδι κολοκύθας, μουστάρδα Ντιζόν, αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
Πλύνετε προσεκτικά όλα τα λαχανικά και τα βότανα. Για τα χόρτα, ρίχνουμε το νερό σε ένα βαθύ μπολ και βάζουμε το μαϊντανό και τον άνηθο σε αυτό για να πλύνουμε το έδαφος.
Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.
Αγγούρια κομμένα σε ημικυκλικές φέτες.
Οι σπόροι πιπέρι αφαιρούνται και κόβονται σε παχιά φέτες.
Κόψτε τα λαχανικά μεγάλα, γι 'αυτή τη σαλάτα αυτός ο τρόπος κοπής είναι ο πλέον κατάλληλος.
Κόψτε τα χόρτα και τα κρεμμύδια με ένα μαχαίρι.
Αναμίξτε λάδι κολοκύθας, μουστάρδα Dijon, αλάτι σε ξεχωριστό μπολ.
Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με βότανα και ντύσιμο, και σερβίρετε τη σαλάτα με κρεμμύδια στο τραπέζι!
Συνταγή 2: Σαλάτα με κρεμμύδια και καβούρια
Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει την προετοιμασία μιας ευαίσθητης σαλάτας. Θα χρειαστείτε ένα αυγό, κρέας καβουριών, λιωμένο τυρί και κρεμμύδια. Τα κρεμμύδια είναι καλύτερα μαριναρισμένα στο ξίδι μηλίτη μήλου έτσι ώστε η τελική σαλάτα να είναι τρυφερή και ελαφριά. Επίπεδα επίστρωση στρώματα - ένα μείγμα από μαγιονέζα, ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κρεμμύδι 1 κομμάτι
- Κονσέρβες κρέατος 300 γραμμάρια (ή ραβδιά καβουριών)
- 4 αυγά κοτόπουλο
- Αλατισμένο σκληρό τυρί (τύπου "ρωσικά") 100 γραμμάρια
- Επεξεργασμένο τυρί "Φιλίας" 2 τεμάχια (200 γραμμάρια)
- Για σάλτσα σαλάτας - μαγιονέζα, ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι
- Για τη μαρινάδα - ξύδι μήλου μηλίτη 2 κουταλιές της σούπας, μεταλλικό νερό 1 κουταλιά της σούπας, ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
Μέθοδος παρασκευής:
Πλύνετε το μαϊντανό, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε μαγιονέζα, μαϊντανό και ξινή κρέμα, αλατίζουμε το ντύσιμο.
Βράζετε τα βραστά αυγά, ψύξτε σε κρύο νερό, αφαιρέστε το κέλυφος και ξεχωρίστε το λευκό από τον κρόκο. Πρωτεΐνη τρίβετε σε ένα λεπτό τρίφτη, κόψτε τους κρόκους με ένα μαχαίρι.
Στρώνουμε το σκληρό τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, ανακατεύουμε με πρωτεΐνες και μια μικρή ποσότητα επίδεσμου, ανακατεύουμε. Βάλτε αυτό το μείγμα ως το πρώτο στρώμα του μαρούλι.
Κρεμμύδια καθαρίστε τα φλούδια και κόψτε το όσο το δυνατόν μικρότερο. Κάνετε τη μαρινάδα αναμειγνύοντας τα συστατικά. Βάλτε τα κρεμμύδια στη μαρινάδα και αφήστε τα για 10 λεπτά. Με την πάροδο του χρόνου, πιέστε το κρεμμύδι και τοποθετήστε το στο πρώτο στρώμα μαρούλι, λιπάνετε με ντύσιμο.
Ανοίξτε το κρέας σε κονσέρβα με κρέας καβουριού, κόψτε το. Αν χρησιμοποιείτε ραβδάκια καβουριών, στη συνέχεια τα κόβετε με ένα μαχαίρι. Βάλτε το επόμενο στρώμα μαρούλι, γράσο με dressing.
Τρίψτε το λιωμένο τυρί σε ένα τρίφτη και τοποθετήστε το σε ένα στρώμα καβουριού, λιπαίνετε άφθονα με επίδεσμο.
Πασπαλίστε τη σαλάτα με ψιλοκομμένο κρόκο.
Σαλάτα με κρεμμύδια και καβούρια μπορούν να σερβιριστούν αμέσως, αλλά μπορείτε να τα αφήσετε να σταθούν για να κάνουν το πιάτο πιο χυμώδες.
Συνταγή 3: Σαλάτα με κρεμμύδια και βραστά λαχανικά
Παρά το γεγονός ότι το πιάτο αποτελείται μόνο από λαχανικά, αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητική. Ο τελευταίος ρόλος δεν παίζεται από το μυστικό συστατικό - κρεμμύδια, που παλαιώνονται σε βραστό νερό. Χάνει την έντονη μυρωδιά του, αλλά ταυτόχρονα διατηρεί μια λεπτή γεύση και φρεσκάδα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Τεύτλα - 2 τεμάχια μεσαίου μεγέθους
- Κρεμμύδια 2 τεμάχια μεσαίου μεγέθους
- Καρότα 2 τεμάχια
- Κοτόπουλο αυγό - 3 κομμάτια
- Σκόρδα - 2-3 δόντια
- Τυποποιημένο τυρί 1 τεμάχιο (100 γραμμάρια)
- Τυρί σκληρό 100 γραμμάρια
- Για σάλτσα σαλάτας - ξινή κρέμα, μαγιονέζα, αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
Κάνετε ένα εμποτισμό για τη σαλάτα. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε μαγιονέζα και ξινή κρέμα γάλακτος στην επιθυμητή αναλογία, αλάτι.
Πλένουμε τα τεύτλα και το βάζουμε στο βράσιμο. Τα τεύτλα θα είναι έτοιμα σε 50-55 λεπτά, και αυτή τη στιγμή προετοιμάζονται τα άλλα συστατικά. Όταν το buryak είναι έτοιμο, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό και τρίψτε το με ένα λεπτό τρίφτη. Αυτό θα είναι το πρώτο στρώμα μαρούλι, το οποίο πρέπει να είναι καλά λιπαντικό dressing.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και γεμίστε με βραστό νερό για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, πιέστε το κρεμμύδι και βάλτε ένα στρώμα στα τεύτλα, απολαύστε το ντύσιμο.
Βράζουμε τα βραστά αυγά, αφαιρούμε τα κελύφη και ψιλοκόβουμε το αυγό ή το τρίβουμε. Το λιωμένο τυρί είναι επίσης σχάρα σε τριμμένο (μπορεί να είναι μεγάλο). Συνδέστε το αυγό με το τυρί, εισάγετε το επίδεσμο και το σκόρδο περνούσε μέσα από το πρέζα σκόρδου. Ανακατέψτε και τοποθετήστε ένα στρώμα κρεμμυδιού.
Βράζουμε το καρότο και το τρίβουμε στο μικρότερο τρίφτη. Βάλτε τα καρότα στο επόμενο στρώμα, αποχύνετε πάρα πολύ το ντύσιμο.
Στρώνουμε το σκληρό τυρί με το καλύτερο τρίφτη και πασπαλίζουμε το έτοιμο γεύμα μαζί του. Βάλτε τη σαλάτα με κρεμμύδια και βραστά λαχανικά για μια ώρα στο ψυγείο πριν από το σερβίρισμα.
Συνταγή 4: Σαλάτα με κρεμμύδι και κοτόπουλο
Αυτή η σαλάτα είναι επίσης γνωστή ως "Gentleman" για την υψηλή ενεργειακή της αξία. Αλλά εδώ είναι το μυστικό - αυτή η σαλάτα είναι θρεπτική, αλλά όχι καθόλου υψηλή θερμίδα, δεδομένου ότι δεν περιέχει πατάτες ή λιπαρά κρέατα. Ως εκ τούτου, μπορεί να τρώγεται όχι μόνο για κύριους, αλλά και για μια κυρία - χωρίς να βλάψει το σχήμα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κοτόσουλο 300 γρ
- Κοτόπουλο αυγό 2 τεμάχια
- Αλατισμένο αγγούρι 2 τεμάχια
- Πράσινα κρεμμύδια
- Τυρί, σκληρό 200 γραμμάρια
- Για σαλάτα dressing - ξινή κρέμα, μαγιονέζα, καρύδι 50 γραμμάρια, αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
Η ζαμπόν κοτόπουλου κόβεται σε μεγάλες ταινίες.
Βράζετε τα βραστά αυγά, τα ξεφλουδίζετε από το κέλυφος και τα ψιλοκομίζετε.
Κόβουμε το αγγούρι σε φέτες ή καλαμάκια.
Απλώστε σκληρό τυρί.
Ψιλοκόψτε το πράσινο κρεμμύδι.
Συντρίψτε το παξιμάδι με μπλέντερ. Ανακατεύουμε τα καρύδια, τη μαγιονέζα και την ξινή κρέμα.
Συνδυάστε το ζαμπόν, το αυγό, το αγγούρι και το τυρί, ανακατέψτε με το ντύσιμο και το μισό κρεμμύδι. Ανακατεύουμε καλά. Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με το δεύτερο μέρος του πράσινου κρεμμυδιού.
Συνταγή 5: Ζεστή σαλάτα με κρεμμύδια.
Οι ζεστές σαλάτες μπήκαν στη μόδα όχι πολύ καιρό πριν. Στην αρχή εμφανίστηκαν σε εστιατόρια και στη συνέχεια μετακόμισαν στα σπίτια μας. Η ζεστή σαλάτα είναι καλή επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύριο πιάτο, σερβίρεται με κρέας. Αυτή η συνταγή θα σας πάρει όχι περισσότερο από 10 λεπτά, αλλά η ζεστή σαλάτα που προκύπτει με κρεμμύδια θα αξίζει τα καλύτερα εστιατόρια της πόλης!
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μπρόκολα 200 γραμμάρια
- Φασόλια String 100 γραμμάρια
- Καρότα 1 τεμάχιο
- 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους
- Σκληρό τυρί 150 γραμμάρια
- Φρέσκο μαϊντανό
- Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
- Σάλτσα σόγιας
Μέθοδος παρασκευής:
Για αυτή τη σαλάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα λαχανικά όσο και φρέσκα κατεψυγμένα λαχανικά. Σε περίπτωση που χρησιμοποιείτε φρέσκα κατεψυγμένα λαχανικά, τα ξεπαγώστε πριν τα μαγειρέψετε.
Ξεφλουδίστε και τρώτε τα καρότα. Μπρόκολο χωρίζεται σε ταξιανθίες.
Στρώνουμε το σκληρό τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη.
Πλένουμε το μαϊντανό και ψιλοκομίζουμε.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ράψτε όσο το δυνατόν λεπτότερα με μισά δαχτυλίδια.
Ζεσταίνετε το τηγάνι, λιπαίνετε με ηλιέλαιο. Βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, ανακατεύοντας για 3 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα λαχανικά στα κρεμμύδια και τα τηγανίζετε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Πασπαλίστε λαχανικά με σάλτσα σόγιας.
Αφαιρέστε τα λαχανικά από τη φωτιά, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο για να τα σερβίρετε. Πασπαλίζουμε με σκληρό τυρί και προσθέτουμε μαϊντανό, μην αναμιγνύετε.
Σερβίρετε τη σάλτσα κρεμμυδιού ζεστή αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Σαλάτα "Απαλή" - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Αν γεμίσετε μια σαλάτα με κρεμμύδια με ένα κρεμώδες ή σαρωμένο dressing, φροντίστε να την αφήσετε να σταθεί. Δύο ή τρεις ώρες είναι αρκετές, αλλά η σαλάτα θα είναι ακόμη πιο νόστιμη εάν την αφήσετε στο ψυγείο μια νύχτα.
