Το πραγματικό πιλάφι είναι φτιαγμένο από αρνί - όπως λένε οι Ουζμπεκιστάν. Όλοι όσοι ακολουθούν τη σωστή διατροφή και υπολογίζουν τις θερμίδες, προτιμούν το πιλάφι με κοτόπουλο. Και όσοι αγαπούν να τρώνε νόστιμο φαγητό μπορούν να ζητήσουν μεμονωμένα για νόστιμο πιλάφι με χοιρινό.
Μπορείτε να μαγειρέψετε το pilaf σε μια βραδεία κουζίνα, σε μια σόμπα σε ένα τηγάνι. Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε ένα νόστιμο πιλάφι σε ένα τηγάνι, ώστε να αποδειχθεί εύθρυπτο.
Συστατικά
Ρύζι - 2 ποτήρια.
Χοιρινό χωρίς κόκαλα - 400 g.
Καρότα - 150 g.
Κρεμμύδι - 200g;
Εξαιρετικό ηλιέλαιο - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
Καρυκεύματα για πιλάφι - 1-1,5 κουταλιές της σούπας. l.
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Σκόρδο - 1 κεφαλή.
Συνταγή
Κόψτε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια. Αν το χοιρινό είναι κατεψυγμένο, είναι καλύτερο να το ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Το ταψί θερμαίνεται καλά, ρίχνουμε λίγο φυτικό έλαιο. Μπορείτε να πάρετε λαρδί ή βούτυρο, αλλά να έχετε κατά νου ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα αυξηθεί σημαντικά. Τηγανίζουμε το κρέας σε μεγάλη ζέστη μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές. Είναι απαραίτητο το κρέας να είναι τηγανητό, όχι στιφάδο. Ως εκ τούτου, η μέγιστη φωτιά, δεν αφήνουμε το τηγάνι να ανακατεύει κομμάτια κρέατος έτσι ώστε να μην καούν.
Σημαντικόέτσι ώστε το κρέας να είναι καλά τηγανισμένο, πρέπει να είναι στεγνό (βουτιά με χαρτοπετσέτα) και να αποψύχεται τελείως.
Τώρα ας πάρουμε το τόξο. Το πιο σημαντικό πράγμα στο pilaf είναι zirvak - κρέας, κρεμμύδια και καρότα, τα οποία είναι τηγανητά. Απλά μην αλέθετε με φέτες. Επομένως, κόψτε το κρεμμύδι σε αρκετά μεγάλους κύβους. Στο ίδιο τηγάνι όπου το κρέας ήταν τηγανητό, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Δεν το περάσαμε, αλλά το τηγανίζουμε.
Τα καρότα για το πιλάφι είναι καλύτερα κομμένα σε όχι πολύ μεγάλους κύβους. Το τρίψιμο των καρότων σε ένα τρίφτη για αυτό το πιάτο θεωρείται ότι δεν είναι σωστό. Επομένως, μην είστε τεμπέλης και ψιλοκόψτε τα καρότα. Προσθέστε το στο τηγάνι με ήδη τηγανητά κρεμμύδια.
Επιλέξτε μια κατσαρόλα για πιλάφι με τον παχύτερο πυθμένα. Στο κάτω μέρος του τηγανιού απλώνουμε το κρέας και τα τηγανητά λαχανικά. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε καρύκευμα για το πιλάφι και ανακατέψτε καλά το ζιρβάκ. Τώρα ρίχνουμε ξηρό ρύζι στην κορυφή. Για το pilaf, είναι καλύτερο να λαμβάνετε μακρόκοκκο ρύζι καλής ποιότητας. Αλλά από άλλες ποικιλίες ρύζι, pilaf θα βγει νόστιμο. Απλά θυμηθείτε ότι το ρύζι με στρογγυλά σιτάρια εκλύει περισσότερη γλουτένη, οπότε το πιλάφι μπορεί να μην είναι εύθρυπτο.
Και τώρα το κύριο μυστικό της χαλαρής πιλάφι. Χωρίς ανάδευση κρέατος και ρυζιού, γεμίστε τα πάντα με ζεστό νερό. Επιπλέον, το νερό πρέπει να είναι δύο εκατοστά υψηλότερο από το ρύζι. Επομένως, επικεντρωθείτε στην ποσότητα νερού στη συνταγή, αλλά μην φοβάστε να την προσαρμόσετε. Στο κέντρο βάζουμε ένα κεφάλι σκόρδο. Η γεύση pilaf θα είναι εκπληκτική.
Βάζουμε το pilaf σε μια δυνατή φωτιά και περιμένουμε μέχρι το βράσιμο του νερού. Μόλις βράσει (και αυτό πρέπει να συμβεί γρήγορα, αφού γεμίσαμε το σώμα με νερό), καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και κάνετε την ελάχιστη πυρκαγιά. Μαγειρέψτε το pilaf μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το νερό (30-40 λεπτά).
Αφαιρέστε το τελειωμένο pilaf από τη σόμπα και ανακατέψτε. Σερβίρουμε το pilaf μετά από λίγο καιρό, δίνοντάς του "ανάπαυση". Το Pilaf μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και την επόμενη μέρα δεν θα είναι ένα αθροισμένο μαζί.
Αριθμός μερίδων - 8 τεμ.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.
Ανά 100 g:
Kcal - 197,48
Σκίουροι - 5.88
Λίπη - 9,98
Υδατάνθρακες - 21.34
