Το ήπαρ είναι ένα προϊόν που αντικαθιστά πολλά. Εάν το τρώτε τακτικά, μπορείτε να ξεχάσετε τα προβλήματα με την αναιμία και, εάν έχετε κάνει σωστά και νόστιμα μαγειρεμένα, να διαφοροποιήσετε το τραπέζι. Ή μήπως η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ήπατος αποτελεί εμπόδιο στην επιλογή ενός παραπροϊόντος;
Χωρίς αμφιβολία, αυτό είναι ένα προϊόν αρκετά υψηλής θερμιδικής αξίας, ανεξάρτητα από το είδος του ήπατος που είναι. Ναι, ανάμεσα σε πολλές ποικιλίες, η διατροφή μπορεί να διακριθεί, αλλά, παρ 'όλα αυτά, είναι σχετική μεταξύ τους.
Βόειο κρέας: η βέλτιστη σύνθεση για ένα υγιές συκώτι;
Περιεχόμενο ανά 100g:
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες 120 - 130 Kcal.
• πρωτεΐνη 18g.
• Υδατάνθρακες 5.5g.
• Λίπη 4g.
Επιπλέον, το συκώτι βοοειδών περιέχει μια τέτοια ποσότητα μικροστοιχείων και βιταμινών που είναι απαραίτητα για την ποιοτική λειτουργία του σώματος, η οποία μπορεί να αντικαταστήσει πολλά προϊόντα:
• Όλες οι βιταμίνες Β και Χολίνης που βοηθούν στην ενίσχυση του οστού και του μυϊκού ιστού.
• Οι βιταμίνες A, C, D, PP σε ένα σύμπλεγμα που βελτιώνει την όραση, επιταχύνει το μεταβολισμό, είναι υπεύθυνο για την ποιότητα του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών.
• Το μαγνήσιο, το κάλιο, το ασβέστιο, ο σίδηρος, που περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες, παρέχει πλήρως στο σώμα τον απαραίτητο όγκο, ο οποίος ρυθμίζει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης. Αυτά τα ιχνοστοιχεία είναι απαραίτητα για τους καπνιστές, αφού η νικοτίνη απομακρύνει αυτά τα χημικά στοιχεία από το σώμα.
• Φωσφόρος, ψευδάργυρος, σελήνιο και χαλκός - τα στοιχεία που είναι απαραίτητα για τη δομή του κυττάρου συμβάλλουν στην καταπολέμηση της γήρανσης, αντισταθμίζουν την ανεπάρκεια της διατροφικής διατροφής.
Το συκώτι βοείου κρέατος μπορεί να ονομαστεί χρήσιμο προϊόν. Αυτή είναι μια κοινή επιλογή. Οι περισσότεροι το προτιμούν. Έχει μια μη-ενοχλητική γεύση, και αυτό είναι ελκυστικό όταν επιλέγετε. Αλλά είναι αυτό το πιο υγιές ήπαρ;
Αν θέλετε να χάσετε βάρος, 200 - 300g. μια εβδομάδα θα ωφεληθεί μόνο. Η ποσότητα των υδατανθράκων στο προϊόν είναι ελάχιστη. Εάν η απώλεια βάρους δεν είναι ο στόχος και η στήριξή της είναι σημαντική, τα πιάτα από αυτό το προϊόν θα είναι μια εξαιρετική πρόληψη της βιταμίνωσης και οικοδομικού υλικού για τους μυς.
Χοιρινό: χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, τότε υγιές;
Περιεχόμενο ανά 100g:
• Θερμίδες 110 Kcal.
• Πρωτεΐνες 19g.
• Λίπη 4gr;
• Υδατάνθρακες 5g.
Οι βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά, σε αντίθεση με το συκώτι βοδινού, δεν είναι σημαντικά, αλλά διαφέρουν και ποιο μπορεί να ονομαστεί το πιο χρήσιμο συκώτι εξαρτάται μόνο από τους στόχους που έχετε στη διατροφή σας:
• Βιταμίνες της ομάδας Β.
• Βιταμίνες A, C, E, PP.
• Κάλιο, φθόριο, ασβέστιο και μαγνήσιο.
• Ψευδάργυρος, φώσφορος σεληνίου, χαλκός.
Παρά το γεγονός ότι το χοιρινό είναι ένα από τα πιο λιπαρά τρόφιμα, το συκώτι χοιρινού κρέατος είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων. Κατά το μαγείρεμα, απαιτείται επαρκής επεξεργασία - το πιάτο δεν πρέπει να είναι ακατέργαστο.
Σε συνδυασμό, τα μικροστοιχεία επηρεάζουν ευνοϊκά το καρδιαγγειακό, αναπαραγωγικό σύστημα, εάν είναι παρόντα στο σώμα, βελτιώνεται η σύνθεση του αίματος, αποστέλλεται η προστατευτική λειτουργία του σώματος.
Πάπια: το πιο παχύ, έτσι δεν είναι το πιο υγιές ήπαρ;
Περιεχόμενο ανά 100g:
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες 400 - 405 Kcal.
• Πρωτεΐνες 16g.
• Λίπη 36 - 40 γραμ..
• Υδατάνθρακες 0g.
Οι βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά αυτού του προϊόντος διαφέρουν σε ορισμένα χαρακτηριστικά:
• Το συκώτι πάπιας δεν περιέχει βιταμίνες όπως C, D, E και B12. Αυτά είναι τα στοιχεία που είναι ζωτικά για το ανθρώπινο σώμα.
• Η ποσότητα της χολίνης είναι αρκετά υψηλή, πράγμα που σημαίνει ότι ο μεταβολισμός των λιπιδίων στο σώμα θα είναι πάντα φυσιολογικός και παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, ψευδάργυρο, ιώδιο και χρώμιο παρέχει αντίσταση στην αναιμία, τις ασθένειες του θυρεοειδούς και εξαλείφει προβλήματα με τη μνήμη και την εγκεφαλική δραστηριότητα.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος φοβίζει ανθρώπους που δεν λαμβάνουν υπόψη ότι αποτελείται από λίπη και πρωτεΐνες, με την πλήρη απουσία υδατανθράκων. 100 γραμμάρια foie gras σίγουρα δεν θα σας βλάψουν μία φορά την εβδομάδα, αλλά η καθημερινή χρήση είναι απίθανο να είναι επωφελής.
Κοτόπουλο: είναι το πιο υγιές ήπαρ για τα παιδιά;
Σύνθεση ανά 100g:
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες 137 - 138 Kcal.
• Πρωτεΐνες 20 - 21 γρ.
• Λίπη 6 gr .;
• Υδατάνθρακες μέχρι 1g.
Βιταμίνες και μέταλλα:
• Βιταμίνες της ομάδας Β, ΡΡ.
• Βιταμίνη Α, C;
• Κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγγάνιο.
• Χαλκός, ψευδάργυρος, χρώμιο.
Το συκώτι κοτόπουλου ευνοείται πάντα από την ήπια και διακριτική του γεύση. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η εύκολη αφομοίωση από το σώμα καθιστούν αυτό το προϊόν όχι μόνο διατροφικό, αλλά και εφαρμόσιμο σε παιδικές τροφές. Το κύριο πράγμα δεν είναι να τηγανίζετε το συκώτι κοτόπουλου και να ολοκληρώνετε το γεύμα με λαχανικά.
Το συκώτι γάδου
Σύνθεση ανά 100g:
• Θερμίδες 600 - 615 Kcal.
• Πρωτεΐνες 4g.
• Λίπη 65 - 67g.
• Υδατάνθρακες μέχρι 2g.
Βιταμίνες και μέταλλα:
• Βιταμίνες Β1, Β2, Β6, Β9. Η απουσία Χολίνης (Β4) στη σύνθεση δεν ευνοεί ένα προϊόν τόσο πλούσιο σε λίπη.
• Βιταμίνη Α, C, Δ. Υψηλή περιεκτικότητα και ποιοτικά συστατικά για την αφομοίωση μεταξύ τους και ασβεστίου.
• Μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο, σίδηρο σε επαρκείς ποσότητες, όταν καταναλώνονται 100 γρ. ανά εβδομάδα.
• Τα οξέα ωμέγα 3 σε συνδυασμό με τη βιταμίνη D καθιστούν το προϊόν απαραίτητο για άτομα που αρνούνται τη διατροφή των κρεάτων.
Τα οφέλη από το συκώτι του γάδου είναι τόσο μεγάλα που πολλοί αθλητές κλείνουν τα μάτια για την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος. 30 - 40 γρ. για πρωινό δεν θα χαλάσουν το σχήμα, αλλά βελτιώνουν μόνο το μεταβολισμό, χάρη στα αμινοξέα, ο συνδυασμός των οποίων λειτουργεί υπέρ του διαχωρισμού των συσσωρευμένων αποθεμάτων. Αυτό είναι μακράν το πιο ευεργετικό ήπαρ ψαριών.
Το πιο υγιές ήπαρ
Η ελάχιστη θερμική επεξεργασία κάνει τα πιάτα του ήπατος πιο υγιεινά. Μην τηγανίζετε ή ψήνετε το ήπαρ με λάδια, ώστε να προσθέτετε θερμίδες στο πιάτο και να περιπλέξετε την εργασία για το στομάχι σας.
Βράστε το προϊόν από τη στιγμή βρασμού για περισσότερο από 20 λεπτά, αν τα κομμάτια είναι περίπου 5 έως 3 cm.
Η διαβροχή του ήπατος στο γάλα πριν από το μαγείρεμα ή η χρήση του γάλακτος αντί για το νερό για βρασμό ή άλεση θα κάνει το προϊόν πιο τρυφερό και πιο εύπεπτο λόγω της πρωτεΐνης του γάλακτος.
Οι ανεμιστήρες των έτοιμων ηπατικών πολτών πρέπει να γνωρίζουν ότι το συκώτι καταλαμβάνει το 60%, πράγμα που σημαίνει ότι τα οφέλη του τελικού προϊόντος δεν είναι καθόλου ιδανικά.
Αυτομάτως μαγειρεμένο:
• νόστιμο ήπαρ βοδινού με λαχανικά και κρέμα γάλακτος.
• συκωταρισμένο χοιρινό ήπαρ με ντομάτες.
• πάστα από συκώτι κοτόπουλου ή χήνας με καρότα,
θα είναι το τέλειο συμπλήρωμα σε ένα υγιεινό και νόστιμο εγχώριο τραπέζι.
Για τους οποίους είναι σημαντικό να περιοριστεί η διατροφή ακόμη και του πιο υγιούς ήπατος
Παρά όλα τα οφέλη, μια πλούσια λίστα βιταμινών και μετάλλων στη σύνθεση, μερικοί θα πρέπει να περιορίσουν την ποσότητα του ήπατος, ή ακόμα και να αρνηθούν εντελώς.
Εάν:
• Έχετε μια αλλεργία, πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς το συκώτι και να παρακολουθήσετε τη σύνθεση των προϊόντων κρέατος.
• Βρίσκεστε σε γήρας και η ποσότητα χοληστερόλης στο σώμα είναι υψηλή, τα πιάτα ήπατος μπορούν να προκαλέσουν το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης.
• Έχετε υποψία ή υποψία καρδιαγγειακής νόσου.
• Αισθάνεστε ναυτία, καούρα μετά το γεύμα με αυτό το προϊόν, είναι πιθανό να αρχίσει η ανάπτυξη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα και θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό προτού να φάτε γεύματα υψηλής θερμιδικής αξίας.
Το πιο χρήσιμο ήπαρ, στην πραγματικότητα, είναι το καθένα, μόνο εσείς πρέπει να εξετάσετε το περιεχόμενό του και το περιεχόμενο θερμίδων. Επιλέγοντας ένα προϊόν, στερείτε τον εαυτό σας από εκείνα τα ιχνοστοιχεία και αμινοξέα που ένα άλλο είδος είναι πλούσιο σε. Η σωστή προετοιμασία και δοσολογία θα ωφελήσει το σώμα χωρίς τις επιπλέον κιλά, και το δέρμα είναι φρέσκο και νεανικό.
