Μία από τις κυριότερες καλλιέργειες δημητριακών στον κόσμο - το ρύζι, καταναλώνεται με τη μορφή αλεύρου σε ποσότητα ελαφρώς μικρότερη από τη μορφή σιτηρών.
Το αλεύρι ρυζιού είναι καλό για την υγεία και την εμφάνιση του σώματος, αλλά είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζουμε τους πιθανούς περιορισμούς στη χρήση του.
Πώς η σύνθεση και τα οφέλη του αλεύρου ρυζιού είναι διασυνδεδεμένα
Το αλεύρι ρυζιού παρασκευάζεται από ρύζι διαφόρων ποικιλιών, αλλά το σύνολο του χωρίζεται σε δύο κατηγορίες:
• λευκό, από γυαλισμένο λευκόχρυσο ρύζι.
• σκούρο καφέ ρύζι.
Η δεύτερη ποικιλία, διαφορετικά ονομάζεται ολικής αλέσεως, είναι ελαφρώς λιγότερο δημοφιλής από την πρώτη, αλλά θεωρείται πιο χρήσιμη, αφού γι 'αυτό οι κόκκοι πρώτα καθαρίζονται μόνο από ένα λεπτό ανώτερο κέλυφος.
Λευκό αλεύρι ρυζιού - ουδέτερο στη γεύση, δεν διακόπτει τις αρωματικές αποχρώσεις άλλων προϊόντων. Ολόκληροι κόκκοι έχουν μια πιο έντονη γεύση με μια ελαφριά καρυδιού.
Αυτό το εξαιρετικό αλεύρι είναι ένα αναπόσπαστο συστατικό στις κουζίνες της Κίνας και στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας και της Ιαπωνίας. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ημιδιαφανών ζυμαρικών, αμυλούχων ποσών, τηγανίτες για την περίφημη πάπια του Πεκίνου, ψήνουν ψωμί και γλυκά. Κάνουν το ριζόχαρτο, το οποίο είναι σε ζήτηση για ρολά από άνοιξη και δημιουργεί έγχρωμη βρώσιμη εκτύπωση σχεδίων σε ένα κέικ. Το αλεύρι χρησιμοποιείται για να παχύνει τα γιαούρτια, τις σούπες, τα δημητριακά, τις σάλτσες και την φρύξη.
Τα αρτοσκευάσματα από αλεύρι ρυζιού έχουν πορώδη ψίχα και τραγανή κρούστα, αλλά στις περισσότερες συνταγές πρέπει να αναμειγνύετε σιτάλευρο με αλεύρι ρυζιού (τουλάχιστον το 25% του συνολικού όγκου), αλλιώς τα πάντα ψήνονται χωρίς σημασία και η ζύμη ζύμης δεν θα αυξηθεί καθόλου.
Το αλεύρι ρυζιού απαιτεί αύξηση (σε σύγκριση με το σιτάρι) στις συνταγές δοκιμών των αναλογιών του νερού και των αυγών, επειδή απορροφά την υγρασία πολύ καλά.
Συνδυάζεται επίσης με βρώμη, καλαμπόκι, φαγόπυρο, αλεύρι από καρύδια, με μια λέξη - οποιαδήποτε.
Προκειμένου να μην υποβαθμιστεί η ποιότητα των προϊόντων, το παλιό αλεύρι ρυζιού δεν παρεμποδίζεται ποτέ με φρέσκο.
Το αλεύρι ρυζιού παράγεται σύμφωνα με την GOST (που χρησιμοποιείται για την παραγωγή παιδικών τροφών - λαχανικών και κρέατος) και σύμφωνα με την TU (που πωλείται στα καταστήματα, στη ζήτηση για την παραγωγή διαφόρων προϊόντων).
Δεν θα λειτουργήσει για το ψήσιμο του αλεύρου ρυζιού στο σπίτι - θα είναι δυνατό να αλέσετε τους κόκκους περισσότερο από σωστά, αλλά η πολύ κονιώδης δομή μπορεί να επιτευχθεί μόνο σε βιομηχανικές συνθήκες.
Διάρκεια ζωής του ρυζιού αλεύρι - όχι περισσότερο από έξι μήνες, να είστε βέβαιος να σε ένα σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος. Καλύτερα - σε ένα δοχείο με ένα στεγανό καπάκι, λόγω της πρόσβασης του αέρα, η γεύση αυτού του αλεύρου επιδεινώνεται με την πάροδο του χρόνου.
Το αλεύρι ρυζιού έχει μια μοναδική σύνθεση. Περιέχει αμινοξέα και μέταλλα, ειδικά την υψηλή περιεκτικότητα σε μαγγάνιο, σελήνιο, φώσφορο, χαλκό, ψευδάργυρο, κάλιο.
Αλλά το κύριο χαρακτηριστικό του είναι η πλήρης απουσία γλουτένης. Από τη μία πλευρά, η έλλειψη γλουτένης δεν σας επιτρέπει να ψήσετε πολύ από αυτό χωρίς να προσθέτετε αλεύρι σίτου. Αλλά από την άλλη, αυτό το καθιστά απαραίτητο προϊόν για όσους αναγκάζονται να αποφεύγουν τη γλουτένη λόγω αλλεργιών.
Το αλεύρι ρυζιού περιέχει μια μεγάλη ποσότητα αμύλου, η οποία προσθέτει σημασία στη διατροφή των οπαδών του υγιεινού τρόπου ζωής και του αθλητισμού.
Η ενεργειακή του αξία είναι περίπου 360 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων το 80% είναι υδατάνθρακες και μόνο το 6% είναι πρωτεΐνες. Αλλά μια μικρή ποσότητα πρωτεϊνών ρυζιού είναι πολύτιμη - εμπλέκονται στην κατασκευή νέων κυττάρων.
Το ίδιο αυτό τμήμα παρέχει το 12% της καθημερινής απαίτησης ενός ενήλικα σε διαιτητικές ίνες. Η ίνα ρυζιού έχει απορροφητικό αποτέλεσμα - απορροφά τις τοξίνες, τα άλατα των βαρέων μετάλλων, τα υπολείμματα της άγριας τροφής και όλα αυτά απομακρύνονται από το σώμα, ενώ συγχρόνως απαλά διεγείρουν τη δραστηριότητα του εντέρου, βελτιώνοντας έτσι το μεταβολισμό.
Τα πιάτα από αλεύρι ρυζιού χωνεύονται εύκολα, επιβαρύνονται ελάχιστα με το πεπτικό σύστημα.
Η χρήση αλεύρου ρυζιού δεν αντενδείκνυται ακόμη και με χρόνια εντεροκολίτιδα και γαστρικό έλκος.
Τα πιάτα αλευριού ρυζιού είναι καλά κορεσμένα. Τόσο καλό που μειώνουν την ανάγκη του ίδιου του σώματος (και της ανάγκης που προκύπτει καθαρά από ψυχολογικούς όρους) να γιορτάσει κάτι νόστιμο και γλυκό ή λίπος.
Ποιες διαταραχές και ασθένειες ωφελεί το ρύζι;
Η τακτική κατανάλωση αλεύρου ρυζιού εξομαλύνει τη σύνθεση του αίματος, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης των επιπέδων σακχάρου και της προστασίας από επιβλαβείς ουσίες που εισέρχονται στο σώμα από την ατμόσφαιρα.
Επίσης, η προσθήκη αλεύρου ρυζιού στην εβδομαδιαία διατροφή βοηθά:
• πρόληψη ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος.
• βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας κατά τη διάρκεια του σωματικού και ψυχο-συναισθηματικού στρες.
• την πρόληψη της γαστρίτιδας, ιδιαίτερα όταν επιθυμείτε πικάντικα και πικάντικα τρόφιμα.
• ομαλοποίηση της σύνθεσης του αίματος και αγγειακή βελτίωση - λόγω της σημαντικής περιεκτικότητας του χαλκού στο ρύζι.
Ξεχωριστά, αξίζει να σημειωθεί το όφελος του αλεύρου ρυζιού για το ήπαρ, του οποίου η υγεία επηρεάζει άμεσα την κατάσταση ολόκληρου του οργανισμού.
Πώς αλλιώς είναι τα οφέλη του ρυζιού αλεύρι
Οι ιδιότητες του αλεύρου ρυζιού δοκιμάστηκαν πριν από αρκετούς αιώνες στην κοσμετολογία των ασιατικών χωρών και σήμερα δεν είναι ασυνήθιστο για διάφορα προϊόντα μαζί του - πλύσιμο πηκτωμάτων, τρίβει και άλλα.
Αλλά το ρύζι είναι χρήσιμο για την ομορφιά του προσώπου και όταν το φάει και μπορεί:
• Σφίξτε το περίγραμμα του προσώπου.
• βελτίωση της ενυδάτωσης της επιδερμίδας.
• ανακούφιση από φλεγμονή και εξανθήματα.
• ανανεώστε τον τόνο του δέρματος και δώστε του μια λάμψη.
Το κύριο πράγμα δεν είναι να βοηθήσετε τον εαυτό σας με, ας πούμε, ψητές πίτες από αλεύρι ρυζιού ή τηγανίτες, αλλά να δώσετε προτίμηση στα πιο υγιεινά πιάτα, όπως οι ροδέλες.
Το αλεύρι από το καστανό ρύζι ή το μαύρο άγριο ρύζι (είναι πολύ σπάνιο σε πώληση), σε σύγκριση με το άσπρο ρύζι, περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών Β, που του προσδίδει ιδιότητες που είναι χρήσιμες για την ενίσχυση της φυσικής άμυνας του σώματος ενάντια:
• λοιμώδεις νόσοι.
• επιβλαβείς περιβαλλοντικοί παράγοντες - από τη ρύπανσή του, μέχρι την τεχνητή και ηλιακή ακτινοβολία.
• τις συνέπειες του στρες, το οποίο, όπως γνωρίζετε, μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την υγεία.
Οποιοδήποτε αλεύρι ρυζιού είναι χρήσιμο στην περίοδο ανάκαμψης μετά από σοβαρές βλάβες και ασθένειες, βοηθά στην καθιέρωση του μεταβολισμού, αυξάνει τη ζωτικότητα.
Ποιο αλεύρι ρυζιού μπορεί να είναι επιβλαβές
Για όλα τα οφέλη του αλεύρου ρυζιού, ακόμα δεν συσσωρεύει χρήσιμες ουσίες για ένα συγκρότημα για την πλήρη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος, γι 'αυτό συνιστάται ανεπιφύλακτα να μην γίνονται τα τρόφιμα από αυτό ως βάση οποιασδήποτε διατροφής.
Στην περίπτωση αυτή, η βλάβη του αλεύρου ρυζιού θα εκδηλωθεί τουλάχιστον από μεταβολική αστοχία.
Η βλάβη του αλεύρου ρυζιού (όπως, καταρχήν, των πλιγουριών ρυζιού) είναι ιδιαίτερα αισθητή όταν είναι υπερβολική στη διατροφή και αυτό εκδηλώνεται:
• διαταραχές του νευρικού συστήματος, που προκαλούνται, ιδιαίτερα, από έλλειψη θειαμίνης.
• αύξηση του σωματικού βάρους λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες ·
• επιβράδυνση του πεπτικού συστήματος και δυσκοιλιότητα - επειδή το ρύζι είναι πλούσιο σε αργή διέλευση των ινών του γαστρεντερικού σωλήνα.
Στις μέρες που υπάρχουν πολλά πιάτα από αλεύρι ρυζιού στο τραπέζι, πρέπει να πιείτε περισσότερο για να διατηρήσετε την ισορροπία νερού-αλατιού και να αποφύγετε την αφυδάτωση, καθώς αυτό το προϊόν προωθεί ενεργά την αφαίρεση του υγρού από το σώμα.
Επίσης, για να μην υπάρχει ζημιά από αλεύρι ρυζιού, η χρήση του θα πρέπει να περιορίζεται σε εκείνους που διαγιγνώσκονται με διαβήτη και άνδρες με στυτική δυσλειτουργία.
