Μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ με ζελέ και φρούτα από γάλα, κεφίρ ή νερό, με στρώματα άμμου ή κέικ βατόμουρου. Ο καθένας επιλέγει τη γεύση του φρούτου με τη γεύση του - φρέσκα φρούτα, κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα ή αποξηραμένα.
Σοβαρές παρασκευές μαγειρέματος όπως συνταγές ζελέ δεν απαιτούν, και μια οικοδέσποινα αρχάριος θα αντιμετωπίσει. Επιπλέον, μπορείτε να πάρετε κέικ όχι μόνο από ψητά σπίτια, αλλά και από έτοιμα καταστήματα. Για να κάνετε το κέικ πολύχρωμο και ορεκτικό, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή που προτείνεται παρακάτω.
Ζελέ και κέικ φρούτων - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για να παρασκευάσετε ζελέ, μπορείτε να πάρετε σκόνη ζελατίνης ή με τη μορφή πλακών. Στην πρώτη περίπτωση, η ζελατίνη εμποτίζεται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, περίπου μισή ώρα. Αλλά εάν παίρνετε γρήγορη ζελατίνη, τότε πρέπει απλά να το διαλύσετε σε ζεστό νερό ή με θέρμανση κρύου νερού. Στη δεύτερη περίπτωση, η ζελατίνη διογκώνεται σε ένα τέταρτο της ώρας, θα χρειαστεί επίσης να θερμανθεί ελαφρώς.
Εκτός από τα φρούτα σε ζελέ κέικ, οι αλεσμένοι ξηροί καρποί δίνουν μια πρωτότυπη γεύση. Συνιστάται η αγορά μαλακών τύπων καρύων: κάσιους, καρύδια ή πεκάν. Στα καρύδια, πριν από την άλεση και την εισαγωγή σε ζελέ, θα πρέπει να αφαιρέσετε το σκοτεινό δέρμα. Για να γίνει αυτό, απλά πρέπει να τηγανιστούν σε ένα στεγνό τηγάνι.
Αντί για φρέσκα φρούτα, για την παρασκευή αυτών των κέικ, μπορείτε να πάρετε κονσέρβες φρούτων. Είναι καλύτερα να τα βάλετε λίγο κομμένα απευθείας στην τούρτα, και μόνο στη συνέχεια ρίξτε τη ζελέ μάζα. Με τη σειρά του, είναι σκόπιμο να προσθέσετε το σιρόπι από το επιλεγμένο κονσερβοποιημένο φαγητό στη μάζα ζελέ, οπότε το κέικ θα αποδειχθεί ακόμα πιο νόστιμο.
Κέικ με ζελέ και φρούτα - μια κλασική συνταγή
Συστατικά
• 1 λίτρο γάλακτος.
• 100 ml κρύου νερού.
• 1 g βανιλίνης ή 1 κουταλάκι του γλυκού. σιρόπι βανίλιας;
• 50 g ζελατίνης.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• Μια κιλό φρέσκων φρούτων.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε σκόνη ζελατίνης με δροσερό βραστό νερό. Ανακατέψτε και αφήστε το να παρασκευαστεί.
2. Ξεπλύνετε και αποφλοιώστε τα φρούτα. Τα μάνγκο, τα μήλα, τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα, τα σταφύλια, τα ροδάκινα ή τα βερίκοκα είναι κατάλληλα. Απαιτούνται μόνο ώριμα μαλακά φρούτα ή μούρα. Ξεφλουδίστε ή αποφλοιώστε, ανάλογα με τον τύπο των φρούτων που επιλέξατε. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Ζεσταίνετε το γάλα. Εάν ληφθεί ένα εξαιρετικά παστεριωμένο προϊόν, μην το βράζετε. Και φέρτε το συνηθισμένο γάλα σε βράση και ψύξτε λίγο.
4. Εισάγετε τη βανίλια και τη ζάχαρη στο γάλα. Το τελευταίο θα διαλύεται γρήγορα σε ένα ζεστό περιβάλλον.
5. Ανακατέψτε το ζεστό (αλλά μη βραστό νερό) γάλα με ζελατίνη. Ανακατέψτε. Στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο.
6. Βάλτε τα φρούτα στο τζελ. Η κέικ θα είναι πιο ενδιαφέρουσα εάν βγάλετε στο κάτω μέρος της σιλικόνης ένα πολύχρωμο μοτίβο τεμαχίων.
7. Ξεπλύνετε απαλά την εικόνα με γάλα ζελατίνης και αφήστε να κρυώσει στο τραπέζι. Στη συνέχεια στείλτε στο ψυγείο για πλήρη στερεοποίηση.
8. Μετά από 3-4 ώρες, το κέικ μπορεί να τραβηχτεί έξω από το καλούπι. Βάλτε ένα πιάτο πάνω του και γυρίστε το. Αφαιρέστε αργά τη φόρμα. Εάν δεν λειτουργεί καλά, κρατήστε το ταψί σε ζεστό νερό. Βεβαιωθείτε όμως ότι δεν διαρρέει υγρό.
Κέικ με ζελέ και φρούτα σε κέικ βαφής
Συστατικά
• ένα κέικ (Βελγική βατόμουρο).
• μισό λίτρο κρέμας.
• 2 κουταλιές της σούπας. l σκόνη ζελατίνης;
• 150 ml νερού.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• ένα τσίμπημα καρδιάς.
• 1 γρ.
• δύο ροδάκινα.
• δύο βερίκοκα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αναμιγνύετε τη σκόνη ζελατίνης με νερό και αφήνετε για ένα τέταρτο της ώρας. Εάν δεν λαμβάνονται σκόνη, αλλά τα πιάτα, πρήζονται λίγο περισσότερο.
2. Ρίξτε τη ζάχαρη, την καρδιά και το γλυκάνισο σε κρέμα. Βάλτε στη ζέστη. Μην το βγάζετε.
3. Αφαιρέστε την κρέμα από τη θερμότητα και προσθέστε τη ζελατίνη. Ανακατέψτε έτσι ώστε οι διογκωμένοι κόκκοι ζελέ να διασπαρούν. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Ξεπλύνετε και ροδάκινο φρούτα και ξεχωριστά από τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό σε λεπτές φέτες.
5. Πάρτε ένα καλούπι κέικ - όχι σγουρό, με ένα επίπεδο πάτο. Βάλτε το κέικ με γκοφρέ στο κάτω μέρος. Η διάμετρος του κέικ και του πυθμένα του καλουπιού πρέπει να ταιριάζει.
6. Βάλτε φέτες φρούτων πάνω στο κέικ και ρίξτε την κρεμώδη μάζα.
7. Τοποθετήστε το ράφι ψυγείου για 3-4 ώρες.
8. Τραβήξτε προσεκτικά από το καλούπι και σερβίρετε.
Σπιτικό κέικ με ζελέ και κέικ φρούτων
Συστατικά
• 50 g μαργαρίνη.
• 20 γραμμάρια βουτύρου.
• 200 g ζάχαρης.
• ένα αυγό.
• 1,5 κουταλάκι σούπας. αλεύρι σίτου (πριμοδότηση) ·
• 5-6 g σκόνης ψησίματος.
• 1 g βανιλλίνης ή εκχυλίσματος.
• 5-6 ώριμα δαμάσκηνα.
• ένα τσίμπημα από ξηρό μέντα ή βάλσαμο λεμονιού.
• 20 g ζελατίνης.
• ένα ποτήρι νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αλέστε μαλακή μαργαρίνη με ζάχαρη (100 g) και αυγό. Προσθέστε αλεύρι και σκόνη ψησίματος. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
2. Γεμίστε καλά το ταψί με το βούτυρο. Στη συνέχεια θα προετοιμαστεί ένα κέικ, οπότε επιλέξτε ένα αποσπώμενο καλούπι ή σιλικόνη. Από αυτά θα είναι ευκολότερο να τραβήξετε το τελειωμένο κέικ.
3. Βάλτε το καλούπι με τη ζύμη σε ένα ζεστό φούρνο και ψήνετε σε θερμοκρασία 180-200 ° C για περίπου 20 λεπτά.
4. Αφήστε το κέικ να κρυώσει καλά. Είναι καλύτερα να το αφήσετε για 5-6 ώρες.
5. Εν τω μεταξύ ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά. Σε ένα μπλέντερ, αλέστε τον πολτό σε πολτοποιημένες πατάτες. Ανακατεύουμε με ζάχαρη, βάλσαμο λεμονιού και βανίλια.
6. Ανακατέψτε τη ζελατίνη με νερό σε ένα δοχείο σμάλτου. Ανακατέψτε και αφήστε το να διογκωθεί για 15-20 λεπτά. Βάλτε φωτιά και θερμαίνετε μέχρι να διαλυθούν τα σπέρματα. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε και σταματάτε να βράζετε. Ψύξτε λίγο το μείγμα.
7. Ευθυγραμμίστε τη ζελατίνη σε ένα πουρέ δαμάσκηνου μέσω ενός λεπτού κόσκινου. Ανακατέψτε και αφήστε να κρυώσει φυσικά. Τότε μπορείτε να το κρατήσετε λίγο στο ψυγείο.
8. Βάλτε ακόμα το υγρό πλιγούρι-ζελατίνη πουρέ πάνω στο κέικ και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Κέικ με ζελέ και φρούτα χωρίς ψήσιμο
Συστατικά
• 400 g μπισκότων "Jubilee".
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 100 ml ξινή κρέμα.
• 100 γραμμάρια τυρί cottage?
• 1-2 ακτινίδια.
• 1-2 αχλάδια.
• 50 g ζελατίνης.
• ένα ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη ή σκόνη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τα μπισκότα καταρρέουν σε ψίχουλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα κουτάλι. Ανακατεύουμε με μαλακό βούτυρο
2. Καλύψτε το ταψί με το φύλλο και το κάτω μέρος και τις πλευρές του.
3. Βάλτε τα μπισκότα στο κάτω μέρος και τα βάζετε έτσι ώστε να βγαίνει η βάση για το κέικ.
4. Ανακατεύουμε καλά την ξινή κρέμα και το τυρί cottage με ζάχαρη (πάρτε μόνο 100 g). Μπορείτε να σκουπίσετε το μείγμα μέσω κόσκινου. Τοποθετήστε τη βάση και το επίπεδο. Τοποθετήστε το καλούπι στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
5. Εν τω μεταξύ, γεμίστε το ζελέ με νερό σε όγκο 150 ml. Ανακατεύετε και αφήστε να διογκωθεί.
6. Ξεφλουδίστε το ακτινίδιο και τα αχλάδια. Τοποθετήστε τον πολτό σε δύο κύπελλα, σε ένα ακτινίδιο και στο άλλο αχλάδι. Επίσης, ξεχωριστά αλέθετε τα φρούτα σε πατάτες πουρέ.
7. Ανακατέψτε πάλι τη ζελατίνη και θερμαίνετε σε μια σόμπα μέχρι να γίνει ομοιογενής υγρή δομή. Μη βράζετε. Ψύξτε ελαφρά και διαιρέστε σε δύο ίσα μέρη. Ανακατέψτε ένα κομμάτι με πολτό ακτινίδιο και το άλλο με αχλάδι.
8. Τώρα πάρτε το καλούπι με τη βάση του κέικ. Αρχικά χύστε ένα πολτό φρούτων με ζελέ. Βάλτε το στο ψυγείο.
9. Όταν το πρώτο ζελέ σκληρύνει, χύστε το δεύτερο προς τα πάνω. Αφαιρέστε ξανά για να στερεοποιηθεί.
10. Στη συνέχεια τοποθετήστε ένα πιάτο στο καλούπι και γυρίστε το καλούπι. Πάρτε την μακριά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τα στρώματα φύλλων τροφίμων από το κέικ.
Κέικ με ζελέ και φρούτα σε ξινή κρέμα
Συστατικά
• μια κιλό τυρί cottage?
• 150 γρ.
• 25 g ζελατίνης (στιγμιαία).
• δύο μήλα.
• 100 γραμμάρια βακκίνια.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τυρί αλατισμένο με ξινή κρέμα και το ήμισυ της καθορισμένης ποσότητας ζάχαρης. Χτυπάτε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιόμορφη δομή μαζικής μάζας.
2. Ανακατέψτε τη ζελατίνη με νερό (60 ml) και θερμαίνετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Στέλεχος.
3. Ετοιμάστε τον πολτό μήλου και τα βατόμουρα. Τρίψτε σε πολτοποιημένες πατάτες. Ανακατεύουμε με ζάχαρη.
4. Ανακατέψτε το τυρόπηγμα και το φρούτο-μήλο. Προσθέστε την ψυχρή ζελατίνη και κτυπήστε για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να λείψει.
5. Καλύψτε το καλούπι με μεμβράνη ή φύλλο προσκόλλησης. Βάλτε τη μαγειρεμένη μάζα. Κορυφή.
6. Βάλτε το ψυγείο, και μετά από 4-5 ώρες πάρτε το τελειωμένο κέικ. Απομένει μόνο να το βγάλουμε εκτός σχήματος.
Κέικ με ζελέ και πολτό φρούτων
Συστατικά
• 500 γραμμάρια πολτού φρούτων.
• μισό λίτρο λιπαρής κρέμας.
• Μπισκότα 300 γρ.
• 25 g ζελατίνης.
• ένα ποτήρι ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ζελατίνη ρίχνουμε 90-100 ml νερού. Μετά από ένα τέταρτο ώρα, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε. Πετάξτε μέσα από ένα κόσκινο.
2. Τρίψτε τα μπισκότα σε μικρά ψίχουλα. Μπορείτε να αλέσετε χρησιμοποιώντας έναν τροχίσκο, έναν μπλέντερ ή απλά να περάσετε από ένα μύλο κρέατος. Τόσο τα καταστήματα όσο και τα σπιτικά μπισκότα θα το κάνουν.
3. Γυρίστε τον πολτό φρούτων σε μια τεμαχισμένη μάζα.
4. Ανακατέψτε την κρέμα με ζάχαρη και κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι την πλούσια κρέμα γάλακτος. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αναμίξετε την κρέμα με πολτό φρούτων.
5. Βάλτε το ψυγμένο ζελέ στην κρέμα. Αναμίξτε απαλά.
6. Χύστε το ένα τρίτο της ζελέ στο καλούπι. Βάλτε το επάνω ράφι του ψυγείου μέχρι να σκληρύνει.
7. Πασπαλίστε τα ψίχουλα από τα μπισκότα και ρίξτε μια δεύτερη στρώση ζελέ. Περιμένετε ξανά να στερεοποιηθεί. Στη συνέχεια, ένα άλλο στρώμα των cookies και ένα στρώμα ζελέ.
8. Όταν το κέικ είναι εντελώς έτοιμο, αφαιρέστε το από το καλούπι και σερβίρετε. Μην το κρατάτε ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά το επιδόρπιο θα αρχίσει να λιώνει.
Ζελέ και κέικ φρούτων - Συμβουλές και κόλπα
• Για να διευκολύνετε την αφαίρεση του κέικ ζελέ από το καλούπι, πρέπει πρώτα να το καλύψετε με ένα στρώμα λιπαρών φύλλων ή μεμβράνης.
• Εάν ο υγρός πολτός στη συνταγή χυθεί πάνω στο κέικ, πρέπει πάντα να είναι κρύο στην κατάσταση του πρώτου σταδίου στερεοποίησης.
• Θέλετε να κάνετε μια κέικ από κεφίρ ή ryazhenka; Το χτυπάμε με φρούτα ή μούρα και προσθέτουμε αραιωμένο σε νερό και δροσερή ζελατίνη. Μετά τη σκλήρυνση, το κέικ σας θα έχει μια γλυκιά και γλυκιά γεύση.
• Τα προϊόντα της συνταγής του είναι κατάλληλα για τη διακόσμηση ενός τελικού κέικ. Αν περιέχει φέτες ανανά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν την κορυφή του επιδόρπιου.
• Για να κρυώσει καλά το ζελέ έξω από το καλούπι, πρέπει να κρατηθεί σε ζεστό νερό.
• Η ζελατίνη στα πιάτα μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό άγαρ-άγαρ.
