Χάρη στη διατήρηση όλων των ειδών μούρα και φρούτα, μπορούμε να διατηρήσουμε τη γεύση και το άρωμα του καλοκαιριού για πολλούς μήνες. Το Jam είναι μια υπέροχη απόλαυση για το τσάι, αλλά όχι μόνο, μπορείτε να κάνετε πολλά διαφορετικά επιδόρπια από αυτό: από το κέικ στο παγωτό. Ας ξεκινήσουμε
Jam επιδόρπια - Γενικές αρχές
Δεν υπάρχουν γενικές συστάσεις για την παρασκευή επιδόρπιο από μαρμελάδα, επειδή κάθε επιδόρπιο μπορεί να περιλαμβάνει εντελώς διαφορετικά συστατικά.
Τι πρέπει να ληφθεί υπόψη; Το μαρμελάδα πρέπει να είναι φρέσκο, όχι μόνο μαγειρεμένα, όχι ξινό και δεν γαλουχούν. Επιπλέον, η μαρμελάδα μπορεί να είναι είτε κονσέρβες είτε κατεψυγμένες - δεν υπάρχει, κατ 'αρχήν, καμία διαφορά για το επιδόρπιο.
Οποιαδήποτε μαρμελάδα είναι κατάλληλη: μούρο (από φραγκοστάφυλα, φράουλες, φραγκοστάφυλα, σμέουρα κ.λπ.), φρούτα (από μήλα, αχλάδια, πορτοκάλια κ.λπ.), μικτά (με κολοκύθα, για παράδειγμα).
Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν σπόροι στην εμπλοκή, για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε μαρμελάδα κεράσι ή κεράσι. Ότι δεν υπήρχε κέικ - όταν χρησιμοποιούσαμε μαρμελάδα λεμονιού, φραγκοστάφυλο. Είναι καλύτερα να αλέθετε πρώτα μαρμελάδα πρώτα σε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια να το αλέσετε μέσα από ένα κόσκινο.
1. Επιδόρπια: ζελέ
Συστατικά
• οποιαδήποτε μαρμελάδα (φράουλες, φράουλες, φραγκοστάφυλα είναι τέλεια) - ένα ατελή ποτήρι.
• Ζελατίνη - 2 μικρές συσκευασίες.
• νερό - 1 λίτρο.
Και επίσης για να διακοσμήσετε το τελειωμένο ζελέ, πάρτε κάθε καρπό που επιλέγετε, για παράδειγμα, μπανάνες, σταφύλια, πορτοκάλι, μήλα και άλλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πρώτα, απολαύστε τη ζελατίνη σε νερό ακολουθώντας τις οδηγίες που αναγράφονται σε μια συσκευασία ζελατίνης, συνήθως η αναλογία είναι 1: 6. Βάλτε ζελατίνη σε νερό για 5 έως 30 λεπτά ανάλογα με τη συγκέντρωση των χρησιμοποιούμενων προϊόντων. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε αμέσως τη ζελατίνη σε ένα μικρό μεταλλικό δοχείο, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να τοποθετηθεί στη σόμπα για να λιώσει τη μάζα του ζελέ λίγο για να απαλλαγούμε από τυχόν υπόλοιπους σβώλους. Όταν κρατάτε τη ζελατίνη σε μια φωτιά, είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι το μείγμα δεν βράζει.
2. Πάρτε οποιαδήποτε μαρμελάδα, για παράδειγμα, φραγκοστάφυλο, φραγκοστάφυλο, δαμάσκηνο ή άλλο, αραιώστε το με νερό. Οι φίλοι των πολύ γλυκών επιδόρπια μπορούν να πάρουν νερό λίγο λιγότερο από ό, τι υποδεικνύεται. Εάν χρησιμοποιείτε φραγκοστάφυλο ή μαρμελάδα μήλου, τότε βεβαιωθείτε ότι το τίνατε μέσα από τυροκομείο έτσι ώστε το κέικ να μην φτάσει στο ζελέ.
3. Στερεώστε τη ζελατίνη μέσω ενός κόσκινου για να απομακρύνετε πλήρως τους αδιάλυτους σβώλους και σιγά-σιγά το ρίχνετε στο τεμαχισμένο κομπότ από την μαρμελάδα, ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι.
4. Ρίξτε σε ειδικές μούχλες σιλικόνης ζελέ.
5. Ψύξτε τα καλούπια ζελέ λίγο λίγο σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια αφαιρέστε για να παγώσει στο ψυγείο.
6. Αφαιρέστε προσεκτικά το κατεψυγμένο ζελέ από τα καλούπια στρέφοντάς το σε μια επίπεδη πλάκα. Εάν η ζελατίνα δεν μπορεί να αφαιρεθεί χωρίς να καταστραφεί η εμφάνιση του επιδόρπιο, απλά κατεβάστε τα καλούπια για μερικά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό.
7. Διακοσμήστε το τελειωμένο επιδόρπιο μαρμελάδας με κάθε φρούτο που θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη.
2. Επιδόρπια Jam: Sande Ice Cream με μαρμελάδα βερίκοκου
Συστατικά
• σπιτικό κρέμα γάλακτος - 80 γρ.
• Μαρμελάδα βερίκοκου - 50 g.
• συμπυκνωμένο γάλα - 20 g.
• μαύρη σοκολάτα - πλακάκια δαπέδου.
Για το κρεμώδες παγωτό:
• 150 ml γάλακτος.
• 130 γραμμάρια ζάχαρης.
• κρέμα γάλακτος 30% - 1,5 μέτρια βάζα.
• τρεις κρόκοι αυγών.
• μισή συσκευασία βανιλλίνης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πρώτα κάντε το σπιτικό παγωτό: ρίξτε το γάλα σε χυτοσίδηρο, βάλτε σε μέτρια φωτιά και περιμένετε για βρασμό. Ρίξτε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη στο γάλα, ανακατέψτε καλά, απενεργοποιήστε τη φωτιά, ψύξτε. Βάλτε τους κρόκους με ένα πιρούνι και βάλτε το στο γάλα, βάλτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. Σε ξεχωριστό τηγάνι λίγο μεγαλύτερη σε διάμετρο του δοχείου με γάλα και κρόκους, ρίχνουμε νερό στο μισό όγκο, βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Σε μια κατσαρόλα με νερό, βάζετε ένα δοχείο γάλακτος, μαγειρεύετε, ανακατεύοντας, σε ένα λουτρό νερού μέχρι μια πυκνή συνοχή. Κρέμα λίπους με ένα χτύπημα ή μίξερ σε ένα σταθερό λευκό αφρό και βάζουμε σε μια παχιά μάζα γάλακτος, ρίχνουμε σε ένα γυάλινο πυρίμαχο πιάτο και ψύχεται για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια της κατάψυξης, αφαιρέστε το παγωτό αρκετές φορές και χτυπήστε με ένα μίξερ. Και αν δεν θέλετε ή δεν έχετε χρόνο να κάνετε σπιτικό παγωτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο παγωτό για αυτό το επιδόρπιο, που αγοράσατε σε ένα κατάστημα.
2. Βάλτε το σπιτικό παγωτό σε γυάλινα μπολ ή ψηλά ποτήρια, ρίξτε με μαρμελάδα βερίκοκου, συμπυκνωμένο γάλα και πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα.
3. Απλά μην ξεχάσετε να περάσετε την μαρμελάδα μέσα από ένα μπλέντερ έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια βερίκοκων στο παγωτό. Αντί της τριμμένη σοκολάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπάλες σοκολάτας.
3. Επιδόρπια: Γρήγορο κέικ
Συστατικά
• Κέφι μεσαίου λίπους - 1 φλιτζάνι.
• 250 g μαρμελάδας φραγκοστάφυλου.
• αλεύρι - 400 g.
• ζάχαρη - 6 μεγάλα κουτάλια.
• 2 αυγά.
• 5 g σόδα.
• φυτικό έλαιο - 20 ml για να λιπαίνετε το καλούπι.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 40 g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τη ζάχαρη, χτυπήστε καλά με ένα μίξερ για 7 λεπτά.
2. Βάζετε όχι πολύ κρύο kefir, ανακατέψτε καλά.
3. Βάλτε μαρμελάδα σταφίδας, ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.
4. Αδειάστε το αλεύρι, ρίξτε σόδα σε αυτό και ανακατέψτε.
5. Προσθέστε αλεύρι και σόδα στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε καλά. Φυσαλίδες αέρα θα πρέπει να εμφανίζονται στην επιφάνεια της ζύμης.
6. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι που έχει προηγουμένως λιπαρώσει με βούτυρο και πασπαλιστεί με αλεύρι, το εξομαλύνετε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα και τοποθετήστε το σε ένα κόκκινο φούρνο, ψήνετε σε χαμηλή θερμοκρασία για λίγο λιγότερο από μία ώρα.
7. Όταν η κρούστα σχηματίζεται στην επιφάνεια του κέικ, ανοίξτε το φούρνο, τρυπήστε το κέικ με ένα λεπτό ξύλινο ραβδί, εάν είναι ξηρό, η τούρτα είναι έτοιμη, ωμή - απολαύστε λίγο περισσότερο.
8. Αφαιρέστε το τελικό κέικ από το καλούπι, ψύξτε και ψεκάστε με ζάχαρη σε σκόνη. Σερβίρετε επιδόρπιο τσάι.
4. Επιδόρπια μαρμελάδας: τριμμένη πίτα μαρμελάδας βατόμουρου
Συστατικά
• 7 μεγάλα κουτάλια μαρμελάδας βατόμουρου.
• μισή συσκευασία βουτύρου.
• 20 μεγάλες κουταλιές αλεύρου.
• ζάχαρη - 180 g.
• μερικά αυγά.
• 15 g σόδα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Λιώστε το λιωμένο βούτυρο με ζάχαρη, σπάστε τα αυγά σε αυτά, ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε με σόδα και το ρίχνουμε σε μάζα κρεμώδους αυγού, ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη.
3. Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο μισά, έτσι ώστε να είναι ελαφρώς μικρότερη από την άλλη.
4. Τραβήξτε το μικρότερο μέρος σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε το στην κατάψυξη για μερικά λεπτά.
5. Πασπαλίστε το αλεύρι με μια όχι πολύ βαθιά μορφή και βάλτε μέσα του ένα μεγάλο μισό της ζύμης, επιχρίστε με τα χέρια σας ολόκληρη την επιφάνεια του πυθμένα της φόρμας και κάντε πλευρές στις πλευρές, βάλτε το στο ψυγείο για μερικά λεπτά.
6. Βάλτε μαρμελάδα βατόμουρο σε μια παγωμένη ζύμη, λεία καλά με ένα κουτάλι.
7. Αφαιρέστε την προηγουμένως καθαρισμένη ζύμη από την καταψύκτη, αλέστε την με ένα λεπτό τρίφτη και πασπαλίστε το κέικ.
8. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ζεστό φούρνο, ψήνετε για 40 λεπτά.
9. Ψήστε τη ψημένη πίτα. Όταν σερβίρετε, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
5. Επιδόρπια: μπισκότα
Συστατικά
• ένα κομμάτι βούτυρο.
• 3 μεγάλες κουταλιές ζάχαρης.
• 1 αυγό.
• αλεύρι - 450 g;
• 5 μεγάλα κουτάλια κάθε μαρμελάδας.
• βανιλίνη - μια τσίμπημα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες.
2. Σε ένα βαθύ φλιτζάνι, τρίψτε τη βανίλια και το βούτυρο της ζάχαρης μέχρι να κρεμώσετε.
3. Διαχωρίστε τον κρόκο από το αυγό και εισάγετε το στο βούτυρο με ζάχαρη, χτυπήστε το με ένα χτύπημα.
4. Ρίχνουμε αλεύρι, ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη.
5. Κόψτε τη ζύμη σε 10 μικρά κομμάτια, σχηματίστε μια μπάλα και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο καλυμμένο με περγαμηνή (αν δεν υπάρχει περγαμηνή, λιπαίνετε το φύλλο με μαργαρίνη και πασπαλίζετε με αλεύρι).
6. Άμεσα σε ένα φύλλο ψησίματος από κάθε μπάλα, κάντε ένα κέικ φοινικιού.
7. Βγάζετε τις εγκοπές για τη ζύμη και πιέζετε έξω οποιοδήποτε σχήμα στις επίπεδες κέικ λίγο, απλά μην πιέζετε.
8. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να αφαιρέσετε την υπερβολική ζύμη, κάνοντας ένα είδος εσοχής.
9. Βάλτε μισό κουταλάκι του γλυκού από οποιαδήποτε μαρμελάδα στην εσοχή (εάν χρησιμοποιείτε μαρμελάδα φράουλας ή μήλων, αλέστε το σε μπλέντερ πριν την τοποθετήσετε σε ένα μπισκότο).
10. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε ένα ζεστό φούρνο και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν.
6. Επιδόρπια Jam: Κέικ Σφουγγαριών
Συστατικά
• αυγό - 6 τεμ.
• 150 γραμμάρια αλεύρι.
• 170 γραμμάρια ζάχαρης.
• 40 γραμμάρια βουτύρου.
• άμυλο πατάτας - 15 g.
• μαρμελάδα σταφίδας - 5 μεγάλα κουτάλια.
• 3 χούφτες αποφλοιωμένων αμυγδάλων.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεκινήστε μια ζύμη μπισκότων: διαιρέστε τα αυγά σε πρωτεΐνες και κρόκους. Τοποθετήστε τους κρόκους στην άκρη και δροσίστε τα λευκά λίγο στο ψυγείο και κτυπήστε σε ένα σταθερό αφρό.
2. Σε ένα άλλο κύπελλο, ανακατέψτε τη ζάχαρη με μια φέτα μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να γίνει λευκό.
3. Εισάγετε τους κρόκους αυγού κάθε φορά με ζάχαρη και βούτυρο, ρίχνετε σε άμυλο και χτυπάτε με ένα μίξερ μέχρι ο όγκος να αυξηθεί και η μάζα να πυκνώσει.
4. Αδειάστε το αλεύρι στο μείγμα λαδιού, αφού το κοσκινίσετε, ανακατέψτε καλά.
5. Εισάγετε σιγά-σιγά σφιγμένους σκίουρους, ανακατέψτε ξανά, κάνοντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, μόνο γρήγορα και όχι για πολύ, καθώς οι πρωτεΐνες μπορούν να εγκατασταθούν.
6. Λιπάνετε τις τρεις αποσπώμενες μορφές με μαργαρίνη, βάζετε τα αμύγδαλα κομμένα σε λεπτότατες πλάκες στο κάτω μέρος κάθε σχήματος και ρίχνετε τη ζύμη έτσι ώστε να παραμείνουν 3 cm από την άκρη της φόρμας.
7. Ψήστε τα κέικ για 15 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.
8. Αφαιρέστε τα κέικ από τα καλούπια, ψύξτε.
9. Λιπάνετε ένα κέικ με μαρμελάδα, κόλλα με ένα δεύτερο κέικ και λιπαίνετε με μαρμελάδα πάρα πολύ. Πασπαλίστε το τελευταίο κέικ με ζάχαρη σε σκόνη.
Επιδόρπια μαρμελάδας - συμβουλή
Μπορείτε να προετοιμάσετε οποιοδήποτε από τα παραπάνω επιδόρπια από φρέσκα φρούτα και μούρα προσθέτοντας λίγο κοκκώδη ζάχαρη.
