Το μέλι και η μουστάρδα είναι μια καθολική μαρινάδα για κάθε κρέας, αλλά συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με τα πουλερικά. Το κοτόπουλο αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, τρυφερό, καλυμμένο με χρυσή κρούστα και προκαλεί ακούσια την όρεξη.
Κοτόπουλο σε σάλτσα μουστάρδας - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Κοτόπουλο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρο το σφάγιο ή να χρησιμοποιήσετε κομμάτια με το δέρμα (φτερά, γοφούς, πόδια), αλλά μερικές φορές το φιλέτο ψήνεται σε αυτή τη μαρινάδα. Αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο. Σε κάθε περίπτωση, το πουλί πρέπει να πλυθεί καλά, εάν υπάρχει ζημιά ή φτερά, όλα αυτά αφαιρούνται. Πριν από την απόξεση ή απλά χύνοντας, είναι καλύτερα να στεγνώνετε τις φέτες με χαρτοπετσέτες.
• Μουστάρδα. Μπορείτε να πάρετε σπιτική ή αγορασμένη σάλτσα. Στην πρώτη έκδοση, η μουστάρδα είναι συνήθως πολύ πικάντικη, μπορεί να χρειαστεί λιγότερο από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σάλτσας, δηλαδή μουστάρδα Dijon.
• Μέλι. Για το ψήσιμο των πουλερικών, χρησιμοποιείται μόνο φυσικό μέλι. Οι μελάσες, τα σιρόπια ή η ζάχαρη δεν θα λειτουργήσουν. Είναι σημαντικό να λιώσει το μέλι έτσι ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα στη σάλτσα, να διεισδύει καλύτερα στα κομμάτια του πουλιού.
• Πρόσθετα συστατικά. Συχνά σκόρδο, σάλτσα σόγιας, κέτσαπ ή adjika, όλα τα είδη καρυκευμάτων προστίθενται στη μαρινάδα. Μπορείτε να πάρετε ένα έτοιμο ξηρό μείγμα που προορίζεται για πουλερικά ή απλώς γευτείτε καλά.
• Μαγείρεμα. Μπορείτε να ψήσετε το πουλί στο φούρνο, αυτή είναι η πιο δημοφιλής επιλογή. Αλλά και αυτή η σάλτσα σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε κοτόπουλο σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε αργή κουζίνα. Ο χρόνος εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα του πουλιού. Αν το κοτόπουλο είναι σπίτι ή αγρόκτημα, χρειάζεται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος. Για τα σφάγια εργοστασίων με ανεπαρκώς αναπτυγμένα μυϊκά συστήματα, μερικές φορές αρκούν 30-40 λεπτά.
Φούρνος κοτόπουλου σε σάλτσα μουστάρδας
Η απλούστερη συνταγή κοτόπουλου σε σάλτσα μουστάρδας. Οι μηροί και οι κνήμες είναι κατάλληλοι για αυτό το πιάτο. Μπορείτε να πάρετε ολόκληρο το πόδι, κομμένο σε αρθρώσεις.
Τα συστατικά
• κιλό κοτόπουλου.
• 25 γραμμάρια μουστάρδας.
• 20 γραμμάρια μελιού.
• 1 κουτ άλατα.
• 10 ml ελαίου.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε το κοτόπουλο, ψιλοκόψτε μερίδες.
2. Εάν το μέλι είναι παχύ, τότε πρέπει να λιώσει. Μπορείτε να προθερμαίνετε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων ή να βάλετε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό.
3. Συνδυάστε αλάτι με μέλι και μουστάρδα. Αλέστε τα πάντα καλά.
4. Βάζετε τη μαρινάδα στο κοτόπουλο, ανακατεύετε, σχάρετε κάθε κομμάτι προσεκτικά. Αφήστε για μισή ώρα.
5. Λιπάνετε τη φόρμα, βάζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου.
6. Βάλτε το φούρνο, προθερμασμένο εκ των προτέρων. Θερμοκρασία 180.
7. Ο χρόνος μαγειρέματος για ένα χρυσό πουλί είναι περίπου 40-45 λεπτά. Περιοδικά, τα κομμάτια μπορούν να ποτίζονται με το χυμό που ξεχωρίζει από το κάτω μέρος του καλουπιού.
Ολόκληρο κοτόπουλο σε σάλτσα μουστάρδας
Συνταγή για το ψήσιμο κοτόπουλου σε μια ολόκληρη σάλτσα μουστάρδας. Για το μαγείρεμα απαιτείται ένα μανίκι.
Τα συστατικά
• κοτόπουλο 1,5 kg.
• 1 κουταλιά της σούπας. l μέλι?
• 2 κουταλιές της σούπας. l μουστάρδα ·
• 1 κουτ καρυκεύματα για κρέας ή πουλερικά.
• 1 κουταλιά της σούπας. l λάδια.
Μαγειρική
1. Αναμίξτε όλα τα συστατικά της μαρινάδας: μουστάρδα, μπαχαρικά, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, προσθέστε λιωμένο μέλι. Τρίψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως το αλάτι και προσθέστε μια κουταλιά λάδι, καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο.
2. Πλένουμε το σφάγιο μέσα και έξω. Σκουπίστε με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε τα σταγονίδια νερού.
3. Τρίψτε το πουλί μέσα και έξω με τη σάλτσα. Αν υπάρχει χρόνος, αφήστε το να μαγειρεψει, θα είναι πιο νόστιμο.
4. Μεταφέρουμε το πουλί στο μανίκι, συνδέουμε τα άκρα. Με μια βελόνα, κάνουμε 2-3 διατρήσεις από πάνω, ο ατμός θα βγει μέσα από αυτές τις τρύπες.
5. Ψήνουμε το πουλί στο φούρνο για μια ώρα σε θερμοκρασία 200 μοιρών.
6. Αφαιρέστε προσεκτικά το κοτόπουλο, κόψτε το μανίκι, απλώστε το φιλμ στα πλάγια. Λαμβάνουμε ένα κουτάλι, ρίχνουμε νερό στο σφάγιο με το χυμό που έχει συγκεντρωθεί στο κάτω μέρος.
7. Επιστρέψτε στο φούρνο, ψήνετε μέχρι να ροδίσουν περίπου 10-15 λεπτά.
Σάλτσα κοτόπουλου με μανιτάρια μικροκυμάτων
Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή άμεσης κοτόπουλου, αν δεν έχετε αρκετό χρόνο. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 20 λεπτά.
Τα συστατικά
• 800 γραμμάρια κοτόπουλου με δέρμα.
• μια κουταλιά μουστάρδας.
• μια κουταλιά μέλι?
• 3-4 κουταλιές της σούπας σόγιας.
• μαύρο πιπέρι, μια πρέζα αλάτι.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κοτόπουλο σε μερίδες πάνω στις αρθρώσεις.
2. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σάλτσας μέχρι να μαλακώσουν. Νερό το πουλί, ανακατέψτε το με τα χέρια σας. Μπορείτε να κάνετε όλα αυτά αμέσως σε ένα μπολ για φούρνο μικροκυμάτων.
3. Βάλτε το φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε να καλύψετε με ένα πλαστικό καπάκι με μια τρύπα, ώστε να μην πιτσιλίζουν τίποτα.
4. Ενεργοποιήστε τη μέγιστη ισχύ, ρυθμίστε 10 λεπτά.
5. Μετά το σήμα, αφαιρέστε το πιάτο, γυρίστε τα κομμάτια κοτόπουλου στην άλλη πλευρά.
6. Επιστρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε άλλα 7-8 λεπτά. Αν τα κομμάτια είναι μικρά ή χρησιμοποιούνται φτερά, τότε αρκούν 4-5 λεπτά. Σε κάθε περίπτωση, ελέγξουμε την ετοιμότητα με μια παρακέντηση.
Κέτσαπ κοτόπουλο σε σάλτσα μουστάρδας
Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φτερά ή μικρά κουνουπιέρες. Τα κομμάτια είναι πολύ καφετιά, αποκτάται μια εύγευστη κρούστα.
Τα συστατικά
• 1 κιλό φτερούγες ή πόδια.
• 20 γραμμάρια μελιού.
• 20 γραμμάρια μουστάρδας.
• 20 g κέτσαπ.
• μπαχαρικά, αλάτι.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρεμμύδι χονδροειδώς, βάλτε το με τα χέρια σας έτσι ώστε ο χυμός να βγει. Χωρίστε περίπου στο μισό.
2. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σάλτσας, πιπέρι και αλάτι στη γεύση. Αν χρησιμοποιείτε αιχμηρό κέτσαπ, τότε βάζουμε μόνο αλάτι.
3. Ρίξτε τα πλυμένα φτερά με σάλτσα, ανακατέψτε καλά.
4. Διαδώστε το μισό κρεμμύδι σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια, τα φτερά και κοιμούνται στην κορυφή με τα υπόλοιπα κρεμμύδια. Καλύψτε με ένα σφιχτό καπάκι.
5. Αφήστε τα φτερά ή τα βαρέλια να μαριναριστούν για μια ώρα. Κάθε 15 λεπτά γυρίζουμε το εμπορευματοκιβώτιο ανάποδα και αντίστροφα.
6. Αφαιρέστε τα πτερύγια, δεν χρειάζεται το τόξο. Προστέθηκε μόνο για γεύση. Εμείς απλώνονται σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε ένα καλούπι, μπορείτε να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο.
7. Ψήστε σε 200 μοίρες μέχρι να τρυφερήσετε.
Κοτόπουλο σε σάλτσα μέλι-μουστάρδας με πορτοκάλια (φιλέτο)
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί λευκό κρέας. Αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και ψημένο σε μια όμορφη κρούστα, η οποία δεν είναι χαρακτηριστική του.
Τα συστατικά
• 500 γρ.
• 1 μεγάλο πορτοκαλί.
• 15 γραμμάρια μουστάρδας.
• 1 κουτ μέλι?
• 2 κουταλιές της σούπας σόγιας.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε το πορτοκάλι, ξεφλουδίστε. Κόψτε 3 κύκλους, πιέστε το χυμό από το υπόλοιπο εσπεριδοειδές. Κόβουμε τους κύκλους σε μικρά κομμάτια, πετάμε τα κόκαλα και τις παχιές φλέβες.
2. Ανακατέψτε το χυμό με σάλτσα σόγιας, μέλι και μουστάρδα. Δεν μπορείτε πλέον να προσθέσετε τίποτα σε αυτό.
3. Κόψτε το φιλέτο σε φέτες, όπως για μπάρμπεκιου ή λίγο μικρότερο.
4. Ρίχνουμε χυμό πορτοκαλιού με μέλι και μουστάρδα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τις μικρές φέτες εσπεριδοειδών που παρασκευάστηκαν νωρίτερα. Αφήστε για μισή ώρα. Μπορεί να καθαριστεί για μερικές ώρες, αλλά σε αυτή την περίπτωση βάλτε το στο ψυγείο.
5. Προχωράμε στη φόρμα. Ρίξτε τη μαρινάδα και τους χυμούς που έχουν συγκεντρωθεί στο κάτω μέρος.
6. Ψήστε για 25 λεπτά στο φούρνο, η θερμοκρασία για το φιλέτο είναι 200 μοίρες.
Κοτόπουλο σε σάλτσα μέλι-μουστάρδα σε ένα τηγάνι
Μια άλλη συνταγή για νόστιμο κοτόπουλο σε σάλτσα μουστάρδας μέλι, αλλά ήδη σε ένα τηγάνι. Για να μην καίγεται τίποτα, κάνουμε τα πάντα σύμφωνα με τους κανόνες.
Τα συστατικά
• 700 γραμμάρια κοτόπουλου.
• 2 κουτ μουστάρδα ·
• 2 κουτ μέλι?
• 1 μεγάλο καρότο.
• 30 ml ελαίου.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε τα μπαχαρικά με μέλι και μουστάρδα, αλέστε.
2. Ξεπλύνετε το κομμένο κοτόπουλο, στεγνώστε, τρίψτε με τη σάλτσα. Αφήστε να μαρινάρετε για δεκαπέντε λεπτά.
3. Κόψτε τα καρότα σε φέτες 3 mm.
4. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Διαδώσαμε τα καρότα, τηγανίζουμε τους κύκλους για περίπου δύο λεπτά.
5. Ανακατέψτε, απλώστε πάνω από το κοτόπουλο. Κάνουμε τη φωτιά κάτω από τον μέσο όρο, καλύπτουμε το τηγάνι. Αφήστε να μαλακώσουν για δέκα λεπτά.
6. Τώρα πρέπει να αφαιρέσετε το καπάκι, να εξατμίσετε όλη την υγρασία, τηγανίστε τα κομμάτια κοτόπουλου και καρότου μέχρι να ροδίσουν.
7. Σερβίρουμε το πουλί μαζί με τα καρότα, επιπλέον διακοσμούμε με φρέσκα βότανα.
Κοτόπουλο σε σάλτσα μουστάρδας μέλι με πατάτες
Η συνταγή είναι ένα πολύ απλό, αλλά ικανοποιητικό και νόστιμο πιάτο. Μπορεί ακόμη και να προετοιμαστεί για το εορταστικό τραπέζι. Εάν χρησιμοποιηθούν νεαρές και μικρές πατάτες, τότε μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο.
Τα συστατικά
• 700 γραμ. Κοτόπουλου.
• 7 πατάτες.
• μια κουταλιά βαλσάμικο ξύδι.
• μια κουταλιά μουστάρδας.
• την ίδια κουταλιά μέλι?
• δύο κουταλιές της σάλτσας σόγιας.
• 1 κουτ ξηρά βότανα (μπορείτε να πάρετε την Προβηγκία).
Μαγειρική
1. Κόψτε το κοτόπουλο σε κανονικά κομμάτια, όπως συμβαίνει. Αλλά δεν χρειάζεται να το αλέσετε, γιατί οι πατάτες θα μαγειρεύονται ακόμα αρκετά.
2. Μίγμα μουστάρδας και μέλι, προσθέστε σάλτσα σόγιας και βαλσαμικό ξύδι σε αυτά, που θα δώσει ένα ασυνήθιστο άρωμα. Αμέσως προσθέστε ξηρά βότανα. Εμείς τρίψτε τα πάντα σχολαστικά.
3. Συνδέστε το πουλί με τη μαρινάδα, ανακατέψτε, σταθείτε για τριάντα λεπτά.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόβετε τους κόνδυλους σε φέτες, δυνατά σε τεταρτημόρια. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες, λιπάνετε τη φόρμα.
5. Προσθέστε τις πατάτες στο κοτόπουλο λίγο πριν το μαγείρεμα, ανακατέψτε και αμέσως μετατοπίσετε το σχήμα.
6. Στην κορυφή πρέπει να τραβήξετε ένα κομμάτι φύλλου.
7. Βράζετε το πιάτο κάτω από το φύλλο για 35 λεπτά. Εάν το κοτόπουλο είναι σπιτικό, τότε ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί κατά 10-15 λεπτά.
8. Αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο, προετοιμάστε το πιάτο μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
Κοτόπουλο σε σάλτσα μουστάρδας - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Το κοτόπουλο έχει πολλά φτερά και μαξιλάρια; Σίγουρα πρέπει να αφαιρεθούν. Μπορείτε να καψετε πρώτα το δέρμα πάνω από μια εστία αερίου ή απλά έναν αναπτήρα. Στη συνέχεια, τραβήξτε έξω με τσιμπιδάκια.
• Για να αποφύγετε να στεγνώσει ολόκληρο το στήθος κατά το ψήσιμο του πουλιού, το σφάγιο πρέπει να τοποθετηθεί με την πλάτη του. Το τρίψιμο του στέρνου με το βούτυρο κάτω από το δέρμα θα βοηθήσει επίσης, αλλά θα πρέπει να το μετακινήσετε πολύ προσεκτικά.
• Εάν το πουλί αρχίσει να καφέ γρήγορα και δεν έχει ψηθεί ακόμα μέσα, πρέπει να το χύσετε πάνω από τους χυμούς από το καλούπι και να καλύψετε με ένα κομμάτι φύλλου. Αφήστε λίγο να ατμού.
• Το πουλί δεν ήταν ψημένο, μέσα στο δέντρο φωλιάσματος; Μην προσπαθήσετε να το βάλετε ξανά στο φούρνο. Το κρέας θα στεγνώσει μόνο. Είναι καλύτερα να βάζετε σε μια τσάντα ψησίματος ή σε μια μορφή, ζεστή για αρκετά λεπτά σε ένα φούρνο μικροκυμάτων.
