Η ιστορία αυτού του κέτσαπ είναι πολύ περίπλοκη. Ξεκίνησε στις απομακρυσμένες περιόδους έλλειψης, όταν ήταν αδύνατο να πάρει οτιδήποτε χωρίς συνδέσεις. Η ανιψιά μου αρνήθηκε κατηγορηματικά να φάει κάτι άλλο από τα γαλακτοκομικά προϊόντα και σύντομα έπρεπε να πάει στο νηπιαγωγείο. Τι η αδελφή απλά δεν εφευρέθηκε για να συνηθίσει το παιδί στα λαχανικά - αλλά όλες οι προσπάθειες απέτυχαν.
Μια μέρα, ο θείος μας ήρθε από τη Βουλγαρία και έφερε ένα σωρό από όλα τα νόστιμα, καθώς και μια περιέργεια - κέτσαπ. Ήταν νόστιμο, παχύ και αρκετά πικάντικο. Όλοι οι συγγενείς προσπάθησαν θριαμβευτικά και το έβαλαν στο ράφι του ψυγείου. Το πρωί, η αδελφή μου βρήκε την κόρη της δίπλα στο μπουκάλι κέτσαπ. Την έφαγε με μεγάλη χαρά. Μετά από αυτό, η αδελφή μου και εγώ περάσαμε ολόκληρο το φθινόπωρο ψάχνοντας για μια συνταγή, ώστε να ήταν όσο το δυνατόν πιο παρόμοια με αυτή που αγοράσαμε.
Αυτή η συνταγή είναι το αποτέλεσμα των πειραμάτων και των προσπαθειών μας. Φυσικά, αν έχετε ένα μπλέντερ και ένα κόσκινο υψηλής ποιότητας που διευκολύνει πολύ τη ζωή, θα κάνετε τη σάλτσα πιο όμορφη και χωρίς σπόρους.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Τα συστατικά:
- 1 κιλό ντομάτα.
- 150 γραμμάρια ξινά μήλα.
- 2 τεμ κρεμμύδια ·
- 90 g ζάχαρης ·
- 1 κουτ άλατα.
- 40 ml ξύδι.
- κανέλα για γεύση?
- να δοκιμάσετε πιπεριές τσίλι?
- 1 κουτ ξηρό βασιλικό.
Μαγειρική:
Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε μικρές στο μισό, μεγάλες - σε 4 μέρη. Βάζουμε φωτιά, έτσι ώστε να μην καίνε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το διαιρέτη.
Μαγειρέψτε τις ντομάτες μέχρι να μαλακώσουν. Οπλισμένοι με ένα συνθετικό φίλτρο, αλέθουμε τις ντομάτες. Ούτε η φλούδα ούτε οι σπόροι θα πρέπει να διεισδύσουν στη σάλτσα.
Επιστρέψτε το πουρέ τομάτας στο τηγάνι.
Καθαρίζουμε τα μήλα από τους σπόρους και φλούδα και τα στέλνουμε στον ελικόπτερο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με φτερά εκεί. Ενεργοποιούμε τη συσκευή και πετυχαίνουμε την κατάσταση των πολτοποιημένων πατάτας.
Προσθέστε φρέσκες πατάτες στις ντομάτες.
Βράζουμε, ανακατεύοντας 40 λεπτά.
Ρίχνουμε ξηρά βότανα, αλάτι και μπαχαρικά, προσθέτουμε τσίλι και κανέλα, ρίχνουμε σε ξύδι και γεύση. Εάν τα μήλα είναι γλυκά, προσθέστε περισσότερο ξύδι και αλάτι.
Μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά ή περισσότερο - έως ότου το κέτσαπ είναι αρκετά παχύ. Εάν η μάζα δεν είναι ομοιογενής - αλέστε ξανά με μπλέντερ.
Βάζουμε τη βράζουσα μάζα σε βάζα, στρίβουμε τα καπάκια και καλύπτουμε μέχρι να κρυώσει τελείως.
Κρατήστε το κομμάτι εργασίας στο κελάρι, αφού ανοίξετε το ψυγείο μέσα σε μια εβδομάδα.
Σερβίρετε κέτσαπ σε τηγανητές πατάτες και κρέας, ψάρι ή χυλό - αυτό το παρασκεύασμα είναι καθολικό και όλη η οικογένεια θα το χαρίσει.
