Τα πιάτα από χοιρινό με πατάτες αγαπάμε σωστά τόσο σε πάρτι διακοπών όσο και στο καθημερινό μενού.
Οι προτεινόμενες συνταγές θα σας ευχαριστήσουν με την ποικιλομορφία τους.
Οι αρχάριοι και έμπειροι στη σύνθετη τέχνη των μαγειρικών πιάτων της οικοδέσποινας θα βρουν εδώ ενδιαφέρουσες συμβουλές και χρήσιμες πληροφορίες.
Χοιρινό με πατάτες και μανιτάρια - οι γενικές αρχές μαγειρέματος
Τα κυριότερα συστατικά είναι οι πατάτες και ο χοιρινός πολτός, κατά προτίμηση άπαχο και χωρίς φλέβες. Το κρέας κόβεται είτε σε λεπτά στρώματα και χτυπημένο, είτε σε μικρά κομμάτια (για σβέση). Τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και τα περάσουν με κρεμμύδια, σε μερικές συνταγές και με καρότα. Οι πατάτες είναι συνήθως κομμένες σε φέτες.
Όταν ψήνετε στο φούρνο - οι πατάτες, το κρέας και τα μανιτάρια τοποθετούν στρώματα. Παστεριωμένο με μπαχαρικά, λερωμένο με μαγιονέζα, ξινή κρέμα ή χύνεται πάνω από μια ειδικά παρασκευασμένη σάλτσα. Στο φούρνο ψήνεται σε ανοιχτό τηγάνι, σε αλουμινόχαρτο ή γλάστρες. Αρκετά πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βότανα. Καλό φαγητό!
Χοιρινό με πατάτες και μανιτάρια
Συστατικά:
• Ένα κιλό χοιρινό πολτό.
• Μια κιλό φρέσκων ζαχαρωτών.
• Ένα κρεμμύδι.
• Λάδι (ελαιόλαδο ή ηλιοτρόπιο).
• Έξι πατάτες.
• 100 γραμμάρια ημίσκληρου τυριού.
• Αλάτι, καρυκεύματα.
Μέθοδος παρασκευής:
Ο πολτός χοιρινού κρέατος πλένεται, αφήνεται να στραγγίσει και να κοπεί σε επίπεδα κομμάτια. Τοποθετήστε το σε μια επίπεδη επιφάνεια και χτυπήστε με ένα σφυρί, τρίψτε με αλάτι και πιπέρι.
Οι πατάτες αποφλοιώνονται και κόβονται σε κύκλους. Προσθέστε καρύκευμα και ψιλοβρέξτε με λάδι.
Το ταψί λειαίνεται με γράσο και απλώνεται το κρέας. Οι πατάτες σε φέτες βρίσκονται στην κορυφή. Ψήνουμε στο φούρνο για τριάντα πέντε λεπτά.
Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
Τυρί που τρίβεται σε ένα τρίφτη. Προσθέστε αυτά τα συστατικά σε πατάτες με κρέας και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.
Χοιρινό ψημένο με πατάτες και μανιτάρια "Emerald"
Συστατικά:
• μισό κιλό χοιρινό πολτό.
• Επτά πατάτες.
• 200 g μανιταριών.
• Δύο κρεμμύδια.
• Πέτσα πιπέρι.
• Ένα ποτήρι γάλα.
• Δύο επιτραπέζια αυγά.
• Ημίσκληρο τυρί.
• Αλάτι;
• Δύο πίνακες. κουταλιές από αλεύρι.
• Λάδι.
Μέθοδος παρασκευής:
Το χοιρινό κομμένο σε μερίδες, που βρίσκονται πάνω στο τραπέζι και κτυπά. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι κρέατος τρίβεται ελαφρά με αλάτι και πιπέρι.
Τηγανίζουμε το κρέας και στις δύο πλευρές σε μια κατσαρόλα με βούτυρο.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και καθαρίστε τα δαχτυλίδια. Τηγανίζουμε σε μια άλλη κατσαρόλα μέχρι να χρυσή.
Μανιτάρια ψιλοκομμένα και ελαφριά τηγανητά.
Το κρεμμύδι είναι αποφλοιωμένο, κομμένο σε ημι-καρφίτσες.
Το τυρί είναι τριμμένο.
Συνδυάστε τα αυγά με ζεστό γάλα, προσθέστε αλεύρι και τυρί.
Στο κέντρο του τηγανιού τοποθετούνται κομμάτια κρέατος, γύρω από τα οποία φυτεύονται πατάτες και τα μανιτάρια τοποθετούνται στην κορυφή. Όλα τα χυμένα γαλακτώδη σάλτσα αυγών. Πασπαλίστε με κρεμμύδια.
Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου σαράντα λεπτά.
Χοιρινό ψημένο με πατάτες και μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Συστατικά:
• Εννέα εκατό γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• Δύο κρεμμύδια.
• Έξι πατάτες.
• Τρεις πίνακες. κουτάλια ελαιολάδου.
• Εννέα εκατοστά φρέσκων ζαχαρωτών.
• Ένα ποτήρι κρέμας.
• Δύο πίνακες. κουταλιές από αλεύρι.
• Τρία ποτήρια νερό.
• 200 γραμμάρια ημίσκληρου τυριού.
• Αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Το ελαιόλαδο χύνεται στο τηγάνι, τοποθετούνται κομμένα μανιτάρια και αφήνονται να σιγοβράσουν μέχρι το βράσιμο του νερού. Στη συνέχεια, λίγο ανακατεύουμε τηγανίζουμε, αλάτι και πιπέρι. Μετά προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε. Ρίξτε την κρέμα και λίγο νερό.
Βάλτε το χοιρινό σε μια ξύλινη σανίδα κοπής και κόψτε το σε μερίδες με κοφτερό μαχαίρι. Κτυπήστε με ένα σφυρί. Κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
Πρώτα τοποθετήστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε ένα ταψί και το κρέας πάνω σε αυτό. Αλάτι, πιπέρι, στην κορυφή πάλι κοιμούνται κρεμμύδια. Στη συνέχεια, απλώστε τις κομμένες και αλατισμένες πατάτες. Όλα τα ρίχνουμε σε μίγμα κρεμώδους μανιταριού.
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, σφίξτε τις άκρες και ψήστε για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, πάρα πολύ πασπαλισμένο με τυρί και εξακολουθεί να μένει στο φούρνο.
Ψητό χοιρινό με μανιτάρια και πατάτες
Συστατικά:
• Ένα κιλό χοιρινό πολτό.
• Επτά εκατοντάδες γραμμάρια μανιταριών.
• Ένα κιλό πατάτες.
• Δύο καρότα.
• Δύο κρεμμύδια.
• Αλάτι, καρύκευμα.
• Βούτυρο και φυτικό έλαιο.
Μέθοδος παρασκευής:
Ο χοιρινός πολτός κόβεται σε μικρές φέτες, κρεμμύδι - μισή κότα, καρότο - σε μικρούς δακτυλίους.
Οι πατάτες κόβονται σε μεγάλες φέτες.
Το κρέας τηγανίζεται και στις δύο πλευρές σε κόκκινο.
Τα μανιτάρια τηγανίζονται σε βούτυρο, προστίθενται κρεμμύδια και καρότα. Συνδυάστε με το κρέας, τις πατάτες και ανακατέψτε. Βάλτε σε μια κατσαρόλα για σβέση ή καζάνι. Προσθέστε νερό και ξινή κρέμα, αφήστε να μαγειρευτεί για περίπου τριάντα λεπτά.
Χοιρινό με πατάτες και μανιτάρια, ψημένο σε αλουμινόχαρτο
Συστατικά:
• Τριακόσια γραμμάρια ζαχαρωτών.
• μισό κιλό χοιρινό πολτό.
• Δύο κρεμμύδια.
• λίβρες πατάτες;
• Αλάτι, καρύκευμα.
Μέθοδος παρασκευής:
Τα μανιτάρια καθαρίζονται και ψιλοκομμένα. Ο χοιρινός πολτός κόβεται σε στρώσεις και χτυπάει.
Οι πατάτες αποφλοιώνονται και κόβονται σε φέτες.
Το κρεμμύδι κόβεται με ημι-οστρακόδερμα.
Φύλλο λερωμένο με λάδι. Απλώστε το κρέας, το αλάτι, πασπαλίζετε με μανιτάρια, κρεμμύδια και βάζετε πατάτες. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Έτσι, κάνουμε με κάθε κομμάτι κρέατος.
Διαδώστε σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε το στο φούρνο. Ψήστε περίπου εξήντα λεπτά.
Χοιρινό με πατάτες και μανιτάρια "Γαλλικά"
Συστατικά:
• Εξι εκατό γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• Οκτώ εκατό γραμμάρια πατάτας.
• Πέντε λαμπτήρες.
• λίβρα ζαχαρωτών.
• Τριακόσια γραμμάρια τυριού.
• Μαγιονέζα.
• Αλάτι, καρύκευμα.
Μέθοδος παρασκευής:
Το χοιρινό πλένεται, αποξηραίνεται και κόβεται σε μερίδες. Τοποθετήστε την σε μια επίπεδη επιφάνεια, χτυπήστε με μια κουταλάκι και ψεκάστε ελαφρά με ξηρό κόκκινο κρασί. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα, αφήστε τα να μαριναριστούν.
Τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, τα κρεμμύδια κόβονται σε μισό ρύζι και τηγανίζονται σε ένα ταψί.
Οι πατάτες αποφλοιώνονται και κόβονται σε κύκλους, πασπαλισμένες με αλάτι και μπαχαρικά.
Βάλτε τις πατάτες σε ένα ταψί, λιπαίνετε και βάλτε το κρέας πάνω σε αυτό, πασπαλίζετε με καρύκευμα.
Από πάνω διανέμετε ένα ομοιόμορφο στρώμα ψησίματος με κρεμμύδια και μανιτάρια. Κορυφή λιπαίνονται με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με ένα παχύ στρώμα ημίσκληρου τυριού.
Ψήνουμε στο φούρνο για τριάντα έως σαράντα λεπτά.
Χοιρινό με πατάτες και μανιτάρια σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά:
• Τριακόσια γραμμάρια χοιρινό πολτό (χωρίς λίπος).
• 200 g μανιταριών.
• Μεσαία συνοχή κρέμας γάλακτος.
• Πέντε πατάτες.
• Ένα κρεμμύδι.
• Αλάτι, καρύκευμα.
• Τρεις πίνακες. κουταλιές βουτύρου.
• Φρέσκα χόρτα.
Μέθοδος παρασκευής:
Το χοιρινό κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια (κάθε δύο κατά δύο εκατοστά).
Ένα κύπελλο με πολλά μαχαιροπήρουνων που έχει λερωθεί με φυτικό έλαιο και έχει οριστεί η λειτουργία "Τηγάνισμα". Τηγανίζουμε το κρέας και στις δύο πλευρές για περίπου δέκα λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέστε τα θρυμματισμένα μανιτάρια και συνεχίστε να τηγανίζετε.
Οι πατάτες αποφλοιώνονται, κόβονται σε λωρίδες, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τοποθετούνται σε αργή κουζίνα.
Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά, lavrushka. Μετά από αυτό, ανοίγουν το καπάκι. Προετοιμαστείτε για να απενεργοποιήσετε το πολυδιαφημιστή.
Σερβίρετε το πιάτο σε α λα καρτ πιάτα, προ-ποτίζονται με ξινή κρέμα και πασπαλίζετε με βότανα.
Λαχανικά στιφάδο με χοιρινό, πατάτες και μανιτάρια
Συστατικά:
• εκατό γραμμάρια μανιταριών.
• Ένα μικρό κολοκυθάκι ή κολοκυθάκια.
• Μελιτζάνα;
• πέντε ντομάτες κερασιάς.
• Ένα βούτυρο πιπέρι.
• Τρεις πατάτες.
• Φρέσκο θυμάρι και δενδρολίβανο.
• Σέλινο.
• Επτά εκατοντάδες γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• Σάλτσες ντομάτας και σόγιας.
• Τσίλι και έδαφος, αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Το κρέας κόβεται σε κομμάτια, τα λαχανικά ψιλοκομμένα σε κύβους και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα.
Ο πυθμένας του multicooker πασπαλισμένο με θαλασσινό αλάτι και μπαχαρικά.
Διαδώστε το κρέας στο μπολ, προσθέστε το δεντρολίβανο, κύβους μελιτζάνας και τις ντομάτες κομμένες στο μισό.
Προσθέστε φέτες πατάτες, μανιτάρια, θυμάρι, πιπέρι και σέλινο.
Κορυφή ποτίζεται με σάλτσα σόγιας και ντομάτας.
Κλείστε τη βραστήρα και τοποθετήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο".
Χοιρινό με πατάτες και μανιτάρια σε γλάστρες
Συστατικά:
• Ένα χιλιόγραμμο χοιρινού κρέατος.
• Τέσσερα κρεμμύδια.
• εκατό γραμμάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.
• Πέτσα πιπέρι.
• Δύο φύλλα της lavrushka?
• μισό κιλό μανιταριών (νωπά ή κατεψυγμένα).
• Ένα σκελίδα σκόρδο.
• Ενιαίους πίνακες. κουτάλι αλεύρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Το κρέας κόβεται σε φέτες, τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, οι πατάτες κόβονται σε λωρίδες. Στο κάτω μέρος του δοχείου βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κομμάτια σάρκας, πατάτες. Πασπαλίστε στην κορυφή με μια μικρή ποσότητα μαύρου πιπέρι, προσθέστε ένα φύλλο της Lavrushka. Μην αλάτι. Βάλτε τη κατσαρόλα στο φούρνο, κλείστε το καπάκι.
Ξηρή κρέμα χύνεται στο τηγανισμένο αλεύρι, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο. Είναι όλα βασανισμένο σε χαμηλή φωτιά, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε καρυκεύματα σε γεύση. Γεμίστε τη σάλτσα με το κρέας και το μαρτύριο στο φούρνο για άλλα είκοσι λεπτά.
Χοιρινό με πατάτες και μανιτάρια "βασιλικά"
Συστατικά:
• Ένα χιλιόγραμμο χοιρινού κρέατος.
• Μια κιλό πατάτας.
• 250 γραμμάρια λίπους.
• εκατό γραμμάρια κρεμμυδιού.
• Τριακόσια γραμμάρια μανιταριών.
• Μαγιονέζα.
• Τριακόσια γραμμάρια τυριού.
Μέθοδος παρασκευής:
Χοιρινό κοπεί μακρύ καλαμάκια. Το κρέας είναι τηγανισμένο στο μαγειρικό λάδι (αυτό είναι πολύ σημαντικό!) Και απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος. Διαδώστε τις πατάτες κρέατος, κομμένες σε φέτες. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μανιτάρια και κρεμμύδια. Πιπέρι, αλάτι, πασπαλίζουμε με αποξηραμένα βότανα. Όλα αυτά χύνεται με μαγιονέζα. Πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο τυρί στο πάνω μέρος. Μαγειρέψτε στο φούρνο.
Χοιρινό με πατάτες και μανιτάρια "Ηφαίστειο"
Συστατικά:
• Πούλπα χοιρινού κρέατος (μισό κιλό).
• τριακόσια γραμμάρια πολτοποιημένων πατατών.
• 200 g μανιταριών.
• Τριακόσια γραμμάρια πρώτης κιμάς.
• Κέτσαπ και μαγιονέζα.
Μέθοδος παρασκευής:
Το κρέας βράζει και τοποθετείται σε σχήμα πυραμίδας σε πυρίμαχο πιάτο. Ξεχωριστά, μαγειρέψτε απότομα πατάτες πουρέ, ανακατέψτε με τηγανητά μανιτάρια και προσεκτικά κολλήστε γύρω από την πυραμίδα. Κορυφή λερωμένο με κιμά. Στο κέντρο κάνουν έναν κρατήρα - εισάγουν ένα κενό κέλυφος αυγού, ψήνουν στο φούρνο για περίπου σαράντα λεπτά. Κατόπιν το κέλυφος αφαιρείται, λίγο αλκοόλ χύνεται στον κρατήρα. Το αλκοόλ τίθεται σε φωτιά. Το ηφαίστειο είναι διακοσμημένο από όλες τις πλευρές με "λάβα" - κέτσαπ και μαγιονέζα. Όταν το φως είναι απενεργοποιημένο, το πιάτο αυτού του πιάτου παράγει μια φούσκα. Τρώγοντας ένα πιάτο είναι ζεστό αμέσως.
Χοιρινό με πατάτες, μανιτάρια και ζαμπόν
Συστατικά:
• Λίρες λίβρες.
• Εξήντα γραμμάρια ζαμπόν.
• τετρακόσια γραμμάρια πατάτας.
• εκατό γραμμάρια ζαχαρωτών.
• Δύο κρεμμύδια.
• Ένα τσάι. μια κουταλιά αλεύρι.
• Εξήντα γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 200 g ζωμού.
• Τριάντα γραμμάρια βουτύρου.
• Είκοσι γραμμάρια τυριού.
• Πράσινα, αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Το κρέας βράζει και κόβεται σε κομμάτια. Βρώσιμα κρεμμύδια και ζαχαρωτά, περασμένα σε λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα, τεμαχισμένο ζαμπόν, κρέας, ζωμό και αλεύρι στο ψητό. Βράστε δέκα λεπτά.
Οι βραστές πατάτες κόβονται σε μεγάλους κύβους, τοποθετούνται στο πάτωμα ενός τηγανιού, λιπαίνονται και ρίχνουν πάνω από το μαγειρεμένο μίγμα. Πασπαλίζουμε με τυρί, κομμάτια βούτυρο πάνω και ψήνουμε στο φούρνο με μέση θερμότητα.
Χοιρινό με πατάτες και μανιτάρια - κόλπα και συμβουλές
• Πριν τηγάνετε το ψιλοκομμένο κόψει, αφαιρέστε όλες τις φλέβες από το κρέας, αλλιώς θα μαλακώσουν κατά το τηγάνισμα και θα κάνουν το κρέας άμορφο.
• Εάν το κρέας είναι λιπαρό, πρέπει να τοποθετηθεί λίπος στον θερμαινόμενο πυθμένα της σχάρας ή του καζάνι. Έτσι, το λίπος λιώνει και το κρέας θα κρατήσει το χυμό.
• Τα αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες πατάτες θα πρέπει να τοποθετούνται αμέσως στα μαγειρικά σκεύη, διαφορετικά ενδέχεται να σκουρύνουν.
• Εάν οι πατάτες είναι μαλακές, τότε το πιάτο είναι έτοιμο, ο φούρνος μπορεί να απενεργοποιηθεί.
