Το ψωμί σίκαλης είναι από καιρό σύμβολο του ρωσικού λαού. Ο καθένας έχει ακούσει για τις ευεργετικές ιδιότητές του από την παιδική ηλικία, αλλά είναι τόσο χρήσιμο όσο λένε γι 'αυτό και μπορεί το ψωμί σίκαλης να βλάψει την ανθρώπινη υγεία;
Η σύνθεση του ψωμιού σίκαλης: ποια είναι η χρήση του;
Το ψωμί σίκαλης είναι πολύ δημοφιλές λόγω των θαυμάσιων ιδιοτήτων του, αλλά αυτό που το καθιστά τόσο υγιές; Για να κατανοήσουμε αυτό το ζήτημα, είναι απαραίτητο να εξετάσουμε τη σύνθεση του ψωμιού σίκαλης. Τα κύρια συστατικά είναι: αλεύρι σίκαλης, αλάτι και νερό.
Με την ανάπτυξη της τεχνολογίας, υπάρχουν πολλοί κατασκευαστές ψωμιού σίκαλης, οι οποίοι αλλάζουν την κλασική σύνθεση, αραιώνουν με διάφορα είδη αλεύρων, ζύμης, ζάχαρης.
Ποια είναι τα οφέλη από το ψωμί σίκαλης;
Το ψωμί σίκαλης έχει πολλούς παράγοντες που επηρεάζουν θετικά την υγεία και το ανθρώπινο σώμα. Οι πιο πολύτιμες και χρήσιμες ιδιότητες του ψωμιού σίκαλης είναι:
• Καθαρισμός των τοιχωμάτων των εντέρων, εξάλειψη των τοξινών
• Σταθεροποίηση της γαστρεντερικής οδού
• Ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες
• Η περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, σίδηρο και φολικό οξύ
• Μείωση του κινδύνου καρκίνου
• Θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα
• Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης
• Απομάκρυνση της χοληστερόλης από τα αιμοφόρα αγγεία
• Θετική επίδραση στα νύχια, τα δόντια, το δέρμα και τα μαλλιά
• Αφαίρεση της δυσκοιλιότητας
• Υψηλή σε διάφορες βιταμίνες και αμινοξέα
• Επιτάχυνση του μεταβολισμού
Επιπλέον, το "μαύρο" ψωμί φέρνει ένα αίσθημα κορεσμού πολύ πιο γρήγορα από ένα προϊόν από αλεύρι σίτου, το οποίο αποτελεί επίσης αναμφισβήτητο πλεονέκτημα για τα τρόφιμα διατροφής. Επίσης, το ψωμί σίκαλης είναι ιδανικό για άτομα με διαβήτη, καθώς έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (δείκτης γλυκόζης).
Γιατί είναι το ψωμί σίκαλης πιο υγιές από άλλους τύπους;
Το αλεύρι σίκαλης στην παραγωγή ψωμιού, σε αντίθεση με το σιτάρι, δεν διέρχεται μια διεξοδική διαδικασία λείανσης και διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες.
Το γεγονός είναι ότι η σήμανση "premium" σε ένα προϊόν αρτοποιίας σημαίνει μόνο ότι ο κόκκος έχει περάσει από πολλά στάδια επεξεργασίας και περιέχει ένα ελάχιστο όφελος.
Προσπαθούν να διατηρήσουν το σιτάρι για το ψωμί σίκαλης στην αρχική του μορφή, πραγματοποιώντας μόνο ορισμένες υποχρεωτικές διαδικασίες. Ταυτόχρονα, διατηρείται το κέλυφος των κόκκων και των βλαστών - τα πιο χρήσιμα συστατικά της σίκαλης.
Πώς να φάνε ψωμί σίκαλης έτσι ώστε να επωφεληθεί;
Η κατανάλωση σύμφωνα με τη συνιστώμενη δόση είναι ένας πολύ σημαντικός παράγοντας στο ζήτημα των οφελών του ψωμιού σίκαλης. Για έναν ενήλικα που οδηγεί ενεργό τρόπο ζωής, ο ιδανικός κανόνας είναι 300 γραμμάρια ψωμιού την ημέρα.
Για άτομα που ασκούν καθημερινά βαριά σωματική εργασία, συνιστώνται 500 g ημερησίως. Για εκείνους των οποίων η ζωή συνδέεται με παθητικές δραστηριότητες, περίπου 150-200 g ημερησίως παρουσιάζονται για χρήση.
Οι γιατροί συμβουλεύουν τους ηλικιωμένους να εγκαταλείψουν εντελώς τα αρτοσκευάσματα με βάση το αλεύρι σίτου και να στραφούν σε ψωμί σίκαλης, διότι σε μεγάλη ηλικία είναι πολύ σημαντικό να αποκτήσετε όλες τις χρήσιμες ουσίες που περιέχει το σώμα "καφέ ψωμί".
Οι αντενδείξεις και η βλάβη του ψωμιού σίκαλης;
Παρά τον τεράστιο κατάλογο των χρήσιμων ιδιοτήτων του ψωμιού με βάση το αλεύρι σίκαλης, αυτό, όπως και κάθε άλλο χρήσιμο προϊόν, δεν συνιστάται σε όλους, και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί ακόμη και να είναι επιβλαβές. Μην τρώτε "μαύρο" ψωμί για άτομα με τα ακόλουθα προβλήματα υγείας:
• έλκος στομάχου
• γαστρίτιδα
• Φλεγμονή του ήπατος
• Φλεγμονή της χοληδόχου κύστης
• διάφορους τύπους κολίτιδας
Λόγω της περιεκτικότητας του ζυμαριού στη σύνθεση του ψωμιού σίκαλης, δεν συνιστάται για άτομα με διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα.
Επίσης, μερικά από τα συστατικά του ψωμιού σίκαλης μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία σας. Αυτά περιλαμβάνουν:
• Μαγιά
Μόλις πέσει στο στομάχι, η μαγιά οξειδώνεται και διογκώνεται, προκαλώντας έτσι καούρα. Όταν αγοράζετε, πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεση του προϊόντος και να κάνετε μια επιλογή προς την απαλλαγή από μαγιά ψωμί.
• Γλυκά πρόσθετα
Για να προσελκύσουν την προσοχή, οι παραγωγοί συχνά προσθέτουν καρύδια, φρούτα, σπόρους και γλυκά πρόσθετα στο ψωμί σίκαλης. Αυτή η γέμιση απορροφάται και χωνεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, και επίσης ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου. Προτεραιότητα είναι η αγορά ψωμιού σίκαλης χωρίς πρόσθετα, δεδομένου ότι έχει επιβλαβή συστατικά στη σύνθεση, το προϊόν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του.
• Λάδι
Οι οικοδέσποινες που ψήνουν ψωμί σίκαλης με τη δική τους αμαρτία, προσθέτοντας βούτυρο ή μαργαρίνη. Λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε λιπαρά του προϊόντος, δεν πέφτει καλά από το στομάχι και παραμένει στάσιμη για μεγάλο χρονικό διάστημα προκαλώντας καούρα.
Η χρήση ψωμιού σίκαλης στη διατροφή ενός παιδιού
Το ψωμί σίκαλης πρέπει να εισαχθεί με προσοχή στη διατροφή του παιδιού. Σε παιδιά κάτω των 3 ετών, το πεπτικό σύστημα δεν έχει ακόμη σχηματιστεί, δηλαδή, το ψωμί είναι πολύ περίπλοκο τρόφιμο για ένα μικρό παιδί. Θα είναι δύσκολο για το στομάχι να το χωνέψει, το ψωμί θα αρχίσει να στάζει, το οποίο είναι γεμάτο με κακή υγεία του μωρού και μετέπειτα προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.
Πώς να εισαγάγετε το ψωμί σίκαλης στη διατροφή του παιδιού;
1. Από 7 μήνες μπορείτε να δώσετε στο μωρό να δαγκώσει μια κούρσα ψωμιού σίκαλης.
2. Το "μαύρο" ψωμί μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή ενός παιδιού μόνο από την ηλικία των 3 ετών.
3. Σε 3 χρόνια, θα πρέπει να αναλύσετε την αντίδραση στο ψωμί σίκαλης: πρέπει να δώσετε στο παιδί σας 15 γραμμάρια ψωμιού και να το παρατηρήσετε.
4. Αν το μωρό ανταποκριθεί κανονικά στο ψωμί σίκαλης, τότε μπορείτε να αυξήσετε σταδιακά την ποσότητα του ψωμιού ανά ημέρα στα 100 γραμμάρια.
Συνιστάται να ακολουθείτε προσεκτικά τους παραπάνω κανόνες, ώστε να μην βλάψετε το παιδί σας.
Ψωμί σίκαλης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας: ευεργετική ή επιβλαβής;
Σύμφωνα με τους γιατρούς, το ψωμί σίκαλης δεν είναι δυνατό μόνο για μια έγκυο γυναίκα, αλλά είναι επίσης απαραίτητο. Αλλά αξίζει να σκεφτούμε τα προϊόντα αρτοποιίας που βασίζονται στο αλεύρι σιταριού, καθώς οι γιατροί προτείνουν ένθερμα τις μέλλουσες μητέρες να εγκαταλείψουν αυτή τη λιχουδιά.
Το "μαύρο" μαύρο ψωμί, φέρνει μια έγκυο γυναίκα σε μια βιταμίνη, αφαιρεί τις τοξίνες και αποτρέπει την αναιμία, η οποία είναι πολύ συχνή στις μέλλουσες μητέρες. Φυσικά, είναι καλύτερο να το ψήσετε μόνοι σας, χωρίς πιθανά επιβλαβή πρόσθετα, διατηρώντας παράλληλα όλες τις χρήσιμες ιδιότητες των συστατικών του.
Το κύριο θέμα σε αυτό το θέμα δεν είναι να το παρακάνουμε, καθώς η ζύμη, η οποία, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, προστίθεται στη σύνθεση του ψωμιού σίκαλης, μπορεί να οδηγήσει σε μια τέτοια δυσάρεστη ασθένεια όπως ο πολυϋδραμνιός.
Όσον αφορά τις θηλάζουσες μητέρες, η περίοδος κατά τη γαλουχία είναι καλύτερο να εγκαταλείψει τη χρήση του ψωμιού σίκαλης, επειδή λόγω της παρουσίας ζύμης στο προϊόν, το ψωμί μπορεί να προκαλέσει εξάνθημα, μετεωρισμός και διαταραχή στα κόπρανα (ειδικά δυσκοιλιότητα) σε ένα μωρό. Η δυσκοιλιότητα είναι κοινό πρόβλημα στις θηλάζουσες μητέρες που τρώνε ψωμί σίκαλης. Αυτό το πρόβλημα επηρεάζει τόσο τη μητέρα όσο και το μωρό.
Η βέλτιστη ποσότητα ημερήσιας κατανάλωσης ψωμιού σίκαλης κατά τη γαλουχία είναι 100 g.
Επιπλέον, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το "μαύρο" ψωμί δεν συνιστάται εάν υπάρχουν οι ακόλουθοι παράγοντες:
• Μετεωρισμός ή τάση σε αυτή (μητέρα και παιδί)
• Περίοδος αποκατάστασης μετά από καισαρική τομή
• Το οξύ στάδιο των ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα
Εν κατακλείδι, μπορεί να σημειωθεί ότι το ψωμί σίκαλης είναι σίγουρα ένα υγιές προϊόν με πολλά πλεονεκτήματα, αλλά είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τις συστάσεις, ώστε η χρήση αυτού του προϊόντος να προσφέρει όχι μόνο υγεία αλλά και θετικά συναισθήματα.
