Πριν από μερικά χρόνια γνώρισα για πρώτη φορά ένα τέτοιο πιάτο με το αλβανικό κρέας. Θυμάμαι ότι ήμουν προσκεκλημένος στα γενέθλιά μου, όπου στο τραπέζι είδα ενδιαφέροντα burgers. Ήταν ένας σταυρός ανάμεσα σε μπριζόλες και κοτοπουλάκια με μια ματιά, αλλά εγώ, για κάποιο λόγο, αποφάσισα ότι ο φίλος μου προσπάθησε να πειραματιστεί λίγο με κοτόπουλα μαγειρέματος, και πρόσθεσε μερικά από τα δικά της highlights.
Όμορφα κόκκινα, ελαφρώς σγουρά κομμάτια κρέατος έσπρωξαν την προσοχή μου αμέσως και αμέσως ήθελα να τα δοκιμάσω να γευτούν. Ποια γεύση από αυτό το πιάτο δεν θα σας πω ακόμα, γιατί πραγματικά ελπίζω να το μαγειρέψετε μόνοι σας και να είστε σε θέση να αξιολογήσετε τη γεύση με τον δικό σας τρόπο.
Σας διαβεβαιώνω μόνο ότι το κρέας δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και απαλό, ευχάριστο, έχει ένα ενδιαφέρον άρωμα. Από τότε, το αλβανικό κρέας είναι ένας πολύ συχνός επισκέπτης στην κουζίνα μου, επειδή όλα τα μέλη της οικογένειάς μου τον αγαπούν. Είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ μαζί σας μερικές συνταγές για την προετοιμασία της.
Συνταγή 1. Αλβανικό κρέας
Συστατικά: λευκό κρέας κοτόπουλου (στήθος) - 1 κιλό. άμυλο πατάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. αυγό - 1 τεμ. κρεμμύδια - 1 τεμ. σκόρδο - 3 δόντια.? πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
Παίρνουμε κρέας κοτόπουλου, κόβουμε μεμβράνες και χόνδρους και το κόβουμε σε μικρούς κύβους με κοφτερό μαχαίρι. Καθαρίστε τα σκελίδες σκόρδου και το κρεμμύδι - τα αλέσετε σε ένα μπλέντερ ή τρίβετε λεπτώς λεπτά.
Πρέπει να έχουμε πολτό σκόρδου-κρεμμυδιού. Ανακατέψτε το κύβος σε αυτό το πουρέ, προσθέστε άμυλο, μαγιονέζα και αυγό. Σοτάρουμε με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Σφίξτε το μπολ με αλουμινόχαρτο και στείλτε το κρέας στο ψυγείο για 2 ώρες.
Όσο το κρέας μαρινάρεται στο ψυγείο, μπορούμε να προετοιμάσουμε τα γαρνιρισμένα συστατικά για αυτό. Ένα υπέροχο πιάτο για να χρησιμεύσει ως πατάτα με αέρα.
Σημείωση: αν βιάζεστε, αρκεί να μαρινάρετε το κρέας για 30 λεπτά, αλλά γνωρίζετε ότι όσο μακρύτερα τόσο το καλύτερο.
Όταν το κρέας εγχέεται, προθερμαίνετε ένα ταψί στη σόμπα και ρίχνετε εξευγενισμένο λάδι σε αυτό. Ανακατέψτε το κρέας και την κουταλιά της σούπας με τηγανητά στο τηγάνι για τηγάνισμα σαν τηγανίτες. Τηγανίζουμε σε ένα όμορφο κόκκινο χρώμα και στρέφουμε σε ένα όμορφο πιάτο που σερβίρει. Τα πάντα, το κρέας μας στα αλβανικά είναι ήδη μαγειρεμένο.
Συνταγή 2. Αλβανικό κρέας με σκόρδο και μαγιονέζα
Μαγειρέψτε μαζί σας το κρέας στα αλβανικά στο φούρνο.
Απαιτούμενα συστατικά: πολτός κρέατος (μοσχάρι, γαλοπούλα, χοιρινό κρέας) - 0,5 kg. κρεμμύδια - 3 τεμάχια. σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.? μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. αυγά - 3 τεμ. άμυλο πατάτας - 2 κουταλιές της σούπας. πιπέρι και αλάτι.
Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε πλάκες και το χτυπάμε με μια κουταλιά κουζίνας. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ σε μια παχιά σάλτσα. Χτυπήστε τα αυγά με ένα πιρούνι. Προσθέστε μαγιονέζα, σκόρδο με κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι και χτυπημένα αυγά στο μπολ του κρέατος. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε άμυλο. Με την ευκαιρία, το άμυλο μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι.
Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι και μαρινάρετε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Όταν τελειώσει ο χρόνος, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Με τη μορφή για το κρέας, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και το κουτάλι βγάζουμε απαλά το κρέας με τη μορφή κτυπήματος. Στέλλεται στο φούρνο για 30 λεπτά. Μετά από μισή ώρα, μετατρέψτε το κρέας στην άλλη πλευρά, καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το κρέας για ακόμη 10 λεπτά στο φούρνο. Πασπαλίστε το τελικό κρέας στην κορυφή με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια για ομορφιά.
Συνταγή 3. Αλβανικό κρέας με αυγό και κρεμμύδι
Απαιτούμενα συστατικά: κρέας - 400 g. αυγό - 1 τεμ. τόξο - 1 κεφαλή? άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μπαχαρικά για κρέας, αλάτι και πιπέρι.
Το κρέας που έχει καθαριστεί από φιλμ θα κοπεί σε μικρούς κύβους. Περιέχετε μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε μαγιονέζα, αυγό, άμυλο σε κρέας και ανακατέψτε καλά τα πάντα.
Ζεσταίνουμε καλά το λάδι σε ένα τηγάνι και βγάζουμε το προετοιμασμένο μίγμα. Τηγανίζουμε το κρέας σε αλβανικά σαν τηγανίτες - πρώτα από τη μία πλευρά πριν μαυρίσουν, και στη συνέχεια στρέψουμε το κρέας πάνω και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά. Τέτοιο κρέας στην αλβανική μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή χάμπουργκερ.
Συνταγή 4. Αλβανικό κρέας σε μια βραδεία κουζίνα
Απαιτούμενα συστατικά: χοιρινό κρέας - 400 g. κρεμμύδια - 1 τεμ. αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια. αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μπαχαρικά για κρέας, αλάτι, πιπέρι και φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
Κόψτε το χοιρινό σε λωρίδες και έπειτα σε μικρούς κύβους. Γεμίστε τα αυγά με ένα πιρούνι και προσθέστε τους κύβους του κρέατος. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια με το σκόρδο και τρίψτε το μέσα από τον τρίφτη - προσθέστε στο κρέας. Στη συνέχεια προσθέτουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και στο τέλος προσθέτουμε αλεύρι και μπαχαρικά στο κρέας. Ανακατέψτε ελαφρά όλα τα συστατικά και αφήστε το στο ψυγείο για να μαρινάρετε για 1 - 1,5 ώρες.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο φυτικό έλαιο στο κατώτατο σημείο του μπολ του multicooker σας, και να βάλει τις πινακίδες κρέατος με μια κουταλιά της σούπας. Ανοίξτε το "ψήσιμο" και τηγανίστε πρώτα το κρέας στη μία πλευρά για 20 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε το κρέας και τηγανίστε στην άλλη πλευρά για άλλα 20 λεπτά. Το αλβανικό κρέας σε μια βραδεία κουζίνα έχει ήδη μαγειρευτεί.
Συνταγή 5. Αλβανικό κρέας αρνιού
Απαιτούμενα συστατικά: αρνί - 0,5 kg. αυγά - 3 τεμ. μαγιονέζα ελιάς - 3 κουταλιές της σούπας. άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας. κρεμμύδια - 1 τεμ. σκόρδο σκόρδο - 2 τεμ.? αλάτι, πιπέρι, λίγο από τα αγαπημένα σας πράσινα.
Ξεφλουδίστε ένα κομμάτι αρνιού από τις φλέβες, τις μεμβράνες και τη βλέννα. Πλύνετε καλά και ρίξτε 1 λίτρο γάλακτος. Βάλτε το στο ψυγείο και αφήστε το να παραμείνει για 1-2 ώρες. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε ένα μίγμα από 0,5 λίτρα γάλακτος και 0,5 λίτρα μεταλλικό νερό. Δοκιμάστε και τους δύο τρόπους και στη συνέχεια επιλέξτε για εσάς τον πιο κατάλληλο για εσάς. Τώρα στεγνώνετε ελαφρά το κρέας με μια πετσέτα και δίνετε ιδιαίτερη προσοχή στην κοπή του. Θυμηθείτε, όσο μικρότεροι είναι οι κύβοι κρέατος, τόσο πιο γευστικό είναι το έτοιμο πιάτο. Μείζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και προσθέτουμε στο κρέας. Σεζόν με μπαχαρικά για το κρέας και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε στο άμυλο κρέατος, χτυπημένα αυγά και μαγιονέζα. Ανακατέψτε καλά και μαρινάρετε στο ψυγείο μια νύχτα. Την επόμενη μέρα, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε.
Κατ 'αρχάς, θερμαίνετε το τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα. Ρίχνουμε το λάδι σε αυτό, ζεσταίνουμε και τοποθετούμε το προετοιμασμένο κιμά σε μια κουταλιά της σούπας. Πρέπει να τηγανίζετε το κρέας με μέτρια φωτιά, πρώτα στη μία πλευρά και στη συνέχεια στην άλλη. Κουνουπιέρες κουνουπιών σε σκόνη χρησιμεύουν ως ένα μεγάλο πιάτο για οποιονδήποτε λόγο. Επιτυχίες σε σας!
Αλβανικά κρέατα - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Για να διευκολύνετε την εργασία με το κρέας, βάλτε το στην κατάψυξη για 15 λεπτά. Θα πάρει λίγο, και θα είναι πιο εύκολο για σας να το κόψετε σε κύβους.
- Εάν δεν έχετε χρόνο για να παγώσετε το κρέας, τότε συνιστούμε να το κόψετε πρώτα με πλάκες, στη συνέχεια να το απωθήσετε με σφυρί κουζίνας και στη συνέχεια να το κόψετε σε κύβους.
Σχόλια
