Μεταξύ όλων των τύπων κρέατος, το βόειο κρέας πρέπει να καταλαμβάνει μια ιδιαίτερη θέση στη διατροφή.
Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, στο κρέας βοοειδών υπάρχουν πολλά ζωτικά στοιχεία για την κανονική ανάπτυξη του ανθρώπινου σώματος.
Το βόειο κρέας χωρίζεται σε τρεις κατηγορίες:
• κορυφαία ποιότητα.
• πρώτης τάξης.
• δεύτερης κατηγορίας.
Το κύριο χαρακτηριστικό διαχωρισμού είναι το τμήμα του σφαγίου στο οποίο λαμβάνεται αυτό το κρέας.
Το βόειο κρέας υψηλής ποιότητας χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα ενός ολόκληρου κομματιού, το ψήσιμο, το βράσιμο, το βόειο κρέας. Η πρώτη τάξη είναι κατάλληλη για βρασμό, ζαχαροπλαστική, επεξεργασία για κιμά. Ο δεύτερος βαθμός χρησιμοποιείται για μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, συχνότερα είναι ασπτική, παρατεταμένη ψησίματος, ψησίματος με λαχανικά.
Οι κανόνες ψησίματος βοείου κρέατος είναι γρήγοροι και γευστικοί
Το βόειο κρέας περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, για να εξασφαλίσει πλήρως την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Το κρέας είναι επίσης πλούσιο σε σίδηρο, ψευδάργυρο και άλλα ιχνοστοιχεία, περιέχει βιταμίνες Β και βιταμίνη Ε.
Παρ 'όλα αυτά, δεν είναι κάθε νοικοκυρά χαρούμενος να μαγειρεύει πιάτα βοδινού, πολλοί μπερδεύονται από τις φυσικές ιδιότητες του κρέατος, συχνά αποδεικνύεται σκληρός και ξηρός. Οι άνθρωποι συχνά αναρωτιούνται τι να μαγειρεύουν με βόειο κρέας γρήγορα και νόστιμα για να ευχαριστήσουν ολόκληρη την οικογένεια.
Για να μην προκύψει αυτό το ερώτημα, πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτό το είδος κρέατος.
Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να γνωρίζετε ορισμένες αποχρώσεις:
• Ένας σημαντικός κανόνας στη διαδικασία παρασκευής τυχόν πιάτων βοείου κρέατος είναι ότι χρειάζεται μόνο να τηγανίζετε το κρέας σε ένα καλά ψημένο τηγάνι σε θερμαινόμενο λάδι. Λόγω της υψηλής θερμοκρασίας, μια κρούστα σχηματίζεται αμέσως πάνω στο κομμάτι, πράγμα που εμποδίζει τη διαρροή του χυμού. Εξαιτίας αυτού, το κρέας θα είναι πιο ζουμερό.
• Εάν σχεδιάζετε να βγάζετε λίγο βόειο κρέας μετά το τηγάνισμα, τότε δεν μπορείτε να προσθέσετε το υγρό σε κρύα μορφή. Εξαιτίας αυτού, οι ίνες "συρρικνώνονται" και δίνουν μακριά πολύτιμο χυμό, επομένως, το κρέας θα γίνει άκαμπτο.
• Μαλακώνει ξινή κρέμα ινών βοδινού, χυμό ντομάτας ή σάλτσα, ξύδι, κόκκινα κρασιά. Είναι καλό για τη μαρινάδα να χρησιμοποιεί σάλτσα σόγιας με σκόνη μουστάρδας.
• Μπορείτε να μαρινάρετε στο κονιάκ ή το βερμούτ, αλλά αξίζει να θυμάστε ότι μετά από ένα τέτοιο αλκοόλ παραμένει συνήθως μια ιδιαίτερη επίγευση.
• Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο χρώμα του κρέατος όταν το αγοράζετε, όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα, τόσο μεγαλύτερο είναι το ζώο, έτσι ώστε το κρέας θα προετοιμαστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν θα γίνει μαλακό με σωστό ψήσιμο, ή μετά από την αποξήρανση.
• Το βόειο κρέας που κτυπιέται και στις δύο πλευρές είναι μαλακότερο και μαλακότερο, μετά το οποίο είναι σκόπιμο να μαρινάρετε και μόνο τότε να το δώσετε σε θερμική επεξεργασία.
• Ο χυμός στο βόειο κρέας θα κρατήσει το ψήσιμο και το κτύπημα.
• Πριν από το βράσιμο, είναι προτιμότερο να τηγανίζετε κρέας βοοειδών και στη συνέχεια να καλύπτετε. Μια τέτοια προπαρασκευαστική διαδικασία θα βοηθήσει στη διατήρηση της υγιεινής και της απαλότητας.
Αυτά είναι τα κύρια χαρακτηριστικά της προετοιμασίας, τα υπόλοιπα μυστικά επιλέγονται ξεχωριστά για κάθε πιάτο.
Πώς να μαγειρεύετε το βόειο κρέας γρήγορα και νόστιμα όταν όλη η οικογένεια προσβλέπει σε δείπνο μετά από μια εργάσιμη ημέρα; Μετά από όλα, συνήθως αυτή η διαδικασία διαρκεί τουλάχιστον μερικές ώρες, και μερικές φορές περισσότερο. Υπάρχουν ταχύτερες μέθοδοι για το μαγείρεμα του κρέατος αυτού του είδους που θα απευθύνεται σε όλους, και η ίδια η οικοδέσποινα θα ξοδέψει ελάχιστη προσπάθεια. Και η ελεύθερη στιγμή δεν ήταν περιττή για κανέναν.
Έχοντας καταλάβει τις συνταγές διαφόρων λαών του κόσμου, καταλαβαίνουμε ότι πολλοί άνθρωποι τρώνε βόειο κρέας, υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρεύουν το κρέας. Τα πιο απλά και πιο νόστιμα επιλέγονται από εμάς.
Το εβραϊκό βόειο κρέας είναι γρήγορο και νόστιμο
Ένας από τους ευκολότερους και πιο οικονομικούς τρόπους για να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα το βόειο κρέας είναι μια συνταγή που ήρθε σε μας από το Ισραήλ. Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να επιλέξετε ένα καλό κομμάτι βοείου κρέατος, συνιστάται να λαμβάνετε ανοιχτόχρωμο κρέας με λίγα λιπαρά στρώματα.
Συστατικά
• κιλό φιλέτο βοδινού ή μοσχαρίσιου κρέατος ·
• όπως πολλά κρεμμύδια?
• ένα ζευγάρι μαϊντανό.
• αλάτι.
• μαύρη πιπεριά,
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
Το μαγείρεμα ξεκινά με το γεγονός ότι το κρέας πρέπει να κοπεί σε μεσαία κύβους και να χύσει κρύο νερό για 10 λεπτά.
Ξεχωριστά, ψιλοκόψτε το προβαμμένο κρεμμύδι, στείλτε το σε ένα θερμαινόμενο καζάνι με παχύ πυθμένα.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι.
Αποστραγγίστε το νερό από το κρέας και αμέσως το ξεπλύνετε με βραστό νερό και αφήστε το για άλλα 5-7 λεπτά.
Αποστραγγίστε το νερό από το κρέας και στεγνώστε ελαφρά, προσθέστε στο χρυσό κρεμμύδι.
Μαγειρεύουμε χωρίς καπάκι μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός που απελευθερώνεται από το κρέας και στη συνέχεια να τηγανιστούν όλα τα συστατικά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Όταν το βόειο κρέας είναι ελαφρώς καφέ, προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ρίξτε τα περιεχόμενα του καζάνι με νερό ώστε το κρέας να καλύπτεται από 1,5-2 cm, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης. Καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε, είναι περίπου 20 λεπτά.
Το βόειο κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι κατάλληλο τόσο για γεύμα όσο και για δείπνο. Ως επιτραπέζιο πιάτο, σερβίρονται δημητριακά ή βραστά λαχανικά. Αλλά είναι πιο νόστιμο να φάει!
Γλυκό κρέας: βόειο κρέας γρήγορο και νόστιμο
Μια εξαιρετική επιλογή για το καθημερινό μενού είναι το ψητό, το οποίο παρασκευάζεται από βόειο κρέας γρήγορα και νόστιμα. Ο κορεσμός από αυτό το πιάτο είναι επίσης καλός.
Συστατικά για 4 μερίδες:
• κιλό βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας.
• 3-4 μεγάλα κρεμμύδια.
• 2-3 πατάτες.
• δύο καρότα.
• αλάτι.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
Το μυστικό του στιγμιαίου μαγειρέματος θα είναι το προκαταρκτικό ψήσιμο όλων των συστατικών, ακριβώς εξαιτίας αυτού το ίδιο το ψητό δεν θα περιμένει τον εαυτό του.
Κόβουμε το κρέας σε ταινίες ή κύβους μεσαίου μεγέθους.
Καθαρίζουμε τα λαχανικά, πλένουμε, κόβουμε σε κύβους ή καλαμάκια.
Με τη σειρά τους, τηγανίζετε όλα τα συστατικά ξεχωριστά και τοποθετείτε σε κεραμικά δοχεία σε στρώσεις: κρέας, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια.
Συνιστάται να προσθέσετε λίγο αλάτι σε κάθε ένα από τα στρώματα τους, μπορείτε να το κάνετε αυτό απευθείας σε ένα τηγάνι.
Προσθέστε σε κάθε κατσαρόλα ένα μικρό φύλλο δάφνης, λίγα μπιζέλια μαύρης πιπεριάς, δεντρολίβανο ή κόλιανδρο για να δοκιμάσετε. Ρίξτε βραστό νερό ή ζεστό ζωμό στο μισό δοχείο και ρυθμίστε για 20-30 λεπτά. σε έναν προθερμασμένο φούρνο.
Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε μια σάλτσα από ένα ποτήρι ξινή κρέμα, ένα κουταλάκι του γλυκού έτοιμο μουστάρδα και μια κουταλιά αλεύρι. Στη συνέχεια πρέπει να ρίξετε τη σάλτσα και ο χρόνος μαγειρέματος να αυξηθεί κατά μισή ώρα.
Πιάστε το βόειο κρέας γρήγορα και νόστιμα
Με αυτό το πιάτο δεν μπορείτε να τροφοδοτείτε μόνο το σπίτι σας, αλλά και να συναντήσετε τους καλεσμένους σας. Σε ένα πιάτο, όλοι θα βρουν από μόνοι τους αυτό που θέλουν, γιατί εδώ διάφορα λαχανικά για κορίτσια και κρέας που ικανοποιούν την πείνα των αγοριών είναι τέλεια συνδυασμένα.
Τα συστατικά
• φιλέτο βοδινού - 300 g.
• λευκό ή κουνουπίδι - 300 g.
• 10 μικρές πατάτες.
• Τα καρότα και τα κρεμμύδια θα χρειαστούν 1 καθένα, μεσαίου μεγέθους.
• ένα γλυκό πιπέρι.
• 2 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός;
• 250 γρ. Τουρσί από αγγούρια ή ντομάτες.
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
Μαγειρική
Ετοιμάστε το κρέας και κόψτε σε μικρούς κύβους, ελαφρώς τηγανίζετε σε λάδι, προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Δώστε λίγο στιφάδο και προσθέστε την πάστα ντομάτας, ανακατέψτε. Ζαχαρί γλυκιά πιπεριά, ολόκληρες αποφλοιωμένες πατάτες και 4 × 4 κομμένο λάχανο. Εάν χρησιμοποιείτε χρώμα, τότε είναι προ-ταξινομημένο σε ταξιανθίες. Ρίξτε τα περιεχόμενα με άλμη, αλάτι, πιπέρι. Προσθέστε νερό έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει τα περιεχόμενα του τηγανιού. Σιγουρευτείτε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου μισή ώρα. Σερβίρετε σε ένα μεγάλο κοινό πιάτο.
Για ένα τέτοιο δείπνο, καλό είναι να εξυπηρετήσετε ξεχωριστά φρέσκες ντομάτες ή αγγούρια, καθώς και άνηθο.
Παλιά συνταγή βοείου κρέατος γρήγορη και νόστιμη
Οι πρόγονοί μας ήταν επίσης σε θέση να μαγειρεύουν το βόειο κρέας γρήγορα και νόστιμα, και ο φούρνος τους βοήθησε σε αυτό. Σήμερα, ένας ηλεκτρικός φούρνος ή ένας φούρνος θα είναι ένας εξαιρετικός βοηθός. Ακόμα αυτό το πιάτο αξίζει να υιοθετηθεί για όσους έχουν ένα κατσαρόλα.
Τα συστατικά
• ένα κιλό καλής ποιότητας κρέατος.
• τρία κρεμμύδια.
• δύο καρότα.
• σκόρδο.
• 200 g μανιτάρια, τα συνηθισμένα μανιτάρια μπορεί να είναι?
• ζωμό.
• φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
• αλάτι, μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια και τηγανίζετε σε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Μετά από 3-5 λεπτά ρίξτε ψιλοκομμένα μανιτάρια.
4. Μετά από άλλα 7 λεπτά, βάλτε τα τριμμένα καρότα.
5. Όλα τα μίγμα και το κάλυμμα.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι. Τα υπόλοιπα μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση.
7. Σταθείτε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 40 λεπτά.
Αυτό το πιάτο μπορεί να πάει μόνο του ή ως σάλτσα για δημητριακά, ζυμαρικά, λαχανικά.
Από καρυκεύματα και μπαχαρικά, ρίγανη, δεντρολίβανο, θυμάρι, τσίλι, μοσχοκάρυδο ταιριάζουν καλύτερα.
Από τα λαχανικά, το σέλινο δεν είναι περιττό, αλλά αυτό είναι θέμα προσωπικής γεύσης.
Το πρώτο πιάτο με βόειο κρέας είναι γρήγορο και νόστιμο
Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πρώτα μαθήματα από το βόειο κρέας γρήγορα και νόστιμα. Η σούπα με το βόειο κρέας και τις ντομάτες δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Τα συστατικά
• 300 γρ.
• 300 g πατάτες.
• 300 g ώριμης ντομάτας.
• 1 γλυκιά πιπεριά.
• λαμπτήρες.
• καρότα;
• 70 γραμμάρια ρυζιού ή κεχρί.
• αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα.
Μαγειρική
Ξεπλύνετε προσεκτικά το στήθος, ρίξτε 2,5 λίτρα βραστό νερό και μαγειρέψτε για 25-35 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθενται ψιλοκομμένες πατάτες. Ντομάτες ζαρωμένες και ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και οι πιπεριές ψιλοκομμένα. Λαχανικά και πλυμένα δημητριακά προστίθενται στο ζεστό ζωμό και βράζονται σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος βάζετε ένα φύλλο δάφνης, μίγμα αλεσμένου πιπεριού, ψιλοκομμένο βασιλικό και άνηθο.
Συνιστάται η έγχυση της σούπας για περίπου είκοσι λεπτά, από την οποία η γεύση βελτιώνεται μόνο.
Μαριναρισμένο κρέας στη φύση: βόειο κρέας γρήγορα και νόστιμο
Στη φύση, μια μπριζόλα μπριζόλας είναι έτοιμη γρήγορα και νόστιμα, γι 'αυτό είναι σκόπιμο να μαρινάρετε το κρέας εκ των προτέρων. Συνιστάται να σερβίρετε λαχανικά, κάρβουνα ψημένα σε κάρβουνα ή φρέσκες ντομάτες και αγγούρια. Οι Πράσινοι είναι επίσης καλοί.
Θα χρειαστεί για τη μαρινάδα:
• 6 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας?
• μια κουταλιά σούπας λάδι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο άλογο τζίντζερ.
• ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.
• ψιλοκομμένο μισό πιπεριά πιπεριάς.
Παίρνει το ίδιο το κρέας, περίπου 300 γραμμάρια ανά μερίδα, η συνταγή μαρινάδας έχει σχεδιαστεί για δύο τέτοια κομμάτια.
Μαγειρική
Όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα αναμιγνύονται σε ένα βαθύ δοχείο και το κρέας κατεβαίνει εκεί για 1,5-3 ώρες. Πριν από το μαγείρεμα, συνιστάται η αφαίρεση των μπριζόλων από τη μαρινάδα. Γράψτε μέχρι να μαγειρευτεί.
Τα μυστικά και τα κόλπα του βοείου κρέατος γρήγορα και νόστιμα
Για να μαγειρεύετε το βόειο κρέας γρήγορα και νόστιμα, πρέπει να είστε σε θέση να επιλέξετε το σωστό κρέας:
• ώστε οι άνθρωποι να είναι πιο νόστιμοι και πιο ζουμεροί, να αρνηθούν να αγοράσουν κατεψυγμένο κρέας.
• Ελέγξτε προσεκτικά τις φλέβες του λίπους, εάν το κομμάτι είναι από ένα νεαρό ζώο, τότε τα λιπαρά στρώματα θα είναι κρεμ χρώματος.
• κίτρινες χορδές λίπους δείχνουν ότι πριν από το κρέας ενός παλιού ατόμου?
• Κοίτα προσεκτικά το χρώμα, ένα λαμπερό ροζ αφύσικο χρώμα θα πρέπει να προειδοποιεί.
• σκουπίστε το κρέας με μια συνηθισμένη πετσέτα λευκού χαρτιού, θα πρέπει να υπάρχει ένα διαφανές σημάδι σε αυτό.
• Τα στίγματα ροζ ή κόκκινου χρώματος δείχνουν ότι το κρέας ήταν ζωγραφισμένο τεχνητά.
Το σωστά επιλεγμένο και μαγειρεμένο βόειο κρέας θα σας ενθουσιάσει και αγαπημένα πρόσωπα με εξαιρετική γεύση, τρυφερότητα και υγιεινή.
