Γαστρίτιδα είναι μια γενικευμένη έννοια, η οποία περιλαμβάνει διαταραχές της αιτιολογίας του συνδετικού ιστού (τοιχώματα) του στομάχου.
Ωστόσο, όλες αυτές οι ασθένειες έχουν ένα κοινό στοιχείο - παραβίαση του ενδοκυτταρικού μεταβολισμού στο επιθήλιο της βλεννογόνου μεμβράνης ή την επένδυση του οργάνου πέψης, η οποία προκαλεί φλεγμονώδεις διεργασίες και οδηγεί περαιτέρω στην ανάπτυξη σχετικών ασθενειών.
Εξετάζουμε λεπτομερώς τη διατροφή για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, καθώς και ένα σύνολο απαραίτητων διαιτητικών περιορισμών, την οργάνωση του προγράμματος, τη σωστή προετοιμασία των μερίδων και των συνδυασμών των πιάτων.
Διατροφή για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα: θεμελιώδεις αρχές
Η ουσία της δίαιτας για γαστρίτιδα με υπερβολική παραγωγή οξέος είναι η πρόληψη της ανάπτυξης σχηματισμών που μοιάζουν με έλκη στα τοιχώματα του επιθηλίου του στομάχου. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η εντατική έκκριση του γαστρικού χυμού, που αλληλεπιδρά με τη δυστροφική επένδυση του, μπορεί να προκαλέσει ένα πλήρες έλκος. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι που έχουν παρόμοια ιδιαιτερότητα της γαστρίτιδας στη διατροφή πρέπει συμμορφώνονται με τις ακόλουθες βασικές αρχές:
1. Περιορίστε τη χρήση των προϊόντων που περιέχουν αλκοόλ και του καπνίσματος.
2. Προσπαθήστε να αποφύγετε τις αγχωτικές καταστάσεις.
3. Τρώτε μόνο φρέσκα τρόφιμα, εξαλείφοντας λιπαρά και πικάντικα τρόφιμα από τη διατροφή.
4. Μην υπερκατανάλωση, να τρώτε όσο πιο συχνά γίνεται, αλλά σταδιακά και αυστηρά σύμφωνα με το πρόγραμμα, αποφεύγοντας παράλληλα μακρά διαλείμματα στην κατανάλωση.
Εμφανίζεται το ερώτημα, τι μπορεί να καταναλωθεί από ασθενείς με τέτοιο αναστατωμένο στομάχι; Συνοπτικά, μπορείτε να επισημάνετε τα παρακάτω προϊόντα:
• Πλιγούρι, ιδιαίτερα φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης, καθώς και ψιλοκομμένα ζυμαρικά και ζυμαρικά.
• Ξηροί καρποί και λευκό αποξηραμένο ψωμί.
• Μη συμπυκνωμένες σούπες με βάση το άπαχο κρέας χωρίς μπαχαρικά.
• Βραστές πατάτες.
• Λιπαρά είδη ψαριών και κρέατος.
Πρέπει να τονιστεί ότι μια δίαιτα με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα μπορεί να περιλαμβάνει αυγά και γάλα, καθώς και ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά μόνο με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και το ίδιο οξύ.
Επιτρέπεται, και σε ορισμένες περιπτώσεις συνιστάται η χρήση:
• γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ειδικά με πράσινο τσάι.
• ξινόγαλα, ryazhenka ή χιονόμπαλα?
• γιαούρτια και φρέσκο τριμμένο τυρί εξοχής.
• ημικατεργασμένα προϊόντα μελιού και μελιού.
• φρούτα και μούρα νεκταρικού (μη ξένα), φυτικά βότανα και χυμοί φρούτων και μούρων από γλυκές ποικιλίες.
• τσάι μέτριας αντοχής.
• Φιλέτο άπαχου κρέατος.
Σε περιορισμένες ποσότητες επιτρέπεται να τρώνε:
• πιάτα με βάση το τυρί cottage (κέικ τυριού, κατσαρόλες, ζυμαρικά).
• Αυγά, αλλά μόνο μαλακά βρασμένα ή ελαφρώς ψημένα.
• τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και προϊόντα τυριού ·
• γλυκές ποικιλίες ντοματών, αποφλοιωμένων και πολτοποιημένων αγγουριών.
Δεν επιτρέπεται αυστηρά να φάει:
• καφέ, κιχώριο και σοκολάτα.
• Προϊόντα ζαχαροπλαστικής και μιλκσέικ, συμπεριλαμβανομένου του παγωτού.
• Κουάζ, μπύρα και αλκοολούχα ποτά, καθώς και οποιαδήποτε υγρά με φυσικό αέριο.
• όλα τα είδη καρπών με κέλυφος και όσπρια ·
• χυμοί εσπεριδοειδών.
Σημείωση: Τα προϊόντα που περιγράφονται παραπάνω από την κατηγορία περιορισμένης χρήσης, για παράδειγμα, τα τυροκομικά προϊόντα ή το τυρί, καταναλώνονται όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα σε μικρές μερίδες. Για τα προϊόντα με βάση το κρέας, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθούν τα φιλέτα και το λευκό κρέας από κρέατα προβάτου, μοσχαριού, κουνελιού και, κατά συνέπεια, κοτόπουλο.
Διατροφή για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα: ποτά και σάλτσες υποκατάστασης
Συχνά, ένα άτομο με προδιάθεση για γαστρίτιδα και με υπερβολική οξύτητα, είναι δύσκολο να εγκαταλείψει τις συνήθεις σάλτσες, καρυκεύματα και πόσιμο, τα οποία σε τέτοιες περιπτώσεις απαγορεύεται αυστηρά. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να "ξεφύγετε" από αυτό το ταμπού. Εξετάστε μερικά από αυτά.
Υποκατάστατα σάλτσας:
• σάλτσα μπεσαμέλ
Για προετοιμασία παίρνουμε 60 γρ. (1/3 φλιτζάνι) αποβουτυρωμένο γάλα, 1 κουταλάκι (7-8 γραμμάρια) αλεύρι σίτου και μερικά (6 γραμμάρια) βούτυρο.
Σκόνη σίτου τοποθετημένη στο φούρνο ή στο τηγάνι και φρύξη μέχρις ανοικτού κίτρινου χρώματος. Στη συνέχεια βράζουμε το γάλα και ρίχνουμε το τρίτο μέρος σε ένα μπολ, το ψύξουμε. Ρίχνουμε το αλεύρι σε αυτό, ανακατεύουμε καλά το μείγμα και στη συνέχεια το ρίχνουμε στο βραστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς και σχολαστικά. Στη συνέχεια, αφήνοντας τη σύνθεση να βράσει για 1-2 λεπτά, προσθέστε λάδι.
• τριμμένη σάλτσα γάλακτος αυγού
Θα πάρει τη σάλτσα μπεσαμέλ, επιπλέον περίπου 60 γραμμάρια. (ένα τρίτο φλιτζάνι) αποβουτυρωμένο γάλα, ένα κουταλάκι του γλυκού (7-8 γρ.) αποξηραμένου αλευριού με ένα λόφο, το τέταρτο μέρος ενός βραστού αυγού και 12-15 γρ. βούτυρο.
Αλέστε το αυγό και προσθέστε τη μαγειρεμένη σάλτσα. Αναμείξτε καλά και γεμίστε με λάδι.
• σάλτσα ξινή κρέμα γάλακτος
50 γραμμάρια που λαμβάνονται. (ένα τρίτο φλιτζάνι) αποβουτυρωμένης ξινή κρέμα και 5 γρ. αλεύρι σίτου.
Διαχωρίστε την ξινή κρέμα εξίσου: βράζουμε ένα μέρος, προσθέτουμε το αποξηραμένο αλεύρι στο άλλο. Χτυπάμε και στη συνέχεια ρίχνουμε σε βραστό ξινή κρέμα. Φέρτε και πάλι το προκύπτον μείγμα σε βράσιμο. Ψύξτε και στρέψτε την προκύπτουσα μάζα.
• σάλτσα αγγουριού
Είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε μεσαίου μεγέθους αγγούρι, 100 γρ. τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και 15 γρ. (1 κουταλιά της σούπας L) αποβουτυρωμένη ξινή κρέμα, 2 κεφαλές σκόρδου, ένα μικρό μάτσο άνηθο, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο (7-8 γρ.).
Αγγούρι ξεφλουδισμένο, κομμένο σε κομμάτια και αλέθεται σε ένα μπλέντερ ή σε ένα λεπτό τρίφτη. Μετά από αυτό, η προκύπτουσα μάζα απαιτείται για ελαφριά συμπίεση, αφαιρώντας την περίσσεια υγρής φάσης. Στο προκύπτον μείγμα προσθέτουμε τριμμένο τυρί και σκόρδο, ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο άνηθο και κόλιανδρο. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
Διαιτητικά ποτά:
• ζελέ γάλακτος
Θα χρειαστούμε 400 γραμμάρια. αποβουτυρωμένο γάλα, 30 γρ. (2,5 tbsp L) άμυλο πατάτας, ζάχαρη (σε γεύση).
Σε μια μικρή ποσότητα αραιωμένου αμύλου σε γάλα. Η προκύπτουσα σύνθεση, με ανάδευση, προστίθεται σε βραστό γάλα. Δώστε χρόνο για να βράσετε ξανά, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση και αφήστε να κρυώσει.
• ζελέ μούρων
Θα χρειαστούν περίπου 250 γραμμάρια. μαρμελάδα (βατόμουρο, βακκίνιο, φράουλα, κλπ.). Επίσης προετοιμάζοντας 350 γρ. νερό, 3 κουταλιές της σούπας. l (60-70 γρ.) Άμυλο και ζάχαρη.
Πλένουμε τα μούρα, αφήνουμε το νερό να στραγγίξει και τα τοποθετούμε στο νερό που χύνεται στο σμάλτο. Δώστε τη σύνθεση να βράσει και μαγειρέψτε μέχρι την λεύκανση των μούρων, δηλαδή, μέχρι να ψηθούν. Πιέστε τη μάζα του μούρα και το φίλτρο. Στη συνέχεια, αραιώστε το άμυλο σε μια κατάλληλη ποσότητα κρύου νερού, ώστε η ομοιογένεια να είναι ομοιογενής. Το διάλυμα Berry πάλι φέρεται σε βρασμό. Σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε μίγμα αμύλου.
• ζωμό γοφούς
Για την παρασκευή του χρειάζεστε μια χούφτα (2/3 φλιτζάνι) αποξηραμένων αχύρων, 300 γρ. νερό και ζάχαρη.
Απλώστε το πλύσιμο και καθαρίστε τα μαλλιά. Στη συνέχεια, συντρίψτε το, βάλτε το σε ένα εμαγιέ μπολ, ρίξτε νερό και βράστε το, καλύπτεται με καπάκι, για 10-12 λεπτά. Μετά από αυτό, η λύση πρέπει να εγχυθεί για 3 ώρες. Αυτό το στέλεχος του ζωμού.
Σημείωση: Ανεξάρτητα από τον τύπο της γαστρίτιδας, πριν χρησιμοποιήσετε τα παραπάνω σκευάσματα, θα πρέπει βεβαίως να συμβουλευτείτε έναν γαστρεντερολόγο.
Διατροφή για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα: μια κατά προσέγγιση ημερήσια δίαιτα
Τα τρόφιμα για επιπλοκές γαστρίτιδας στο υπόβαθρο της αυξημένης έκκρισης του γαστρικού χυμού πρέπει να είναι όχι μόνο ευγενή, αλλά και όσο το δυνατόν πιο ποικίλα, λαμβάνοντας υπόψη τις ανάγκες του σώματος σε μια ολοκληρωμένη μικρολεκτική σύνθεση. Σκεφτείτε μια παρόμοια διατροφή με το παράδειγμα μιας ημέρας:
Πρωινό
Μαλακό βραστό αυγό, χυλό φαγόπυρο με γάλα, τσάι γάλακτος
Μεσημεριανό
Ψημένα μήλα, ζελέ μούρων
Μεσημεριανό
Κρέμα σούπας κρέμας κολοκύθας, κοτόπουλα στον ατμό, πατατάκια, μους φρούτων
Απογευματινό τσάι
Γαλάκτωμα γάλακτος, γαλακτοκομικά κροτίδες
Το δείπνο
Κώνους ψαριών, χυλό ρυζιού, ζωμός dogrose
Αργά δείπνο
Γάλα ή ryazhenka
Απαραίτητες εξηγήσεις: Η δίαιτα για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, δηλαδή η σύνθεση της δίαιτας, η κατανομή της και η ποσότητα της κατανάλωσης τροφής καθορίζεται μόνο από τον παθιασμένο γαστρεντερολόγο. Τα μη εξουσιοδοτημένα πειράματα μπορούν να οδηγήσουν σε θλιβερές και μη αναστρέψιμες συνέπειες, όπως ένα προοδευτικό έλκος.
Διατροφή για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα: σημαντικά σημεία
Η χρήση τροφής, η οποία αποτελεί μέρος της διατροφής για γαστρεντερικές διαταραχές του στομάχου, προβλέπει την αυστηρή τήρηση ορισμένων κανόνων που πρέπει να ακολουθούνται αυστηρά.
Κατά την οργάνωση της δίαιτας πρέπει να λαμβάνονται υπόψη τα ακόλουθα σημεία:
1. Ο υπολογισμός των απαιτούμενων θερμίδων και βιταμινών για θρεπτική διατροφή πραγματοποιείται λαμβάνοντας υπόψη τουλάχιστον 5 μεμονωμένα γεύματα.
2. Είναι σημαντικό να επιδιώκετε την τήρηση ενός σαφούς τρόπου κατανάλωσης - να τρώτε σε συγκεκριμένες περιόδους.
3. Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τις καθορισμένες αναλογίες, αναλογίες μάζας και αναλογία θρεπτικής αξίας, δηλαδή να μην υπερκατανάλουμε ή να πίνετε περισσότερο από το προδιαγεγραμμένο υγρό.
4. Η δίαιτα για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα παρέχει μια υποχρεωτική δόση ζεστού υγρού τροφίμου (ζωμοί με θερμοκρασίες έως 70º C). Στις υπόλοιπες περιόδους του πιάτου δεν πρέπει να είναι ψυχρότερες από 15º C.
5. Το μαγείρεμα για το μέλλον απαγορεύεται για περισσότερο από 2 ημέρες - τα τρόφιμα πρέπει να είναι φρέσκα.
6. Σε περίπτωση αναγκαστικής ανάγκης για λήψη φαρμάκων, θα πρέπει σίγουρα να συμβουλευτείτε έναν γαστρεντερολόγο.
7. Η ημερήσια ποσότητα τροφίμων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2,5-3 κιλά την ημέρα.
Εκτός από όλα τα παραπάνω, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι για την καλύτερη αφομοίωση του στομάχου και τη μείωση της δραστηριότητάς του, πρέπει να αλέθετε όλα τα τρόφιμα, δηλαδή να χρησιμοποιείτε κιμά στην παρασκευή του και να χρησιμοποιείτε μόνο πατάτες και ζελέ με τη ζελατίνη στη διατροφή. Από αυτό το συμπέρασμα έρχεται ένα άλλο συμπέρασμα - η μάσηση πρέπει να γίνει με προσοχή και χωρίς συνειδητότητα. Η λήψη υγρών δίαιτας με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα δεν περιορίζεται. Ο ημερήσιος όγκος είναι μέχρι 1,5 λίτρα, ωστόσο, με έντονη δίψα, συνιστάται να πίνετε ζεστό βρασμένο ή αποσταγμένο (καθαρισμένο) νερό.
Σημειώστε ότι οι διαιτολόγια συντάσσονται από τους γιατρούς με βάση την εξέλιξη της διαβρωτικής γαστρίτιδας, συμπεριλαμβανομένης της αυξημένης έκκρισης, δηλαδή κάθε ασθενής λαμβάνει τη δική του διατροφική κάρτα δίαιτας και μεμονωμένες συστάσεις.
Ωστόσο, μπορείτε να καθορίσετε τους μέσους δείκτες πρωτεϊνών και υδατανθράκων που αποτελούν μέρος της καθημερινής διατροφής των γαστρεντερολογικών ασθενών και χαρακτηριστικών της θεραπείας τους στο στάδιο της οξείας γαστρίτιδας, και συγκεκριμένα:
• πρωτεϊνικές ενώσεις από 100 έως 115 gr.
• όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια. λίπος;
• υδατάνθρακες από 400 έως 500 γρ.
Επίσης σε μια τέτοια δίαιτα δεν πρέπει να περιλαμβάνει περισσότερα από 12 γραμμάρια. αλάτι. Ταυτόχρονα, επιτρέπονται καρυκεύματα: φύλλα δάφνης, κόλιανδρο, άνηθο και κανέλα.
