Τηγανητή Σαλάτα Μανιταριών - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Τα μανιτάρια είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι, παρά την φυτική προέλευση, τα μανιτάρια αποτελούν πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης και ταυτόχρονα δεν περιέχουν λίπος και υδατάνθρακες. Εάν παίζετε αθλητικά, οδηγείτε ενεργό τρόπο ζωής ή απλώς θέλετε να είστε υγιείς και όμορφοι, τότε σιγουρευτείτε ότι τρώτε. Φωσφόρος, κάλιο, ψευδάργυρος. Σίδηρος, βιταμίνες B, E, PP - αυτό είναι που τα μανιτάρια είναι πλούσια σε.
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τηγανητά μανιτάρια, μαγειρεμένα και ακόμη και ακατέργαστα μανιτάρια τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Οι οικοδέσποινες τους προσθέτουν στα πλευρικά πιάτα και χρησιμοποιούν ως ξεχωριστό πιάτο. Οι σαλάτες με τηγανητά μανιτάρια είναι πολύ δημοφιλείς λόγω της ευκολίας τους στην προετοιμασία και τη χρησιμότητά τους. Τα μανιτάρια συνδυάζονται τέλεια με λαχανικά, κοτόπουλο και προϊόντα με βάση το κρέας, αλλά με τα ψάρια δεν είναι πολύ συμβατά στη γεύση.
Σαλάτα με τηγανητά μανιτάρια - παρασκευή προϊόντων και πιάτων
Τα πιο νόστιμα μανιτάρια αποκτώνται εάν τα τηγανίζετε με κρεμμύδια. Στη συνέχεια, η γεύση μανιταριών στη σαλάτα θα προκληθεί, και τα ίδια τα μανιτάρια θα είναι πολύ ζουμερά. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε πρώτα το κρεμμύδι και το περάστε σε ένα ζεστό τηγάνι που έχει λιπαίνει με λάδι. Ένα σημαντικό σημείο - μην το παρακάνετε με την ποσότητα του πετρελαίου. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα σιλικόνης, τότε η κατανάλωση πετρελαίου δεν θα είναι μεγάλη και τα μανιτάρια δεν θα πάρουν πολύ λίπος. Για το ποσό των μανιταριών σε 400 γραμμάρια θα είναι αρκετά αρκετή για μια κουταλιά της σούπας πετρελαίου.
Τρίψτε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Μην κόβετε τα μανιτάρια πολύ λεπτά, διαφορετικά στην τελική μορφή, απλά «χαθείτε» στη σαλάτα. Τα μανιτάρια πρέπει να τηγανιστούν για 8-12 λεπτά, ανακατεύοντας. αυτό το προϊόν περιέχει πολύ υγρό και συνεπώς θα είναι δυνατό να κρίνουμε για την ετοιμότητα όταν το υγρό φεύγει από το τηγάνι. Σε τελική μορφή, ο αριθμός των μανιταριών από την αρχική μείωση είναι περίπου δύο φορές.
Ποια πιάτα για προετοιμασία για μια σαλάτα με τηγανητά μανιτάρια; Φυσικά, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε πολλά μπολ, όπου η οικοδέσποινα θα βάλει τα μεμονωμένα συστατικά του πιάτου πριν από την ανάμιξη. Τα μανιτάρια με κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε μια κατσαρόλα με επικάλυψη από τεφλόν.
Οι σαλάτες με τηγανητά μανιτάρια θα είναι ιδιαίτερα νόστιμες όταν αναμειγνύονται, αλλά μπορείτε επίσης να τις υπηρετήσετε σε νόστιμη σαλάτα, εμποτισμένη σε κάθε στρώση με επίδεσμο.
Συνταγές σαλάτας φρέσκων μανιταριών:
Συνταγή 1: Τηγανητή σαλάτα με μανιτάρια
Αν σας αρέσει το julienne, τότε αυτό το πιάτο θα σας αρέσει λιγότερο. Βασίζεται στα ίδια συστατικά - μανιτάρια, κοτόπουλο, τυρί, αλλά το πιάτο είναι ευκολότερο να παρασκευαστεί από το julienne. Η σαλάτα με μανιτάρια είναι χρήσιμη για παιδιά και ενήλικες λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπη και υδατάνθρακες και επαρκούς ποσότητας πρωτεϊνών.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου 300 γραμμάρια
- Μανιτάρια 400 γραμμάρια
- Κρεμμύδια 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια
- 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο για το ψήσιμο
- Για ντύσιμο: ξινή κρέμα, 2 σκελίδες σκόρδο, άνηθο
Μέθοδος παρασκευής:
1. Βράστε φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να τρυφεθεί, ψήστε και κόψτε σε μεγάλους κύβους.
2. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, κόψτε τα μανιτάρια (3-4 μανιτάρια το καθένα) και τηγανίστε στο τηγάνι.
3. Κάντε έναν ανεφοδιασμό. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τον άνηθο, παραλείψτε το σκόρδο μέσα από το πιπέρι σκόρδου και ανακατεύετε με ξινή κρέμα, αλάτι.
4. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, σερβίρετε με σάλτσα - και το πιάτο είναι έτοιμο! Σαλάτα με τηγανητά μανιτάρια μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μετά το μαγείρεμα και μπορείτε να τα αφήσετε να παραμείνουν σε ένα κρύο μέρος - τότε τα υλικά θα είναι εμποτισμένα με σάλτσα και η σαλάτα θα γίνει πιο ζουμερή.
Συνταγή 2: Σαλάτα με τηγανητά μανιτάρια και μελιτζάνες.
Τα ξερά μανιτάρια συνδυάζονται πολύ καλά με τα μπλε. Αυτό το πιάτο προέρχεται από τη γεωργιανή κουζίνα και ως εκ τούτου απαιτεί επίσης ζεστό πιπέρι στο βενζινάδικο, αλλά αν θα το προσθέσετε ή όχι - αποφασίστε μόνοι σας.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μανιτάρια 400 γραμμάρια
- Κρεμμύδια 2 κρεμμύδια από το μέσο μέγεθος
- Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα - 1 κουταλιά της σούπας
- Μπλε 2-3 τεμάχια μεσαίου μεγέθους
- Καρυδιά 100 γραμμάρια
- Για σάλτσα - ξινή κρέμα, καυτερή πιπεριά, άνηθο
Μέθοδος παρασκευής:
- Κόβουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
- Πλύνετε τις μελιτζάνες, αφαιρέστε τις ουρές και κόψτε τους σε κύβους. Στο 5ο λεπτό ψήσιμο μανιταριών, προσθέστε τα μπλε στο τηγάνι. Ανακατέψτε και σιγοβράστε με τα μανιτάρια για 5 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε το καρύδι από το κέλυφος και κόψτε το με ένα μαχαίρι όχι λεπτό, τον πυρήνα σε δύο ή τρία μέρη. Βάλτε τα καρύδια σε ένα ζεστό ξηρό τηγάνι και τα καταψύχετε για 3-4 λεπτά συνεχώς ανακατεύοντας.
- Κάντε ένα σαλάτα dressing. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε το πιπέρι από τους πυρήνες και τις ουρές και κόψτε το μπλέντερ. Κόψτε τα πράσινα με ένα μαχαίρι. Εισάγετε αυτά τα συστατικά σε ξινή κρέμα και αλάτι.
- Ανακατέψτε τα φρυγμένα λαχανικά με επίδεσμο. Σαλάτα με τηγανητά μανιτάρια και μπλε έτοιμο!
Συνταγή 3: Σαλάτα με τηγανητά μανιτάρια και γλώσσα
Νόστιμη και ελαφριά σαλάτα - για θρεπτική και μαγειρική. Αποτελείται μόνο από τρία συστατικά και επομένως μπορείτε να το μαγειρέψετε γρήγορα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- χοιρινό ή βόειο κρέας - 400 γραμμάρια
- Μανιτάρια 400 γραμμάρια
- Κρεμμύδια 2-3 τεμάχια μεσαίου μεγέθους
- Βουλγαρικό πιπέρι 1 κομμάτι
- Για ντύσιμο - ξινή κρέμα, λινάρι, μαϊντανός
Μέθοδος παρασκευής:
- Βράστε τη γλώσσα, ψήστε και κόψτε την αποστράγγιση.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια ψιλά και τηγανίζουμε με μανιτάρια για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Πλένουμε το πιπέρι, καθαρίζουμε από σπόρους και ουρές, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
- Κόβουμε τα πράσινα, ανακατεύουμε και σπέρματα λιναριού με ξινή κρέμα, αλάτι.
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά και τα βάζετε με σάλτσα.
Συνταγή 4: Σαλάτα με ψητά μανιτάρια και ζαμπόν
Αλατισμένο αγγούρι, μαλακό και τραγανό ζαμπόν, ζουμερά τηγανητά μανιτάρια - ένας εξαιρετικός συνδυασμός! Νόστιμη γιορτινή σαλάτα που μπορείτε να μαγειρεύετε καθημερινά για τους αγαπημένους σας.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μανιτάρια 300 γραμμάρια
- Κρεμμύδια 2-3 τεμάχια μεσαίου μεγέθους
- Χαμομήλι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά 200 γραμμάρια
- 2-3 τουρσιά
- Φρέσκο μαϊντανό
- Για ντύσιμο: ξινή κρέμα, σάλτσα σόγιας
Μέθοδος παρασκευής:
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε στο τηγάνι.
- Ζαμπόν κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
- Κόψτε το αγγούρι σε λεπτά δαχτυλίδια.
- Ψιλοκόψτε το μαϊντανό.
- Για ντύσιμο, ανακατεύουμε ξινή κρέμα και σάλτσα σόγιας.
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά και τα βάζετε με σάλτσα ξινή κρέμα.
Συνταγή 5: Ισπανική σαλάτα μανιταριών
Φωτεινή σαλάτα με μανιτάρια, τυρί φέτα και ελιές που θα σας αρέσει, ειδικά κατά τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Σερβίρετε το καλύτερο κρύο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μανιτάρια 300 γραμμάρια
- Βολβός 1-2 τεμάχια μεσαίου μεγέθους
- Ηλιέλαιο 1 κουταλιά της σούπας για το τηγάνισμα
- Φέτα Τυρί 200 γραμμάρια
- Σαλάτα οποιασδήποτε ποιότητας 10-12 φύλλων
- Ελιές ή πίτες ελιές 100 γραμμάρια
- Για ντύσιμο - ξινή κρέμα, μέντα, μαϊντανό.
Μέθοδος παρασκευής:
- Κόψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και τηγανίζετε σε ηλιέλαιο για 10-12 λεπτά.
- Το τυρί φέτας κόβεται σε μικρούς κύβους.
- Πλύνετε τη σαλάτα και ρίξτε τα με τα χέρια σας.
- Κόψτε τις ελιές στο μισό. Για την ομορφιά της σαλάτας είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μαύρες ελιές και πράσινες ελιές.
- Ανακατεύουμε ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα χόρτα.
- Συνδυάστε τα συστατικά εισάγοντας τη σάλτσα.
Σαλάτα με τηγανητά μανιτάρια στα ισπανικά είναι έτοιμη να φάει.
Σαλάτα με τηγανητά μανιτάρια - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Μην χρησιμοποιείτε το ελαιόλαδο για το τηγάνισμα μανιταριών - όταν θερμαίνεται, χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του. εξευγενισμένο ηλιέλαιο είναι καλύτερο για το ψήσιμο.
Ποια μανιτάρια είναι καλύτερα να χρησιμοποιηθούν; Όλα τα μανιτάρια είναι υγιεινά και θρεπτικά. Το μόνο που πρέπει να καθοδηγηθεί είναι ότι συλλέγονται σε ένα οικολογικά καθαρό μέρος. Από αυτή την άποψη, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών είναι καλά, επειδή αυτό το είδος μανιταριού καλλιεργείται στο σπίτι. Αλλά αν έχετε άσπρο μανιτάρι, boletus, πρέπει να ξέρετε ότι τα άγρια μανιτάρια είναι επίσης πολύ νόστιμα στις σαλάτες.
Τα μανιτάρια "αγαπούν" την ξινή κρέμα και τα λιπαρά επιδέσμους, έτσι κάνουν σάλτσες με βάση ξινή κρέμα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και τα καρύδια στην ξινή κρέμα. Εάν θέλετε να κάνετε την σάλτσα αλμυρή. Στη συνέχεια, αντί για αλάτι, προσθέστε μια κουταλιά σάλτσα σόγιας.
Σαλάτες με τηγανητά μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν είτε ζεστά είτε κρύα. Αυτό που κάνει τις σαλάτες με μανιτάρια ευέλικτο είναι η διάρκεια ζωής τους χωρίς να χάσουν τη γεύση και τις διατροφικές τους ιδιότητες. Εάν οι επισκέπτες δεν τελειώσουν τη σαλάτα, μην διστάσετε να το βάλετε στο ψυγείο και να το σερβίρετε αύριο. Η σαλάτα θα είναι εμποτισμένη με σάλτσα και θα γίνει ακόμη πιο νόστιμο και πιο ζουμερό.
Τα μανιτάρια πάνε καλά με όλα τα είδη καρπών με κέλυφος. Μπορείτε να προσθέσετε στις σαλάτες καρυδιά, αμύγδαλο, κουκουνάρι. Επίσης, φρέσκα λαχανικά όπως ο μαϊντανός και ο άνηθος δεν θα βλάψουν στη σαλάτα.
