Τα μανιτάρια είναι ένα καταπληκτικό προϊόν, μπορεί κανείς να πει ότι είναι ειδικά, είτε ζωικά είτε φυτικά, ή επιβλαβή ή χρήσιμα. Λόγω αυτής της αβεβαιότητας, η στάση απέναντι στα μανιτάρια είναι επιφυλακτική για πολλούς. Συνεπώς, δεν υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για πιάτα από αυτά τα δώρα της φύσης. Και, εν τω μεταξύ, όλα τα πιάτα μανιταριών είναι πολύ νόστιμα και θρεπτικά.
Αλλά, δεν θα βυθίσουμε τα "δασικά άγρια", αλλά προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα μάλλον απλό πιάτο μανιταριών - αλατισμένων ζαχαρωτών. Με την ευκαιρία, το πιάτο που προσφέρεται είναι επίσης χρήσιμο, επειδή δεν περιλαμβάνει το ξύδι. Ναι, και αποτελείται μόνο από 5 συστατικά - πιπεριές, νερό, αλάτι, πιπέρι και φύλλο δάφνης.
Συμπληρωματικά συστατικά:
φρέσκα ζαχαρωτά, κατά προτίμηση μικρά - 0,5 kg
νερό - 2 λίτρα
αλάτι - 45 γρ
για άλμη:
νερό - 200 g
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l
μαύρο πιπέρι - 5 ποσό
βατόμουρο - 5 τεμ.
δάφνη - 2 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ξεπλύνετε τους σπόρους.
Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βράστε το.
Προσθέστε 45 g αλάτι.
Βάλτε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, απορρίψτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι.
Στη συνέχεια, ετοιμάστε την άλμη. Ρίχνουμε 200 ml καθαρού νερού σε μια μικρή κατσαρόλλα και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης με τα μπιζέλια των μπαχαρικών και την πικρή πιπεριά.
Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι.
Φέρτε το άλμη σε βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι.
Ενώ η άλμη βράζει, βάλτε τους σπόρους σε ένα βάζο μισού λίτρου.
Ρίχνουμε σε ζεστό αλατόνερο (μαζί με πιπέρι και φύλλα δάφνης) και κλείνουμε το καπάκι. Αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει.
Βάλτε το βάζο μανιταριών στο ψυγείο. Σε μια μέρα, οι αλμυροί σπόροι θα είναι έτοιμοι για χρήση.
Σημείωση κυρίας:
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μανιτάρια στρείδι. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε μόνο καπάκια μανιταριών. Τσεκάρετε τα για 7 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα βάζο σφιχτά μεταξύ τους και γεμίστε με άλμη.
