Ανοιξιάτικη σαλάτα - οι γενικές αρχές μαγειρέματος
Είναι δύσκολο να βρεθεί κάποιος που δεν θα προσπαθήσει, ή τουλάχιστον δεν άκουσε μια φρέσκια, ελαφριά, λαχανικά άνοιξη σαλάτα. Παρά το όνομα, το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Ωστόσο, το πιο νόστιμο, αποδεικνύεται ότι είναι κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής, όταν τα φρέσκα λαχανικά μπορούν να συλλεχθούν απευθείας από τον κήπο. Τα βασικά συστατικά της σαλάτας είναι τα αγγούρια και οι ντομάτες, οι οποίες μπορούν επίσης να συμπληρωθούν με ραπανάκια, κρεμμύδια, πατάτες ή πιπεριές. Όσο περισσότερα χόρτα χρησιμοποιούνται, τόσο πιο αρωματικό και νόστιμο γίνεται το πιάτο. Στην ανοιξιάτικη σαλάτα μπορείτε να βρείτε όχι μόνο φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο, αλλά και πράσινα κρεμμύδια, λάκκο, μαρούλι, κοράνιο. Μερικές φορές το μέλι ή το βάλσαμο από λεμόνι, βασιλικό, φύλλα σέλινου και ακόμη και τσουκνίδες κόβονται στο πιάτο.
Χάρη σε μια τέτοια αφθονία φρέσκων και υγιεινών συστατικών, η ανοιξιάτικη σαλάτα μπορεί δικαίως να θεωρηθεί αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Όλοι γνωρίζουν ότι τα λαχανικά είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, οπότε το πιάτο απορροφάται τέλεια από το σώμα και ομαλοποιεί την γαστρεντερική οδό. Η ανοιξιάτικη σαλάτα είναι μια εξαιρετική επιλογή για να κάνετε ένα μενού διατροφής, μπορείτε επίσης να κανονίσετε ημέρες νηστείας σε αυτό.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ανοιξιάτικης σαλάτας εξαρτάται από τον τύπο του ντυσίματος που χρησιμοποιείται. Ένα πιάτο γεμάτο με μαγιονέζα, ξινή κρέμα ή μείγμα τους θα γίνει πιο κορεσμένο και θρεπτικό. Μπορείτε επίσης να πάρετε τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, απλό γιαούρτι, χυμό λεμονιού ή οποιοδήποτε φυτικό έλαιο. Η γεύση της ανοιξιάτικης σαλάτας θα εμπλουτίσει τις σάλτσες και τις σπιτικές επιδέσμους. Για τους σκοπούς αυτούς, κατά κανόνα, παίρνουν το φυτικό λάδι ως βάση και το ανακατεύουν με διάφορα μπαχαρικά, καρυκεύματα, σκόρδο, ξύδι, μουστάρδα κλπ.
Αν θέλετε να μαγειρέψετε μια πιο θρεπτική έκδοση της ανοιξιάτικης σαλάτας, μπορείτε να προσθέσετε αυγά, ξηρούς καρπούς, τριμμένο τυρί, ελιές ή ελιές. Το τελικό πιάτο είναι συχνά πασπαλισμένο με σουσάμι. Η βασική αρχή της μαγειρικής τροφίμων είναι η κοπή των λαχανικών με διάφορους τρόπους (ζάρια, δαχτυλίδια, φέτες, καλαμάκια κ.λπ.), ανάμειξη όλων των συστατικών και επικάλυψη με βούτυρο ή σάλτσα. Η ανοιξιάτικη σαλάτα θα είναι ένα μεγάλο πιάτο στα κύρια πιάτα, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ανεξάρτητα, για παράδειγμα, ως ελαφρύ δείπνο.
Ανοιξιάτικη σαλάτα - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Για την προετοιμασία της ανοιξιάτικης σαλάτας θα χρειαστείτε ένα βαθύ μπολ σαλάτας, ένα κοφτερό μαχαίρι, ένα κοπίδι, μια κατσαρόλα (αν χρειαστεί να βράσετε πατάτες ή αυγά), ένα τρίφτη. Σερβίρετε το πιάτο σε συνηθισμένες επίπεδες πλάκες ή σε μικρά μπολ.
Όλα τα λαχανικά και τα βότανα, πριν κόψετε σε σαλάτα, πρέπει να πλυθούν και να σκουπιστούν σωστά. Στη συνέχεια, κόψτε τα σύμφωνα με τη συνταγή για τη σαλάτα "Spring". Δεν πρέπει να ξεχάσουμε να αφαιρέσουμε τα λαχανικά από τον τόπο όπου βρίσκεται το στέλεχος. Ορισμένες συνταγές πρέπει να αφαιρεθούν από την φλούδα λαχανικών (για παράδειγμα, από αγγούρια). Εάν κάποια προϊόντα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά, είναι προ-βρασμένα (πατάτες ή αυγά).
Συνταγές σαλάτας της άνοιξης:
Συνταγή 1: Άνοιξη Σαλάτα
Η κλασική συνταγή για τη γνωστή λαχανική σαλάτα. Το πιάτο παραμένει σημαντικό για πολλά χρόνια, το μαγειρεύετε πολύ γρήγορα και εύκολα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ώριμες φρέσκες ντομάτες - 2 τεμάχια.
- Νωπά αγγούρια - 2-3 τεμ.
- Λευκά κρεμμύδια (ή κόκκινο μαρούλι) - 1 τεμ.
- Πράσινα φτερά κρεμμυδιού.
- Μαϊντανός και άνηθος.
- Αλάτι - για γεύση?
- Φυτικό λάδι για ανεφοδιασμό - 2 κουταλιές της σούπας. l
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένετε καλά τα λαχανικά και τα χόρτα, αφήστε τα να στεγνώσουν. Κόψτε τις ντομάτες με ένα κοφτερό μαχαίρι (έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει) σε μικρές φέτες. Αγγούρια κομμένα σε λεπτές κύκλους. Κρεμμύδια (λευκά ή κόκκινα) κομμένα σε λεπτές δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους Μπορεί να χυθεί με βραστό νερό εκ των προτέρων, έτσι ώστε να ξεσπάσει η πικρία. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε το μαϊντανό ή τον άνηθο. Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε αλάτι, στρώστε με φυτικό λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο) και ανακατέψτε.
Συνταγή 2: Άνοιξη σαλάτα με αυγά
Πιο πλούσια και τρυφερή έκδοση της άνοιξης σαλάτα. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως επιτραπέζιο πιάτο ή να καταναλωθεί ανεξάρτητα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Γεμιστές ντομάτες - 2 τεμάχια.
- Αγγούρια - 2 τεμάχια.
- Μαϊντανός, άνηθος.
- Άνοιξη κρεμμύδια?
- Μερικά φύλλα μαρουλιού?
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- Κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. l
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένετε καλά τα λαχανικά και τα χόρτα. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, αγγούρια σε λεπτά ημικύκλια. Πράσινα κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια, φύλλα μαρουλιού - λεπτά καλαμάκια. Κόψτε τον άνηθο και το πράσινο μαϊντανό. Βράζετε τα αυγά βραστό, δροσερό, ψιλοκομμένο όχι πολύ μικρό. Λαχανικά και όλα τα χόρτα τοποθετούνται σε ένα μπολ σαλάτας ή ένα μπολ, αλάτι στη γεύση, ελαφρά πιπέρι και σεζόν με μαγιονέζα και ξινή κρέμα.
Συνταγή 3: Άνοιξη σαλάτα με νέες πατάτες
Η συνταγή για αυτό το φως, απίστευτα νόστιμη σαλάτα θα πρέπει να σημειωθεί από κάθε οικοδέσποινα. Το πιάτο μπορεί να ετοιμάζεται καθημερινά και σερβίρεται για το εορταστικό τραπέζι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Νέες πατάτες - 300 g.
- 1 φρέσκο αγγούρι.
- Ραπανάκι - 4 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
- Σαλάτα φύλλα - 80 g?
- Πράσινα κρεμμύδια - 50 g;
- Μεγάλη ντομάτα - 1 τεμ.
- Κρέμα για επίδεσμο - 100 g.
- Αλάτι - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Βράζουμε τις πατάτες σε μια στολή, αφήνουμε να κρυώσει, αφαιρούμε το δέρμα και κόβουμε σε μικρές φέτες. Όλα τα λαχανικά και τα βότανα πρέπει να πλένονται. Από το πιπέρι για να κόψετε τον πυρήνα με τους σπόρους, κόψτε το λαχανικό σε λωρίδες. Κόψτε την ντομάτα, το αγγούρι και το ραπανάκι σε φέτες. Μαρούλι ψιλοκομμένο. Βάλτε όλα τα προϊόντα σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας, αλάτι, προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά. Πασπαλίστε έτοιμη ελατηριωτή σαλάτα στην κορυφή με πράσινα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
Συνταγή 4: Άνοιξη σκόρδο και σαλάτα με καρύδια
Αυτή η νόστιμη αλμυρή σαλάτα μπορεί να μαγειρευτεί σε λίγα λεπτά και να χρησιμεύσει ως ορεκτικό για μια γιορτή, όταν δεν υπάρχει πολύς χρόνος πριν φτάσουν οι φιλοξενούμενοι. Το πιάτο προετοιμάζεται από όλα τα διαθέσιμα προϊόντα που βρίσκονται σχεδόν σε κάθε σπίτι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μεγάλο βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 2 φρέσκα αγγούρια.
- Φρέσκο μαϊντανό.
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- Αποφλοιωμένα καρύδια - 150 g.
- Κρέμα γάλακτος - 150 g;
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένετε τα λαχανικά και τα βότανα, αφαιρείτε τους σπόρους από το πιπέρι και κόβετε το λαχανικό σε άχυρο. Αγγούρια κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Μαϊντανός και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Ετοιμάστε το ντύσιμο: ψιλοκόψτε τα καρύδια, τα ανακατεύετε με ξινή κρέμα, προσθέτετε χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ σαλάτας, ανακατεύετε με ντύσιμο, πασπαλίζετε έτοιμη σαλάτα με μαϊντανό.
Συνταγή 5: Άνοιξη σαλάτα με τυρί
Αυτό το αρωματικό και νόστιμο πιάτο είναι μια άξια επιλογή για να προσφέρει στους επισκέπτες. Το κύριο χαρακτηριστικό της σαλάτας είναι ένα ασυνήθιστο ντύσιμο, το οποίο κάνει ένα πραγματικό μαγειρικό έργο τέχνης από τα συνηθισμένα πιάτα λαχανικών.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κίτρινο και κόκκινο βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- Ντομάτες - 2 τεμάχια.
- 200 γραμμάρια τυριού.
- 4 αυγά?
- Μαγιονέζα - 250 γραμ.
- 1 μήλο.
- Μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.
- Ζάχαρη - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένετε και στεγνώνετε καλά τα λαχανικά. Κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια. Πιπέρι για να αφαιρέσετε τον πυρήνα των σπόρων, κόψτε το σε λεπτές ημίσεια δαχτυλίδια. Βράζετε τα αυγά, ψύχετε, κόβετε τις πρωτεΐνες χωριστά. Οι ντομάτες κόβονται σε λεπτά ημικύκλια. Στρώνουμε το τριμμένο τυρί. Ξεχωριστά προετοιμάστε τη σάλτσα για το ντύσιμο: αφαιρέστε το μήλο, κόψτε τον πυρήνα και τη σχάρα. Κρόκο Mash, ανακατεύουμε με μαγιονέζα, μήλο, μουστάρδα και ζάχαρη. Ανακατεύουμε όπως θα έπρεπε να είναι χτυπημένο μέχρι ομοιογενή συνοχή. Βάλτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το τυρί και τους σκίουρους σε ένα μπολ σαλάτας, τα πάντα τα πάντα με μαγειρεμένη σάλτσα.
Άνοιξη σαλάτα - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Εάν τα λαχανικά και τα βότανα είναι ήδη κομμένα σε φέτες και τοποθετούνται σε ένα μπολ σαλάτας, και είναι ακόμα νωρίς για να εξυπηρετήσετε το πιάτο, είναι καλύτερα να προσθέσετε αλάτι και ντύσιμο. Τα αγγούρια και οι ντομάτες, όταν αναμειγνύονται με αλάτι, τείνουν να δώσουν άφθονο χυμό - η σαλάτα μπορεί να γίνει πολύ υδαρή και όχι τόσο νόστιμη. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να γεμίσετε την άνοιξη σαλάτα αμέσως πριν από την εξυπηρέτηση. Δεν συνιστάται επίσης να κρατάτε την σαλάτα για πολύ καιρό. Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για να το φάει αμέσως. Υπάρχει ένα ακόμα μυστικό: εάν τα αγγούρια είναι ήδη κομμένα σε μια σαλάτα, αλλά αποδείχθηκαν πικρά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού (αυτό "διακόπτει" πικρία).
