Κινέζικες σαλάτες - γενικές αρχές μαγειρικής
Τα κινέζικα πιάτα έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλή. Το ενδιαφέρον για τέτοιες τροφές προκαλείται από την επιθυμία να δοκιμάσουμε κάτι νέο και να πειραματιστούμε με διαφορετικούς συνδυασμούς γεύσης. Οι κινεζικές σαλάτες αγαπούνται για τη γευστική, ασυνήθιστη, υπερβολική γεύση τους. Αυτά τα σνακ μπορούν να καταναλωθούν χωριστά ή να χρησιμεύσουν ως επιτραπέζιο πιάτο στα κύρια πιάτα. Μεταξύ των συνταγών των κινεζικών σαλάτες μπορείτε να βρείτε πιάτα για κάθε μέρα, για διακοπές, ελαφριά ή πιο περίπλοκα επιλογές.
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατανάλωση κινεζικών σαλατών είναι κακή, αλλά αυτό απέχει πολύ από την περίπτωση. Αυτά τα πιάτα είναι πολύ υγιεινά και θρεπτικά, περιλαμβάνουν διάφορα λαχανικά και συστατικά κρέατος. Η μόνη διαφορά είναι η ειδική μέθοδος μαγειρέματος των προϊόντων και η χρήση ποικιλίας μπαχαρικών και μπαχαρικών που δεν είναι τυπικά για την κουζίνα μας. Ως μέρος των κινεζικών σαλάτες, συχνά μπορείτε να βρείτε προϊόντα όπως καρότα, διάφορα είδη λάχανων, μανιτάρια, κοτόπουλο, ντομάτες, χυλοπίτες, τυρί, καλαμάρια, στρείδια. Ειδική πικάντικη γλυκιά-ξινή σάλτσα, ευρέως διαδεδομένη στην ασιατική κουζίνα, θα δώσει μια ιδιαίτερη πικάντικη και γεύση στο πιάτο.
Οι κινεζικές σαλάτες μπορούν επίσης να γεμιστούν με σάλτσα σόγιας, φυτικά έλαια ή μαγιονέζα ρωσικού στυλ. Μεταξύ των μπαχαρικών, εκτός από το κανονικό αλάτι και πιπέρι, πιείτε πιπέρι τσίλι, γλυκόριζα, γλυκάνισο, γαρύφαλλο, τζίντζερ, φραγκοστάφυλο και μάραθο. Ορισμένες κινεζικές σαλάτες μπορούν να ωριμάσουν με μείγμα πιπεριών και διάφορα μπαχαρικά.
Κινέζικες σαλάτες - προετοιμασία τροφίμων και πιάτων
Οι κινεζικές σαλάτες σερβίρονται συνήθως σε επίπεδες τετράγωνες πλάκες, σε μικρά κύπελλα ή κύπελλα. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα πιάτα: θα χρειαστείτε ένα τηγάνι και το τηγάνι (για τηγάνισμα και βρασμένα συστατικά), μαχαίρια, κοπές, ξεχωριστά μπολ για σάλτσες, μπορεί επίσης να χρειαστείτε ένα τρίφτη και ένα πρέκι σκόρδου.
Οι κινεζικές σαλάτες περιλαμβάνουν συχνά λάχανο ή καρότα. Επί του παρόντος, δεν υπάρχει έλλειψη αυτών των προϊόντων στην αγορά. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν πολλές συνταγές που θα μαγειρεύουν τα λαχανικά στο σπίτι. Αν υπάρχει υπερβολικός χρόνος, μπορείτε να οπλίσετε τον εαυτό σας με όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά και να μαγειρέψετε τον εαυτό σας το μαρμελάδες. Άλλα συστατικά για την κινεζική σαλάτα πρέπει να βράσουν ή να τηγανίσουν. Πολλά προϊόντα χρησιμοποιούνται ακατέργαστα, γι 'αυτό πρέπει να πλυθούν καλά προηγουμένως.
Κινέζικες συνταγές σαλάτας:
Συνταγή 1: Κινέζικη σαλάτα
Ασυνήθιστα γευστικό, θρεπτικό και υγιεινό σνακ. Η σαλάτα θα προσελκύσει απολύτως όλους: τους άνδρες - λόγω του περιεχομένου των συστατικών του κρέατος, των γυναικών - λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Δεν υπάρχουν αιχμηρά συστατικά στη σύνθεση του πιάτου, οπότε μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και για τα παιδιά.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Το λάχανο του Πεκίνου είναι ένα μικρό κεφάλι.
- Τυρί τυριού - 200 g.
- 3 μικρά σφάγια καλαμάρια.
- Ζαμπόν - 220 g.
- Μαγιονέζα για επίδεσμο (μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο).
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένετε τα σφάγια των καλαμαριών, ξεφλουδίζετε το φιλμ και βράζετε σε αλατισμένο νερό για τρία λεπτά μετά το βραστό νερό. Ψωμί θαλασσινά, κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Το ζαμπόν κόβεται επίσης σε λωρίδες. Πλένετε το λάχανο Peking, ψιλοκόψτε "noodles", κόψτε το τυρί σε λεπτά κομμάτια. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας, σεζόν με μαγιονέζα (μπορεί να είναι ελαιόλαδο) και πώς να αναμειγνύεται.
Συνταγή 2: Κινέζικη σαλάτα γαρίδας
Λόγω του ειδικού συνδυασμού των προϊόντων που συνθέτουν αυτή την κινεζική σαλάτα, το πιάτο αποκτά μια εξαιρετική και μοναδική γεύση. Εάν δεν ξέρετε πώς να εκπλήξετε τους επισκέπτες, τότε αυτή είναι η πιο κατάλληλη επιλογή.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Αρκετά μικρά καλαμπόκι - 80 g (αν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αντικαταστήσετε κονσερβοποιημένα)?
- Κοτόπουλο - 80 g;
- Λαχανάκια φασολιών - 180 g;
- Peking λάχανο - 180 g?
- 1 γλυκιά πιπεριά.
- Μικρή αποφλοιωμένη γαρίδα - 180 g.
- Σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Κινέζικα καρυκεύματα "5 μπαχαρικά" (πωλούνται στα καταστήματα) - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- Τριμμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι και μαύρη πιπεριά - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Τα καλαμπόκια καλαμποκιού και τα μπιζέλια βράζουν σε αλατισμένο νερό (μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά). Πέτα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει, να κρυώσει και να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε τα λάχανα φασολιών, το ψιλοκομμένο λάχανο και το γλυκό πιπέρι. Βράζουμε τη γαρίδα σε αλατισμένο νερό (μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά). Ψύξη, προσθέστε στα λαχανικά. Ξεχωριστά προετοιμάστε την κινεζική σάλτσα: μείγμα σάλτσας σόγιας, σησαμέλαιο, κινέζικα καρυκεύματα, τεμαχισμένο τζίντζερ, αλάτι και μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα όπως θα έπρεπε. Όλα τα συστατικά της κινεζικής σαλάτας αναμειγνύονται και ρίχνουν πάνω από τη μαγειρεμένη σάλτσα.
Συνταγή 3: Κινέζικη σαλάτα με κουνουπίδι και κοτόπουλο
Αυτό το υγιεινό και θρεπτικό πιάτο θα απευθύνεται σε όλα τα μέλη της οικογένειας! Μπορεί να μαγειρευτεί καθημερινά για μεσημεριανό γεύμα ή να σερβιριστεί για ένα εορταστικό γεύμα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 300 g.
- Μικρό κουνουπίδι.
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια (που πωλούνται σε καταστήματα μεταξύ των μείγμα λαχανικών)?
- 1 μικρό καρότο.
- Σάλτσα σόγιας και μαγιονέζα - για γεύση.
- Νωπό άνηθο.
Μέθοδος παρασκευής:
Κουνουπίδι πώς να πλύνετε, να αποσυναρμολογήσετε σε ταξιανθίες και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό μέχρι να τρυφερή. Βράστε ή ατμού καρότα και πράσινα μπιζέλια (τα μπιζέλια μαγειρεύονται πολύ γρήγορα - λίγα λεπτά). Βράζετε το κρέας κοτόπουλου, ψύχετε και κόβετε σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε το βραστό κρέας κοτόπουλου με μαγιονέζα και σάλτσα σόγιας, βάζετε σε ένα μπολ σαλάτας. Τοποθετήστε τα στρώματα πάνω από το κρέας με την ακόλουθη σειρά: μπιζέλια, καρότο και κουνουπίδι. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο.
Συνταγή 4: Κινέζικη σαλάτα με μανιτάρια
Πολύ νόστιμη και ασυνήθιστη σαλάτα. Γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία. Έχει μια ασυνήθιστη γευστική γεύση και νόστιμο άρωμα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
- Τράπεζα μανιταριών τουρσί (οποιαδήποτε κατάλληλη)?
- 8 χρωματιστές πιπεριές (κόκκινο, πράσινο και κίτρινο).
- Ρύζι μπαστούνια - 1 πακέτο.
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση?
- Σάλτσα σόγιας - 1.5 κουταλιές της σούπας. l
Μέθοδος παρασκευής:
Ρύζι κολλά για να βυθιστεί σε κρύο νερό, αφήστε για μισή ώρα, μέχρι να μαλακώσουν. Πιέστε το υγρό από τα μανιτάρια. Τηγανίστε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτό, και στη συνέχεια - πιπέρι σε φέτες σε μικρούς κύβους. Μαζί, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, καλύπτονται για περίπου 20 λεπτά. Αποστραγγίστε το νερό από τα ραβδιά ρύζι, προσθέστε στα μανιτάρια και τα λαχανικά. Βάλτε άλλα 3-4 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας, ρίξτε σάλτσα σόγιας. Αυτή η σαλάτα σερβίρεται με τη μορφή θερμότητας.
Συνταγή 5: Κινέζικη σαλάτα με πορτοκάλια και κρέας
Μην φοβάστε ένα τέτοιο ασυνήθιστο συνδυασμό κρέατος και πορτοκαλιών. Αντίθετα, τα προϊόντα συμπληρώνουν τέλεια και χτυπούν τη γεύση του άλλου. Όμως, το κορυφαίο σημείο αυτού του καταπληκτικού πιάτου είναι, βεβαίως, ένα γλυκό και ξινό σάλτσα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Χοιρινό φιλέτο - 140 g;
- Μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
- Κινεζικό λάχανο - 100 γραμμάρια.
- Πράσινα κρεμμύδια - 100 g;
- Φυτικά έλαια.
- Ψιλοκομμένα αμύγδαλα - ένα τέταρτο φλιτζάνι.
- 2 γλυκά πορτοκάλια.
- Ένα τέταρτο φλιτζάνι σάλτσα σόγιας.
- 3 κουταλιές της σούπας. l μέλι?
- Ξύδι ρυζιού - 3,5 κουταλιές της σούπας. l.
Μέθοδος παρασκευής:
Πρώτα θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα σαλάτα dressing: προετοιμασία 2 κουταλάκια του γλυκού από τη φλούδα πορτοκαλιού, ξεφλουδίστε τις φέτες από την ταινία. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, ρίχνουμε ενάμιση κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ρίχνουμε το ξύσμα, προσθέτουμε μέλι, σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού, ανακατεύουμε τα πάντα όπως πρέπει. Πλένουμε το χοιρινό και κόβουμε σε μικρά κομμάτια με μαύρο πιπέρι και παλτό με ένα τέταρτο του ντυσίματος, ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί. Ψύχεται το τελικό κρέας, κομμένο σε λεπτές λωρίδες. Πλένετε τα κινέζικα φύλλα λάχανου, τα ξεσκονίζετε και τα βάζετε σε πιάτα. Βάλτε τα φύλλα αναμειγμένα με φέτες πορτοκάλι κρέας, ρίξτε τη σάλτσα. Πασπαλίστε στην κορυφή της σαλάτας με αμύγδαλα και πράσινα κρεμμυδάκια.
Κινέζικες σαλάτες - μυστικά και χρήσιμες συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Οι κινεζικές σαλάτες είναι πιο γευστικές και πιο πλούσιες, αν δείξετε φαντασία και πειραματιστείτε με διαφορετικά καρυκεύματα, μπαχαρικά και βότανα. Δεν χρειάζεται να ακολουθείτε τις τυποποιημένες συνταγές, μπορείτε να δοκιμάσετε να αναμίξετε διάφορα καρυκεύματα και να επιτύχετε μια μοναδική μοναδική γεύση. Η επιτυχία των μαγειρικών κινέζικων σαλατών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την παρασκευασμένη σάλτσα, οπότε θα πρέπει να προσπαθήσετε σκληρά ώστε ο ντύσιμο να είναι επιτυχής.
