Τούρτες ιστού - μια ολόκληρη οικογένεια πλούσιων επιδόρπια. Δεν μπορούμε να πούμε ότι είναι παρόμοια σε συνταγές, κοινό για όλους μπορεί να θεωρηθεί μόνο ο σχεδιασμός του ανώτερου στρώματος. Η κλασική, ακόμα από σοβιετική εποχή, τούρτα είναι μάλλον περίπλοκη, αν και αποτελείται από εντελώς προσιτά προϊόντα. Αλλά υπάρχουν περισσότερες απλές συνταγές στην επιλογή μας, επιπλέον, δεν είναι κατώτερες από αυτό.
Spider Web Cake - Γενικές αρχές μαγειρικής
Τα κέικ για ένα τέτοιο κέικ μπορεί να είναι άμμος, μπισκότο, ξινή κρέμα ή πρωτεΐνη. Οι τεχνολογίες για την προετοιμασία κάθε δοκιμής είναι διαφορετικές και, για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, πρέπει να τηρούνται αυστηρά οι συνιστώμενες αναλογίες και η ακολουθία ανάμιξης των συστατικών.
Οι κρέμες που χρησιμοποιούνται για να κηλιδώσουν τα κέικ είναι επίσης ποικίλες. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα και υψηλής ποιότητας προϊόντα για την παρασκευή τους. Το συμπυκνωμένο γάλα και το βούτυρο με φυτικά πρόσθετα ή ξινή κρέμα μπορεί να προκαλέσει απολέπιση της κρέμας όταν χτυπηθεί, τα προϊόντα που έχουν λήξει θα κάνουν το επιδόρπιο ακατάλληλο για κατανάλωση.
Το επίκεντρο είναι η διακόσμηση του κέικ. Στην πραγματικότητα, χάρη στο σχέδιο στην επιφάνεια, πήρε το όνομά του. Το σχέδιο εφαρμόζεται με λιωμένη σοκολάτα από σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σχηματίζεται με ειδικό τρόπο, χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα. Πώς να το κάνετε αυτό περιγράφεται λεπτομερώς σε κάθε συνταγή.
Κέικ "Spider line" από ζαχαροπλαστικής με μούρο και κεράσι σύμφωνα με GOST
Συστατικά
τέσσερα μεγάλα αυγά?
50 γραμμάρια φυσικής σοκολάτας (μαύρο)?
υψηλής ποιότητας μαργαρίνη - 180 γρ .;
100 γραμμάρια μούρων κεράσι?
πακέτο βούτυρο "αγρότης" βούτυρο?
50 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια.
ένα δοχείο ολόκληρου συμπυκνωμένου γάλακτος.
ένα και μισό ποτήρι εκλεπτυσμένης ζάχαρης.
τρεις κουταλιές της σούπας υγρής, υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα και την ίδια ποσότητα μαρμελάδας.
30 γρ σκόνη κακάου ·
ένα και ενάμισι κουταλιές σόδα μαγειρικής?
9 τοις εκατό τραπεζιού ξύδι?
υψηλής ποιότητας αλεύρι σιταριού - δυόμισι φλιτζάνια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βάλτε τη μαργαρίνη σε ένα μπολ εκ των προτέρων και κόψτε το απευθείας μέσα σε αυτό, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό πρέπει να γίνει περίπου μία ώρα πριν από την παρτίδα, έτσι ώστε η μαργαρίνη μαλακώνει καλά.
Ζυμώνετε φέτες μαλακωμένου λίπους με δόντια πιρούνι, ρίχνετε μισό ποτήρι ζάχαρης και τρίψτε το με ένα κουτάλι.
Προσθέστε τους κρόκους στην προκύπτουσα γλυκιά μάζα και ρίξτε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες σε ξεχωριστό ξηρό μπολ και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Μετά τους κρόκους, απλώστε την ξινή κρέμα στη μάζα του πετρελαίου και αλέστε καλά.
Σε ένα μικρό κύπελλο, σβήνουμε σόδα, ρίχνουμε ξίδι. Ανακατεύοντας την άκρη του μαχαιριού, περιμένετε έως ότου η μάζα σταματήσει να σφυρίζει, και αμέσως το ρίχνετε σε ένα κοινό μπολ.
Ανακατεύοντας τη μάζα του λαδιού με ένα κουτάλι, προσθέστε σταδιακά το προσεκτικά κοσκινισμένο αλεύρι. Αφού πλένετε καλά την παχιά ζύμη με τα χέρια σας, χωρίστε τα σε τρία ίσα μέρη και ρίξτε τα σε μπάλες.
Βάζουμε το κακάο στο τραπέζι, βάζουμε μία από τις μπάλες σε αυτό και, ζυμώνουμε, παρεμβαίνουμε στη σκόνη. Συνεχίστε μέχρι να γίνει ομοιόμορφη χρωματισμό της ζύμης.
Τυλίγουμε κάθε μπάλα με ένα φιλμ και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Ενώ η ζύμη ψύχεται, ξηραίνονται ελαφρά οι πυρήνες καρυδιού σε ένα στεγνό τηγάνι. Ψύξτε ελαφρά, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Είναι σημαντικό να μην μετατρέπονται τα καρύδια σε ψίχουλα, μικρά κομμάτια πρέπει να βγαίνουν.
Τρίπτουμε τις εσωτερικές επιφάνειες του στρογγυλού αποσπώμενου σχήματος με φυτικό έλαιο.
Βγάζουμε ένα κομμάτι ελαφριά ζύμη από το ψυγείο και το διανέμεμε απαλά με τα δάχτυλά μας κατά μήκος του κατώτατου μέρους του καλουπιού. Λιπάνετε την επιφάνεια με μαρμελάδα, πασπαλίζετε άφθονα με ψίχα παξιμάδια.
Κόβουμε τη σκοτεινή ζύμη σε μικρές μπάλες και τα τοποθετούμε ομοιόμορφα ανάλογα με τη μαρμελάδα. Τοποθετήστε ένα κεράσι σε κάθε ένα από αυτά και πιέστε ελαφρά τα μούρα.
Καταψύξτε τις δροσερές πρωτεΐνες με έναν ανάμικτη με το υπόλοιπο της ζάχαρης μέχρι έναν πυκνό αφρό. Ξεκινάμε με την ελάχιστη ταχύτητα, αλλά μόλις η μάζα γίνει λευκή, αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα και ρίξτε τη ζάχαρη σε μέρη.
Απλώστε απαλά την πρωτεϊνική μάζα στην κορυφή της ζύμης και τοποθετήστε την για 40 λεπτά σε ήδη θερμαινόμενο φούρνο. Ψύξτε ελαφρά το τελειωμένο κέικ, χωρίς να το αφαιρέσετε από τη φόρμα, και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά.
Στην ίδια μορφή, ψήστε μια άλλη κέικ από την ελαφριά ζύμη, αλλά χωρίς μαρέγκα. Το ψήσιμο του θα διαρκέσει έως και 20 λεπτά.
Ενώ και τα δύο κέικ ψύχονται, υπάρχει χρόνος για την προετοιμασία της κρέμας. Βάλτε το συμπυκνωμένο γάλα καλά με μαλακωμένο βούτυρο. Τα δύο τρίτα της κρέμας τοποθετούνται στο ψυγείο για μία ώρα και το υπόλοιπο παραμένει προσωρινά στο τραπέζι.
Λιπάνετε το κέικ με μαρέγκα με παγωμένη κρέμα, βάλτε το δεύτερο κέικ πάνω από το και ρίχνετε την κορυφή με ζεστή κρέμα. Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για μισή ώρα.
Ενώ δροσίζει, κάνει σοκολάτα. Σπάμε τα κεραμίδια σε κομμάτια, σε ένα μπολ και βάζουμε σε ένα λουτρό νερού. Ανακατεύουμε συνεχώς, ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Αφού κρυώσει λίγο, απλώνουμε την προκύπτουσα μάζα σοκολάτας σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Σπάζοντας μια λεπτή λωρίδα, "τραβήξτε" μια σπείρα στο κέικ, ξεκινώντας από το κέντρο. Μετά, σύροντας γραμμές με την άκρη ενός ξύλινου καλαθιού από το κέντρο, διαιρούμε το κέικ σε τομείς - ένα σχέδιο με τη μορφή μιας αράχνης θα βγει.
Το κέικ χρειάζεται μακρύ εμποτισμό, αφήστε το να κρυώσει για πέντε ή περισσότερες ώρες.
Σφουγγάρι κέικ "Spider line" με μαρέγκα
Συστατικά
οκτώ αυγά?
μια λίβρα καστανής ζάχαρης και 15 γρ. βανίλια.
130 ml πόσιμου νερού.
μια κουταλιά οποιουδήποτε κονιάκ?
Πακέτο 200 γραμμαρίων βούτυρο "Αγρότης" βούτυρο?
μισό κουτί ολόκληρο και ένα πλήρες δοχείο από καραμελωμένο συμπυκνωμένο γάλα.
100 γραμμάρια αράπικων φιστικιών.
πικρή, σοκολάτα 76% - 200 g.
μισό ποτήρι κρέμας?
ψιλοκομμένα καρύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Σπάζοντας τέσσερα αυγά, διαχωρίζουμε, πολύ προσεκτικά, τις πρωτεΐνες από τους κρόκους.
Χτυπάτε τα λευκά εντατικά, αρχικά καθαρά, στη συνέχεια, προσθέτοντας μια κουταλιά, εισάγετε 75 γραμμάρια ζάχαρης. Χτυπάμε μέχρι να φτάσουμε στις σταθερές κορυφές.
Ρίχνουμε την ίδια ποσότητα ζάχαρης στους κρόκους, μαστίγια, όπως τα λευκά, τα λευκά, με ένα μίξερ.
Διανέμεμε το ένα τρίτο της πρωτεϊνικής μάζας στους κρόκους και προσεκτικά παρεμβαίνουμε με τις κινήσεις της ωμοπλάτης από πάνω προς τα κάτω. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το σπόρο αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά ξανά, εισάγουμε το υπόλοιπο της πρωτεϊνικής μάζας.
Διανέμεμε τη ζύμη σε μορφή που περιβάλλεται από περγαμηνή και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε προθέρμανση του φούρνου εκ των προτέρων, αν το κέικ αρχίσει να ψήνεται σε ένα ψυχρό ντουλάπι, το κέικ δεν θα αυξηθεί.
Αφού ελέγξετε το μπισκότο για ετοιμότητα με ένα ξύλινο φακό, το βγάζουμε έξω και απαλλάσσονται από τη φόρμα, ψύξτε το στο ράφι σύρματος.
Ενώ το κέικ έχει κρυώσει αρκετά, υπάρχει χρόνος για μαγειρέψτε τη μαρέγκα. Τα λευκά από τέσσερα αυγά χτυπάνε με 250 γραμμάρια καστανής ζάχαρης. Η τεχνολογία είναι παρόμοια με την προετοιμασία της ζύμης: ρίχνουμε πάνω από ένα κουτάλι, χτυπάμε μέχρις ότου οι κρύσταλλοι διαλύονται τελείως.
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το περγαμόντο και βρεθείτε ελαφρά με φυτικό έλαιο. Οι κτυπημένες σκίουροι μεταφέρονται σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και πιέζονται στο χαρτί με ανάχωμα. Ψήστε μαρέγκα για 50 λεπτά, σε θερμοκρασία 150 μοίρες.
Προετοιμάζουμε το σιρόπι για τη μούσκεμα λεπτών κέικ μπισκότων. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε 100 γραμμάρια καφέ ζάχαρη σε αυτό και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας τη γλυκιά μάζα, μαγειρέψτε ένα σαφές σιρόπι. Αφού κρυώσει, το ανακατεύουμε με κονιάκ.
Έχοντας προετοιμάσει το εμποτισμό, κτυπήστε την κρέμα. Λάδι (150 γρ.) Και το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να τοποθετηθεί στο τραπέζι πριν από το μαγείρεμα. Η θερμοκρασία των προϊόντων πρέπει να είναι η ίδια, διαφορετικά η κρέμα δεν απολέγεται αισθητικά όταν χτυπηθεί. Κατ 'αρχάς, κτυπήστε την κρέμα μέχρι να αφράτο, στη συνέχεια βαθμιαία, με συνεχή μαστίγιο, ρίξτε και τους δύο τύπους συμπυκνωμένου γάλακτος.
Αρχίζουμε να συλλέγουμε το κέικ. Κόψτε το ψυγμένο μπισκότο στο μισό, βάλτε το κάτω μέρος σε ένα επίπεδο πιάτο. Χύνοντας από ένα κουτάλι, απολαύστε το κέικ με σιρόπι. Απεψυγμένο άφθονα με κρέμα, πασπαλίζουμε με φρυγμένα ψιλοκομμένα φιστίκια.
Διαδώστε ένα μέρος της δροσερής μαρέγκας στο στρώμα της κρέμας. Μερικά κομμάτια θα πρέπει να σπάσουν και να γεμιστούν με κενά μεταξύ μεγαλύτερων.
Διαδώσαμε την κρέμα στην κορυφή της μαρέγκας με ένα παχύ στρώμα και πάνω από τη δεύτερη κέικ. Αφού βυθίσαμε σε σιρόπι, εφαρμόζουμε και πάλι την κρέμα και τη λιπαίνουμε με τα υπολείμματα της πλευράς. Βάζουμε στο ψυγείο.
Διακόπουμε τα φιστίκια σε μικρά ψίχουλα και πασπαλίζουμε καλά τις πλευρές του κέικ.
Φέρνοντας την κρέμα σε βράση, προσθέστε κομμάτια σοκολάτας και ένα πακέτο βούτυρο. Αφού τοποθετήσαμε σε υδατόλουτρο, επιφέρουμε ομοιογένεια, με συνεχή ανάδευση. Αφού ψύξετε λίγο, ρίξτε τη μάζα σοκολάτας πάνω στο κέικ και απαλά λεία πάνω από ολόκληρη την επιφάνεια.
Κάνοντας την κορυφή του κέικ μαρέγκας. Βάζουμε τα απομεινάρια της μάζας σοκολάτας σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής και εφαρμόζουμε ένα αυθαίρετο μοτίβο μαζί της.
Κέικ πρωτεΐνης "Spider line" με κρέμα φρούτων
Τα συστατικά
Στη ζύμη:
ένα ποτήρι ζάχαρη.
τέλεια αυγά - τέσσερα πράγματα?
1 g σκόνη βανίλιας.
Στην κρέμα:
50 γρ ζάχαρη
γάλα - ένα τέταρτο κύπελλο?
150 γρ. οποιαδήποτε εμπλοκή ·
βούτυρο, μεσαίο λίπος - μισό πακέτο.
60 γρ ψητά φιστίκια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Διαχωρίζοντας τους κρόκους, χτυπάτε τα λευκά με τη ζάχαρη με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός. Η ζάχαρη προστίθεται σταδιακά, ρίχνει στη διαδικασία της ξυλοδαρμό σε ένα κουτάλι. Ταυτόχρονα, εισάγουμε βανίλια.
Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Διανέμεμε το ένα τρίτο της πρωτεϊνικής μάζας πάνω σε αυτό και το τοποθετούμε σε ένα εκατοστό στρώμα, δίνοντάς το σχήμα κύκλου. Ετοιμάζουμε με τέτοιο τρόπο τρία κέικ και τα ψήνουμε στους 120 βαθμούς για 40 λεπτά.
Τυλίξτε τα δροσερά κέικ με μια πετσέτα και αφήστε τα για δώδεκα ώρες, αλλά καλύτερα για μια μέρα.
Αναμιγνύοντας ζάχαρη με γάλα, βράζετε σε χαμηλή φωτιά σε ένα παχύ σιρόπι. Ελέγουμε την ετοιμότητά του να "καταρρεύσει με νήμα": να προσελκύσει λίγο σιρόπι με δύο δάχτυλα, να τα αποκλείσει - μια παχιά μάζα θα πρέπει να τεντωθεί με ένα νήμα.
Διηθήστε το τελικό σιρόπι γάλακτος μέσω κόσκινου, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Χτυπάτε το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να αφράτοτε, στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε, προσθέστε σταδιακά σιρόπι σε αυτό. Στο τέλος, παρεμβαίνουμε στην μαρμελάδα και την χτυπήσαμε για ένα άλλο τέταρτο της ώρας.
Το ένα τρίτο της κρέμας είναι τοποθετημένο σε ένα χάρτινο κορμί ή σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, ενώ το υπόλοιπο, διανέμοντας εξίσου, κόβει το κέικ πρωτεΐνης μεταξύ τους.
Επαλείψουμε την επιφάνεια και τις πλευρές της συλλογής κέικ με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε άφθονα με θρυμματισμένα καρύδια.
Κτυπώντας την κρέμα από το κορνέ, φτιάχνουμε την επιφάνεια του κέικ με ένα πηλό.
Κέικ σοκολάτας "Spider line" με κρέμα γάλακτος και ganache
Τα συστατικά
Στη ζύμη:
Βούτυρο, "Παραδοσιακό" βούτυρο - 180 γρ.
130 γρ αλεύρι ·
ζάχαρη ζαχαροκάλαμου - 180 γρ .;
δύο κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου.
αυγά - 2 τεμ.
δύο κουταλιές της σούπας γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι.
Για ganache:
βούτυρο - μισά πακέτα;
εκατό γραμμάρια μαύρων ράβδων σοκολάτας.
Για εγγραφή (web):
κρέμα γάλακτος - 30 γρ .;
ένα πεντακόσιο γραμμάριο λευκής σοκολάτας.
Προαιρετικά:
μισό ποτήρι λίπους, υγρή κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ και ευρύ μπολ. Προσθέστε κακάο και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να κοσκινίσετε αλεύρι και κακάο μαζί, τότε θα διασκορπιστεί αμέσως καλά.
Εμείς απλώνουμε στο μίγμα αλεύρι μαλακωμένο, προ-πλυμένο με ένα πετρέλαιο πιρούνι. Σπάμε τα αυγά σε αυτό και ρίχνουμε τη ζάχαρη, προσθέτοντας δύο κουταλιές της σούπας γάλα, ανακατεύουμε καλά.
Μετατοπίζουμε τη ζύμη σοκολάτας σε στρογγυλό σχήμα με διάμετρο όχι μεγαλύτερο από 18 cm. Προ-flanche τις πλευρές και το κάτω μέρος με λάδι ή γραμμή με περγαμηνή, έτσι το κέικ θα βγει καλύτερα.
Βάζουμε το καλούπι στο φούρνο, ψήνουμε το κέικ για ακριβώς σαράντα λεπτά, στη συνέχεια το ελέγξουμε για ετοιμότητα με διάτρηση ενός ξηρού κρεμμυδιού. Διανέμουμε το τελικό μπισκότο από το καλούπι μέχρι να κρυώσει τελείως πάνω στο συρμάτινο καλώδιο.
Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά τετράγωνα, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένο βούτυρο. Έχοντας τοποθετηθεί σε υδατόλουτρο, θερμαίνεται βραδέως, αναδεύοντας μέχρις ότου ληφθεί μια εντελώς ομοιογενής μάζα. Μετά την απομάκρυνση από τη σόμπα, τρίψτε το ganache σοκολάτας μέχρι να μαλακώσει.
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ζεστάνετε την κρέμα σε ένα λουτρό νερού. Αφού προσθέσουμε κομμάτια λευκής σοκολάτας, συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει τελείως. Αφαιρέστε τη λευκή μάζα σοκολάτας από τη φωτιά και ελαφρά παύση.
Κτυπήστε την κρέμα μέχρι να αφράτο. Μην αποθηκεύετε, πάρετε αμέσως ένα προϊόν 35%, κτυπήστε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα έως ότου η επιθυμητή πυκνότητα δεν λειτουργήσει.
Κόψτε το κέικ σοκολάτας στο μισό. Αφού βάλετε το κάτω τεμάχιο εργασίας στο πιάτο, εφαρμόστε τη σαντιγί πάνω του και καλύψτε το με το πάνω μέρος του κέικ μπισκότου.
Εφαρμόστε σε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ (πάνω και τις πλευρές) με ομοιόμορφο στρώμα μαυρίσματος σοκολάτας. Αμέσως, πιέζοντας έξω από μια τσάντα ζύμης, εφαρμόστε λευκή μάζα σοκολάτας σε αυτό σε κύκλους. Με την άκρη της οδοντογλυφίδας τραβάμε λεπτές γραμμές, προωθώντας την οδοντογλυφίδα στις ταινίες από το κέντρο του κέικ.
Κέικ Layer "Spider line" με ξινή κρέμα και φρούτα
Συστατικά
μια κιλό αλεύρι?
700 γραμμάρια ξινή κρέμα, μεσαίου λίπους?
150 γραμμάρια ζάχαρης και όση σκόνη.
δύο αυγά?
μαγειρική σόδα - 1/2 κουταλάκι κλπ.
μπανάνα και ακτινίδιο - ένα φρούτο το καθένα.
μια κουταλιά ξύδι?
30 γρ παπαρούνας?
σοκολάτα γάλακτος (σκοτεινό);
αποφλοιωμένα καρύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε λίγο λιγότερο από τη μισή ξινή κρέμα και όλη τη ζάχαρη. Διηθήστε σχολαστικά με ένα μίξερ, προσθέστε το ξύδι σβήνεται με ξύδι και ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες. Ρίχνουμε αλεύρι, ζυμώνουμε μια απότομη, αλλά όχι σκληρή ζύμη.
Διαχωρίζοντας την παρτίδα σε οκτώ μέρη, ξετυλίξτε τους κύκλους, διατηρώντας ένα πάχος 8 mm. Ψήστε τα κέικ μέχρι να ροδίσουν, τοποθετώντας εναλλάξ σε ένα προθερμασμένο φούρνο.
Κατακτήστε τα υπολείμματα ξινή κρέμα με ζάχαρη σε σκόνη, ρίξτε τα σε μέρη και αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα του μίκτη. Η κρέμα πρέπει να είναι ομοιόμορφη και πλούσια.
Τοποθετώντας τα κρύα κέικ πάνω από το άλλο, γεμίστε γενναιόδωρα με κρέμα και στρωματοποιημένα με φρούτα. Στην πρώτη προετοιμασία, βάλτε την κούπα μπανάνας στην κορυφή της κρέμας, στα επόμενα κομμάτια του ακτινιδιού και τα ψιλοκομμένα καρύδια.
Λιπάνετε το υπόλοιπο κέικ, πασπαλίστε τις πλευρές με ψίχουλα ψωμιού. Σοκολάτα που έχει λιωθεί με λουτρό νερού, εφαρμόστε ένα σχέδιο γραμμής αράχνης από μια σύριγγα.
Πάστα καραβίδας με στρώμα πήξης
Συστατικά
ψητό αλεύρι υψηλής ποιότητας - 150 γρ .;
δύο ολόκληρα αυγά και τέσσερις κρόκοι.
ζάχαρη - 350 γρ .;
μια μικρή σακούλα βανιλλίνης?
ένα ποτήρι γάλα?
μια σακούλα τελειωμένου πριονιού δοκιμής.
750 γρ. λίπος ξηρό τυρί cottage?
κόκκοι ζελατίνης - 20 g.
300 ml λιπαρής κρέμας 35%.
ένα βάζο από κονσερβοποιημένα ροδάκινα.
50 γρ μαύρη σοκολάτα?
μισή κουταλιά χυμού λεμονιού που πιέζεται με το χέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Γρήγορα αλλά προσεκτικά τρίψτε δύο αυγά με εκατό γραμμάρια ζάχαρης. Μετά την προσθήκη αλεύρι, μια πρέζα αλάτι, βανιλίνη και έναν καλλιεργητή, κτύπησε καλά με ένα μίξερ.
Διαδώσαμε τη ζύμη σε τριμμένη μορφή, τοποθετήσαμε σε ένα ζεστό φούρνο για ψήσιμο. Μετά από μισή ώρα, ελέγξαμε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα για ετοιμότητα. Αφαιρέστε από το φούρνο, χωρίς μορφή και δροσερό.
Κρέμα μαγειρικής. Λεμόνι λείανσης με 200 γρ. ζάχαρη, ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε καλά. Φέρνοντας το μείγμα σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά, αφαιρέστε από τη σόμπα και ανακατέψτε μισή κουταλιά χυμό λεμονιού σε αυτό.
Ρίχνουμε ζελατίνη με σιρόπι ροδάκινου, τοποθετούμε σε υδατόλουτρο, ζεσταίνουμε, ανακατεύουμε συνεχώς και ομοιόμορφα, διαλύοντας τους κόκκους χωρίς υπολείμματα.
Σε ένα βαθύ μπολ σε ένα κόσκινο, σκουπίστε το τυρί cottage. Αφού χύσετε την κρέμα και το ψυγμένο σιρόπι με ζελέ, προσθέστε το ψυγμένο μίγμα γάλακτος. Χτυπάμε τα περιεχόμενα του μπολ μέχρι το υπέροχο με τις υψηλές ταχύτητες του μίκτη.
Διαχωρίζουμε το πηγμένο γάλα σε δύο περίπου ίσα μέρη και παρεμβαίνουμε σε οποιοδήποτε κακάο.
Βάζουμε το δροσερό μπισκότο σε καθαρή, αποσπώμενη μορφή, βάζουμε στην επιφάνεια, αποξηραμένα ροδάκινα από σιρόπι.
Διαδώσαμε τη σκοτεινή μάζα τυρογάλακτος στα φρούτα και βάζουμε το κέικ για ένα τέταρτο της ώρας στο κρύο. Στη συνέχεια, απλώστε το φως και αφήστε το κέικ να κρυώσει καλά στο ψυγείο, αφήστε το να παραμείνει για περίπου μία ώρα.
Από τη λιωμένη σκοτεινή σοκολάτα στην κατεψυγμένη επιφάνεια του κέικ, εφαρμόστε το μοτίβο "γραμμή αράχνη". Τοποθετήστε το κέικ μέχρι να καταψυχθεί πλήρως στο ψυγείο.
Spider Web Cake - μαγειρική συμβουλές και κόλπα
Αν χρειαστεί να διακοσμήσετε την επιφάνεια του κέικ με τηγμένη σοκολάτα, αφήστε την να σταματήσει, ώστε να αρχίσει να σκληραίνει ελαφρώς. Η μάζα σοκολάτας θα βγει από τη σύριγγα με λεπτές λωρίδες, πράγμα που θα σας επιτρέψει να εφαρμόσετε μια καλύτερη εικόνα.
Εάν το μοτίβο σχηματίζεται από την άκρη της οδοντογλυφίδας, η μάζα σοκολάτας πρέπει να είναι υγρή και ελαφρώς ζεστή έτσι ώστε να αναμιγνύεται εύκολα με την κρέμα που έχει πλημμυρίσει από τη θερμότητά της.
