Προκειμένου να διατηρηθούν οι χρήσιμες ουσίες που είναι κορεσμένες από το πλιγούρι του φαγόπυρου, θα πρέπει να μπορείτε να το μαγειρέψετε σωστά με βάση τις διαθέσιμες συνταγές, σύμφωνα με τις απαραίτητες αναλογίες και τη γεύση σας.
Το φαγόπυρο που μαγειρεύεται στο νερό πρέπει να αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά εύθρυπτο και θρεπτικό, αλλά και να πάρει ένα κατάλληλο και αξιόλογο μέρος στο τραπέζι ανάμεσα σε άλλα ορεκτικά, πιάτα και πιάτα.
Στο μαγείρεμα παρουσιάζονται πολλές μέθοδοι και πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του προϊόντος με νερό.
Αλλά για ένα πραγματικό γκουρμέ, είναι επίσης σημαντικές ορισμένες λεπτότητες, ιδιαίτερα η διαδικασία της μετατροπής ενός τόσο συνηθισμένου δημητριακού σε ένα πραγματικό αριστούργημα γεύσης και κορεσμού.
Πώς να μαγειρέψουν φαγόπυρο στο νερό - τις γενικές αρχές του μαγειρέματος
• Πριν προχωρήσετε στην προετοιμασία του φαγόπυρου, είναι απαραίτητο να το διαλέξετε από πιθανά σιτηρά - βότσαλα, μικρούς κόκκους και φλοιούς άλλων ειδών δημητριακών και άλλων "σκουπιδιών".
• Εάν οι αγορασμένοι κόκκοι φαγόπυρου είναι ελαφροί, τότε μπορούν να τηγανιστούν ελαφρά σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι. Στη συνέχεια, στη διαδικασία, το φαγόπυρο θα αποκτήσει ακόμη πιο ορεκτικό βλέμμα, θα πάρει μια ορισμένη ευθρυπτότητα και πρωτοτυπία της γεύσης.
• Για την προετοιμασία του φαγόπυρου, είναι προτιμότερο να επιλέξετε πιάτα στα οποία μπορεί να ζεσταθούν και να διογκωθούν τα πλιγούρια, μπορεί να είναι μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα και τοίχους, καθώς και ένα δοχείο από καζάνι ή κεραμικά.
• Για να μαγειρεύετε σωστά το φαγόπυρο πρέπει να τηρούνται όλες οι αναλογίες, δηλαδή η αναλογία νερού προς σιτηρά (1: 2). Και δεδομένου ότι το φαγόπυρο στη διαδικασία μαγειρέματος αυξάνεται επίσης στην ένταση, τότε τα πιάτα πρέπει να επιλέγονται με ορισμένες διαστάσεις.
• Προκειμένου το φαγόπυρο να μην χάσει τη γεύση του, το σχήμα των κόκκων και το πικάντικο άρωμα πρέπει να καθορίζουν τον χρόνο προετοιμασίας του πιάτου. Είναι σημαντικό να μην χωνέψετε τα δημητριακά και να τα αφαιρέσετε από τη ζέστη εγκαίρως.
• Το φαγόπυρο δεν πρέπει να διαταράσσεται με ένα κουτάλι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ούτε πρέπει να μαγειρεύεται με το καπάκι ανοιχτό. Πρώτον, πριν από το βραστό νερό, η φωτιά κάτω από το τηγάνι πρέπει να είναι μεγάλη. Στη συνέχεια, μετά το βρασμό, τα κομμάτια πρέπει να μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά. Λοιπόν, πριν από το τέλος του μαγειρέματος, η φωτιά πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο για την πλήρη εξάτμιση του υγρού, τόσο από την επιφάνεια του δημητριακού όσο και από τον πυθμένα του τηγανιού.
• Μετά το μαγείρεμα του φαγόπυρου, ο περιέκτης με τα δημητριακά πρέπει να τυλιχτεί σε μια κουβέρτα για 20 λεπτά για καλύτερο ατμό.
• Συνιστάται να σερβίρετε το τελικό πιάτο ζεστό με ένα κομμάτι βούτυρο.
Συνταγή 1. Πώς να μαγειρέψουν το φαγόπυρο στο νερό (ένα παραδοσιακό πιάτο)
Συστατικά
• Φαγόπυρο - 400 γρ.
• Νερό - 800 ml.
• Λάδι (λαχανικό) - 50 ml.
• Αλάτι - 0,5 κουτ
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το φαγόπυρο πριν από το μαγείρεμα θα πρέπει να διαλυθεί και στη συνέχεια να πλυθεί αρκετές φορές σε νερό και να στεγνώσει εντελώς.
Στη συνέχεια, το φαγόπυρο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Στη συνέχεια, πρέπει να ρίχνετε νερό σε ένα παχύ τοίχωμα τηγάνι, αλάτι λίγο, προσθέστε το φαγόπυρο τηγανισμένο σε ένα τηγάνι και να φέρει τα συστατικά σε ένα βράσιμο σε υψηλή θερμότητα.
Μετά το βραστό νερό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό που εμφανίστηκε στην επιφάνεια του με ένα κουτάλι με σχισμή ή ένα ειδικό κουτάλι. Στη συνέχεια, θα πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα και να συνεχίσετε να ψήνετε το φαγόπυρο για άλλα 10 λεπτά.
Στη συνέχεια το τηγάνι με φαγόπυρο πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να ετοιμάσει για λίγα λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
Επίσης, μετά την αφαίρεση της κατσαρόλας από τη φωτιά, τα δημητριακά μπορούν επίσης να τυλιχτούν σε μια κουβέρτα για τον ατμό. Όταν το φαγόπυρο, μαγειρεμένο στο νερό, είναι έτοιμο, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό για να βελτιώσετε τη γεύση, και στη συνέχεια να εξυπηρετήσετε το πιάτο στο τραπέζι.
Συνταγή 2. Πώς να μαγειρεύετε το φαγόπυρο στο νερό σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• Φαγόπυρο - 1 ποτήρι από την αργή κουζίνα.
• Vodichka - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουτ
• Βούτυρο (κρέμα) - 60 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το φαγόπυρο πρέπει να πλυθεί καλά από περιττά "σκουπίδια".
Στη συνέχεια πλένονται φαγόπυρο θα πρέπει να χύνεται σε ένα ειδικό μπολ της αργής κουζίνας, το αλάτι στη δική σας γεύση και ρίξτε λίγο νερό.
Στη συνέχεια, πρέπει να συνδέσετε το δοχείο και να ορίσετε μια ειδική λειτουργία σε αυτό - "Φαγόπυρο" ή "Krupa". Στη συνέχεια, πρέπει να ρυθμίσετε το χρονοδιακόπτη στη βραστήρα για να θέσετε την ώρα μαγειρέματος.
Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε ένα κομμάτι λάδι στο προετοιμασμένο φαγόπυρο, το οποίο θα πρέπει να ψεκάζεται ελαφρά πάνω από τα δημητριακά για να το διαλύσει καλύτερα.
Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και εύθρυπτο φαγόπυρο.
Συνταγή 3. Πώς να μαγειρεύουν φαγόπυρο στο νερό στο φούρνο μικροκυμάτων
Συστατικά
• Βραστό νερό - 400 ml.
• Φαγόπυρο - 200 ml.
• Αλάτι - 15 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το φαγόπυρο πρέπει να πλυθεί, να μεταφερθεί σε μια ειδική πανοραμική λήψη, ελαφρώς αλατισμένη και να ρίξει βραστό νερό.
Στη συνέχεια, εγκαταστήστε το τηγάνι με κόκκους στο φούρνο μικροκυμάτων, καλύπτοντας το δοχείο με ένα καπάκι.
Σημαντικό! Όταν μαγειρεύετε το φαγόπυρο στο φούρνο μικροκυμάτων, θα πρέπει να τοποθετήσετε λιγότερο αλάτι στο ετοιμοπαράδοτο πιάτο, διαφορετικά μπορείτε εύκολα να αλάξετε το φαγητό.
Ο φούρνος μικροκυμάτων πρέπει να ρυθμιστεί στη μέγιστη ισχύ. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο για εκκινητές, χρειάζεστε κατά μέσο όρο περίπου 5 λεπτά.
Αφού τελειώσει ο χρόνος, πρέπει να ανοίξετε το φούρνο μικροκυμάτων, να αφαιρέσετε το καπάκι από τη λεκάνη, να ρυθμίσετε τη δύναμη κάπου γύρω στα 600 watts και να συνεχίσετε να ψήνετε το φαγόπυρο με τη ρυθμισμένη ισχύ για περίπου άλλα 8 λεπτά. Στη μέση της διαδικασίας, θα χρειαστεί να αναμίξετε καλά το φαγόπυρο.
Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το νερό πρέπει να εξατμιστεί εντελώς, και το φαγόπυρο πρέπει να μαγειρευτεί.
Συνταγή 4. Πώς να μαγειρέψουν φαγόπυρο στο νερό στο φούρνο
Συστατικά
• Φαγόπυρο - 600 γρ.
• Vodichka - 900 ml.
• Βούτυρο - 120 γρ.
• Beam - 2 τεμ.
• Αλάτι.
• Πράσινοι.
• Βούτυρο για το τηγάνισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το φαγόπυρο πρέπει να διευθετηθεί. Στη συνέχεια θα πρέπει να ξεφλουδίσετε τους βολβούς από τα φλοιοί και να τις ψιλοκόψετε και στη συνέχεια να τηγανίζετε σε λάδι σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια πρέπει να αφαιρεθούν από το τηγάνι σε μια καθαρή πλάκα.
Το φαγόπυρο που έχει ταξινομηθεί πρέπει να χύνεται σε τηγάνι, να ρίχνεται ζεστό, αλατισμένο νερό και να στέλνεται κάτω από το καπάκι σε φούρνο προθερμασμένο σε 200 μοίρες.
Ενώ το φαγόπυρο είναι στο φούρνο, θα πρέπει να παίρνετε χόρτα, να το πλένετε και να ψιλοκόβετε.
Μετά από μισή ώρα, η φωτιά πρέπει να σβήσει και το φαγόπυρο πρέπει να παραμείνει στο φούρνο που έχει κολλήσει κάτω από το καπάκι για άλλη μια ώρα.
Μετά από αυτό το διάστημα, το φαγόπυρο πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο, να προσθέσει λάδι, τηγανητό κρεμμύδι και χόρτα.
Έτσι μαγειρεμένο φαγόπυρο θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κοτολέτες και άλλα πιάτα με βάση το κρέας.
Συνταγή 5. Πώς να μαγειρεύετε το φαγόπυρο στο νερό με το ατμό του προϊόντος
Συστατικά
• Φαγόπυρο - 200 γρ.
• Vodichka - 600 ml.
• Αλάτι.
• Βούτυρο βουτύρου.
• Θέρμο ή κατσαρόλα με καπάκι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το φαγόπυρο πρέπει να διευθετηθεί, να πλυθεί καλά και να τοποθετηθεί σε δοχείο ή θερμοσκληρυντικό.
Στη συνέχεια το φαγόπυρο πρέπει να είναι γεμάτο με νερό, μπορεί να είναι ζεστό, αλλά όχι χαμηλότερο από 60 μοίρες.
Περαιτέρω, τα πιάτα με φαγόπυρο πρέπει να τυλίγονται σε μια πετσέτα ή κουβέρτα και να αφήνονται σε αυτή τη μορφή για 4 και κατά προτίμηση 8 ώρες.
Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε το λάδι στο φαγόπυρο, μετά το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Τώρα το κουάκερ είναι έτοιμο για φαγητό.
Συνταγή 6. Πώς να μαγειρέψουν το φαγόπυρο στο νερό σε ένα δοχείο
Συστατικά
• Πλιγούρι φαγόπυρου - 250 γρ.
• Vodichka - 500 ml.
• Βούτυρο.
• Ζάχαρη, αλάτι - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το φαγόπυρο πρέπει να επιλυθεί προσεκτικά για τα απορρίμματα και διάφορα βότσαλα μέσα σε αυτό. Στη συνέχεια πρέπει να το ξεπλύνετε με καθαρό νερό.
Στη συνέχεια πρέπει να το βάλετε σε ένα δοχείο, ρίξτε λίγο νερό με βάση την αναλογία 1: 2, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και κλείστε το καπάκι.
Μετά από όλα τα εξαρτήματα στο δοχείο πρέπει να βάλετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, η φωτιά στο φούρνο πρέπει να σβήσει, προστίθεται μια κατσαρόλα φαγόπυρου και προστίθεται ένα κομμάτι βούτυρο, που αποστέλλεται πίσω για 25 λεπτά για να εγχυθεί.
Έτσι το παρασκευασμένο χυλό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα ανεξάρτητο πιάτο, ή ως πλάκα για το κρέας ή τα ψάρια.
Συνταγή 7. Πώς να μαγειρεύουν το φαγόπυρο στο νερό σε ένα δοχείο με κρέας και μανιτάρια
Συστατικά
• Πούλπα - 150/200 γρ.
• Φαγόπυρο - 200 γρ.
• Μια χούφτα μανιταριών.
• Πράσινοι.
• Αλάτι, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε φαγόπυρο στο νερό, η επιλεγμένη κατσαρόλα πρέπει να χύνεται με κρύο νερό. Το δοχείο είναι κορεσμένο με την υγρασία, και στη συνέχεια στη διαδικασία του μαγειρέματος θα το δώσει στα προϊόντα.
Το φαγόπυρο πρέπει να διευθετηθεί και να ξεπλυθεί καλά. Κόψτε το κρέας σε μεσαίες φέτες, φλούδες καρότα με λεπτές λωρίδες, μανιτάρια σε μικρούς κύβους.
Στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βάλετε το κρέας. Στην κορυφή του κρέατος βάζετε τα καρότα, κομμάτια μανιταριών και γεμίζετε τα πάντα με φαγόπυρο και ρίχνετε λίγο νερό. Αφού χρειαστεί να αλάξετε όλα τα συστατικά, καλύψτε με τα μπαχαρικά και αφαιρέστε το δοχείο με τα διαθέσιμα εξαρτήματα στο φούρνο.
Έτσι, το φαγόπυρο θα παρασκευαστεί σε 40-50 λεπτά. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, πρέπει να πάρετε ένα κατσαρόλα φαγόπυρου για να απολαύσετε το πιάτο που προκύπτει με βότανα και να τρώτε ζεστά στο τραπέζι.
Πώς να μαγειρέψουν φαγόπυρο στο νερό - μικρά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Το φαγόπυρο πριν από την παραγωγή πρέπει να διευθετηθεί, από τα απορρίμματα.
• Πριν από το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να απολαύσετε το φαγόπυρο σε κρύο νερό, έτσι ώστε να βράσει γρηγορότερα.
• Για να κάνετε το χυλό εύθρυπτο, είναι απαραίτητο να ρίχνετε βράζοντας νερό 2-3 φορές πριν από το μαγείρεμα.
• Για να φουσκώσει το φαγόπυρο και να αποδειχθεί νόστιμο και απαλό, θα πρέπει να το τυλίξετε σε μια κουβέρτα ή σε μια θερμή πετσέτα μετά το μαγείρεμα.
• Δεν συνιστάται η ανάμιξη φαγόπυρου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Αφού ψηθεί το φαγόπυρο, πρέπει να τυλιχτεί σε μια κουβέρτα για εξάτμιση για 40-50 λεπτά.
• Το φαγόπυρο με τη μορφή μιας πλάκας πιάτο θα είναι νόστιμο με βούτυρο, στιφάδο, τηγανητό κρεμμύδι, βότανα, μανιτάρια.
