Το Kefir είναι ένα υγιεινό και θρεπτικό ποτό. Στον Καύκασο, θεωρείται θεραπεία για γήρας. Κάθε οικογένεια έχει τον δικό της τρόπο να κάνει μύκητα κεφίρ, το οποίο έχει περάσει από γενιά σε γενιά.
Συνταγή για μια γρήγορη πίτα για το κεφίρ - οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
Η ζύμη του Kefir είναι μαλακή, ευάερη και ελαφριά. Εκτός από το κύριο συστατικό, θα χρειαστείτε αλεύρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αυγά. Δεν χρειάζεται να σβήσετε το ξύδι, το οποίο τοποθετείται στη ζύμη, με ξύδι. Μερικές φορές βγαίνει στη ζύμη μαργαρίνη ή άλλο κρεμώδες λίπος.
Το Kefir μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λίπος. Η ζύμη μπορεί να είναι υγρή ή απότομη. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το ψήσιμο. Μπορείτε να μαγειρεύετε μια νέα πίτα κάθε μέρα. Διαφέρουν στην πλήρωση, η οποία μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή.
Τα γλυκά κέικ παρασκευάζονται με μαρμελάδα, φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα μούρα, φρούτα κλπ. Κανέλα, κακάο, σπόροι παπαρούνας, αποξηραμένα φρούτα κ.λπ. προστίθενται στη ζύμη. Πολύ ζουμερά φρούτα και μούρα αναμιγνύονται με σιμιγδάλι, το οποίο απορροφά την υπερβολική υγρασία.
Τα μη γλυκά κέικ παρασκευάζονται με κρέας, λαχανικά, λουκάνικα, ψάρι, καθώς και πράσινα κρεμμύδια και αυγά.
Η ταχύτερη και ευκολότερη προετοιμασία της πίτας είναι ασκητική. Για αυτόν, ζυμώνουμε το κτύπημα. Μισή χύνεται στο καλούπι. Διαδώστε το γέμισμα στην κορυφή και γεμίστε το με ζύμη.
Ψήστε ένα κέικ στο φούρνο ή αφήστε το βραστήρα αργά. Η ετοιμότητα ελέγχεται με ένα ξύλινο σουβλάκι, μια οδοντογλυφίδα ή τακτικός αγώνας. Το κέικ θεωρείται έτοιμο εάν, αφού το διάτρησε σε διάφορα σημεία, η οδοντογλυφίδα θα παραμείνει ξηρή.
Τα γλυκά κέικ σερβίρονται με γάλα, κομπόστα ή γλυκό τσάι. Μη ζαχαρωμένα σερβίρεται με ζωμό κρέατος ή λαχανικών.
1. Η συνταγή για μια γρήγορη πίτα σε κεφίρ με μαρμελάδα
Τα συστατικά
αυγά κοτόπουλου - δύο τεμάχια.
κεφίρ - ένα ποτήρι.
5 g σόδα ψησίματος.
μαρμελάδα - 250 g.
240 γραμμάρια αλεύρου.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Συνδυάστε την εμπλοκή με σόδα και ανακατέψτε.
2. Οδηγούμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το κεφίρ και το αλεύρι. Αναμίξτε. Η ζύμη θα πρέπει να είναι σαν τηγανίτα. Βάλτε την μαρμελάδα και ανακατέψτε.
3. Το κάτω μέρος της πλευράς του καλουπιού λιπαίνεται με βούτυρο και απλώστε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C και ρυθμίζουμε τη φόρμα με τη ζύμη σε μέσο επίπεδο. Ψήστε για 20 λεπτά. Βγάζουμε, δροσίζουμε σε ζεστή κατάσταση και λιπαίνουμε την κορυφή με μαρμελάδα.
2. Η συνταγή για μια γρήγορη πίτα σε κεφίρ με σπόρους παπαρούνας
Τα συστατικά
Η ζύμη
180 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου ·
τρία μεγάλα αυγά.
180 ml λιπαρής κεφίρ.
180 g ζάχαρης.
260 γραμμάρια αλεύρου.
10 g σκόνης ψησίματος.
Γεμίζοντας
100 γραμμάρια παπαρούνας ·
δύο κουταλιές της σούπας.
30 g ζάχαρης.
μεγάλο αυγό?
30 g αμύλου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βράζετε την παπαρούνα για πέντε λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζετε το νερό και αλέστε την παπαρούνα σε κονίαμα ή στρίψτε σε μπλέντερ. Βάλτε σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε το αυγό, το άμυλο και την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε το κεφίρ. Ανακατέψτε ξανά. Η πλήρωση πρέπει να είναι η συνέπεια μιας παχιάς ζύμης. Αφήστε κατά μέρος για δέκα λεπτά.
2. Συνδυάστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και καθαρίστε το προκύπτον μείγμα.
3. Στο μπολ του μίξερ, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε τα πάντα μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια λευκή μάζα. Ρίχνουμε σε κεφίρ και φυτικό έλαιο. Συνεχίστε να πιέζετε για λίγα λεπτά με μεσαία ταχύτητα. Χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, προσθέστε το αλεύρι σε μέρη μέχρι να ληφθεί μια αρκετά χοντρή ζύμη.
4. Λιπάνετε το κάτω μέρος και τις πλευρές του καλουπιού με λάδι. Ρίξτε τη μισή ζύμη. Βάλτε το γεμιστό γεμιστό γεμάτο και γεμίστε το με το δεύτερο μισό της ζύμης. Βυθίστε το ξύλινο σουβλάκι και δημιουργήστε λεκέδες σε όλη την πίτα.
5. Βάλτε το φούρνο για σαράντα λεπτά. Μαγειρέψτε σε 180 μοίρες. Στη συνέχεια αφήστε το κέικ σε σχήμα για δέκα λεπτά. Ψεκάστε ζεστό κέικ με ζάχαρη σε σκόνη.
3. Συνταγή για μια γρήγορη πίτα κεφίρ με τυρί, τυρί cottage σε ένα τηγάνι
Τα συστατικά
Η ζύμη
5 g σόδα ψησίματος.
πέντε στοίβες. αλεύρι σίτου ·
ένα αυγό?
κεφίρ - μισό λίτρο.
5 g άλατος.
50 ml φυτικού ελαίου.
Γεμίζοντας
200 γραμμάρια τυρί cottage και ολλανδικό τυρί?
αυγά - δύο τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίχνουμε κεφίρ σε μια κατσαρόλα, αλάτι και προσθέτουμε φυτικό έλαιο. Οδηγούμε στο αυγό και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε μια μικρή φωτιά και ζεστάνουμε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ζεσταθεί.
2. Κοσκινίστε τρία φλιτζάνια αλεύρι σε ένα φλιτζάνι και ρίξτε το ζεστό μείγμα κεφίρ. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσει.
3. Συνδυάζουμε δύο ποτήρια αλεύρι με σόδα και τα τρίβουμε πάνω στο τραπέζι. Διεισδύουμε τη ζύμη και ζυμώνουμε, ιδρώνουμε τη ζύμη δεν θα πάρει όλο το αλεύρι. Βγάλουμε το σε μια μπάλα, το καλύπτουμε με ένα μπολ και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για δέκα λεπτά.
4. Τρίβουμε το ολλανδικό τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη και συνδυάζουμε με τυρί cottage και αυγά. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λείψει.
5. Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη και αφήνουμε για δέκα λεπτά. Διαχωρίζουμε τη γέμιση και τη ζύμη σε τέσσερα μέρη. Τα κομμάτια της ζύμης τυλίγονται σε μια μπάλα και αφήνονται για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια ξεδιπλώστε σε μια τούρτα. Στο κέντρο βάζουμε το γέμισμα και συλλέγουμε τις άκρες της ζύμης στο κέντρο. Γυρίστε ραφή κάτω και αφήστε να ξαπλώνετε για πέντε λεπτά. Ανασηκώστε απαλά ώστε η ζύμη να μην σκιστεί.
6. Ψήνετε τα κέικ σε ζεστό λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε τα κέικ ζεστά, καθώς η γέμιση μπορεί να διαρρεύσει από τα καυτά.
4. Συνταγή για μια γρήγορη πίτα κεφίρ με ροδάκινα και τυρί cottage
Τα συστατικά
Βάση
5 g σκόνης ψησίματος.
50 ml κεφίρ.
αλεύρι - 160 g.
100 γραμμάρια τυρί cottage?
μισή συσκευασία βουτύρου.
Γεμίζοντας
πέντε μεγάλα κονσερβοποιημένα ροδάκινα.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g.
200 γραμμάρια τυρί cottage?
ξινή κρέμα - 100 ml;
τρία μεγάλα αυγά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τα ροδάκινα εκτρέπονται από κομπόστα. Συνδυάστε το τυρί cottage με το βούτυρο και την κεφίρ. Χτυπάμε μέχρι ομαλά. Προσθέτετε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και ζυμώστε μια χοντρή ζύμη.
2. Τυλίξτε το σε ένα κέικ και το βάζετε στο κάτω μέρος της μήτρας. Κάνετε μικρές πλευρές με τα χέρια σας.
3. Γεμίστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να επιτευχθεί αύξηση του όγκου. Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο ή ζυμώστε το καλά με ένα πιρούνι. Προσθέστε στο μίγμα των αυγών. Στείλτε ξινή κρέμα εδώ. Συνεχίστε να μαλακώσετε μέχρι να γίνει ομαλή.
4. Βάλτε τη γέμιση στη ζύμη. Κόψτε τα μισά από τα ροδάκινα σε φέτες και τα βάζετε στο γέμισμα, αφού τα τυλίγατε στο σιμιγδάλι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C. Τοποθετήστε την πίτα στο φούρνο και ψήνετε για 50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το κέικ σε αυτό για άλλη μισή ώρα χωρίς να ανοίξετε την πόρτα. Στη συνέχεια ψύξτε και ψύξτε για μερικές ώρες.
5. Κέφι πιπεριά συνταγή με μανιτάρια και λουκάνικο
Τα συστατικά
Η ζύμη
μια πρέζα αλάτι?
αλεύρι - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
3 g σόδα ψησίματος.
στοίβα κεφίρ.
δύο αυγά.
Γεμίζοντας
κρεμμύδι;
150 γραμμάρια τυριού ·
τέσσερις πατάτες.
ηλιέλαιο;
καπνιστό λουκάνικο - 200 γρ.
άλας ·
400 g κονσερβοποιημένα ζαχαρωτά.
50 γραμμάρια μαγιονέζας.
Βουλγαρικό πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Λιπάνετε το καλούπι με λάδι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε σε λεπτές μισές δαχτυλίδια. Βάλτε το κάτω μέρος του καλουπιού.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και ψιλοκόψτε σε ένα τρίφτη με μεγάλα τμήματα. Βάλτε πάνω από το κρεμμύδι. Αλάτι. Δεν χρειάζεται να πιέζετε τις πατάτες. Απλά τρίψτε και σε σχήμα.
3. Κόψτε το λουκάνικο σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε το σε ένα στρώμα πατάτας.
4. Πάρτε τα κομμένα μανιτάρια. Αποστραγγίστε τη μαρινάδα και βάλτε τα στο λουκάνικο. Η πάπρικα είναι απαλλαγμένη από σπόρους και μίσχους. Τρίψτε καλά και βάλτε το σε καλούπι. Λιπάνετε με μαγιονέζα.
5. Χύστε το κεφίρ σε ένα φλιτζάνι. Προσθέστε σόδα και αλάτι. Ανακατέψτε να κάνετε το kefir να αντιδράσει με σόδα. Προσθέστε αυγά και χτυπήστε ελαφρά με ένα χτύπημα. Προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώστε τη ζύμη, η συνοχή είναι ελαφρώς παχύτερη απ 'ό, τι στις κρέπες. Βάλτε τη ζύμη πάνω στη γέμιση, έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως.
6. Βάλτε 50 λεπτά στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 C. Γυρίστε το τελειωμένο κέικ πάνω και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Πασπαλίστε ζεστό κέικ με τριμμένο τυρί.
6. Κέφι πιπεριά συνταγή με κρέας
Τα συστατικά
50 ml φυτικού ελαίου.
μισό λίτρο κεφίρ.
τρεις κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμας?
άλας ·
μαγειρική σόδα?
κρεμμύδι;
ένα αυγό?
360 γραμμάρια αλεύρι.
μισό κιλό κοτόπουλο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Χτυπάτε τα αυγά με ένα τσίμπημα αλατιού. Ρίχνουμε κεφίρ, λάδι και προσθέτουμε σόδα και ξινή κρέμα. Ανακινήστε με ένα χτύπημα. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε μια παχιά ζύμη για ζυμαρικά, μόνο λίγο πιο μαλακά. Χωρίστε το στο μισό.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε μέχρι να διαφανεί. Ψιλοκόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το προσθέτουμε στο τηγάνι με κρεμμύδια. Αλάτι, σεζόν με μπαχαρικά και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να ψηθούν.
3. Λιπάνετε το καλούπι. Βγάζουμε ένα μέρος της ζύμης και το βάζουμε στο καλούπι, αφήνοντας τις πλευρές. Διαδώσαμε τη ζεστή γέμιση και την κάλυψη με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης. Στερεώστε τις άκρες και τοποθετήστε το φούρνο για σαράντα λεπτά. Ψήνουμε στους 200 C.
Συνταγή για μια γρήγορη πίτα κεφίρ - συμβουλές και κόλπα
- Φρούτα και μούρα, πριν βάζετε τη ζύμη, ρολό σε σιμιγδάλι.
- Το κρέας και τα λαχανικά για αυτή την πίτα πρέπει να τηγανιστούν εκ των προτέρων, διαφορετικά δεν θα έχουν χρόνο για να μαγειρέψουν.
- Μη ζαχαρούχα πίτα μπορεί να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί, γλυκό - λίπος με μαρμελάδα, πασπαλίζουμε με σκόνη ή ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα.
- Η ζύμη για τη ζελατινή τούρτα πρέπει να είναι η σύσταση της παχιάς κρέμας.
