Το ήπαρ είναι ένα απίστευτα υγιές και νόστιμο προϊόν που μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Ιδιαίτερα καλό σνακ: ελαφρύ, απλό, αλλά πολύ αρωματικό και ακόμη και ασυνήθιστο.
Τι θα μαγειρέψουμε σήμερα;
Ηρεμιστικό ήπαρ - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για σνακ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ήπατος, αλλά τα παραπροϊόντα του βοείου κρέατος εκτιμώνται ιδιαίτερα. Το συκώτι κοτόπουλου είναι το πιο τρυφερό, αλλά έχει ακανόνιστο σχήμα. Εξαιτίας αυτού, είναι δύσκολο να κοπεί σε καθαρά καλαμάκια ή κύβους. Αλλά για στριμμένα πιάτα, είναι υπέροχο. Το φθηνότερο χοιρινό συκώτι, αλλά έχει μια δυσάρεστη πικρία. Ως εκ τούτου, συνιστάται να απορροφούν τα κομμάτια στο γάλα πριν από τη χρήση. Το ήπαρ βοείου κρέατος είναι επίσης μερικές φορές εμποτισμένο για να βελτιώσει τη γεύση.
Τι είναι τα σνακ ήπατος που παρασκευάζονται με:
• διαφορετικά είδη λαχανικών.
• αυγά ·
• τυριά διαφόρων τύπων.
• μανιτάρια.
Η προσθήκη μπαχαρικών, σκόρδου, διάφορα βότανα, με τα οποία το συκώτι πηγαίνει καλά, είναι ευπρόσδεκτα. Όλα τα σνακ προορίζονται για άμεση κατανάλωση και δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, το μέγιστο 2-3 ημέρες στο ψυγείο.
Πικάντικο ορεκτικό με το κρεμμύδι και τα αγγούρια
Μια παραλλαγή ενός πολύ νόστιμου και ενδιαφέροντος ορεκτικού ήπατος με πικάντικο ντύσιμο. Ιδανικό για ένα εορταστικό τραπέζι. Εάν είναι επιθυμητό, μέρος των τουρσιών μπορεί να αντικατασταθεί με μανιτάρια. Αποδεικνύεται επίσης πολύ ενδιαφέρουσα μαζί τους.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια του ήπατος.
• 3 τουρσιά.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 4 κουταλιές της σούπας. l έλαια ·
• μια κουταλιά ξύδι.
• 1 κουτ μουστάρδα ·
• αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε το ήπαρ, κόβετε σε πολλά κομμάτια, βάζετε σε βραστό νερό και βράζετε για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε, ψύξτε. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ένα τέτοιο ορεκτικό από το βοδινό ή το χοιρινό ήπαρ, καθώς το κοτόπουλο δεν μπορεί να κοπεί όμορφα.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι, ρίξτε πάνω από βραστό νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να απαλλαγούμε από πικρία. Προσθέστε μια μπουκιά στο κρεμμύδι, ανακατέψτε, ας μαρινάρετε.
3. Straw αγγούρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένα ή λαχανικά, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
4. Κόψτε το βρασμένο ήπαρ σε λωρίδες.
5. Συνδέστε όλα τα προϊόντα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι μαριναρισμένο σε ξύδι. Ανακατέψτε.
6. Συνδυάστε το φυτικό έλαιο με μουστάρδα και μπαχαρικά. Για ένα πολύ πικάντικο σνακ, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη μουστάρδα. Επίσης, εάν αγοράζεται και δεν είναι πολύ έντονη, βάζουμε ένα διπλό κανόνα. Αλέστε τα προϊόντα μέχρι να λείψουν.
7. Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα σνακ, ανακατέψτε, βάλτε το σε ένα δοχείο και σφουγγίστε λίγο. Ψύξτε για μερικές ώρες.
Ορεκτικό χοιρινού αυγού
Η συνταγή για νόστιμα και ικανοποιητικά γεμιστά αυγά. Για ένα τέτοιο σνακ, το ήπαρ χρειάζεται λίγο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παραπροϊόντα κοτόπουλου.
Τα συστατικά
• δώδεκα αυγά.
• 50 μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
• 200 γραμμάρια του ήπατος.
• σκελίδα σκόρδου.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Το συκώτι για αυτό το σνακ μπορεί να βράσει ή τηγανιστεί σε ένα τηγάνι. Μαγειρέψτε με οποιονδήποτε τρόπο, δροσερό.
2. Περιστρέψτε τις φέτες ή αλέστε με ένα μπλέντερ, προσθέστε μαγιονέζα και ξινή κρέμα, πιπέρι και αλάτι, πιέστε το σκόρδο, ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει.
3. Καθαρίζουμε βραστά αυγά. Κόψτε στα μισά. Το κάνουμε αυτό προσεκτικά, ώστε να μην βλάψουμε την πρωτεΐνη. Αφαιρούμε τους κρόκους. Μπορούν να θρυμματιστούν και να προστεθούν στο ήπαρ ή να χρησιμοποιηθούν για άλλους σκοπούς.
4. Γεμίζουμε τα μισά αυγά με τη μάζα του ήπατος, τα βάζουμε στο πιάτο, τα διακοσμούμε με φρέσκα βότανα.
Κοκκώδες ορεκτικό με ήπαρ με καρότα
Μια παραλλαγή ενός πολύ αρωματικού κορεατικού ορεκτικού συκωτιού. Τα καρυκεύματα θα απαιτηθούν, αλλά μπορείτε να τα παραλάβετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, αναμείξτε διαφορετικούς τύπους πιπεριάς, κόλιανδρου, γλυκιάς πάπρικας, σαφράν και άλλων μπαχαρικών κατά την κρίση σας.
Τα συστατικά
• 2 καρότα;
• 80 ml ελαίου.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουτ Κορεατικά μπαχαρικά.
• 300 γραμμάρια του ήπατος.
• 2 κουτ ξύδι
• 1 κουτ ζάχαρη
• 30 ml σάλτσας σόγιας.
Μαγειρική
1. Στρειδώστε τα καρότα με μεγάλες λωρίδες, όπως για τις κορεάτες σαλάτες. Πασπαλίστε με ξύδι. Προσθέστε τη ζάχαρη, την εποχή με τα μπαχαρικά και το χυμό με τα χέρια, αφήστε το να μαρινάρετε.
2. Πιέστε το σκόρδο πάνω από τα καρότα, αλλά μην ανακατεύετε.
3. Κόψτε το ήπαρ σε μεγάλες λωρίδες. Λοιπόν, αν είναι παγωμένο. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να εμποτιστεί με το γάλα.
4. Θερμαίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζετε τις φέτες και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά πάνω από την ετοιμότητα. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος.
5. Στο τέλος, προσθέστε σάλτσα σόγιας στο ήπαρ. Ζεσταίνουμε ένα λεπτό. Τώρα βεβαιώνουμε ότι τίποτα δεν καίγεται, καθώς η σάλτσα έχει μια τάση σε αυτό.
6. Αφαιρέστε το συκώτι από τη φωτιά και μεταφέρετε στα καρότα με σκόρδο. Γρήγορα ανακατέψτε και καλύψτε το πιάτο έτσι ώστε τα αρώματα να μην εξαφανιστούν.
7. Αφήστε το ορεκτικό να σταθεί περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Ηρεμιστικό ήπαρ με τυρί και σκόρδο
Η όλη γοητεία αυτού του σνακ από το συκώτι είναι ευελιξία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σπάτουλα για σάντουιτς, γέμιση αυγών ή ρολό pita και τοποθετημένο σε τάρτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί. Εάν το προϊόν υποστεί επεξεργασία, η ποσότητα μαγιονέζας θα πρέπει να μειωθεί ελαφρά.
Τα συστατικά
• 350 γραμμάρια συκωτιού.
• 150 γραμμάρια μαγιονέζας.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• δύο κουταλιές λάδι;
• 160 γραμμάρια τυριού.
• βότανα, μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να μαλακώσουμε. Δεν υπάρχει έντονη φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο τέλος, ανακατέψτε και σβήστε.
2. Το συκώτι μπορεί να είναι απλά βρασμένο ή τηγανισμένο σε λάδι για αυτή τη συνταγή, αλλά όχι πολύ καφετί. Στη συνέχεια, ψύξτε τα κομμάτια. Περιστρέψτε με ένα μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδια και σκόρδο.
3. Αδειάστε το τυρί, μετατοπίστε το στο συκώτι.
4. Κόψτε τα χόρτα, ρίξτε πάνω. Πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
5. Προσθέστε μαγιονέζα για ιξώδες. Ομοίως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα. Για τις συνταγές διατροφής, το λευκό γιαούρτι είναι κατάλληλο.
6. Ανακατέψτε το ορεκτικό, χρησιμοποιήστε για διαφορετικά πιάτα και σάντουιτς. Φυλάσσετε σε ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.
Ορεκτικό ρολό για το ήπαρ
Μια παραλλαγή από ένα νόστιμο ορεκτικό roll roll, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τα παραπροϊόντα του βοείου κρέατος. Τυρί για την πλήρωση ανάγκες μαλακό.
Τα συστατικά
• 1 κιλό συκώτι βόειου κρέατος.
• 200 γραμμάρια ελαίου.
• 2 κρεμμύδια.
• καρότο;
• 150 γραμμάρια τυριού.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• μπαχαρικά, βότανα.
Μαγειρική
1. Βράζετε μέχρι ψημένο ήπαρ, κομμένο σε κομμάτια, αφαιρέστε από το ζωμό, δροσερό.
2. Κόβετε κρεμμύδια με καρότα, βάζετε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε. Το υπόλοιπο λάδι διατηρείται σε ζεστό μέρος, έτσι ώστε να μην καταψύχεται.
3. Περιστρέψτε το ήπαρ με ένα τρίτο των τηγανισμένων λαχανικών μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
4. Προσθέστε το βούτυρο, τα μπαχαρικά στο ήπαρ. Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να γίνει ομοιογενής πάστα.
5. Διαδώστε ένα στρώμα ήπατος σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου ή σε χαρτί περγαμηνής.
6. Καλύψτε με ένα δεύτερο φύλλο χαρτιού ή περγαμηνής, μετακινήστε το μέσα από αυτό με έναν τροχό, έτσι ώστε το στρώμα να είναι ομοιόμορφο και πυκνό. Καθαρίζουμε για 20 λεπτά στην καταψύκτη.
7. Τρίψτε το σκόρδο.
8. Παίρνουμε το κενό για το ρολό. Αφαιρούμε το ανώτερο στρώμα φύλλου ή περγαμηνής, λιπαίνουμε το συκώτι με τυρί κρέμας.
9. Ψεκάστε την κορυφή με το σκόρδο και τα λαχανικά που παραμένουν.
10. Περιστρέψτε το ρολό, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο ψυγείο για μερικές ώρες, αφήστε το να γίνει ισχυρότερο. Όταν σερβίρετε, κόψτε σε φέτες.
Μανιτάρι ορεκτικό
Μια παραλλαγή ενός υπέροχου εορταστικού σνακ. Επιλέγουμε τα πιο ζεστά και όμορφα μανιτάρια με μεγάλα καπέλα.
Τα συστατικά
• 10 ζαχαρωτά.
• κρεμμύδι;
• 150 γραμμάρια του ήπατος.
• μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
• πετρέλαιο.
• 50 γραμμάρια τυριού.
• σκελίδα σκόρδου.
• μερικά πράσινα.
Μαγειρική
1. Αφαιρέστε προσεκτικά τα πόδια από τους σπόρους. Πετάξτε τα καπέλα με μπαχαρικά, γράσο με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, βάλτε το στο φούρνο και ψήνετε στους 200 βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε για τρία λεπτά.
3. Κόψτε το ήπαρ, προσθέστε στο τηγάνι και φέρετε το κρεμμύδι με κρεμμύδια και μανιτάρια. Δροσερό.
4. Τρίψτε τη μάζα του ήπατος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Αδειάστε το τυρί, βάλτε το στο γέμισμα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε όσο περισσότερο μαγιονέζα για να κάνετε μια πάστα.
6. Αφαιρέστε τα ψημένα καπέλα από το φούρνο και ψήστε.
7. Γεμίστε τα μπισκότα με γέμιση, διακοσμήστε με βότανα και το ορεκτικό του ήπατος είναι έτοιμο!
Ηρεμιστικό ήπατος "Rolls with fill"
Η συνταγή είναι μια άλλη υπέροχη ρολά, αλλά είναι ψημένα από τηγανίτες του ήπατος. Μέσα, μπορείτε να βάζετε απολύτως οποιαδήποτε προϊόντα, εδώ τυρί με αυγά και μαγιονέζα.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια του ήπατος.
• 2 αυγά.
• 3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
• μπαχαρικά.
Για τη γέμιση:
• τρία αυγά.
• 200 γραμμάρια τυριού (παίρνουμε απόλυτα).
• σκελίδα σκόρδου.
• χόρτα και μαγιονέζα.
Μαγειρική
1. Αλέστε το συκώτι, προσθέστε αυγά, αλάτι και ανακινήστε καλά τη μάζα. Προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε τη ζύμη που προκύπτει.
2. Ζεστάνετε το τηγάνι, λιπαίνετε, ρίχνετε λίγο ζύμη και ισιώνετε. Ο φούρνος δεν είναι μια παχιά τηγανίτα. Μόλις ροδίσουν, γυρίστε.
3. Από αυτή την ποσότητα ζύμης, θα βγαίνουν 3-4 τηγανίτες, ανάλογα με το πλάτος του τηγανιού. Φυσικά, θα υπάρχουν τόσα ρολά.
4. Σερβίρουμε βραστά αυγά, ψιλοκομμένα τυριά, βότανα, προσθέτουμε το σκόρδο για γεύση, διάφορα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και φροντίζουμε ελαφρά τη γέμιση με μαγιονέζα. Είναι σημαντικό να μην αποδειχθεί υγρό.
5. Εμείς απλώνουμε λίγη μάζα τυριού σε μια τηγανίτα, απλώστε το, ρίξτε το ρολό. Το κάνουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα κέικ του ήπατος.
6. Βάλτε τα ρολά στο ψυγείο για μια ώρα. Αφήστε τους να ενυδατωθούν, να δυναμώσουν. Πριν το σερβίρισμα, το ορεκτικό πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
Ήπιο ορεκτικό - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Χωρίς γάλα για να απολαύσετε το συκώτι; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δροσερό μαύρο τσάι και ακόμη και με ζάχαρη. Η γεύση του προϊόντος από αυτό θα βελτιωθεί μόνο.
• Εάν θέλετε να τηγανίζετε το ήπαρ μέχρι να ροδίσουν, μπορείτε πρώτα να ρίξετε τα κομμάτια στο αλεύρι ή να προσθέσετε λίγο σάλτσα σόγιας στο τέλος.
• Κατά το τηγάνισμα μεγάλων τεμαχίων ή πλακών συκωτιού, πρέπει πρώτα να χτυπήσετε το προϊόν με ένα σφυρί. Στη συνέχεια, σίγουρα θα γίνει απαλή.
• Το ήπαρ αγαπά διάφορα μπαχαρικά και μπορεί να προστεθεί με ασφάλεια κατά το βρασμό του προϊόντος. Τα φύλλα του κόλπου, τα χόρτα, τα πιπέρι, τα καρότα και τα κρεμμύδια στο ζωμό σίγουρα δεν θα είναι περιττά.
