Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο shawarma σε πολλά μέρη σήμερα, αλλά πολύ πιο νόστιμο και σίγουρα πιο χρήσιμο είναι το shawarma μαγειρεμένο στο σπίτι. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη διαδικασία. Το κύριο πράγμα είναι να κατανοήσουμε την αρχή της προετοιμασίας και στο μέλλον θα είναι δυνατόν, με βάση τις γνώσεις που αποκτήσαμε, να εφεύρουμε τις δικές σας συνταγές για το shawarma με κιμά.
Shawarma με κιμά - γενικές αρχές
Η σύνθεση του shawarma περιλαμβάνει μεγάλη ποικιλία προϊόντων: λαχανικά, τυριά, βότανα, προϊόντα κρέατος. Όλα αυτά κόβονται, θρυμματίζονται και τυλίγονται σε ένα λεπτό ψωμί τορτίγιας - πίτα. Επιπλέον, το ψωμί πίτας μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα ή να αγοραστεί έτοιμο. Έτσι ώστε το shawarma να μην είναι στεγνό, όλα τα ψιλοκομμένα συστατικά αναμειγνύονται με τη σάλτσα, η οποία παρασκευάζεται από ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
Συνταγή 1. Shawarma με κιμά, φρέσκες ντομάτες και αγγούρια
Συστατικά
560 g μικτού κιμά (βοδινό με χοιρινό κρέας) ·
· 5 μικρές ντομάτες ·
· 3 αγγούρια ·
· 320 γραμμάρια ρωσικού τυριού ·
3 κρεμμύδια.
5 σκελίδες σκόρδου.
140 γραμμάρια μαγιονέζας.
5 κλαδιά άνηθο ή μαϊντανό.
Για το ψωμί πίτας:
· 455 g αλεύρι σίτου ·
45 g άλατος.
310 ml νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αρχικά, ξεκινήστε τη ζύμη για το ψωμί πίτας: ρίξτε το ζεστό νερό σε ένα βαθύ δοχείο, διαλύστε το αλάτι, αφήστε το στην άκρη για να κρυώσετε ελαφρά. Αδειάζουμε το αλεύρι και το βάζουμε αργά μέσα στο νερό, ταυτόχρονα χτυπάμε τη ζύμη με μίξερ με μέση ταχύτητα περίπου 7 λεπτών. Μετά την πάχυνση της ζύμης, απενεργοποιήστε το μίξερ, ζυμώστε τη βάση με τα χέρια σας μέχρι να γίνει ελαστική. Τυλίξτε σε μια πλαστική σακούλα και δώστε "ανάπαυση" 25 λεπτών. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 8 πανομοιότυπα κομμάτια, ξετυλίξτε σε λεπτές κέικ. Καθένας τοποθετείται με τη σειρά του σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε από τη μία πλευρά και το άλλο για 2 λεπτά. Έτοιμο ψωμί πίτα απλώστε σε ένα υγρό καθαρό πανί, επωασμένο για 15 λεπτά.
2. Το έτοιμο κιμά τοποθετείται σε ένα καζάνι, ανακατεύοντας, τηγανίζετε σε μια μέση φλόγα φωτιάς για 7 λεπτά. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά, αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε να κρυώσει.
3. Αποφλοιωμένα κρεμμύδια κομμένα σε λωρίδες.
4. Τυρί τριμμένο με μικρές τρύπες.
5. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και τα αγγούρια, κομμένα σε κύκλους.
6. Ετοιμάστε τη σάλτσα: σε ένα κύπελλο συνδυάστε μαγιονέζα με αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου και θρυμματισμένα βότανα που πιέζονται μέσα από το σκόρδο, όλα αναμιγνύονται έντονα.
7. Τα στρώματα Lavash λιπαίνονται με σάλτσα, τοποθετούνται πρώτα ντομάτες και αγγούρια στην κορυφή.
8. Πασπαλίστε με τυρί.
9. Βάλτε το τηγανισμένο κιμά στο τυρί.
10. Σάλτσα πάλι.
11. Γυρίστε προσεκτικά το ρολό.
12. Βάλτε το ψυγείο για μισή ώρα για να απολαύσετε και να σερβίρετε.
Συνταγή 2. Armenian shawarma με κιμά
Συστατικά για την Αρμενική Lavash:
365 γραμ. Απλού αλεύρου.
225 ml νερού.
55 ml φυτικού ελαίου.
8 g άλατος.
50 γραμμάρια μαργαρίνης.
Για τη γέμιση:
· 3 αγγούρια ·
2 καρότα;
· 2 κρεμμύδια ·
370 γραμμάρια βοείου κρέατος ·
85 ml φυτικού ελαίου.
· 120 ml ψυχρού βρασμένου νερού ·
· 25 g αλάτι, μαύρο πιπέρι ·
· 9 τοις εκατό ξύδι - 30 ml?
35 ml ηλιελαίου.
40 ml σάλτσας σόγιας.
· 20 g ζάχαρης ·
125 γραμμάρια μαγιονέζας.
65 g ξινή κρέμα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες,
· 70 κέτσαπ ντομάτας ·
· 1 μάτσο άνηθο και μαϊντανό.
6 σκελίδες σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεκινήστε μια δοκιμή για Αρμενικό ψωμί πίτας: το αλάτι διαλύεται σε βραστό νερό. Το αλεύρι που κοσκινίζεται χύνεται πάνω στο τραπέζι, γίνεται ένας μικρός κόλπος και το νερό χύνεται αργά μέσα σε αυτό, ανακατεύοντας εντατικά με ένα πιρούνι. Μετά το νερό, το ηλιέλαιο χύνεται και αναμειγνύεται γρήγορα μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφη, ελαστική κατάσταση. Δώστε τη ζύμη να ξαπλώνει στο ψυγείο, περιτυλιγμένη σε πλαστική σακούλα, περίπου 30 λεπτά. Σε μέτρια φωτιά, στεγνώστε ένα στεγνό τηγάνι, λιπαίνετε με μαργαρίνη. Η ζύμη αφαιρείται από το ψυγείο, κόβεται σε αρκετά ίσα μέρη, τυλίγεται σε επίπεδη κέικ και τηγανίζεται σε όλες τις πλευρές σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
2. Οι βολβοί αποφλοιώνονται, κόβονται σε λωρίδες. Ρίχνουμε σε ένα φλιτζάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι, ξίδι, σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαρινάρετε για μισή ώρα.
3. Τα καρότα αποφλοιώνονται, πλένονται, αλέθονται σε κορεατικό κοτόπουλο, αλάτι, πιπέρι, προστίθενται στο κρεμμύδι, αναμιγνύονται καλά.
4. Το αλεσμένο βόειο κρέας είναι τηγανισμένο σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου οκτώ λεπτά.
5. Ξεπλύνετε αγγούρια, απαλλαγμένα από άκρες, κομμένα σε λωρίδες.
6. Προετοιμάστε τη σάλτσα: η μαγιονέζα αναμιγνύεται με ξινή κρέμα, κέτσαπ, ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο, το σκόρδο πιέζεται μέσα στο σκόρδο, ανακατεύετε καλά.
7. Κάθε στρώμα αρμενικής λαβάσης κόβεται σε τρεις πανομοιότυπες λωρίδες.
8. Μικρή με έτοιμη σάλτσα.
9. Διαδώστε το πρώτο στρώμα του τηγανισμένου κιμά.
10. Κορυφή μερικά αγγούρια, καρότα και κρεμμύδια.
11. Τυλίξτε κάθε λωρίδα σε κυλίνδρους, σφίγγοντας τις άκρες προς τα μέσα.
12. Θερμάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάλτε τους σχηματισμένους κυλίνδρους, τηγανίστε όλες τις πλευρές για μισό λεπτό.
Συνταγή 3. Shawarma με κιμά σε βιασύνη
Συστατικά
570 g τυχόν παραγεμισμάτων ·
· 9 στρώματα τελικού ψωμιού πίτας.
· 4 ντομάτες.
· 1 επικεφαλής του λάχανου του Πεκίνου ·
3 κρεμμύδια.
· 400 γραμμάρια ρωσικού τυριού ·
· 3 αγγούρια ·
3 καρότα;
45 ml ξίδι 9 τοις εκατό?
· 30 γραμμάρια λυκίσκου suneli καρύκευμα?
25 γραμμάρια αλατιού, μαύρο πιπέρι.
100 γραμμάρια κέτσαπ ντομάτας.
120 γραμμάρια μαγιονέζας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κιμάς τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας λάδι, πιπέρι, αλάτι, καρυκεύματα λυκίσκου-suneli, ανακατεύουμε καλά.
2. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια με ζεστό νερό, ρίξτε ξίδι σε αυτό και αφήστε να σταματήσει για 30 λεπτά.
3. Ντομάτες, αγγούρια ξεπλύνετε, κόψτε σε λωρίδες.
4. Το λάχανο και το τυρί είναι επίσης καλαμάκια.
5. Τα καρότα αποφλοιώνονται, πλένονται, ψιλοκομμένα σε κορεατικά κοτόπουλα.
6. Τα στρώματα Lavash λιπαίνονται με κέτσαπ, στη συνέχεια με μαγιονέζα και απλώνονται όλα τα συστατικά με τη σειρά: κιμά, ντομάτες, λάχανο, αγγούρια, καρότα, τυρί.
7. Roll up.
Συνταγή 4. Shawarma με κιμά κοτόπουλο
Συστατικά
· 460 g κρέατος κοτόπουλου ·
· 3 ντομάτες.
3 κρεμμύδια.
Lavash - 3 στρώματα.
Μαγιονέζα - 75 γραμμάρια.
· 9 τοις εκατό ξύδι - 25 ml?
· Κέτσαπ για μπάρμπεκιου - 80 g.
Φυτικό έλαιο - 35 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται, ψιλοκομμένα με καλαμάκια, ζεματίζονται με ζεστό νερό, αναμιγνύονται με ξύδι, αφήνουν στην άκρη για λίγα λεπτά.
2. Γεμιστό κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε σε μια μικρή φλόγα για 12 λεπτά. Συχνά ανακατεύουμε. Μετακινήστε σε ένα καθαρό πιάτο, δροσερό.
3. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, κόβετε τους μίσχους, κόβετε σε λεπτές φέτες.
4. Τα στρώματα ψωμιού πίτας κόβονται σε μικρές λωρίδες.
5. Από το ένα άκρο των λωρίδων απλώστε 2 κουταλιές της σούπας τηγανητό κιμά.
6. Μια μικρή ποσότητα κέτσαπ και μαγιονέζα εφαρμόζεται στην κορυφή.
7. Διαδώστε τα μαριναρισμένα κρεμμύδια, λίγο ψιλοκομμένα ντομάτες.
8. Καλύψτε τη γέμιση με τις άκρες των λωρίδων, διπλώστε την με ένα φάκελο.
Συνταγή 5. Shawarma με κιμά, αυγό και πιπέρι
Συστατικά
Κιμάς χοιρινό - 430 g;
· 2 κρεμμύδια ·
2 αυγά
· Έτοιμο ψωμί πίτας - 3 στρώματα.
· Κέτσαπ ντομάτας - 80 g.
· Πιπίλα - 2 τεμάχια.
· Ντομάτες - 2 τεμ. ·
· Μαϊντανός, άνηθος - στο πάτωμα μιας δέσμης.
· 40 γραμμάρια μαύρης πιπεριάς, αλάτι.
45 ml άπαχο έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, κόψτε τους μίσχους, αποφλοιώστε τη βουλγαρική πιπεριά, κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες και τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόβετε σε λωρίδες και τα βάζετε στο τηγάνι μαζί με το χοιρινό. Ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο, βάζουμε σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
3. Το κιμά με κρεμμύδι είναι αλατισμένο, αρωματισμένο με μαύρο πιπέρι, ανακατεύεται καλά, μεταφέρεται σε άλλο πιάτο, ελαφρώς ψύχεται.
4. Τα αυγά σπάζονται στο τηγανισμένο κιμά, και πάλι καλά ζυμώνουμε.
5. Τοποθετήστε τα στρώματα πίτας ψωμιού στο τραπέζι, το καθένα ξεφλουδισμένο με κέτσαπ.
6. Στη μέση βάλτε 2 κουταλιές της σούπας κιμά.
7. Στις λωρίδες κιμά καβουρντισμένου κιμά και στις πάνω τομάτες σε φέτες.
8. Ξεπλύνετε το μαϊντανό με άνηθο, ψιλοκόψτε και ψεκάστε τα πράσινα στο επάνω μέρος της γέμισης, εφαρμόστε ξανά το κέτσαπ, καλύψτε με τις άκρες του ψωμιού πιτάτας, διπλώστε το με ένα φάκελο.
9. Το ηλιέλαιο χύνεται στο ταψί, το σχηματισμένο shawarma τηγανίζεται για 2 λεπτά και στις δύο πλευρές.
Συνταγή 6. Πικάντικη σάλια με κιμά
Συστατικά
Γάλα βοοειδών - 330 g.
· Τακτικό λάχανο - 1 τρίμηνο.
· Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ. ·
1 αγγούρι
· 1 ντομάτα ·
· 1 κεφαλή κόκκινου κρεμμυδιού ·
· Οξεία μουστάρδα - 35 g.
Μαγιονέζα - 40 γρ.
4 σκελίδες σκόρδου.
Φυτικά έλαια - 55 ml.
· Αλάτι, μαύρη πιπεριά - 45 γρ.
Lavash - 1 στρώμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Το κρέας εξαπλώνεται σε ένα τηγάνι, ελαφρώς αλατισμένο, τηγανίζουμε σε λάδι για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
2. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και ζυμώστε με τα χέρια σε ένα φλιτζάνι με αλάτι.
3. Τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου πιέζονται σε ένα πρέσα, σε συνδυασμό με μαγιονέζα και μουστάρδα, αναμιγνύονται καλά.
4. Η πιπεριά που απελευθερώνεται από το στέλεχος και οι σπόροι κόβονται με ένα παχύ άχυρο. Το δοκιμάζουν: αν είναι πικρό, το ξεφλουδίζουν.
5. Το πλυμένο αγγούρι κόβεται επίσης σε λωρίδες.
6. Ντομάτα ψιλοκομμένο σε μικρές φέτες.
7. Ένα στρώμα ψωμιού πίτας λιπαίνεται με σάλτσα μουστάρδας, απλώστε το λάχανο από τη μια άκρη.
8. Γεμίζοντας το κιμά, το πιπέρι, το αγγούρι, τις φέτες ντομάτας, το κόκκινο κρεμμύδι, κομμένες σε λωρίδες.
9. Roll το shawarma με τη μορφή ενός κυλίνδρου.
10. Το Shawarma τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και τηγανίζεται χωρίς λάδι και στις δύο πλευρές για 1 λεπτό σε μια μέση φλόγα πυρκαγιάς.
11. Έτοιμο shawarma σερβίρεται σε επίπεδη πλάκα, προαιρετικά κομμένο σε μικρά κομμάτια.
Shawarma με κιμά - μυστικά και συμβουλές
· Επιλέξτε φρέσκα, ώριμα λαχανικά για το shawarma - αυτό θα κάνει το shawarma ζουμερό και νόστιμο.
· Το γεμιστό πρέπει να τηγανισμένο όσο το δυνατόν καλύτερα.
· Τραβήξτε το shawarma σφιχτά έτσι ώστε μετά το πρώτο δάγκωμα να μην καταρρεύσει.
· Το έτοιμο shawarma δεν μπορεί μόνο να τηγανιστεί σε μια κατσαρόλα, αλλά και να κρατηθεί λίγο πάνω στη σχάρα.
