Μεταξύ των πολλών διαφορετικών συνταγών για το μαγείρεμα κοτόπουλου, θα ήθελα να σας πω για το εορταστικό πιάτο - κοτόπουλο γεμιστό με τηγανίτες. Θα χρειαστεί λίγη προσπάθεια από εσάς για να το κάνετε, αλλά ως αποτέλεσμα θα έχετε εξαιρετική γεύση, μια πρωτότυπη ματιά κοτόπουλου, τόσο έξω όσο και στο τμήμα.
Φυσικά, για να μαγειρέψετε ένα τέτοιο κοτόπουλο, πρέπει πρώτα να ψήσετε λεπτές πανέμορφες τηγανίτες με τις οποίες θα γεμίσετε το κοτόπουλο. Η συναρπαστική διαδικασία για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου θα σας επιτρέψει να διακοσμήσετε πραγματικά το μενού του πίνακα διακοπών σας, να παρουσιάσετε ένα ασυνήθιστο πιάτο στο τραπέζι, αν και αρκετά διάσημο.
Πολλοί από εσάς μπορεί να σας βρουν αδύνατο να επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος αυτού του πιάτου, αλλά είναι μάταιο. Πρέπει να βελτιώσετε τις γαστρονομικές δεξιότητές σας, να μάθετε πραγματικά να υπονομεύετε τις ικανότητές σας και να χαρείτε τους αγαπημένους σας με το ταλέντο και τις μαγειρικές σας δημιουργίες. Ας προσπαθήσουμε να κάνουμε μερικές συνταγές.
Συνταγή 1: Κοτόπουλο γεμιστό με τηγανίτες
Πρώτον, θα προετοιμάσουμε προσεκτικά όλα τα συστατικά, έτσι ώστε να έχουμε τα πάντα στην ώρα μας.
Απαιτούμενα συστατικά:
- κοτόπουλο - 1,5 kg.
- Μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών και ένα μάτσο άνηθο?
- ζαχαρότευτλα - 0,5 kg.
- μπαχαρικά.
Για να κάνετε τηγανίτες:
- γάλα - 1,5 φλιτζάνια,
- αυγό,
- αλεύρι και βούτυρο για τηγανίτες.
Μέθοδος παρασκευής:
Πρώτα, ας πάμε για τηγανίτες. Με βάση το 1,5 γάλα προετοιμασία φρέσκια ζύμη. Δεν πρέπει να το πάρετε παχύ, γιατί οι τηγανίτες μας πρέπει να είναι λεπτές και τρυφερές. Ας δώσουμε τη δοκιμή λίγο για να σταθεί, και ας πάμε κάτω στο κοτόπουλο.
Βάλτε το στο τραπέζι με το στήθος επάνω, και αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από αυτό, προσπαθώντας να μην το βλάψει. Αφαιρέστε προσεκτικά τα πόδια από το δέρμα και τα κόψτε τους κατά μήκος της βάσης. Στη συνέχεια απελευθερώνουμε το σώμα του κοτόπουλου, αλλά δεν θα αγγίξουμε τα φτερά. Έτσι, έχουμε ακόμα το δέρμα στα χέρια μας με φτερά. Ξεχωρίστε το κρέας από τα οστά και προετοιμάστε το κιμά από αυτό. Εδώ μπορείτε να κάνετε ό, τι θέλετε - ψιλοκόψτε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Προσωπικά προτιμώ τη δεύτερη επιλογή. Στη συνέχεια κόβουμε τις ζαμπόν σε μεγάλες φέτες και τα τηγανίζουμε λίγο στο βούτυρο. Προσθέστε στο κρέας. Κόψτε τον άνηθο και το κρεμμύδι, προσθέστε στο κιμά. Σερβίρετε με μπαχαρικά και ανακατεύετε.
Ψήνουμε τις τηγανίτες και βάζουμε τα καρυκεύματα σε καθένα από αυτά. Γυρίστε απαλά σε ένα σωλήνα. Για το κοτόπουλο χρειάζεστε περίπου 10 τηγανίτες.
Γεμιστές σωλήνες τοποθετημένοι στο δέρμα του κοτόπουλου και στερεώστε το με οδοντογλυφίδες. Ρυθμίστε προσεκτικά το γεμιστό κοτόπουλο, σχηματίζοντας το σωστό σχήμα του. Αλατοποιήστε το δέρμα στην κορυφή και μπορείτε επίσης να το τρίψετε με πάπρικα, έτσι ώστε να έχετε ένα όμορφο κοκκινωπό σφάγιο.
Ενεργοποιήστε το φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε 160-180 μοίρες και περιμένετε μέχρι να θερμανθεί. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα και στείλτε το για ψήσιμο για 40 λεπτά. Ενώ το κοτόπουλο ψήνεται στο φούρνο, μπορείτε να προετοιμάσετε τη λαχανική σαλάτα και τη σάλτσα κατά την κρίση σας.
Τα πάντα, το κοτόπουλο γεμιστό με τηγανίτες είναι έτοιμο και όπως μπορείτε να δείτε δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία του!
Συνταγή 2: Κοτόπουλο γεμιστό με τηγανίτες
Απαιτούμενα συστατικά:
- κοτόπουλο - 1,5 kg.
- Μανιτάρια (δάση ή ζαμπόν) - 200 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 1 σκελίδα ·
- αυγό - 1 τεμ. ·
- σκληρό τυρί - 100 g.
- ξινή κρέμα ή μαγιονέζα,
- αλάτι, πιπέρι,
- λάδι για το τηγάνισμα και 6 κομμάτια τηγανίτες.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλύνετε καλά το κοτόπουλο, στεγνώστε απαλά και ξεχωρίστε το δέρμα από το κρέας.
Για να το κάνετε αυτό, συνιστούμε να το βάλετε στο τραπέζι με το στήθος σας και να αφαιρέσετε προσεκτικά το δέρμα από το κρέας με ένα κουτάλι. Τώρα αναστρέψτε και αφαιρέστε την ουρά. Αφαιρέστε τα πόδια από το δέρμα και τακτοποιήστε τα κατά μήκος της άρθρωσης. Κάνετε το ίδιο με τα φτερά και τώρα έχετε μια φλούδα χαλαρά τραβηγμένη από τον κορμό αποθεμάτων. Τώρα τρίψτε τη φλούδα με αλάτι έξω και μέσα, μπορείτε να πιπέρι λίγο και να το βάζετε στο ψυγείο.
Θα κάνουμε το κρέας οι ίδιοι. Ξεχωρίστε τα από τα οστά και τα ξεραρίσετε. Κόψτε τα κρεμμύδια και κόψτε τα μανιτάρια σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το βούτυρο, προσθέτετε ένα κρεμμύδι σε αυτό, σερβίρετε με πιπέρι και αλάτι και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε, σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια σε μια πιατέλα και στη θέση της στο τηγάνι στείλετε τα μανιτάρια. Επίσης, σεζόν με πιπέρι και αλάτι, αυξήστε λίγο τη θερμότητα και αρχίστε το μαγείρεμα. Μόλις το υγρό που θα απελευθερώσει τα μανιτάρια θα εξατμιστεί, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό και τηγανίστε τα μανιτάρια μέχρι να εμφανιστεί ένα ρουζ.
Βάλτε τα τελικά μανιτάρια σε ένα πιάτο και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά. Όταν τα τηγανισμένα συστατικά δροσιστούν, προσθέστε τα στο κιμά κοτόπουλου, ρίξτε εδώ το λάδι που παραμένει στο τηγάνι και 1 αυγό. Ανακατέψτε, αν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αφήστε κατά μέρος για 5-10 λεπτά, ώστε όλα τα συστατικά να γνωρίσουν ο ένας τον άλλον. Ξεδιπλώστε τις μαγειρεμένες τηγανίτες και βάλτε σε κάθε μία από αυτές μια γέμιση πάχους 5 mm. Τρίψτε το τριμμένο τυρί και πασπαλίστε ένα στρώμα κορυφής της γέμισης. Τώρα σφίξτε καλά τις κρέπες σε ένα σωληνάριο. Βάλτε τις τελειωμένες τηγανίτες στο δέρμα του κοτόπουλου και σχηματίστε απαλά ένα όμορφο σχήμα. Με τη βοήθεια των οδοντογλυφίδων μαχαιρώθηκε η κοιλιά και ο λαιμός. Θα συνδέσουμε τα φτερά και τα πόδια με νήματα, δίνοντας έτσι στο κοτόπουλο μια συμπαγή εμφάνιση.
Κόψτε το σκόρδο και ανακατέψτε με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Λιπάνετε το έτοιμο μείγμα του δέρματος. Σας συνιστώ να βάζετε μερικές ξύλινες ραβδώσεις ή σουβλάκια στο κάτω μέρος του τηγανιού έτσι ώστε το δέρμα να μην καίγεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα, τρυπήστε το δέρμα αρκετές φορές. Αυτό θα αποτρέψει το σπάσιμο του δέρματος κατά τη διαδικασία ψησίματος.
Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στο ντουλάπι του φούρνου σε 180 μοίρες και στέλνουμε το κοτόπουλο σε αυτό για 1 ώρα. Μετά το ψήσιμο, επιλέξτε το κοτόπουλο από το φούρνο και μεταφέρετέ το σε ένα μεγάλο πιάτο με το στήθος επάνω. Καλύψτε την κορυφή με το ίδιο ευρύ πιάτο και βάλτε την καταπίεση. Βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε την καταπίεση, κόψτε την και κόψτε σε τμήματα πάχους 2 εκ. Πριν την εξυπηρέτηση, διακοσμήστε το πρωτότυπο και το εορταστικό πιάτο με χόρτα. Μεγάλο κρύο σνακ!
Τηγανητό γεμιστό κοτόπουλο - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Για το μαγείρεμα κοτόπουλο γεμιστό με τηγανίτες, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα νεαρό κοτόπουλο ή κοτόπουλο κοτόπουλου.
- Για να αφαιρέσετε απαλά το δέρμα από το κοτόπουλο, προσπαθήστε να μην χρησιμοποιήσετε μαχαίρι. Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας ή ένα κουταλάκι του γλυκού ανάλογα με το μέγεθος του σφάγιου. Γυρίστε το κουτάλι ανάποδα και σιγά-σιγά, αποσυνδέστε απαλά το κρέας.
