Σαλάτα - το κύριο πιάτο κάθε γιορτής. Υπάρχουν παραδοσιακές σαλάτες - ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό, ελιά, βινεγκρέτ και άλλα - είναι έτοιμες απλώς και μόνο επειδή είναι σύνηθες. Κάθε οικοδέσποινα έχει πάντα σε απόθεμα, εκτός από αποδεδειγμένες συνταγές, "νέα" πιάτα που θέλετε να δοκιμάσετε για πρώτη φορά. Συνολικά, η προετοιμασία των σαλάτες διαρκεί ένα σημαντικό μέρος του χρόνου - μερικές φορές ακόμη περισσότερο από την προετοιμασία των κύριων πιάτων για ένα εορταστικό δείπνο.
Πώς να φτάσετε στην καθορισμένη ώρα, να μαγειρέψετε λίγα πράγματα, να φανείτε όμορφα, να είστε νόστιμα, ποικίλα, κομψά και πού να πάρετε νέες ιδέες για το μαγείρεμα;
Συνταγές Γρήγορης Σαλάτας - Βασικές Τεχνολογικές Αρχές
Εάν μπορείτε ποτέ να μπείτε στην κουζίνα ενός εστιατορίου ή καφέ, παρακολουθήστε το έργο ενός επαγγελματία σεφ. Έχει όλες τις σαλάτες - μόνο γρήγορα και πολύ γρήγορα. Το μυστικό είναι απλό: η όλη τεχνολογική διαδικασία επαληθεύεται σε δευτερόλεπτα, όχι μία επιπλέον κίνηση, τα απαραίτητα συστατικά και τα εργαλεία είναι κοντά, ενώ μπροστά στα μάτια σας είναι ο τεχνολογικός χάρτης του πιάτου, έτσι καταφέρνει να μαγειρεύει μια ντουζίνα πιάτα σε μια ώρα.
Οι σαλάτες είναι έτοιμες τελευταίες, επειδή η διάρκεια ζωής τους δεν υπερβαίνει τις δύο ώρες, ειδικά όταν το πιάτο είναι ήδη ωριμασμένο με σάλτσα. Προβλέπεται η προκαταρκτική προετοιμασία των προϊόντων για τις στιγμιαίες σαλάτες. Απλά πρέπει να φτιάξετε μια λίστα με πιάτα, προϊόντα που απαιτούνται εκ των προτέρων. Επιπλέον, σύμφωνα με τους κανόνες, τα προϊόντα πλένονται, καθαρίζονται, βράζουν ή υποβάλλονται σε άλλους τύπους επεξεργασίας.
Όταν όλα τα συστατικά είναι έτοιμα για το φέτες, βάλτε τα μεμονωμένα σε δοχεία, σφραγίστε με μια μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο. Ο τεμαχισμός δεν παίρνει πολύ χρόνο όταν προετοιμάζονται όλα τα προϊόντα. Εάν έχετε λαχανόνα, άλλα κατάλληλα σκεύη κουζίνας, όλα θα αποδειχθούν σαν επαγγελματίας σεφ - εύκολα και γρήγορα, οποιαδήποτε συνταγή σαλάτας θα φανεί πιο απλή.
Λίγες ώρες πριν το μεσημεριανό γεύμα, αρχίστε να μαγειρεύετε σάλτσες και σάλτσες. Κατ 'αρχήν, μπορούν επίσης να προετοιμαστούν την προηγούμενη μέρα, αλλά και να σφραγιστούν και να τεθούν στο ψυγείο μέχρι την τελευταία στιγμή. Εάν χρειάζεστε μια ρέγγα, κρεμμύδι ή άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε μαρινάτες για να προετοιμάσει μια σαλάτα, βάλτε τους στη μαρινάδα εκ των προτέρων.
Κόψτε τις σαλάτες από φρέσκα λαχανικά αμέσως πριν το σερβίρετε, έτσι ώστε ο χυμός που απελευθερώνεται από αυτά να μην μετατρέπει το πιάτο σε άμορφη και άγευστη βιομάζα.
Με λίγα λόγια, αν κάθε κίνηση, κάθε βήμα στην προετοιμασία των σαλατών είναι μελετημένη με τη μικρότερη λεπτομέρεια, τότε οποιαδήποτε από τις συνταγές μπορεί να θεωρηθεί γρήγορη, όλα θα αποδειχθούν σε μια βιασύνη.
Η πιο σημαντική μαγειρική αρχή για την προετοιμασία των σαλατών και των πιάτων είναι μια δημιουργική προσέγγιση στις συνταγές. Ποτέ μην φοβάστε να γυρίσετε πίσω από αυτό που είναι γραμμένο: δεν υπάρχει απαραίτητο συστατικό - εμπιστευθείτε το γούστο σας και αντικαταστήστε το. Οποιαδήποτε συνταγή είναι απλώς μια υπαινιγμός σε ποια κατεύθυνση πρέπει να κινηθείτε και είναι πολύ καλό όταν, ως αποτέλεσμα των μικρών πνευματικών πινελιών, μια νέα γεύση, εμφανίζεται ένα νέο πρωτότυπο πιάτο.
1. Γρήγορη σαλάτα: Ελληνικά σκάφη αβοκάντο
Συστατικά
Αβοκάντο 3 τεμ.
Κεράσι 300 γρ
Σαλάτα πιπέρι (κίτρινο) 200 g
Κόκκινο βασιλικό 100 g
Ελαιόλαδο 50 ml
Βραστά αυγά 6 τεμ.
Πράσο ή γλυκό κρεμμύδι 120 γρ
Μαγιονέζα 80 γρ
Αλάτι, ξύδι κρασιού, πιπέρι σε γεύση
Μαγειρική:
Κόψτε το αβοκάντο στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους. Ντομάτες, πιπεριές, αυγά και κρεμμύδια. Μεταφέρετε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας, σερβίρετε με αλάτι, πιπέρι. Συνδυάστε τη μαγιονέζα με το ελαιόλαδο, προσθέστε το ξύδι και ετοιμάστε τη σαλάτα.
Γεμάτο τα μισά του αβοκάντο, χαράζοντας τη σαλάτα με μια διαφάνεια. Γαρνίρετε με κλαδάκια βασιλικού.
2. Γρήγορη συνταγή - γρήγορη σαλάτα με πέστροφα και λαχανικά
Συστατικά
Βρασμένη πέστροφα 250 γρ
Βραστές πατάτες 300 g
Αγγουρισμένο αγγούρι 150 γρ
Αποφλοιωμένο μήλο 200 g
Μαγιονέζα 150 g
Κονσερβοποιημένα μπιζέλια 100 g
Λευκό κρεμμύδι 120 γρ
Χυμό λεμονιού 3 κουταλιές της σούπας. l
Διαταγή προετοιμασίας:
Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε φέτες, κόψτε όλα τα άλλα συστατικά για τη σαλάτα σε λωρίδες. Απολαύστε τα μήλα και τα κρεμμύδια σε χυμό λεμονιού για αρκετά λεπτά, μεταφέρετε σε ένα μπολ σαλάτας, αφαιρώντας το υγρό. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα σε ένα μπολ σαλάτας, σεζόν με μαγιονέζα. Γαρνίρετε με τα πράσινα όταν σερβίρετε.
3. Μια γρήγορη συνταγή για θαλασσινά και σαλάτα καλαμποκιού - γρήγορη και πρωτότυπη!
Συστατικά
Βραστές γαρίδες, αποφλοιωμένες 300 g
Μύδια (κρέας χωρίς φτερά) 250 g
Μαγειρεμένο ρύζι, μακρύ 150 γρ
Φρέσκο αγγούρι 200 γρ
Μαριναρισμένο καλαμπόκι ζάχαρης 280 g
Μαγιονέζα 120 γραμ
Μαγειρική:
Αποφλοιωμένες γαρίδες και μύδια σε αλατισμένο νερό για πέντε λεπτά. Κατά το μαγείρεμα, προσθέστε ένα μικρό κρεμμύδι, φύλλο δάφνης, μίσχους κουάρων για να δώσετε στα θαλασσινά ένα ευχάριστο πικάντικο άρωμα.
Βράζετε το ρύζι χωριστά σε αλατισμένο νερό, ξεπλύνετε, διπλώστε μέσω κόσκινου και αφήστε το νερό να στραγγίσει καλά. Ξεπλύνετε το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι.
Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα συστατικά σε στρώματα σε γυάλινο μπολ ή μεγάλα ποτήρια κρασιού, σε στρώματα. Ρίξτε στην κορυφή με μαγιονέζα, γαρνίρετε με μαϊντανό και άνηθο φύλλα.
4. Σύντομη συνταγή σαλάτας: Καπνιστό αβοκάντο κοτόπουλου - Γρήγορο και γευστικό
Τα συστατικά:
Καπνιστό στήθος, κοτόπουλο 400 g
Ντομάτες 300 g
Αβοκάντο 2 τεμ.
Αγγούρι 180-200 g
Γλυκό πιπέρι σαλάτας 150 g
"Αιόλου" 100 γρ
Αγελαδινό ελιές 90 g
Βασιλικό, θυμάρι - για διακόσμηση
Μαγειρική:
Πλυμένα λαχανικά και φιλέτο κοτόπουλου κομμένα σε κύβους του ιδίου μεγέθους. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα, τους σπόρους και επίσης κόψτε σε κύβους. Για τη σαλάτα, επιλέξτε τις κρεατικές ποικιλίες των ντοματών έτσι ώστε να διατηρούν την πυκνότητα και το σχήμα τους. Ντύστε τη σαλάτα με τη σάλτσα, ανακατέψτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα για ντύσιμο, σε συνδυασμό με χυμό λεμονιού ή ξύδι κρασιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα. Μειώστε το μισό αβοκάντο, αφαιρέστε τους σπόρους, γεμίστε τα μισά με τη μαγειρευμένη σαλάτα, γαρνίρετε με ελιές, φύλλα βασιλικού, θυμάρι.
5. Συνταγή για γρήγορη σαλάτα κοτόπουλου σε ένα μαστίγιο
Σύνθεση προϊόντων:
Μαγειρεμένο φιλέτο κοτόπουλου 450 γρ
Μπιφτέκια 150 γρ
Αυγά 3 τεμ.
Βραστά καρότα, κόκκινα 250 γρ
Πατάτες σακάκι 250 g
Σκληρό τυρί 150 g
Καρύδια καρυδιών, τηγανητά 70 g
Μαγιονέζα 120 γραμ
Μαγειρική:
Φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες. Τρίψτε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε τα συστατικά σε στρώματα σε ένα πιάτο, επικαλύπτοντας τα στρώματα με μαγιονέζα. Βάλτε τα μανιτάρια και το κοτόπουλο στην κορυφή. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένους πυρήνες. Διακοσμήστε τη σαλάτα με χόρτα και λαχανικά που το συνθέτουν, κάνοντάς τα κατσαρά κομμένα χρησιμοποιώντας εσοχές.
Η δεύτερη έκδοση της σαλάτας: προσθέστε τα μαριναρισμένα κρεμμυδάκια στα αναγραφόμενα συστατικά, αφού τα μουσκεύσετε σε φρέσκο χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε το κρεμμύδι ανάμεσα σε πατάτες και καρότα, αυγά και τυρί.
6. Γρήγορη σαλάτα με γιαούρτι - μια γρήγορη συνταγή για ένα τραπέζι επιδόρπιο
Προϊόντα:
Λευκά και κόκκινα σταφύλια - 150 γρ
Apple (βαθμός χειμώνα) 300 g (καθαρό)
Λεμόνι ½ τεμ. (χυμός και ζέστη)
Φυσικό γιαούρτι 100 γρ
Κανέλα
Μαγειρική:
Ταξινόμηση τα σταφύλια, πλύνετε, κομμένα σε μισά, που διατίθενται σε ξεχωριστό μπολ. Από τα ξεφλουδισμένα μήλα με ένα ειδικό μαχαίρι, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε τα με πλάκες, απλώστε, ψεκάστε με χυμό λεμονιού. Στο γιαούρτι προσθέστε κανέλα στη γεύση, ξύσμα λεμονιού.
Στα πιάτα σταφυλιών βάζετε τα σταφύλια και τις πλάκες των μήλων σε στρώματα, ρίχνετε σάλτσα από γιαούρτι.
7. Γρήγορη σαλάτα από συκώτι βοδινού με λαχανικά - μια γρήγορη συνταγή για μια ζεστή σαλάτα
Προϊόντα:
Το συκώτι βοδινού 0,5 kg
Ξηρός λευκός οίνος 100 ml
Καρότο 250 g
Πράσινα κρεμμύδια και άνηθο - 80 γρ
Κρεμμύδι 200 g
Ελαιόλαδο εξευγενισμένο 90 ml
Πράσινα μπιζέλια 200 γρ
Πιπέρι
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλύνετε το ήπαρ, αφαιρέστε το φιλμ, βράστε, προσθέτοντας μπαχαρικά, σε νερό. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε το ήπαρ σε λωρίδες και ζεσταίνουμε στο κρασί προσθέτοντας κρεμμύδια και καρότα, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να κρυώσουν. Διπλώστε το ήπαρ και τα λαχανικά μέσα από ένα σουρωτήρι, μεταφέρετε σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε τα μπιζέλια, ανακατέψτε. Στο κρασί που απομένει μετά το ήπαρ, προσθέστε φυτικό λάδι, χτυπήστε. Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε μια φέτα ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι στην προκύπτουσα σάλτσα. Ψιλοκόψτε φρέσκο άνηθο και σχοινόπρασο. Φόρεμα σαλάτα με σάλτσα, γαρνίρισμα με φρέσκα βότανα.
8. Γρήγορες συνταγές: μια γρήγορη σαλάτα με τυρί και κεράσι
Κατάλογος συστατικών:
Σκληρό τυρί 250 g
Καπνιστό ζαμπόν 300 g
Καβουρντισμένα κεράσια (χωρίς κουκούτσια) 250 g
Βερμικέλι "Mivina" 1 πακέτο
Πεπόνι (ή μαρούλι) 500 γρ
Για ανεφοδιασμό:
Ελαιόλαδο 75 ml
Ξίδι ξύδι (ή μήλο) 50 ml
Κρόκος (ακατέργαστο) 2 τεμ.
Ζάχαρη 30 g
Σκόρδο 20 γραμ
Καρύδια (τηγανητά πυρήνες) 60 g
Μαγειρική:
Κόψτε το ζαμπόν, το τυρί και το λάχανο Πεκίνο σε λωρίδες. Απαλλαγείτε από το "Mivin" με βραστό νερό, μετά από πέντε λεπτά αποστραγγίζετε το νερό, το στεγνώνετε ελαφρά, λιπαίνετε με φυτικό έλαιο έτσι ώστε να μην κολλάει μαζί. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε, προσθέστε κεράσια. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, βάλτε τους κρόκους σε ένα μπλέντερ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη, χτυπήστε μέχρι λευκό, προσθέτοντας σταδιακά λάδι (κυριολεκτικά - σταγόνα-σταγόνα). Όταν σχηματίζεται ένα παχύ γαλάκτωμα, προσθέστε ξίδι, προαιρετικά πιπέρι, βότανα, σκόρδο. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα καρύδια και ετοιμάζουμε τη σαλάτα.
9. Γρήγορη συνταγή: Σαλάτα με πορτοκαλιές πορτοκαλιού
Σύνθεση:
Πορτοκάλια, κόκκινο 2 τεμ.
Πράσο 2 στελέχη (πράσινα)
Καπνιστό ψάρι (σολομός, ροζ σολομός) 350 g
Ελιές γαρίδας (παραγεμισμένες) 250 g
Για τη σάλτσα:
Κρέμα γάλακτος (ή μαγιονέζα) 120 g
Sherry (ή ενισχυμένο κρασί) 70 ml
Ζεστό πιπέρι
Ψιλοκομμένα καρύδια 100 g
Μαγειρική:
Καπνιστό φιλέτο ψαριού κομμένο σε λωρίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι κρύο ή καπνιστό. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια με την αφαίρεση της μεμβράνης, συνδυάστε τις φέτες με τα ψάρια. Κόψτε τις ελιές σε δακτυλίους, απέναντι.
Προσθέστε κρασί, ζεστό πιπέρι ή κέτσαπ τσίλι, ψιλοκομμένα καρύδια στη μαγιονέζα. Σαλάτα φόρεμα, ανακατεύουμε. Φορέστε το πιάτο σαλάτας με φρέσκα πράσινα φύλλα.
Συνταγές γρήγορης σαλάτας σε βιασύνη: Χρήσιμες συμβουλές
- Σαλάτα είναι, πρώτα απ 'όλα, φρέσκα πράσινα: λεπτά φύλλα βασιλικού, μαϊντανό, άνηθο και άλλα αναζωογονητική και όμορφη ποικιλία. Είναι ενοχλητικό όταν η διακόσμηση εξασθενεί γρήγορα, χωρίς καν να έχει χρόνο να αναδειχθεί στο τραπέζι, και το πιάτο παίρνει αμέσως μια παλιά εμφάνιση. Συνήθως τα πράσινα φύλλα γρήγορα εξασθενίζουν στη θερμότητα.
- Έτσι ώστε η υγρασία να μην εξατμίζεται από τα φύλλα που προορίζονται για τη διακόσμηση του πιάτου, υπάρχει ένα μαγειρικό τέχνασμα: μπορείτε να καλύψετε τα πράσινα κλαδιά με ασπράδι αυγού, χτυπώντας το σε αφρό. Η ζαχαρωμένη πρωτεΐνη εφαρμόζεται με μια βούρτσα στα φύλλα του βασιλικού, του μαϊντανού, των βρώσιμων λουλουδιών του κολοκυθίου, των πετάλων του κατιφέ, της μέντας, κλπ.
- Μετά από αυτή τη θεραπεία, το πράσινο ντεκόρ βρίσκεται πάνω στο τραπέζι, ξηραίνεται. Εάν είναι επιθυμητό, διακοσμήστε τα κλαδιά με ψεκασμό τους με ζάχαρη, αλάτι, σιμιγδάλι ή σπόρους παπαρούνας, καρύδα, όταν η πρωτεΐνη είναι ακόμα υγρή. Διακοσμήσεις σίγουρα θα ευχαριστηθούν οι επισκέπτες.
