Πολλά διαφορετικά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από κιμά, οι απλές συνταγές κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς μεταξύ των νοικοκυρών: είναι εύκολο να παρασκευαστούν, πολύ ικανοποιητικές και νόστιμες, μπορούν να χρησιμεύσουν ως ανεξάρτητο πιάτο ή σαν βάση για οποιοδήποτε πιάτο. Εξετάστε τις επιλογές για το μαγείρεμα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας, χάρη στο σάλτσα, οι μπάλες κρέατος είναι ιδιαίτερα νόστιμες και απαλές.
Βήμα-βήμα συνταγή για κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας - γενικές αρχές
Καταρχήν, είναι απαραίτητο να ελεγχθεί η διαθεσιμότητα των προϊόντων που είναι απαραίτητα για την παρασκευή κεφαλών και να τα παρασκευάσουμε.
• Γεμίζοντας. Μπορεί να παρασκευαστεί από χοιρινό, βοδινό, πουλερικό, αρνί. Νόστιμα κεφτεδάκια λαμβάνονται από μικτό κιμά, όπου χρησιμοποιούνται δύο ή και τρία είδη κρέατος. Κρεμμύδι, σκόρδο, μπαχαρικά, αλάτι προστίθενται στο κρέας για να δοκιμάσετε. Για να μην καταρρεύσουν οι κεφτεδάκια κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος ή του ψησίματος, είναι σημαντικό να ζυμώσετε καλά τη μάζα και να την τοποθετήσετε στο ψυγείο για αρκετά λεπτά.
• Το Σχ. Χρησιμοποιήστε σιτηρά κατά βούληση. Αν προστεθεί, τότε είναι προ-βρασμένο μέχρι να μαγειρευτεί, στη συνέχεια ξεπλύνεται και τοποθετείται σε προηγουμένως παρασκευασμένο κιμά. Συχνά το ρύζι αντικαθίσταται με φαγόπυρο.
• Σάλτσα ντομάτας. Μπορεί να παρασκευαστεί με βάση ζυμαρικά, χυμούς, φρέσκες ντομάτες. Πράσινα, μπαχαρικά, βότανα συχνά τοποθετούνται στη σάλτσα για γεύση. Για να κάνετε το πιάτο πιο ικανοποιητικό, προσθέστε όλα τα είδη λαχανικών, μανιταριών.
1. Κεφτεδάκια σάλτσας ντομάτας: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Συστατικά
• βόειο κρέας - ένα χούφτα.
• χοιρινό κρέας - 2,5 χούφτες.
• δύο μεσαίες ντομάτες.
• 100 γραμμάρια ξινής κρέμας και πουρέ από ντομάτα.
• ένα ποτήρι καθαρισμένου νερού.
• καρύκευμα, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - είκοσι γραμμάρια το καθένα.
• αλάτι - δέκα γραμμάρια.
• ένα αυγό.
• βασιλικό έδαφος - 15 γραμμάρια?
• τρία μεγάλα κουτάλια φυτικών ελαίων.
• πέντε κούπες μαϊντανός για το σερβίρισμα.
Και για να κάνετε τις κεφτεδάκια με μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση, προσθέστε το κεφάλι των κρεμμυδιών και τα μανιτάρια, όπως μπισκότα, βραστά καλαμάρια ή άλλα, στο κιμά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Εάν προσθέτετε ξηρά μανιτάρια στο παραγέμισμα, στη συνέχεια, μερικές ώρες πριν από το μαγείρεμα των κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας, τα πλένετε με κρύο νερό και βυθίζετε για 2-3 ώρες, στη συνέχεια τα βράζετε για είκοσι λεπτά στο νερό στο οποίο τα μουσκεύατε. Όταν χρησιμοποιείτε ένα παραγεμισμένο προϊόν, αρκεί να ανοίξετε ένα βάζο και να αποστραγγίσετε το υγρό.
2. Κρεμμύδι, ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε σε μικρά ψίχουλα. Τρίψτε τα μανιτάρια σε αυθαίρετα κομμάτια. Βάζετε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε σε φυτικό λάδι, τηγανίζετε για περίπου πέντε λεπτά, μεταφέρετε σε ξεχωριστή πλάκα για ψύξη.
3. Ανακατέψτε το παρασκευασμένο βόειο κρέας με χοιρινό κρέας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αμιγώς βοδινό κρέας ή καθαρό χοιρινό κρέας, αλλά από την ανάμικτη μάζα οι κεφτεδάδες είναι πιο τρυφερές και πιο ζουμερές. Σπάστε το αυγό στο κιμά, προσθέστε τα τηγανισμένα μανιτάρια με κρεμμύδια, λίγο αλάτι, προσθέστε κάθε καρύκευμα, μια πρέζα βασιλικού εδάφους, μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε καλά τα πάντα, χτυπήστε λίγο πάνω στο τραπέζι για να κάνετε τα τελικά κεφτεδάκια μαλακά.
4. Από το κιμά, σχηματίστε μπάλες με διάμετρο τριών εκατοστών, βάλτε τις σε μια σανίδα κοπής και βάλτε το στο ψυγείο για δέκα λεπτά για να πιάσετε ελαφρά.
5. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας: πλύνετε τις φρέσκες ντομάτες, τις βυθίζετε για τρία λεπτά σε ζεστό νερό, ξεφλουδίζετε, ψιλοκομίζετε σε λεπτό τρίφτη ή χτυπάτε σε μπλέντερ.
6. Αραιώστε τον πουρέ από τομάτα με λίγο κρύο νερό, προσθέστε τον πολτό από την ντομάτα, την ξινή κρέμα, το αλάτι και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.
7. Βάζουμε τη μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας σε ένα βαθύ μεταλλικό δοχείο, το βάζουμε στη σόμπα, ρυθμίζουμε τη μέση ζέστη, περιμένουμε να βράσει τη σάλτσα και βάλουμε τα ψητά κεφτεδάκια μέσα σ 'αυτήν.
8. Ρίξτε λίγο περισσότερο αλεσμένο βασιλικό, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράστε, μετά την επίστρωση των κεφτέδες, τριάντα λεπτά.
9. Βάλτε τα παρασκευασμένα κεφτεδάκια σε πλάκες μερικά κομμάτια ανά μερίδα, δίπλα από τα οποία μπορείτε να τοποθετήσετε τυχόν πλάκες, για παράδειγμα βραστές πατάτες, ρύζι, φαγόπυρο ή άλλο. Ρίξτε τις κεφτεδάκια και την πλάκα με τη σάλτσα ντομάτας που παραμένει στο τηγάνι, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
2. Κεφτεδάκια σάλτσας ντομάτας: μια συνταγή βήμα προς βήμα με λαχανικά
Συστατικά
• χοιρινό κρέας και μοσχαρίσιο κρέας - τέσσερις χούφτες.
• κρεμμύδι - δύο κεφαλές.
• ένα καρότο.
• ένα κουδούνι.
• πουρέ από ντομάτα - 30 γραμμάρια.
• μεσαία λιπαρή ξινή κρέμα - 30 γραμμάρια?
• ζάχαρη - 20 γραμμάρια.
• πλιγούρι με μακρούς κόκκους ρυζιού - μισό ποτήρι.
• ηλιέλαιο - 30 ml για τη λίπανση του δοχείου.
• βραστό νερό - ένα ποτήρι στη σάλτσα.
• καρύκευμα για λαχανικά ή κρέας, αλάτι, πιπέρι, έδαφος - 20 γραμμάρια το καθένα.
• αποξηραμένο έδαφος σέλινο, άνηθο - 10 γραμμάρια το καθένα?
• για εμβάπτιση κεφτεδάκια: σιμιγδάλι - 130 γραμμάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πριν μαγειρέψετε κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας με λαχανικά, μαγειρέψτε ρυζόγαλο. Προετοιμάστε το, αν υπάρχουν σκουπίδια, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό αρκετές φορές, γεμίστε το με καθαρό νερό και μαγειρέψτε πρώτα σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να βράσει και στη συνέχεια χαμηλά μέχρι να μαγειρευτεί. Λάβετε υπόψη ότι θα πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό, δεν πρέπει να κάνετε χυλό.
2. Εάν έχετε κρεμάσει το κρέας και στη συνέχεια ξεπαγώστε, ανακατέψτε καλά. Εάν μαγειρεύετε τον εαυτό σας γεμίζοντας τον εαυτό σας, πλύνετε το κρέας, καθαρίζετε από την υπερβολική ποσότητα λίπους και μεμβράνες, περιστρέφετε μερικές φορές σε ένα μύλο κρέατος. Μεταφέρετε την παρασκευασμένη μάζα κρέατος σε ένα βαθύ μπολ.
3. Δύο κρεμμύδια, ξεφλουδίστε, πλύνετε, κόψτε σε φέτες και ψιλοκόψτε σε ένα μύλο κρέατος, βάζετε σε κιμά.
4. Ρίξτε πιπέρι, κάθε καρύκευμα, αλάτι ελαφρά, προσθέστε σέλινο και αποξηραμένο άνηθο.
5. Ρύζι grits μετά το μαγείρεμα, ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι για να κρυώσει και ανακουφίσει τη γλουτένη, μεταφέρονται σε κιμά.
6. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλένετε, κόβετε σε ένα τρίφτη με μεγάλα δόντια, πλένετε την πιπεριά, κόβετε το στέλεχος, αφαιρείτε τους σπόρους, ψιλοκομίζετε, βάζετε τα πάντα σε κιμά και ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας.
7. Ξεκουραστείτε ελαφρά το κιμά στο τραπέζι και σχηματίστε μπάλες με ελαφρώς βρεγμένα χέρια στο νερό.
8. Γεμίστε το σιμιγδάλι σε μια επίπεδη πλάκα και ρίξτε τις σχηματοποιημένες κεφτεδάκια και στις δύο πλευρές του, τοποθετήστε τις σε ένα χυτοσίδηρο βαθύ δοχείο. Προ-λιπάνετε το δοχείο με ηλιέλαιο.
9. Προετοιμάστε τη σάλτσα: τοποθετήστε τον πουρέ από τομάτα σε ένα μικρό κύπελλο (εάν δεν έχετε πουρέ από ντομάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ντομάτας, η γεύση της σάλτσας δεν θα αλλάξει). Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι, ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε σε ένα πουρέ μια μικρή ποσότητα βρασμένου κρύου νερού, ανακατέψτε μέχρι μια ομοιογενή, παχιά μάζα. Προσθέστε ξινή κρέμα στη μάζα, ανακατέψτε ξανά.
10. Ρίξτε τις κεφτεδάκια με σάλτσα, τοποθετήστε το δοχείο σε ένα ζεστό φούρνο, σιγοβράστε λίγο περισσότερο από μισή ώρα σε όχι πολύ υψηλή θερμοκρασία. Μην θέτετε τη θερμοκρασία πολύ υψηλή, καθώς το νερό μπορεί να βράσει γρήγορα και οι κεφτέδες δεν θα βράσουν.
11. Στο τέλος αυτού του χρόνου, αφαιρέστε το δοχείο με κεφτεδάκια από το φούρνο και αμέσως τα βάζετε σε μια πινακίδα σερβιρίσματος, μερικά κομμάτια ανά μερίδα, βάζετε το βρασμένο χυλό σιταριού δίπλα σε αυτό, πασπαλίζετε με βότανα, ρίχνετε τη σάλτσα.
3. Κεφτεδάκια κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Συστατικά
• στήθος κοτόπουλου βάρους 800 γραμμαρίων.
• ρύζι μακρόσπερμου - διακόσια γραμμάρια.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• ένα αυγό.
• πουρέ από ντομάτα - δύο κουταλιές της σούπας.
• 20 γραμμάρια αλατιού και αλεσμένου μαύρου πιπέρι.
• ηλιέλαιο - μισό ποτήρι για το τηγάνισμα κεφτεδάκια.
• τρεις μικρές φέτες λευκού ψωμιού.
• γάλα - μισό ποτήρι.
• μαϊντανός, άνηθος - τρία κλαδιά έκαστος.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη πάστα ντομάτας αναμεμειγμένη με νερό, βότανα και μπαχαρικά, χυμό ντομάτας. Μπορείτε επίσης να στρίψετε φλούδες ντομάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου, ξεφλουδίστε, ξεχωρίστε το φιλέτο από τα οστά. Πετάξτε τα οστά και ψιλοκόψτε τον πολτό σε ένα μύλο με βάση το κρέας, βάλτε σε ένα βαθύ κύπελλο.
2. Ξεπλύνετε το ρύζι, γεμίστε το με καθαρό νερό και βάλτε σε έντονη φωτιά, περιμένετε να βράσει το υγρό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και βράστε μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει. Ξεπλύνετε το τελικό ρύζι σε ένα σουρωτήρι με κρύο νερό.
3. Προσθέστε το αυγό στο κιμά κοτόπουλου, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, προαιρετικά προσθέστε μερικά καρυκεύματα, αποξηραμένα βότανα, ανακατέψτε καλά.
4. Βάλτε το ρύζι σε κιμά, ανακατέψτε ξανά.
5. Απολαύστε το λευκό ψωμί στο γάλα, πιέστε και βάλτε το σε κιμά, ανακατέψτε. Αντί του ψωμιού, μπορείτε να πάρετε ένα λευκό καρβέλι.
6. Από το κιμά, σχηματίστε μικρά κεφτεδάκια, τα βάζετε σε ένα φυτικό έλαιο που θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε για τρία λεπτά σε κάθε πλευρά.
7. Σε ξεχωριστό κύπελλο, αραιώστε τον πουρέ από ντομάτα με κρύο βραστό νερό, ρίξτε λίγο αλάτι, ανακατέψτε.
8. Βάλτε κεφτεδάκια σε ένα βαθύ παχύ τοίχωμα τηγάνι ή σε ένα καζάνι, ρίξτε με αραιωμένη ντομάτα μέχρι να καλυφθεί πλήρως. Εάν η σάλτσα είναι μικρή, προσθέστε περισσότερο βραστό νερό.
9. Λαχανικά με μέτρια φωτιά, ελαφρώς λιγότερο από μισή ώρα.
10. Σερβίρετε κεφτεδάκια κοτόπουλου σε κομμένα πιάτα, δίπλα σε βραστά ζυμαρικά ή λίγο χυλό, για παράδειγμα, σιτάρι, φαγόπυρο, ρύζι, προαιρετικά βάζετε μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά σε ένα μπολ σαλάτας. Μην ξεχάσετε να ρίξετε κεφτεδάκια με σάλτσα και γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και άνηθο.
Βήμα-βήμα συνταγή για κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας - κόλπα
• Τα κουλουράκια αποδεικνύονται νόστιμα, αν δεν τα βάζετε αμέσως στη σάλτσα και προηγουμένως τηγανίζετε σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι από όλες τις πλευρές για 2-3 λεπτά.
• Για να κάνετε τη σάλτσα ιδιαίτερα νόστιμη, λεπτή, με ελαφριά κρεμώδη γεύση, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμας στο σάλτσα.
• Αν προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι ή άμυλο στη σάλτσα ντομάτας, θα γίνει πάχος.
• Οι κεφτεδάκια μπορούν να πασπαλιστούν με τριμμένο τυρί και να ψηθούν στο φούρνο για πέντε λεπτά.
