Το σκόρδο είναι ένα πολύ δημοφιλές καρύκευμα: μαρινάδες, τουρσιά, σάλτσες, κονσέρβες λαχανικών ή σαλάτες του καλοκαιριού από φρέσκα λαχανικά, σνακ διακοπών, κεφτεδάκια και λαρδί με σκόρδο - μπορείτε να καταγράψετε για πάντα! Αλλά υπήρξε πάντα μια σαφής διάκριση: το ωμό σκόρδο είναι ένα αναμφισβήτητο όφελος και η θερμική επεξεργασία είναι απλά αρωματική και γευστική, χωρίς κανένα όφελος. Είναι πραγματικά έτσι; Γιατί οι αρχαίοι πολιτισμοί της Ανατολής και της Ασίας χρησιμοποιούν το φρυγμένο σκόρδο τόσο ζεστά στο μαγείρεμα, είναι υγιές ή επιβλαβές;
Η πρώτη αναφορά του σκόρδου μπορεί να βρεθεί στη Βίβλο, όταν οι Εβραίοι διαμαρτύρονται για την έλλειψη αυτού του προϊόντος ενώ περιπλανιούνται με τον Μωυσή. Αναφορά του σκόρδου και των εκπληκτικών ιδιοτήτων του βρίσκονται στα αρχαία αιγυπτιακά κύλινδροι. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι δεν αγνοούσαν αυτό το "αρωματικό" καρύκευμα.
Από τους αρχαίους χρόνους δεν είναι γνωστό μόνο το ίδιο το λαχανικό αλλά και οι θαυμάσιες χρήσιμες και θεραπευτικές του ιδιότητες. Αλλά ακόμη και τώρα, διεξάγοντας σε βάθος μελέτες και αναλύοντας τις ωφέλιμες ιδιότητες του φρέσκου σκόρδου και των διαφόρων μαγειρικών παραστάσεων, οι επιστήμονες δεν σταματούν να εκπλαγούν σε νέες ανακαλύψεις.
Τιμή - σε χημική σύνθεση
Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι η έντονη οσμή, καθώς και η έντονη αντιβιοτική ιδιότητα του σκόρδου, λόγω της παρουσίας αιθέριου ελαίου allicin.
Είναι ενδιαφέρον ότι η αλλικίνη απουσιάζει σε ένα σκελίδες σκόρδου και σχηματίζεται από ένα ειδικό ένζυμο, αλλινάση και αμινοξέα αλλινών, τα οποία υπάρχουν σε φυτικά κύτταρα αλλά διαχωρίζονται με μεμβράνη. Κατά τη στιγμή της καταστροφής του σκελιού σκόρδου, οι ουσίες αυτές αλληλεπιδρούν και συντίθεται η αλικίνη.
Στο ισραηλινό ινστιτούτο. Ο Weizmann διεξήγαγε εκτεταμένη έρευνα για τις ιδιότητες της αλικίνης, η οποία, στην πραγματικότητα, το σκόρδο και οφείλει τις χρήσιμες ιδιότητές της. Αποδείχθηκε ότι το σκόρδο είναι ικανό για πολύ στο ανθρώπινο σώμα:
· Αραιώνει το αίμα, ομαλοποιώντας τη σύνθεση του λιπιδίου, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από την επιβλαβή χοληστερόλη, αποτρέποντας έτσι την αθηροσκλήρωση και την παχυσαρκία.
· Βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
· Προλαμβάνει το σχηματισμό θρόμβων αίματος, διαλύει αθηροσκληρωτικές πλάκες.
· Ενισχύει την ασυλία.
· Καθαρίζει το σώμα, αφαιρεί τις τοξίνες.
· Εξυπηρετεί ως φυσικό αντιβιοτικό.
· Καταστρέφει τα καρκινικά κύτταρα, μεταστάσεις, προάγει την αποτοξίνωση του ήπατος μετά τη χημειοθεραπεία.
Επιπλέον, υπάρχουν φυτοντοκτόνα στο σκόρδο - ουσίες που μπορούν να εξοντώσουν τα μικρόβια και τα βακτηρίδια, τόσο στο σώμα όσο και στον αέρα.
Το πιο σημαντικό, το τηγανισμένο (ή ψημένο) σκόρδο, το οποίο έχει υποστεί θερμική επεξεργασία, παραμένει πολύ χρήσιμο για το σώμα, χάνοντας μια πικάντικη μυρωδιά και μερικές ιδιότητες.
Ποια είναι τα οφέλη του ψημένου και ψημένου σκόρδου
Τα οφέλη του τηγανισμένου σκόρδου είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό και πολλές κουζίνες του κόσμου χρησιμοποιούν αυτό το καταπληκτικό προϊόν όχι μόνο ως καρύκευμα, αλλά και ως ανεξάρτητα σνακ. Υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών, καταστρέφεται μια ορισμένη ποσότητα αιθέριων ελαίων και το σκόρδο χάνει τις βακτηριοκτόνες ιδιότητές του.
Αλλά οι υπόλοιπες μοναδικές ιδιότητες στο τηγανισμένο σκόρδο είναι αρκετές για να φέρνουν οφέλη στο σώμα. Το φρυγμένο σκόρδο στερείται πικρής οσμής, δεν αφήνει δυσάρεστη (και πολύ μακρά) επίγευση στο στόμα και δεν ερεθίζει τις βλεννογόνες του στομάχου και ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και με γαστρίτιδα και αιμορροΐδες.
Το ψημένο σκόρδο είναι υψηλότερο σε θερμίδες από το ψημένο, αλλά τα ειδικά ένζυμα που περιέχονται σε αυτό συμβάλλουν στην κατανομή των λιπών. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, το τηγανισμένο σκόρδο δεν θα βλάψει το σχήμα. Το βραζιλιάνικο θαύμα λαχανικών είναι πολύ χρήσιμο, μαζί με άλλα προϊόντα λαχανικών.
Το ψημένο σκόρδο καθαρίζει τα έντερα των τοξινών και απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες, θέτοντας έτσι το ανοσοποιητικό σύστημα σε τάξη.
Ως ισχυρό αντιοξειδωτικό, το τηγανισμένο σκόρδο δεν χάνει την ικανότητά του να αντιστέκεται στην οξίνιση του σώματος, καθαρίζοντάς το σε κυτταρικό επίπεδο.
Είναι ενδιαφέρον ότι το σκόρδο είναι ένα από τα 5 προϊόντα που, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, όχι μόνο δεν χάνουν αλλά και αυξάνουν χρήσιμες ιδιότητες.
Πρόσφατες μελέτες έχουν αποδείξει ότι υπάρχουν πολλές ωφέλιμες ιδιότητες που διαθέτει το τηγανισμένο σκόρδο. Το λαχανικό μετά την επεξεργασία γίνεται πιο μαλακό και πιο γευστικό. Τα μαγικά 6 σκελίδες σκόρδου, ψημένα στο φούρνο ή τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο, έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα για 24 ώρες μετά την κατανάλωση:
· Εντός 1 ώρας, το σκόρδο χωνεύεται στο στομάχι, όπως είναι φυσιολογικό.
· Σε 2 - 4 ώρες, οι δραστικές ουσίες εισέρχονται στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών και των καρκινικών κυττάρων.
· Από την 4η έως την 6η ώρα, ενεργοποιούνται οι μεταβολικές διεργασίες, ο μεταβολισμός ενισχύεται, τα λίπη καίγονται και η περίσσεια υγρών εκκρίνεται.
· 6 - 7η ώρα - το σκόρδο σκοτώνει τα μικρόβια και τα βακτηρίδια.
· 8-10η ώρα - οι ευεργετικές ουσίες που βρίσκονται ήδη στο κυτταρικό επίπεδο αρχίζουν να λειτουργούν ενάντια στην οξίνιση του σώματος.
· Από τη 10η ώρα μέχρι το τέλος της ημέρας, υπάρχει βαθύς "καθαρισμός" του σώματος.
Ακόμη και μετά από μία ημέρα, τα βιολογικά ενεργά συστατικά συνεχίζουν να λειτουργούν μέχρι να απορροφηθούν πλήρως στο κυτταρικό επίπεδο. Η τακτική χρήση του ψημένου σκόρδου θα καθαρίσει και θα βελτιώσει την εντερική μικροχλωρίδα, θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος και θα βοηθήσετε το ήπαρ να απομακρύνει τοξίνες, τοξικές και καρκινογόνες ουσίες.
Πώς να μαγειρεύουν και να καταναλώνουν το σκόρδο
Για τη γενική βελτίωση του σώματος, τον καθαρισμό των εντέρων, τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, τη μείωση της χοληστερόλης, την αύξηση της ανοσίας και μόνο για μια υγιή και υγιή κατάσταση συνιστάται να τρώτε 6 σκελίδες ψητό ή ψημένο σκόρδο 1 φορά σε 3 ημέρες.
Και αν, μεταξύ άλλων, είναι απαραίτητο να ενεργοποιηθεί ο μεταβολισμός στο σώμα με σκοπό την ασφαλή και σταθερή απώλεια βάρους, τότε οι ίδιες 6 φέτες πρέπει να καταναλωθούν 1 φορά σε 2 ημέρες (δηλ. Κάθε δεύτερη ημέρα).
Πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο εργαλείο το πρωί, πριν από το πρωινό. Τα μαλακά σκελίδες σκόρδου έχουν ελαφρώς γλυκιά γεύση, είναι εύκολο να εξαπλωθούν σε μια φέτα καφέ ψωμί.
Μετά από μερικές εβδομάδες, παρατηρούνται αισθητές αλλαγές στο σώμα: αυξάνεται η παραγωγική ικανότητα, γίνεται αισθητό ένα κύμα ζωτικότητας, τα έντερα καθαρίζονται από τοξίνες. Προκειμένου η αποτοξίνωση να είναι πιο αποτελεσματική, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι απαραίτητο να τηρηθεί ένα καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ - τουλάχιστον 2 λίτρα νερού ανά ημέρα.
Το σκόρδο παρασκευάζεται ως εξής: η μεσαία κεφαλή (συνήθως αποτελείται από 6 μεγάλα σκελίδες) χωρίς καθαρισμό, πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό, αποξηραίνεται, κόβεται από την κορυφή έτσι ώστε οι φέτες να εκτίθενται. Στη συνέχεια, ψεκάζονται ελαφρά με καλαμποκέλαιο και ψήνονται στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν (ελέγξτε την απαλότητα του σκόρδου με μια οδοντογλυφίδα). Για το τηγάνισμα, οι φέτες καθαρίζονται και διέρχονται από καλαμποκέλαιο μέχρι να μαλακώσουν.
Ποιος είναι το τηγανιτό σκόρδο επιβλαβές για;
Όπως κάθε ισχυρό φάρμακο, το σκόρδο έχει αντενδείξεις. Είναι γνωστό ότι περιέχει ιόν σουλφανυλ-υδροξυλίου, η οποία είναι μια τοξική ουσία και μπορεί να επηρεάσει τη σαφήνεια της σκέψης, προκαλώντας υπνηλία, λήθαργο. Το λαχανικό ερεθίζει τις βλεννώδεις μεμβράνες και επομένως είναι επιβλαβές για γαστρίτιδα, κολίτιδα, αιμορροΐδες. Παρόλο που, πιθανότατα, αυτό ισχύει για το ακατέργαστο σκόρδο, το τηγανισμένο σκόρδο δεν βλάπτει το σώμα, αφού δρα πολύ μαλακότερο.
Η χρήση αυτού του υπέροχου προϊόντος θα βοηθήσει στην αναζωογόνηση και την εξάλειψη ορισμένων προβλημάτων χωρίς φαρμακευτικά φάρμακα.
