Η μπριζόλα δεν είναι κοφτερή!
Το πιάτο παρασκευάζεται από ένα φυσικό κομμάτι κρέατος, το οποίο δεν χρειάζεται να περάσει μέσα από ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκομμένο, αρκεί να χτυπήσει ελαφρά με ένα σφυρί. Αλλά διαφέρει επίσης από το κλασικό ψιλοκομμένο.
Η μπριζόλα είναι δύσκολη και δεν χρειάζεται να την περιγράψουμε, είναι καλύτερα να την δοκιμάσετε μία φορά!
Μπιφτέκι μπριζόλας - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για τη μπριζόλα μπριζόλα, φιλέτο, γλώσσα, λεπτή ή παχιά άκρη χρησιμοποιούνται. Το καλύτερο, καλύτερα το φιλέτο θα είναι, το πιο νόστιμο πιάτο θα αποδειχθεί. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διακόψει όλες τις ταινίες φλέβας από το κομμάτι, οι οποίες παρεμβαίνουν στη διείσδυση μπαχαρικών, μαλακώνοντας τις ίνες. Κατόπιν κόβονται οι στρογγυλές πλάκες, κάνοντας πάχος περίπου 1,5-2 εκατοστά. Το βάρος του καθενός σύμφωνα με τους κανόνες είναι από 70 έως 100 γραμμάρια, αλλά στο σπίτι μπορεί να αγνοηθεί, το κύριο πράγμα είναι το ίδιο πάχος, ώστε το πιάτο να μαγειρεύεται ταυτόχρονα.
Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να κτυπηθεί, αλλά όχι πολύ. Αρκεί να περπατήσετε με ένα σφυρί, προσπαθήστε να μην αυξήσετε την περιοχή. Πασπαλίζουμε το βόειο κρέας με μπαχαρικά, βυθίζουμε σε ένα παγωτό, καλύπτουμε με ψωμί και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε ζεστό λάδι. Στη συνέχεια, το πιάτο πρέπει να μετατοπιστεί σε σχήμα και να έρθει σε ετοιμότητα στο φούρνο, το οποίο θα πρέπει ήδη να είναι ζεστό από αυτή τη φορά. Αλλά αυτή είναι μια κλασική τεχνολογία μαγειρικής, τώρα μπορείτε να βρείτε πολλές διαφορετικές συνταγές rhomme μπριζόλα, εδώ είναι μια επιλογή από τα πιο ενδιαφέροντα.
Απλή μπριζόλα μπριζόλας
Μια κλασική συνταγή για μπριζόλα μπριζόλας. Αμέσως θα πρέπει να ενεργοποιήσετε το φούρνο ώστε να ζεσταθεί μέχρι και 200 μοίρες. Αυτή είναι η ποσότητα κρέατος σε 4 μερίδες.
Τα συστατικά
• 470 g βοδινού κρέατος.
• 1 αυγό.
• ένα μείγμα πιπεριών.
• λίγο αλάτι.
• ψίχουλα ψωμιού.
• πετρέλαιο.
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα, νερό ή γάλα.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρέας σε 4 μέρη, θα πρέπει να πάρετε φέτες μέχρι 2 εκατοστά πάχους.
2. Βάζουμε το βόειο κρέας σε μια τακτική τσάντα και χτυπάμε απαλά με ένα σφυρί για να μαλακώσετε τις ίνες.
3. Τρίψτε τα κομμάτια με ένα μείγμα πιπεριών, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μαύρα αρακά.
4. Ανακινήστε το αυγό με γάλα ή κρέμα, αλλά μπορείτε να πάρετε το συνηθισμένο νερό. Αν τα αυγά είναι μικρά, τότε σπάστε αμέσως 2 κομμάτια.
5. Βουρτσίστε τις μπριζόλες στη λακκούβα των αυγών, ψωμιού σε ψίχουλα και αμέσως βυθίστε σε καυτό λάδι. Τρίψτε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
6. Αληθινές μπριζόλες αλατισμένες μετά το τηγάνισμα, δηλαδή ψωμάκια ψωμιού στην κορυφή ή σάλτσες με αλάτι που χρησιμοποιούνται όταν σερβίρονται.
7. Μεταφέρουμε τα τελικά προϊόντα σε καλούπι, καλύψτε με αλουμινόχαρτο, ζεστά στο φούρνο για 15 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο αμέσως ενώ είναι ζεστό.
Μπριζόλα βόειου ρούμι με τυρί
Μια συνταγή για μια πολύ ενδιαφέρουσα και ζουμερή μπριζόλα μπριζόλα. Η παρμεζάνα ενδείκνυται στα συστατικά, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε σκληρό τυρί που λιώνει καλά στον φούρνο.
Τα συστατικά
• 2 μπριζόλες.
• αλάτι, πιπέρι.
• 1 αυγό.
• 1 κουταλιά της σούπας. l κρέμα?
• 50 γραμμάρια τυριού.
• 3 κουταλιές ψίχουλα ψωμιού.
• 30 γραμμάρια βουτύρου.
• λάδι μαγειρέματος.
Μαγειρική
1. Όπως και στην πρώτη συνταγή, χτύπησε λίγο τα κομμάτια του βοείου κρέατος. Εάν πρέπει να μαγειρέψετε περισσότερες μερίδες, αυξήστε την ποσότητα. Τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά, φροντίστε να πιπέρι.
2. Χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι, προσθέτουμε μια κουταλιά κρέμας, ανακατεύουμε, βυθίζουμε το παρασκευασμένο κρέας, αφήνουμε για λίγα λεπτά, αφήνουμε να μουλιάσει για λίγο. Στη συνέχεια πιέστε ελαφρά.
3. Καλύψτε το κρέας με κροτίδες και μεταφέρετε σε ένα καυτό λάδι. Τηγανίστε και στις δύο πλευρές.
4. Στρίβουμε προς το ταψί.
5. Κόψτε το βούτυρο σε πολλά κομμάτια, βάλτε πάνω από τις μπριζόλες. Εμείς τρίψτε το τυρί, κοιμούμε το κρέας και το βούτυρο.
6. Στέλνουμε το πιάτο στο φούρνο ζεστό μέχρι 200 βαθμούς, τηγανίζουμε σε ένα ωραίο φλοιό, σερβίρουμε με φρέσκα λαχανικά, πλάγια πιάτα από δημητριακά, ζυμαρικά, πατάτες.
Ροζ Μπιφτέκι με δαμάσκηνα
Αυτό το πιάτο διακρίνεται όχι μόνο από την απουσία ψωμιού, αλλά και από την τεχνολογία μαγειρέματος. Αν τα δαμάσκηνα είναι πολύ στεγνά, τότε τα βυθίζετε λίγο με ζεστό νερό.
Τα συστατικά
• 4 μπριζόλες.
• φυτικό έλαιο.
• πιπέρι και αλάτι.
• 12 κομμάτια δαμάσκηνων.
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 2 κλαδιά άνηθου.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε τις μπριζόλες. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το, χτυπήστε λίγο και τρίψτε με τα μπαχαρικά.
2. Θερμάνετε το λάδι σε ομίχλη. Μόνο μετά από αυτό κυλήστε γρήγορα τα κομμάτια του βοείου κρέατος σε αλεύρι σίτου, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν με καφέ χρώμα σε μέτρια φωτιά, μην αφήσετε το χυμό να βγει.
3. Ανακατέψτε μαγιονέζα με σκόρδο, ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι καλά, καθώς το κρέας είναι φρέσκο.
4. Βάλτε το βόειο κρέας σε ένα καλούπι, λιπαίνετε με σάλτσα σκόρδου από μαγιονέζα.
5. Βάλτε πάνω στο ψιλοκομμένο δαμάσκηνα 3 κομμάτια ανά τεμάχιο.
6. Τυρί, αλλά μόνο μεγάλη, μπορεί να κοπεί. Καλύψτε τα δαμάσκηνα με τη σάλτσα.
7. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο.
8. Ψήνουμε τη μπριζόλα με τα δαμάσκηνα στους 180 βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας. Αυτή τη φορά θα είναι αρκετό για να το απολαύσετε με τα μπαχαρικά και τη σάλτσα, να φτάσετε στην επιθυμητή ετοιμότητα.
Μπιφτέκι μπριζόλα με πατάτες και τυρί
Μοσχάρι συνταγή μπριζόλα μπριζόλα κάτω από ένα παλτό λαχανικών. Αυτό το πιάτο θα προσελκύσει εκείνες τις νοικοκυρές που δεν θέλουν να περάσουν περισσότερο χρόνο προετοιμάζοντας ένα πιάτο.
Τα συστατικά
• 5 μπριζόλες.
• 2-3 πατάτες.
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.
• μπαχαρικά ·
• 100 γραμμάρια τυριού.
• λάδι.
Μαγειρική
1. Βγάζουμε το κρέας με ένα σφυρί, αλλά όχι πολύ, το κομμάτι δεν πρέπει να είναι λεπτότερο από 1,5 εκ. Το βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε λάδι, αλλά μόνο στη μία πλευρά. Από την άλλη πλευρά, πρέπει να παραμείνει υγρό.
2. Βάλτε το βόειο κρέας με τη μορφή με την ακατέργαστη πλευρά προς τα κάτω.
3. Ξεφλουδίστε την πατάτα. Εάν οι κόνδυλοι είναι μεγάλοι, τότε 2 κομμάτια θα είναι αρκετά. Κόψτε σε λεπτές πινακίδες, πιπέρι και αλάτι, βάλτε μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Μπορείτε να προσθέσετε καρύκευμα κατά την κρίση σας, πιέστε λίγο το σκόρδο.
4. Τώρα προσθέστε μια μικρή μπριζόλα μπριζόλα, τοποθετήστε προσεκτικά τις επικαλυπτόμενες πλάκες πατάτας, που μιμούνται τις ζυγαριές ψαριών. Ένα παχύ στρώμα δεν χρειάζεται να γίνει.
5. Βάλτε σε φούρνο που έχει ζεσταθεί στους 200 βαθμούς, ψήστε το βόειο κρέας με γούνα για 20 λεπτά.
6. Τώρα παίρνουμε τις μπριζόλες, πασπαλίζουμε το τριμμένο τυρί που άρχισε να τηγανίζει το παλτό.
7. Βάλτε ξανά το φούρνο, τηγανίστε για άλλα 15 λεπτά, εστιάστε στην ετοιμότητα των πατατών.
Βόειο ρούμι μπριζόλα με αίμα
Μια συνταγή για μια γρήγορη μπριζόλα με το αίμα από το βόειο κρέας, το οποίο δεν θερμαίνεται επιπλέον στον φούρνο, γεγονός που εξοικονομεί επιπλέον χρόνο.
Τα συστατικά
• 2 μπριζόλες.
• 1 κουτ μουστάρδα ·
• μια πρέζα πιπέρι.
• 1 αυγό.
• ψωμί;
• λάδι.
Μαγειρική
1. Κτυπήσαμε το κρέας μέσω της τσάντας.
2. Συνδυάστε τη μουστάρδα και το πιπέρι, τρίψτε ένα κομμάτι από όλες τις πλευρές έτσι ώστε η μουστάρδα να διεισδύσει καλά.
3. Βρεγμένο στο αυγό. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή κρέμα ή ξινή κρέμα σε αυτό, αλλά όχι απαραίτητα. Αφαιρέστε τις υπερβολικές ομελέτες.
4. Ψωμί στις μπριζόλες ρούμι.
5. Τηγανίζουμε για δύο λεπτά σε κάθε πλευρά με μέτρια φωτιά και η μπριζόλα με χλιαρό χυμό στο εσωτερικό είναι έτοιμη!
Μπιφτέκι από βόειο κρέας με σκόρδο και σουσάμι
Μια συνταγή για μια μη τυποποιημένη αλλά πολύ νόστιμη και αρωματική μπριζόλα. Η ποσότητα σκόρδου που υποδεικνύεται είναι κατά προσέγγιση, μπορεί να είναι δυνατό να κολλήσετε λίγο περισσότερο ή λιγότερο σκελίδες στο κρέας.
Τα συστατικά
• 4 μπριζόλες στεφάνης 2,5 εκ.
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• πιπέρι, αλάτι, καρυκεύματα για το κρέας.
• 1 κουταλιά της σούπας. l σουσάμι?
• 2 μικρά αυγά.
• δύο κουταλιές γάλακτος.
• 0,5 φλιτζάνια κροτίδων.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου στο μισό κατά μήκος, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε.
2. Στο πλάι στο βόειο κρέας κάνουμε διατρήσεις με ένα μαχαίρι, βάζουμε κομμάτια σκόρδου με μπαχαρικά.
3. Βάζουμε ένα ρόμβο στην τσάντα, χτυπάμε απαλά τη θαμπή πλευρά του σφυριού για να μην σπάσουμε το κρέας.
4. Ανακινήστε το αυγό και την ξινή κρέμα, βυθίστε τα ζυμαρικά και στη συνέχεια πιέστε λίγο.
5. Ανακατέψτε τις κροτίδες με σουσάμι σε ένα μπολ. Παρασκευάσαμε βόειο κρέας.
6. Βάλτε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
7. Βάλτε σε σχήμα, ψήνετε στο φούρνο. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί, βούρτσα την κορυφή με λάδι για να κάνετε το βόειο κρέας ζουμερό.
Βίβλος ρίμου μπριζόλας σε μια βραδεία κουζίνα
Ένα κατσαρόλα μπορεί να τηγανίσει και να ψηθεί, γιατί να μην μαγειρέψουν μπριζόλα μπριζόλα σε αυτό; Το κρέας θα είναι ρόδινο και ζουμερό εάν μαγειρευτεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια κρέατος.
• 100 γραμμάρια αλεύρι.
• 10 g μουστάρδας.
• 1 κουτ μαγιονέζα ·
• 30 g γάλακτος.
• αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, πάχους 2 cm.
2. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο, χτυπήστε πρώτα από τη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίστε το βόειο κρέας και χτυπήστε τη δεύτερη πλευρά. Το πάχος του κρέατος δεν πρέπει να είναι μικρότερο από ένα εκατοστό.
3. Συνδυάστε τη μουστάρδα, τα μπαχαρικά, τη μαγιονέζα, αλέστε μέχρι να λειαστούν τα κομμάτια του βοείου κρέατος. Εάν έχετε χρόνο, μπορείτε να μαρινάρετε λίγο.
4. Συνδυάστε το γάλα με το αυγό, χτυπήστε καλά και βάλτε τις μπριζόλες.
5. Αφαιρέστε, κυλήστε σε ψίχουλα.
6. Η κατσαρόλα πρέπει να θερμανθεί μέχρι αυτή την ώρα προσθέτοντας ένα λεπτό στρώμα λαδιού. Ο τρόπος τηγανίσματος χρησιμοποιείται συνήθως, αλλά ορισμένες συσκευές είναι καλύτερα προετοιμασμένες σε ένα πρόγραμμα ψησίματος. Επιλέξτε την πιο βολική επιλογή.
7. Ψωμιάστε τις μπριζόλες στη σφολιάτα, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν με καφέ σε μια βραδεία κουζίνα.
8. Καλύψτε, ζεσταίνετε στη λειτουργία ψησίματος για περίπου 12 λεπτά.
Μπιφτέκι από βόειο κρέας - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Το βόειο κρέας θα είναι πιο μαλακό εάν τρίψετε το κρέας εκ των προτέρων με ξηρή ή αραιωμένη μουστάρδα, αλλά δεν πρέπει να το αλατίσετε, ώστε το κομμάτι να μην χάνει τους χυμούς του.
• Εάν υπάρχει μια επιλογή κρέατος, στη συνέχεια, πάρτε το μοσχάρι καλύτερα, είναι πιο τρυφερό, μαγειρεύει γρηγορότερα. Μπορείτε να καθορίσετε από το χρώμα του πολτού, το πιο ελαφρύ είναι, τόσο μικρότερο ήταν το ζώο.
• Πριν ψεκαστεί ένα κομμάτι με μπαχαρικά, χρησιμοποιώντας ένα αυγό, πρέπει να αφαιρεθεί η υγρασία από το κρέας, είναι βολικό να το κάνετε αυτό με χαρτοπετσέτες ή πετσέτες κουζίνας μίας χρήσης.
• Το ψωμί είναι επίσης νόστιμο! Στα κράκερ, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, αλατισμένα κροτίδες, σουσάμι, σπόρους κέδρου και λινάρι. Πειραματιστείτε, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα πρόσθετα δεν καίγονται γρήγορα, αλλιώς θα υπάρχουν μαύρα σημάδια μαυρίσματος στις μπριζόλες.
