Το Nori είναι ένα δώρο της θάλασσας όχι χειρότερο από τα γνωστά φύκια, εξωτικά στην κουζίνα και διαθέτει αποτελεσματικές ιδιότητες για τη βελτίωση της υγείας και ακόμη και την απώλεια βάρους. Αλλά για να δοκιμάσετε αυτό το προϊόν, είναι επίσης σημαντικό να μπορείτε να το επιλέξετε σωστά.
Nori θαλάσσια προέλευση και χαρακτηριστικά επιλογής προϊόντων
Το Nori είναι μια λέξη με περισσότερες από μία έννοιες, που συνήθως ονομάζονται, πρώτον, αρκετές βρώσιμες ποικιλίες κόκκινων φυκών του γένους Porfira και, δεύτερον, προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτά.
Nori - ένα από τα κύρια συστατικά της ιαπωνικής κουζίνας, που έχει κερδίσει τη δημοτικότητα χάρη στο σούσι - αυτά είναι τα πολύ σκούρα πράσινα φύλλα στα οποία τυλίγονται τα ρολά.
Οι ιαπωνικοί γαστρονομικοί ειδικοί είναι γνωστοί εδώ και πολλούς αιώνες, αλλά μόνο στο δεύτερο μισό του 17ου αιώνα άλλαξαν τα φύκια από μια πάστα κατάσταση στη μορφή ενός φύλλου που είναι γνωστό σήμερα.
Στην Κορέα, το nori είναι γνωστό ως kim, αλλά το τοπικό προϊόν διαφέρει από τις γλυκές ιαπωνικές άλγες σε μια πιο έντονη, υφάλμυστη γεύση.
Η διαδικασία δημιουργίας μιας νέρι είναι χρονοβόρα και πολλών σταδίων - τα άλγη πλένονται, συνθλίβονται, πιέζονται και στεγνώνουν, αλλά τελικά διατηρούν τις θρεπτικές και ευεργετικές τους ιδιότητες.
Η γεύση τους είναι ουδέτερη, σε αρμονία με πολλά προϊόντα, λίγο σαν το λάχανο.
Τα προϊόντα από αυτά τα φύκια συνήθως χωρίζονται σε τρεις ποικιλίες:
• Nori-maki - σχεδιασμένο για σούσι και άλλα πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του ρυζιού. Η υποχρεωτική τους μορφή είναι ένα τετράγωνο ή ορθογώνιο μικρό φύλλο (συνήθως με πλευρές έως 25 cm), οι δύο πλευρές του οποίου είναι διαφορετικές - υποτίθεται ότι τοποθετεί το γέμισμα σε μια ελαφρώς τραχιά και ματ (απλώστε την πλάκα σε μια ειδική στρώση για την κατασκευή ρολών), ενώ παραμένει λεία και γυαλιστερή έξω, δημιουργώντας μια ορεκτική εμφάνιση του πιάτου.
• Ava-nori - Αυτά είναι τα απορριμμένα προϊόντα σε σκόνη από την παραγωγή πλακών nori για ρολά (που ονομάζονται παραπάνω), που χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα για διάφορα πιάτα, όπως νουντλς, σνακ, σάλτσες, σούπες και πλάγια πιάτα.
• Yaki-nori - μοιάζουν με κλασσικά φύλλα nori, αλλά διαφέρουν από αυτά που υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία (τηγανίζοντας), ενισχύοντας τη γεύση και το άρωμά τους. Συνήθως προετοιμάζουν σαλάτες, σνακ και κυρίως πιάτα, καθώς και ζωμούς, τη βάση για σούπες.
Η διαίρεση της νέρι σε τρεις (μερικές φορές τέσσερις) ποικιλίες σημαίνει επίσης πολλά:
• Το χρυσό ή το Α είναι η μόνη ποικιλία που ταιριάζει πραγματικά σε καλούς ρόλους. Κάθε φύλλο έχει ομαλές άκρες, η δύναμη σε συνδυασμό με την ελαστικότητα, δεν σπάει όταν λυγίσει. Η υφή του φύλλου είναι ομοιογενής, χωρίς κενά, το χρώμα μπορεί να έχει μια όμορφη χρυσή απόχρωση. Συχνά αυτή η ποικιλία μυρωδιά ελκυστική για τη θάλασσα?
• Επίλυση ή Β, Πράσινο και Κόκκινο ή C - έχουν τάξη μεγέθους χειρότερης ποιότητας από την πρώτη τάξη και είναι κατάλληλα για πιάτα όπου η εμφάνιση του Nori δεν είναι τόσο σημαντική - αυτές οι πλάκες φύκια λυγίζουν άσχημα και ρωγμές εύκολα, η υφή τους μπορεί να περιλαμβάνει κενά και πράσινο μπορεί να υπάρχουν ξεθωριασμένοι και κοκκινωποί ήχοι. Οι καλοφαγάδες σημειώνουν επίσης ελαφρώς χειρότερες γευστικές ιδιότητες αυτών των ποικιλιών.
Η υψηλή ενεργειακή αξία του nori - 349 kcal ανά 100 g, αντισταθμίζεται από την ελαφρότητα - ένα φύλλο ζυγίζει λίγα γραμμάρια.
Στην παραδοσιακή ιατρική της Ιαπωνίας και της Κίνας, η νορί υπήρξε ανέκαθεν διάσημη για να παρατείνει τη νεολαία και η σύγχρονη επιστήμη συμφωνεί σε μεγάλο βαθμό με αυτή την αρχαία δήλωση και επίσης, με κάθε νέα μελέτη, τείνει να αυξάνει όλο και περισσότερο την αξία της νέρι.
Ποια στοιχεία της σύνθεσης επηρεάζουν ιδιαίτερα τα οφέλη της νέρι
Στη χορτοφαγική κουζίνα, το nori είναι γνωστό ως μία από τις κύριες φυτικές πηγές κοβαλαμίνης - μια βιοδιαθέσιμη μορφή βιταμίνης Β12, η οποία είναι απαραίτητη για όλα τα συστήματα ανθρώπινης ζωής, οι κύριες πηγές των οποίων είναι και το κρέας και τα αυγά.
Επιπλέον, το nori είναι σημαντική πηγή ιωδίου, η οποία επηρεάζει θετικά την υγεία του θυρεοειδούς αδένα.
Και δεν είναι ψάρι, αυτά τα άλγη εξακολουθούν να είναι πολύτιμα ως πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων - ισχυρά αντιοξειδωτικά που αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση του σώματος και την εξασθενημένη ανοσία.
Τα πολυακόρεστα οξέα, μαζί με τους πολύπλοκους υδατάνθρακες, είναι επίσης μια πηγή ενέργειας για τη δραστηριότητα ολόκληρου του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου, έτσι ώστε η νορί μπορεί να συνιστάται στους ψυχολόγους και τους μαθητές να βελτιώσουν τη μνήμη και τη συγκέντρωση.
Ο κατάλογος των θετικών ιδιοτήτων του Ωμέγα-3 μπορεί να συνεχιστεί περαιτέρω, και συγκεκριμένα:
• Μειώστε το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης.
• να καταστούν ισχυρότερα τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και των τριχοειδών αγγείων.
• τα παραπάνω και άλλα αποτελέσματα μειώνουν τους κινδύνους εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων (συμπεριλαμβανομένης της καρδιακής προσβολής και των κιρσών).
• ομαλοποίηση της παραγωγής βασικών ενζύμων στο σώμα.
• επηρεάζουν θετικά τις διαδικασίες σχηματισμού αίματος.
Το υψηλό περιεχόμενο μιας συγκεκριμένης πρωτεΐνης δίνει στο Nori εξαιρετικά οφέλη για την υγεία για ολόκληρο το μυοσκελετικό σύστημα και αξίζει επίσης να σημειωθεί η σημασία του ασβεστίου, του φωσφόρου και του μαγνησίου για τους μυς και τα οστά - υπάρχουν πολλά από αυτά στο νορί.
Οι βιταμίνες Α και Ε είναι απαραίτητες για την υγεία των ματιών - από την προστασία της όρασης κάτω από καθημερινές καταπονήσεις (που περιλαμβάνουν ειδικότερα τη φθορά των εσφαλμένων φακών επαφής και την παρατεταμένη εργασία με ηλεκτρονικούς υπολογιστές) στην πρόληψη των αρνητικών αλλαγών στον αμφιβληστροειδή στο επίπεδο των κυττάρων.
Τα μεμονωμένα στοιχεία της χημικής σύνθεσης του nori διακρίνονται από τις φωτεινές αντιφλεγμονώδεις και αναγεννητικές ιδιότητες, εξαιτίας των οποίων αυτά τα φύκη μπορούν να είναι χρήσιμα για τη μείωση των κινδύνων ανάπτυξης γαστρίτιδας και γαστρικού έλκους.
Ποια είναι τα οφέλη της νορί για την απώλεια βάρους και την ομορφιά;
Μια δίαιτα που έχει σχεδιαστεί για την απώλεια βάρους είναι επωφελής μόνο για την υγιή πέψη, και από αυτή την άποψη, το nori σημαίνει πολλά σε μια σειρά από ιδιότητες, τα φύκια, ειδικότερα:
• να επιταχύνει την πέψη των τροφών και την απομάκρυνση από το σώμα των επεξεργασμένων υπολειμμάτων τους λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε διαιτητικές ίνες ·
• συμβάλλουν στην ταχεία διάσπαση των λιπών (το nori ισοδυναμεί με ανανά σε αυτήν την ιδιότητα) ·
• να αυξηθεί η αφομοιωσιμότητα των θρεπτικών, χρήσιμων ουσιών από τα προϊόντα (κάτι που είναι ιδιαίτερα πολύτιμο όταν μειώνεται ο όγκος και το εύρος του μενού για την απώλεια βάρους).
• να δημιουργήσετε ένα παρατεταμένο αίσθημα κορεσμού (ακόμα και αν κάτι φως έτρωγαν με το nori).
• και πάλι, λόγω της ίνας - καθαρίζει αποτελεσματικά το σώμα των τοξινών και των ραδιονουκλεϊδίων?
• υποστηρίζουν τη ζωτική δραστηριότητα της ευεργετικής μικροχλωρίδας του εντέρου.
Παρά το γεγονός ότι τα nori δεν είναι τα ίδια τα άλγη που χρησιμοποιούνται συνήθως στην παρασκευή καλλυντικών και για τα ινστιτούτα αισθητικής, έχουν επίσης θετική επίδραση στην εμφάνιση, απλά όταν καταναλώνονται με τρόφιμα:
• να επιταχύνει τον κυτταρικό μεταβολισμό και να αυξήσει την ευαισθησία της επιδερμίδας στις εισερχόμενες ουσίες (για παράδειγμα, με κρέμες και μάσκες).
• τόνωση του δέρματος και εξομάλυνση των μικρών ρυτίδων.
• τόνωση (αν και ελαφρώς) της παραγωγής κολλαγόνου και ελαστίνης.
Μπορεί το Nori να κάνει κακό
Δεδομένου ότι τα nori είναι θαλασσινά, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή από έγκυες γυναίκες και μικρά παιδιά, προκειμένου να αποφευχθεί η βλάβη της νέρι με τη μορφή αρνητικών επιπτώσεων στο σώμα των αλάτων των βαρέων μετάλλων (και άλλων επιβλαβών ουσιών), δυστυχώς, συχνά, ως αποτέλεσμα της ρύπανσης του περιβάλλοντος, συσσώρευση σε θαλασσινά.
Παρά το γεγονός ότι το nori δεν ανήκει σε προϊόντα υψηλής αλλεργίας, μπορεί να προκύψει αρνητική αντίδραση στα προϊόντα αυτά με ατομική δυσανεξία στο ιώδιο.
Αν και, θεωρητικά, αυτό είναι απίθανο - όσον αφορά το περιεχόμενο αυτού του μικροστοιχείου, το nori είναι σημαντικά κατώτερο από άλλα φύκια.
Σίγουρα θα υπάρξει βλάβη από το Nori με υπερβολική κατανάλωση θαλασσινών - αυτό είναι γεμάτο με μεταβολικές διαταραχές και προβλήματα με τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Επίσης, το nori μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση με τις υπάρχουσες φλεγμονώδεις ασθένειες του στομάχου.
