Το τυρί Cottage είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση μέσω διατροφής. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μεταλλικά άλατα, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, που είναι τόσο απαραίτητη για το ανθρώπινο σώμα. Το τυρί Cottage πρέπει να υπάρχει στο παιδικό μενού, αλλά, δυστυχώς, δεν μπορεί να γίνει κάθε ψίχα για να το δοκιμάσετε. Η λύση είναι απλή και απλή - για να κάνετε τηγανίτες τυρί cottage από το τυρί cottage σε ένα τηγάνι, και βήμα προς βήμα συνταγές θα βοηθήσει σε αυτό.
Η τεχνολογία για την παρασκευή τηγανιτών τυροκομικών σε ένα τηγάνι (βήμα προς βήμα)
• Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποφασίσετε για το τυρί cottage, ποιο είναι το καλύτερο για να πάρετε, εργοστάσιο ή σπίτι. Φαίνεται ότι τίποτα δεν είναι περίπλοκο, είναι προτιμότερο το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση από το σπίτι, αλλά μόνο εάν υπάρχει εκατό τοις εκατό εμπιστοσύνη στην ποιότητά του. Δεν πρέπει να αγοράσετε τυρί cottage σε φυσικές αγορές, αν αγοράσετε ένα προϊόν σε ένα εξειδικευμένο, είναι καλύτερο ότι είναι ένας αποδεδειγμένος, μη κερδοσκοπικός πωλητής, η αξιοπιστία του οποίου μπορείτε να είστε βέβαιοι.
• Εάν θέλετε να πάρετε νόστιμα cheesecakes, χρησιμοποιήστε υψηλής ποιότητας τυρί cottage, με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 9%. Το τυρί Cottage με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι συνήθως ξηρό και μπορεί να οξινιστεί. Για να απαλλαγείτε από τέτοιες ελλείψεις, θα χρειαστεί να προσθέσετε λιπαρή ξινή κρέμα και γλυκά, και αυτό θα αυξήσει το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου.
• Είναι ανεπιθύμητο να αγοράζετε τυρί βρεγμένου κρέατος. Όταν αναμιγνύεται με ζάχαρη, η υγρασία θα βγει και η ζύμη θα γίνει σπάνια. Θα χρειαστεί να προσθέσουμε περισσότερο σιμιγδάλι ή αλεύρι, που θα προκαλέσει την πικάντικη γεύση και τα cheesecakes θα αποδειχθούν "καουτσούκ".
• Το κλειδί για τον αέρα και τα χυμώδη cheesecakes μαγειρεμένα σε ένα τηγάνι είναι η δομή της ίδιας της ζύμης. Συνιστάται η άλεση οποιουδήποτε επιλεγμένου τυριού cottage πριν από την ανάμειξη με άλλα συστατικά χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο.
• Πολλές συνταγές περιλαμβάνουν το συνδυασμό του τυριού cottage με διαφορετικά συστατικά. Τα τυροκομικά μπορεί να είναι αλμυρά ή πικάντικα, γλυκά και ακόμη και πικάντικα! Στην επιλογή μας, συνταγές βήμα προς βήμα για τηγανίτες σε μια κατσαρόλα, σε δύο εκδόσεις αυτού του πιάτου - με και χωρίς γέμιση.
• Τα κυριότερα συστατικά της ζύμης για τυρί cheesecakes είναι τυρί cottage και ζάχαρη. Αυγά, σιμιγδάλι, αλεύρι ή άμυλο παρεμβαίνουν ως συνδετικά. Για ένα πιάτο διατροφής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι από πίτουρο. Για να πάρει την πλούσια γεύση και το ευχάριστο άρωμα, η βανίλια αναμιγνύεται στη ζύμη του τυροπήγματος.
• Μορφή syrniki με τη μορφή μικρών, εκατοστών πάχους κέικ. Η μετατροπή μεγάλων αντικειμένων είναι πιο δύσκολη, και τα παχιά δεν ψήνονται μέσα. Η καλύτερη μέθοδος για τον καθορισμό του μεγέθους του cheesecake είναι μια κουταλιά της σούπας, την οποία πρέπει να συνδέσετε με τη ζύμη.
• Η εγγύηση μιας ορεκτικής κρούστας σε τηγανίτες από τυρί cottage που παρασκευάζονται σύμφωνα με συνταγές βήμα προς βήμα - σωστά επιλεγμένα πιάτα, ιδιαίτερα επιθυμητά με παχύ πυθμένα. Μπορεί να είναι ένα μοντέρνο τηγάνι με μη κολλητική επικάλυψη ή βαριά τηγάνι "γιαγιάς" από χυτοσίδηρο ή χάλυβα.
• Υπάρχουν αρκετοί κανόνες τηγανίσματος, χωρίς τους οποίους είναι αδύνατο να αποκτήσετε αερόβιες και ροζ τσέπες. Πρώτα απ 'όλα, πριν βάζετε το cheesecakes σε ένα τηγάνι, πρέπει να είναι καλά φρυγμένο με λίπος. Δεύτερον, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο λίπη υψηλής ποιότητας, τόσο φυτικής όσο και ζωικής προέλευσης. Για να εξασφαλίσετε ότι τα προϊόντα είναι αρκετά ψημένα, αφού τα γυρίσετε, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια χαμηλή θερμότητα.
Το απλούστερο τηγανιτό τυρί σε μια κατσαρόλα: μια συνταγή βήμα προς βήμα χωρίς αυγά με σιμιγδάλι
Τα τηγανιτά τυριά σε μια κατσαρόλα σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα προετοιμάζονται μέσα σε λίγα λεπτά. Η απουσία αυγών δεν επηρεάζει την ποιότητα του πιάτου με κανέναν τρόπο - οι τηγανίτες από τυρί cottage αποδειχθούν πλούσιες και πυκνές, με ένα λεπτό άρωμα βανίλιας.
Συστατικά
• παχύ τυρί cottage - 200 γρ .;
• δύο κουταλιές της σούπας φρέσκο, ξηρό σιμιγδάλι.
• ένα τέταρτο φλιτζάνι φυτικό έλαιο.
• αλεύρι για φρυγανισμό.
• μισή κουταλιά σκόνης βανίλιας.
• ενάμισι κουταλιές ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε το τυρί cottage σε ένα μπολ, πασπαλίζετε με ζάχαρη, βάζετε κυριολεκτικά ένα τέταρτο μιας κουταλιάς αλατιού και ανακατεύετε καλά.
2. Βάζουμε σιμιγδάλι στο τυρί cottage, ανακατεύουμε ξανά, ελέγξουμε τη συνεκτικότητα. Λόγω της ανεπαρκούς πυκνότητας τυρί cottage, η βάση αποδεικνύεται μερικές φορές υπερβολικά σπάνια και από αυτό είναι δύσκολο να σχηματιστούν τα καθαρά cheesecakes. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προσθέσετε λίγο σιμιγδάλι και να περιμένετε λίγο χρόνο - τα δημητριακά θα διογκωθούν, γεγονός που θα κάνει τη μάζα πιο πυκνή.
3. Εάν η πυκνότητα του cottage τυριού είναι επαρκής, θα προχωρήσουμε στο σχηματισμό και το τηγάνισμα των cheesecakes. Πασπαλίστε το αλεύρι στην παλάμη του χεριού σας, βγάζοντας το με ένα κουτάλι, απλώστε τη μάζα στο αλεύρι. Σχηματίζουμε μια σφαίρα, και συμπιέζουμε λίγο για να πάρουμε ένα πλατύ κέικ ένα εκατοστό πάχος.
4. Βάλτε το cheesecake σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι, τηγανίζετε τις δύο πλευρές μέχρι να χρυσή, μην καλύπτετε με καπάκι.
Τηγανίτες τυρί Cottage σε ένα τηγάνι: μια συνταγή βήμα προς βήμα σύμφωνα με GOST
Χρονικά δοκιμασμένο, ακόμα από τη σοβιετική εποχή, βήμα-βήμα συνταγή για τηγανίτες τυρί cottage σε ένα τηγάνι. Σε αυτό το δροσερό syrniki είναι προετοιμασμένοι, εγγυημένη πλούσια και ευάερα. Το τηγάνισμα στη μαργαρίνη σας επιτρέπει να πάρετε μια πιο λεπτή κρούστα. Εάν δεν σας αρέσει η χαρακτηριστική οσμή και γεύση της μαργαρίνης, αντικαταστήστε το με βούτυρο ή φυτικό έλαιο.
Συστατικά
• ωμό αυγό - 20 γρ.
• 540 γρ. τυρί cottage, περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες άνω του 9%.
• δυόμισι κουταλιές αλεύρι.
• 60 γρ. πρόστιμο ζάχαρη ·
• μαργαρίνη υψηλής ποιότητας για τηγάνισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Για τα cheesecakes δεν χρειάζεται ένα ολόκληρο ωάριο. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν τι πρέπει να κάνουν όταν ο αριθμός των αυγών αναγράφεται όχι σε τεμάχια, αλλά σε γραμμάρια. Ένα μέσο όρο κοτόπουλου ζυγίζει περίπου 40 γραμμάρια, επομένως, χρειαζόμαστε μόνο μισό. Εάν προσθέσετε μόνο πρωτεΐνη ή κρόκο στα syrniki, αυτό θα είναι λάθος. Προχωρούμε ως εξής: χύστε το αυγό στο κύπελλο, ανακινήστε το μέχρι να λειανθεί και χύστε το μισό μείγμα - έχουμε περίπου 20 γραμμάρια μάζας αυγών στο κύπελλο, στην οποία υπάρχουν πρωτεΐνες και κρόκος.
2. Τυροκομείο. Σε αυτή την έκδοση του πιάτου, έχουν καθοριστεί ειδικές απαιτήσεις για αυτό. Είναι ανεπιθύμητο να μαγειρεύουμε κέικ τυριού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή από αραιό ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage, όταν αναμιγνύεται με ζάχαρη και αυγά, καθίσταται ακόμα λιγότερο κοινό. Προκειμένου το syrniki να καταστεί προσφορά και να έχει ομοιόμορφη δομή, το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν πρέπει να είναι μη κοκκώδες.
3. Τοποθετήστε ένα μεταλλικό κόσκινο σε ένα κατάλληλο μπολ, εφαρμόστε το τυρί cottage και σκουπίστε το με μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι. Αφαιρέστε το τυρόπηγμα από έξω με ένα κουτάλι και βάλτε το στην κύρια μάζα, ρίξτε το προηγουμένως χαλαρωμένο αυγό, προσθέστε ζάχαρη και τα δύο τρίτα του αλεύρου, αναμείξτε από την ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή. Πρέπει να κοσκινίσουμε το αλεύρι!
4. Μεταφέρετε τη μάζα του τυροπήγματος στην επιφάνεια που είναι επικαλυμμένη με άλευρα, περιστρέψτε το λουκάνικο και κόψτε το σε κύκλους πλάτους ενός και μισού εκατοστού. Καθορίστε το πάχος του "λουκάνικου" από μόνος σας, ανάλογα με το μέγεθος syrniki που θέλετε να πάρετε. Συνιστάται διάμετρος όχι μεγαλύτερο από 7 cm.
5. Τραβήξτε τη ζύμη ξεφλουδίσματος στο αλεύρι και δώστε στις φέτες ένα κομψό, επιμήκες σχήμα. Τοποθετούμε ψημένες μπάλες σε ένα αλεσμένο χαρτόνι ή τραπέζι.
6. Ανοίγοντας τη μέτρια θερμότητα, τοποθετήστε το τηγάνι στον καυστήρα και τοποθετήστε τη μαργαρίνη μέσα σε αυτό. Μόλις το λίπος τεθεί πλήρως, χαμηλώστε τα cheesecakes, τηγανίζετε και τις δύο πλευρές.
7. Σύμφωνα με την τεχνολογία GOST, τέτοια syrniki πρέπει να αντέχουν για κάποιο χρονικό διάστημα στο φούρνο έτσι ώστε να «φθάσουν». Μπορείτε να κάνετε τα εξής: όταν η κατώτερη πλευρά των προϊόντων είναι καφέ, γυρίστε τα και καλύψτε το ταψί. Αμέσως μειώστε τη θερμότητα και, ως εκ τούτου, φέρετε την ετοιμότητα.
Διαλέξτε τηγανίτες σε ένα τηγάνι: μια συνταγή βήμα προς βήμα με σιμιγδάλι και άμυλο
Μια συνταγή βήμα προς βήμα για το αέρα syrniki από το τυρί cottage σε ένα τηγάνι, χωρίς τη χρήση αλεύρι. Ως συνδετικό συστατικό, χρησιμοποιείται άμυλο. Παρά το γεγονός ότι το σιμιγδάλι παρεμβαίνει στο τυρόπηγμα, τα cheesecakes είναι τρυφερά. Το μυστικό είναι ένας ιδιαίτερος τρόπος για την προετοιμασία της ζύμης από τυρί cottage: πριν παρεμβάλετε με το σιμιγδάλι, φυλάσσεται για κάποιο χρονικό διάστημα σε ένα αυγό για πρήξιμο. Το αλεύρι χρησιμοποιείται μόνο ως φούρνος.
Συστατικά
• μια κιλό τυρί cottage?
• δύο ωμά αυγά.
• δύο κουταλιές νωπού σιμιγδαλιού.
• βανίλια (σκόνη) - 1 γρ.
• 75 γρ. ζάχαρη
• δύο κουταλιές της σούπας αμύλου.
• φυτικό έλαιο υψηλής ποιότητας.
• ψωμί - αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ, σκουπίζουμε μέχρι να λειαστούν, ανακατεύουμε το μείγμα με το σιμιγδάλι και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.
2. Αποθέστε το τυρί cottage σε καλαμάκι. Μπορείτε να αλέσετε το προϊόν μέσω κατάλληλου μεταλλικού κόσκινου. Προσθέστε το διογκωμένο σιμιγδάλι στη μάζα του τυροπήγματος και ζυμώστε καλά με ένα κουτάλι, τρίβοντας προσεκτικά όλα τα κομμάτια. Προσαρμόζοντας τη ομοιογένεια, συνδυάστε τη ζάχαρη και τη βανίλια.
3. Θερμάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Για τα cheesecakes καλά στον ατμό από το εσωτερικό και δεν καίγονται, το λίπος πρέπει να καλύπτει τον πυθμένα του τηγανιού τουλάχιστον 5 mm.
4. Μια κουταλιά της ζύμης χωρίζεται σε μερίδες. Συγκομίζοντας σε αλεύρι, διαμορφώνουμε τα cheesecakes και τα απλώνουμε αμέσως στο ζεστό βούτυρο. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου χρυσαφί, στη συνέχεια γυρίσουμε, τηγανίζουμε την άλλη πλευρά.
Τηγανίτες τυρί σε ένα τηγάνι: μια συνταγή βήμα προς βήμα με γεμιστό παπαρουνόσπορο
Μια ανεπιτήδευτη, πρωτότυπη συνταγή βήμα προς βήμα για τυρί cheesecakes με τυρί cottage σε ένα τηγάνι. Τα προϊόντα παρασκευάζονται με γέμιση παπαρούνας και μαγειρεμένα με κρέμα. Το μαγείρεμα αρχίζει με την προετοιμασία των σπόρων παπαρούνας, πρέπει να είναι καλά εμποτισμένο σε ζεστό νερό. Αν δεν υπάρχει χρόνος για το stewing, παραλείψτε αυτό το βήμα, αφού μόλις τηγανίζετε τα τηγανιτά τυριά cottage είναι επίσης καλές.
Συστατικά
• λεπτή ζάχαρη εξευγενισμένη - 100 g.
• μία κιλό ελαστικό τυρόπηγμα.
• αυγά - δύο, μεγάλα.
• τρεις κουταλιές της σούπας άμυλο.
• σιμιγδάλι, φρέσκο - 2 κουταλιές της σούπας. l
Στη γέμιση:
• μισό ποτήρι παπαρούνας.
• μια κουταλιά ζάχαρης.
Προαιρετικά:
• μια κουταλιά λευκής καρύδας.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
• μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, περιεκτικότητα σε λιπαρά από 12 έως 22%.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Η παπαρούνα πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Μια ώρα πριν από την παρασκευή των τηγανιών τυρού cottage, γεμίστε την παπαρούνα με βραστό νερό και αφήστε το μέσα σ 'αυτό - όσο μακρύτερα είναι γεμάτο, τόσο πιο τρυφερό το γέμισμα θα αποδειχθεί. Απορρίπτουμε την εμποτισμένη παπαρούνα σε κόσκινο και περιμένουμε δέκα λεπτά για να βγούμε από το νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ. Επιτρέπεται η άλεση των σπόρων παπαρούνας με ζάχαρη σε συντριβή.
2. Ζύμη μαγειρέματος για τυρί cheesecakes. Ανακατεύουμε το τυρί cottage με ζάχαρη και στη συνέχεια αλέθουμε σε κόσκινο. Ζυγίζουμε πρώτα το σιμιγδάλι στη μάζα του τυροπήγματος, και στη συνέχεια το άμυλο, προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε τα πάντα ξανά.
3. Για τη φρεσκάρισμα, ανακατέψτε το αλεύρι με καρύδα. Βάζοντας λάδι στο τηγάνι, αφήστε το λίπος να ζεσταθεί λίγο πάνω από μέτρια θερμότητα.
4. Ανακατέψτε λίγο τη μάζα του τυροπήγματος και απλώστε το στην παλάμη που πασπαλίστηκε με μίγμα αλεύρου. Κάνουμε ένα μικρό κέικ πάχους πέντε χιλιοστών και βάζουμε ένα κουταλάκι του τσαγιού γεμάτο με σπόρους παπαρούνας. Κτυπήσαμε καλά τα άκρα του cheesecake με τα δάχτυλά μας, δίνοντας ωοειδές ή στρογγυλό σχήμα. Βυθίστε το μπιγέλι στο μείγμα αλευριού, κυλά καλά σε όλες τις πλευρές και το βάζετε στο τηγάνι. Και στις δύο πλευρές, τηγανίστε μέχρι να κοκκινίσει το φως.
5. Σε αυτό το βήμα, μπορείτε να σταματήσετε. Τα τυροκομικά προϊόντα είναι τρυφερά και πλούσια, αλλά μπορείτε να τα μαγειρέψετε ακόμη πιο νόστιμα. Βάζουμε τα τελικά cheesecakes σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε κρέμα. Βάζετε τη μικρότερη φωτιά κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
Τεμάχια για την παρασκευή τηγανιών τυρί cottage σε μια κατσαρόλα σύμφωνα με βήμα προς βήμα συνταγές
• Αν το τυρόπηγμα δεν είναι αρκετά υγρό, ανακατέψτε λίγο γάλα, κεφίρ, ορό γάλακτος ή ξινή κρέμα. Για τα cheesecakes διατροφής, είναι προτιμότερο να παίρνετε τα τρόφιμα με τις χαμηλότερες θερμίδες, επιτρέπεται ακόμη και να τα αντικαταστήσετε με νερό.
• Δεν είναι απαραίτητο να αναμειγνύετε το κρόκο και την πρωτεΐνη στη ζύμη για το φούρνισμα. Το χρώμα των cheesecakes θα είναι πιο κορεσμένο εάν χρησιμοποιείτε μόνο τους κρόκους. Τα προϊόντα θα αποδειχθούν υπέροχα αν παρεμβαίνουν με τυρί cottage μόνο whipped ασπράδια στον αφρό.
• Σε όλες σχεδόν τις βήμα-προς-βήμα συνταγές της τηγανίτες τυρί cottage, το αλάτι δεν χρησιμοποιείται σε μια κατσαρόλα. Αν θέλετε, ή για να εξομαλύνετε τη γλυκιά γεύση, μπορείτε να το προσθέσετε, αλλά πολύ λίγο.
• Πριν από την ανάμιξη της ζάχαρης στο τυρόπηγμα, προσέξτε την περιεκτικότητα σε υγρασία του προϊόντος. Είναι εύκολο και εύκολο να απαλλαγείτε από την περίσσεια του ορού γάλακτος: σκουπίστε μια σουρωτή ή ένα κόσκινο με γάζα, στη συνέχεια βάλτε το τυρί cottage πάνω του και, πιέζοντάς το με ένα ελαφρύ φορτίο, περιμένετε - η περίσσεια υγρού θα αποστραγγιστεί.
