Το Amaranth είναι ένα εκπληκτικά χρήσιμο φυτό που οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν ως τρόφιμα. Το όνομά του μεταφράζεται ως "εξοικονόμηση από το θάνατο" και στη ρωσική ανατέθηκε στο φυτό το όνομα "shiritsa". Η ασυνήθιστη αξία του αμαράνθου έγκειται στο γεγονός ότι όλα τα μέρη είναι εδώδιμα και όλα είναι χρήσιμα και θρεπτικά για το ανθρώπινο σώμα. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να πάρουμε σωστά σπόρους αμαράνθου για να πάρουμε το μεγαλύτερο όφελος και να μην βλάψουμε το σώμα.
Ιστορία της ανακάλυψης Amaranth
Ο Αμαράνθος είναι ο εγγύτερος συγγενής του quinoa και οι εμπειρογνώμονες το εξισώνουν από άποψη διατροφικής αξίας και χρήσιμων ιδιοτήτων με τις επονομαζόμενες "superfoods" - μούρα goji, σπόρους λινάρι κ.λπ. Το Amaranth ήταν αρχικά πολύ δημοφιλές στις ανατολικές και νότιες χώρες. Το λατρευόταν από τους Ίνκας και τους Αζτέκους και, σύμφωνα με πηγές, ήταν σπόροι αμαραθών που αντιπροσώπευαν το 80% της διατροφής τους. Σταδιακά, η amaranth απέκτησε την κατανομή και αναγνώριση στις ευρωπαϊκές χώρες και σήμερα είναι το κύριο συστατικό των δίαιτες χωρίς γλουτένη.
Σήμερα, η δημοτικότητα της shiritsa στην Ευρώπη έχει ιστορία πάνω από 30 χρόνια. Οι ειδικοί βάζουν τους σίσιους σίριτς στο ίδιο επίπεδο με το φαγόπυρο και το quinoa στις διατροφικές τους ιδιότητες και δεν αρνούνται τις ευεργετικές τους ιδιότητες, επιμελώς συνεχίζοντας να μελετούν το εργοστάσιο αναζητώντας νέες ευκαιρίες και νέους τρόπους εφαρμογής όχι μόνο στη διαιτολογία αλλά και στην κοσμετολογία και την ιατρική.
Χρήσιμες ιδιότητες των σπόρων amaranth
Είναι γνωστό ότι οι σπόροι της σιρίτσας ή της αμαράνθου είναι η πλουσιότερη πηγή βιταμίνης Α. Όλοι γνωρίζουν ότι αυτή η βιταμίνη είναι υπεύθυνη για τη βελτίωση της λειτουργίας της όρασης, του πεπτικού συστήματος και επίσης βοηθά στο σχηματισμό των οστικών ιστών. Επιπλέον, η βιταμίνη Α είναι μια θαυμάσια πρόληψη της αϋπνίας, των σχηματισμών όγκων και ακόμη και της γεροντικής άνοιας. Αλλά, η βιταμίνη Α απορροφάται μόνο εάν εφαρμόζεται ταυτόχρονα με λίπη. Η μοναδικότητα των σπόρων αμαράνθου έγκειται στο γεγονός ότι τα έλαια που περιέχονται σε αυτά συμβάλλουν στην καλύτερη και ταχύτερη απορρόφηση της βιταμίνης Α και κατά τη θερμική επεξεργασία των σπόρων τα οφέλη τους δεν μειώνονται.
Επιπλέον, οι σπόροι σίριτσα είναι πλούσιοι σε μια ουσία που ονομάζεται σκουαλένιο. Αυτή η ουσία βοηθά στη σύνθεση της βιταμίνης D στο ανθρώπινο σώμα.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες και ίνες συμβάλλει στη βελτίωση της πέψης του σώματος και επίσης λειτουργεί ως ένα είδος βούρτσας, καθαρίζοντας το σώμα από τις τοξίνες.
Το Amaranth είναι χρήσιμο, ειδικά για τους σπόρους του, καθώς και για τα άτομα με καρδιαγγειακά προβλήματα, επειδή περιέχουν μεγάλη ποσότητα μαγνησίου, σιδήρου, καλίου και ασβεστίου, τα οποία βοηθούν στη βελτίωση της κατάστασης της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων και γενικά ενισχύουν το σώμα.
Και η πρωτεΐνη που περιέχεται στους σπόρους του amaranth είναι σε θέση να κορεστεί γρήγορα το σώμα, εξαλείφοντας την ανάγκη για υπερκατανάλωση και ως αποτέλεσμα δυσάρεστες αισθήσεις.
Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι οι σπόροι αμαράνθων τρώγονται όχι μόνο για απώλεια βάρους, αλλά και για αύξηση βάρους. Δεδομένης της τεράστιας ποσότητας πρωτεΐνης που περιέχεται στους σπόρους αμαράνθου, συνιστώνται για τους αθλητές και τους bodybuilders. Το Amaranth χρησιμοποιείται από αυτούς ως διεγερτικό για την απόκτηση μυϊκής μάζας, επειδή περιέχει 3 φορές περισσότερες πρωτεϊνικές ενώσεις από ό, τι στο κρέας κοτόπουλου.
Πώς να χρησιμοποιήσετε σπόρους αμαράνθου για να ωφεληθείτε περισσότερο;
Όπως με κάθε προϊόν, υπάρχουν διάφοροι τρόποι κατανάλωσης σπόρων αμαράνθου.
Πρώτον, μπορούν να βράσουν σαν χυλό φαγόπυρου, κάτι που είναι συνηθισμένο για εμάς.
Από τους σπόρους αμαράνθρου, το αλεύρι μπορεί να γίνει με λείανσή τους, για παράδειγμα, σε ένα μύλο καφέ. Αυτό το αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο, το ψήσιμο κέικ, το ψωμί ή τα μπισκότα, καθώς και το ψήσιμο.
Παρεμπιπτόντως, στα ράφια των σούπερ μάρκετ, οι σπόροι αμαράνθου απαντώνται συχνότερα με τη μορφή αλεύρων ή δημητριακών, αλλά το κόστος τους θα είναι σημαντικά υψηλότερο από ένα παρόμοιο προϊόν από άλλα συστατικά, επειδή οι σπόροι αμαράνθου, αν και δημοφιλείς, δεν είναι πολύ συνηθισμένοι.
Τρίτον, μπορείτε να πιέσετε το πετρέλαιο από φρέσκα σπόρους αμαράνθου και να το χρησιμοποιήσετε ως συνηθισμένο φυτικό έλαιο ως ένα ντύσιμο για σαλάτες ή για το τηγάνισμα. Αλλά μην κάνετε λάδι από τηγανητά σπόρους, έτσι οι ωφέλιμες ιδιότητές του θα μειωθούν σημαντικά. Ένα συνηθισμένο κονίαμα μπαχαρικών είναι το καλύτερο για αυτό το σκοπό. Φυσικά, το αγορασμένο πετρέλαιο από σπόρους αμαράνθου θα είναι επίσης χρήσιμο, αλλά το κάνετε στο σπίτι, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι θα φέρει το μεγαλύτερο όφελος για εσάς.
Επίσης, οι βλαστοί σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συστατικά για σαλάτες και άλλα παραδοσιακά πιάτα. Αυτός θα είναι ο πιο επιτυχημένος τρόπος για να καταναλώνετε σπόρους, διότι σε βλαστημένη μορφή περιέχουν έως και 5 φορές περισσότερες θρεπτικές ουσίες, βιταμίνες και μέταλλα. Σε φυτεμένη μορφή, οι σπόροι θυμαριού μπορούν επίσης να προστεθούν στις λεμονιές.
Και αποδεικνύεται ότι μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε ποπ κορν από τους σπόρους της σίριτσας!
Αλλά είναι καλύτερο να αποθηκεύετε αμάραντο σε οποιαδήποτε μορφή σε δροσερό μέρος σε καλά κλεισμένο δοχείο. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο θα διατηρήσει όλα τα οφέλη του για να σας φέρει σε ένα πιάτο και δεν θα γίνει θήραμα για μικρά μύδια και μυρμήγκια κουζίνας.
Ποια δοσολογία σπόρων αμαράνθρου για αρχάριους θα πρέπει να παρατηρηθεί για να επιτευχθεί το μέγιστο αποτέλεσμα;
Παρά τα υπέροχα και χρήσιμα χαρακτηριστικά των σπόρων αμαράνθου, οι ειδικοί συνιστούν να μην το χρησιμοποιήσετε χωρίς νόημα, αλλά να τηρείτε ορισμένες δοσολογίες. Το γεγονός είναι ότι οι βιολογικώς δραστικές ουσίες σε συνδυασμό με το σύμπλεγμα βιταμινών-ορυκτών των σπόρων της σίριτσας είναι τόσο δραστήριες ώστε ακόμη και μια μικρή δόση στο σώμα ξεκινά πολλές διαδικασίες.
Φυσικά, μπορείτε να αποφασίσετε ότι όσο περισσότερο, τόσο καλύτερη, αλλά η υπερβολική κατανάλωση αμαράνθου μπορεί να προκαλέσει ναυτία και στομαχικές διαταραχές. Αυτές οι διαδικασίες δεν είναι τόσο επιβλαβείς για το σώμα όσο είναι δυσάρεστες. Στην πραγματικότητα, έτσι καθαρίζονται οι τοξίνες. Απλά, λόγω της αυξημένης δοσολογίας των σπόρων, η αντίδραση του σώματος επιταχύνθηκε.
Και για να αποφευχθούν τέτοιες απροσδόκητες στροφές, συνιστώνται οι σπόροι αμαράνθου να εισάγονται σταδιακά στη διατροφή, ξεκινώντας με μια μικρή ποσότητα. Καθώς το συνηθίζετε, μπορείτε να αυξήσετε τη δοσολογία, αλλά η αλλαγή σε πιάτα που αποτελούνται από αμαράγδηλα δεν πρέπει να είναι νωρίτερα από 2-3 εβδομάδες μετά την έναρξη της πρώτης πρόσληψης.
Ποια βλάβη μπορεί να φέρουν οι σπόροι του αμαράνθου στο σώμα και ποιες είναι οι αντενδείξεις;
Σε αντίθεση με τις μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες, οι σπόροι αμαραθών έχουν επίσης μια επιβλαβή πλευρά με τις αντενδείξεις τους. Δυστυχώς, η χρήση των σπόρων αμαράνθου δεν είναι κατάλληλη για όλους. Αυτή η κατηγορία ατόμων περιλαμβάνει ασθενείς με νεφροπάθεια, με χρόνια παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα. Φυσικά, μπορείτε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με τη χρήση των σπόρων, αλλά να έχετε κατά νου ότι τα οφέλη που μπορούν να φέρουν μπορεί να είναι πολύ μικρότερα από τη βλάβη που έχει γίνει.
Επίσης, η κατανάλωση σπόρων αμαράνθου μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό και φούσκωμα. Υπάρχουν δύο λόγοι για αυτό: ατομική μισαλλοδοξία στη σιβρίτσα και δυσθυμία.
Τα ακατέργαστα τρόφιμα δεν πρέπει να μεταφερθούν ιδιαίτερα, επειδή οι ακατέργαστοι σπόροι είναι αρκετά δύσκολο να χωνέψουν και μπορούν να εμποδίσουν την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών. Είναι καλύτερο να δώσετε στους σπόρους μια ελάχιστη θερμική επεξεργασία, για παράδειγμα, ζεμάτε με βραστό νερό.
