Κεφίρ πίτα - γενικές αρχές και μέθοδοι προετοιμασίας
Το Kefir είναι ένα από τα αγαπημένα προϊόντα στη χώρα μας, ειδικά στις κεντρικές περιοχές. Κοντά σε αυτό, το ζυμωμένο ψημένο γάλα, το γιαούρτι και ακόμη και το γάλα είναι πολύ κατώτερα από το kefir στη δημοτικότητα και τη χρησιμότητα. Δεν είναι περίεργο που το ονομάζουν θεραπεία για τη γήρανση. Για παράδειγμα, τα μακρόβαλα στον Καύκασο τον θεωρούσαν επίσης δικό του και για πολύ καιρό κρατούσαν μυστικές τις συνταγές του μύκητα του κεφίρ. Η πίτα Kefir θεωρείται η ταχύτερη επιλογή ψησίματος. Η ζύμη του Kefir μπορεί να θεωρηθεί κοντά στο μπισκότο, μαγειρέψτε εύκολα και γρήγορα. Οποιοσδήποτε μπορεί να ανακατέψει τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλεύρι με κεφίρ, σβήστηκε με σόδα μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό. Διαφορετικές συνταγές διαφέρουν κυρίως στην πλήρωση, την ποσότητα της ζάχαρης και του πετρελαίου. Η προσθήκη βουτύρου ή μαργαρίνης κάνει το κέικ λίγο πιο ξηρό, αλλά και πιο γευστικό, πλουσιότερο.
Κέφι πίτα - προετοιμασία των προϊόντων
Μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιοδήποτε kefir για τη δοκιμή, όλα εξαρτώνται από την επιλογή που θέλετε να δείτε στο τελικό αποτέλεσμα. Οι φυσιολογικές ιδιότητες του κεφίρ εξαρτώνται από τη δύναμή του, η οποία καθορίζει το χρόνο της διαδικασίας ωρίμανσης. Το κεφίρ συσσωρεύει διοξείδιο του άνθρακα, αλκοόλη και οξύτητα και διαιρείται σε αδύναμη, μεσαία και ισχυρή. Το ισχυρότερο ποτό διεγείρει πιο έντονα την παραγωγή του χωνευτικού χυμού, συμβάλλει σε έναν πιο ενεργό καθαρισμό του σώματος. Υπάρχουν επίσης ποικιλίες κεφίρ: bifikefir, biokefir, bifidok με διαφορετικά bifidobacteria. Μπορείτε να μιλήσετε για τα πλεονεκτήματα του kefir για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά στο ψήσιμο μερικές από τις ιδιότητές του χάνονται. Σε αντάλλαγμα, δίνει μια θαυμάσια ευχάριστη ζύμη, μαλακή και απλά γενική για χρήση ως βάση για την πλήρωση πίτας.
Kefir πίτα - τις καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Κέικ με πίτα
Απλά, γρήγορα και νόστιμα γλυκά, ψήστε τουλάχιστον κάθε μέρα. Το κέικ Kefir έχει μια αρκετά υγρή και πυκνή υφή, θα είναι φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συστατικά κεφίρ, κάθε μαρμελάδα (1 φλιτζάνι καθένα), αλεύρι (1,5 φλιτζάνια), αυγά (2 τεμ.), ζάχαρη (0,5), σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού).
Μέθοδος μαγειρέματος
Σβήνουμε τη σόδα με μαρμελάδα, πρέπει να εμφανιστούν φυσαλίδες. Γεμίστε τα αυγά με ζάχαρη, ανακατεύετε με κεφίρ, προσθέτετε αλεύρι και ζυμώνετε τη ζύμη. Προσθέστε εμπλοκή στη ζύμη και ζυμώστε ξανά καλά. Λιπάνετε το καλούπι με λάδι και ρίχνετε τη ζύμη. Βάλτε το φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά. Η ετοιμότητα του κέικ καθορίζεται από ένα ξηρό στίγμα. Εάν η τούρτα είναι έτοιμη, δροσερό και κομμένο σε μισό, παλτό με μαρμελάδα. Σερβίρετε το κέικ καυτό.
Συνταγή 2: Κέφι πιπέρι με τυρί
Μια τέτοια εύθραυστη ζύμη μπορεί να πάρει κάθε νοικοκυρά.
Τα συστατικά
Ζύμη: αυγά (2 τεμάχια), κεφίρ (40 ml), αλεύρι (3, 5 φλιτζάνια), τριμμένο τυρί (100 γραμμάρια), σόδα (μισό κουταλάκι του γλυκού), ζάχαρη, αλάτι.
Γεμίσματα: βούτυρο (50 γρ.), Πατάτες (5 τεμ.), Τριμμένο τυρί (100 γρ.).
Μέθοδος μαγειρέματος
Γεμίστε αυγά με ζάχαρη, προσθέστε σόδα, κεφίρ, τριμμένο τυρί και αλεύρι, ανακατέψτε για να κάνετε μια μαλακή ζύμη. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε κύκλους, τηγανίζετε και αλατίζετε. Τοποθετήστε το χαρτί περγαμηνής στο καλούπι και τοποθετήστε τη μισή ζύμη και βάλτε τη γέμιση: μισή πατάτα, τυρί και πάλι τις πατάτες. Το δεύτερο μέρος της δοκιμής διανέμεται στην κορυφή. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά. Γρήγορη και όχι ενοχλητική!
Συνταγή 3: Κεφιλ Cupcake σε μια αργή κουζίνα
Τα muffins Kefir είναι ελαφρώς υγρά και πορώδη. Αυτό το κέικ τσαγιού είναι επίσης εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά νόστιμα.
Συστατικά αυγά (4 τεμ.), βανίλίνη (150 γρ.), βούτυρο (150 γραμμάρια), ζάχαρη (300 γραμμάρια), πορτοκαλιά, σταφίδα (150 γραμμάρια), συμπυκνωμένο γάλα, ζάχαρη άχνη.
Μέθοδος μαγειρέματος
Χτυπήστε τα αυγά σε έναν πλούσιο αφρό, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά - βανιλίνη, λιωμένο βούτυρο, ζάχαρη, κτύπησε με ένα χτύπημα. Ανακατέψτε το αλεσμένο αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και το μείγμα που προκύπτει. Προσθέστε τη φλούδα πορτοκαλιού και σταφίδας. Ρίξτε τη ζύμη σε μια βραδεία κουζίνα, ψήνετε στη λειτουργία "ψήσιμο" για περίπου μία ώρα. Πασπαλίζουμε με συμπυκνωμένο γάλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη και διακοσμούμε με μαρμελάδα.
Συνταγή 4: Τυροκομμένη πίτα σε Κεφίρ
Παρεμπιπτόντως, μια τέτοια πίτα cottage cheese μπορεί να καταψυχθεί εντελώς στον καταψύκτη μέχρι να φτάσουν οι φιλοξενούμενοι, και στη συνέχεια να θερμανθούν ξανά σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο - θα γίνει μαλακό και φρέσκο.
Συστατικά (1 γρ.), μήλο (1 τεμ., μεγάλο), σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού), λίγο αλάτι, ζάχαρη βανίλιας (200 γρ.), κεφίρ κανέλα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ανακατεύουμε τα αυγά με ζάχαρη και προσθέτουμε κεφίρ, ρίχνουμε σόδα, ζάχαρη βανίλιας και μια πρέζα αλάτι, στη συνέχεια αλεύρι και ανακατεύουμε. Σε ένα χοντρό τρίφτη, τρίψτε το μήλο και ανακατέψτε με τυρί cottage. Προσθέστε την προκύπτουσα μάζα στη ζύμη. Λιπάνετε το καλούπι με βούτυρο και τοποθετήστε τη ζύμη εκεί. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 μοίρες. Περίπου μισή ώρα.
Συνταγή 5: πίτα κεφαλής σοκολάτας
Συστατικά αλεύρι (3 φλιτζάνια), κεφίρ (300 ml), αυγό (3 τεμ.), βούτυρο (100 g), ζάχαρη (1 φλιτζάνι), κακάο (50 g)
Μέθοδος μαγειρέματος
Αυτή η γρήγορη τούρτα θα σπάσει όλο το χρόνο την αποθήκευση των εγγραφών. Για να το μαγειρέψετε, απλά ανακατέψτε τα συστατικά και προσθέστε τη σόδα που έχει σβήσει με ξύδι. Ψήστε σε 200 μοίρες για περίπου 25 λεπτά. Η τελειωμένη πίτα μπορεί να διακοσμηθεί με σοκολάτα ή να ρίξει τη λιωμένη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού και να γεμίσει με τσιπ σοκολάτας.
Συνταγή 6: Κουταρίκι γρήγορης κρέατος
Συστατικά ξινή κρέμα (μισό φλιτζάνι), αυγά (τρία κομμάτια), αλεύρι (μέχρι τη συνάφεια των λωρίδων, περίπου τα δύο τρίτα ενός ποτηριού), αλάτι και ζάχαρη δεν απαιτούνται.
Κιμάς χοιρινό, κοτόπουλο ή χοιρινό και βόειο κρέας, κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα και πιπεριές.
Είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε τη ζύμη - ανακατέψτε τα συστατικά με τη συνοχή της παχιάς κρέμας.
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, τηγανίζετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και την εποχή με το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Ρίξτε τη μισή ζύμη σε λιπαρή μορφή, τοποθετήστε τη γέμιση και το δεύτερο μισό. Βάζουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών για περίπου 50 λεπτά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, κέτσαπ ή άλλη σάλτσα.
Kefir πίτα - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
Τα γεμιστικά της πίτας blitz kefir μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά. Η γλυκιά πίτα κεφίρ μπορεί να ψηθεί με φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μούρα. Εάν τα μούρα είναι πολύ ζουμερά, μπορείτε να τα περιστρέψετε πριν τα ανακατέψετε με τη ζύμη στο σιμιγδάλι. Απορροφά υπερβολικό χυμό και η ζύμη δεν αλλάζει τη συνοχή.
Σχόλια
