Το ρύζι είναι το πιο δημοφιλές σιτηρό στον πλανήτη.
Περιέχει πολλές βιταμίνες καλίου και Β, έτσι οι διατροφολόγοι το συνιστούν σε άτομα με παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος.
Οι σούπες και τα πιάτα παρασκευάζονται από ρύζι για κρέας ή προϊόντα ψαριών, ενώ στις χώρες της Ανατολής αντικαθιστά καν το ψωμί.
Ρύζι με καρότα και κρεμμύδια - τις βασικές αρχές του μαγειρέματος
Το βρασμένο ρύζι δεν είναι σίγουρα ενδιαφέρον, αλλά αν προσθέσετε λαχανικά και χόρτα σε αυτό, θα πάρετε ένα νόστιμο, και το σημαντικότερο χρήσιμο πιάτο.
Ρύζι με καρότα και κρεμμύδια προετοιμάζεται με πολλούς τρόπους. Μπορεί να μαγειρευτεί, τηγανιστεί ή ψηθεί στο φούρνο. Ταυτόχρονα, τα κρεμμύδια και τα καρότα προστίθενται τόσο ωμά όσο και προψημένα από αυτά λαχανικά τηγανίσματος.
Τα πλιγούρια ρυζιού ταξινομούνται, πλένονται καλά μέχρι να καθαριστεί το νερό και να μαγειρευτούν ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία, καθώς ο χρόνος μαγειρέματος για διαφορετικές ποικιλίες ρυζιού είναι διαφορετικός.
Τα λαχανικά αποφλοιώνονται και ψιλοκομμένα. Μπορείτε να τα κόψετε με οποιονδήποτε τρόπο. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα καρότα που κόβονται σε ράβδους ή φέτες χρειάζονται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος παρά τριμμένο.
Τα λαχανικά τηγανίζονται σε μια βαθιά χυτοσίδηρο ή καζάνι, στη συνέχεια προστίθεται πλυμένο ρύζι και χύνεται με βραστό νερό. Μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί όλη η υγρασία από τα δημητριακά. Μπορείτε να βράζετε το ρύζι χωριστά, να μαγειρεύετε ένα λαχανικό και στη συνέχεια συνδυάζετε τα πάντα και το θερμαίνετε.
Εκτός από τα καρότα και τα κρεμμύδια, άλλα λαχανικά ή όσπρια μπορούν να προστεθούν στο ρύζι.
Συνταγή 1. Ρύζι με καρότα και κρεμμύδια
Τα συστατικά
άλας ·
80 ml ηλιελαίου.
8 γραμμάρια καρυκευμάτων για πιλάφι.
50 γραμμάρια βουτύρου.
ένα ποτήρι δημητριακών ρυζιού?
καρότο;
κεφαλή σκόρδου ·
κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα ξεφλουδισμένα λαχανικά, μαλακά στεγνώστε και ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Γεμίστε το ηλιέλαιο σε ένα βαρύ χυτοσίδηρο, ζεστάνετε και τηγανίζετε τα λαχανικά μέσα σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι τα καρότα να είναι μαλακά.
3. Τώρα προσθέστε το βούτυρο, περιμένετε μέχρι να λιώσει, αναμίξτε και απλώστε το ρύζι, πλύνετε σε καθαρό νερό. Ευθυγραμμίζουμε με μια ξύλινη σπάτουλα.
4. Πασπαλίστε το πιάτο με αλάτι και καρυκεύματα για πιλάφι στην κορυφή του πιάτου. Ρίξτε το ρύζι με τα λαχανικά με νερό, έτσι ώστε το επίπεδο του να είναι υψηλότερο από το επίπεδο των δημητριακών στο δάχτυλο.
5. Από το κεφάλι του σκόρδου, αφαιρέστε την κορυφή του φλοιού και κολλήστε το ολόκληρο στο κέντρο του ρυζιού. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια βγάζουμε το σκόρδο, το ξεφλουδίζουμε και βάζουμε ένα σκελίδες σε κάθε πιάτο. Σερβίρετε το πιάτο ως πλάκα για το κρέας ή τα ψάρια.
Συνταγή 2. Ρύζι με καρότα, κρεμμύδια και καλαμπόκι
Τα συστατικά
300 γραμμάρια μακρόσπερμου ρυζιού.
καρότο;
ένα δοχείο κονσερβοποιημένου καλαμποκιού.
άλας ·
κεφάλι κρεμμυδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το μακρύστροφο ρύζι. Αυτή η ποικιλία ρυζιού δεν απαιτεί μακρά πλύση, είναι αρκετά καθαρή από μόνη της, αρκεί να ξεπλύνετε μερικές φορές για να ξεπλύνετε ακριβώς τη σκόνη.
2. Βρασμένο πλυμένο ρύζι, σύμφωνα με τις συστάσεις στη συσκευασία. Πετάμε το τελικό ρύζι σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε όλη την υγρασία στο ποτήρι.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Αποφλοιωμένο καρότο και μεγάλα τρία.
4. Σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι, απλώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τη τηγανίζετε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαφανεί. Στη συνέχεια προσθέστε το τριμμένο καρότο στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε μέχρι τα λαχανικά να μετατραπούν σε ένα χρυσό χρώμα.
5. Ανοίξτε ένα δοχείο καλαμποκιού, ρίξτε το σιρόπι και μεταφέρετε τα περιεχόμενα σε μια κατσαρόλα με τηγανητά λαχανικά. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε για περίπου τρία λεπτά, έτσι ώστε το καλαμπόκι να ζεσταίνεται.
6. Τώρα βάζουμε το βρασμένο ρύζι σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα δύο λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι με καρότα και κρεμμύδια κάτω από το καπάκι για άλλα δέκα λεπτά.
Συνταγή 3. Ρύζι με καρότα, κρεμμύδια και μανιτάρια.
Τα συστατικά
ζαχαρότευτλα - 200 g.
ένα και μισό ποτήρια ρυζιού?
τρία μεγάλα καρότα.
φυτικό έλαιο;
μεγάλο λευκό κρεμμύδι?
κάρυ - 40 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, πλένουμε και ψιλοκομίζουμε. Αφαιρέστε τη λεπτή φλούδα από τα μανιτάρια, ξεπλύνετε και στεγνώστε απαλά. Κόψτε τα μανιτάρια με φέτες.
2. Θερμαίνετε ένα τηγάνι με λάδι με μέτρια φωτιά. Βάλτε μανιτάρια σε αυτό και καλύψτε με ένα καπάκι. Όταν τα μανιτάρια ξεκινήσουν το χυμό, αφαιρέστε το καπάκι και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Τώρα προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στα μανιτάρια, ανακατέψτε και συνεχίστε να τηγανίζετε.
3. Μόλις τα λαχανικά μαυρίσουν, γυρίστε τη φωτιά και προσθέστε το κάρυ σε αυτά. Αλάτι, ρίχνουμε λίγο λάδι, ανακατεύουμε καλά τα πάντα, καλύπτουμε με καπάκι και στρίψουμε στο ελάχιστο την πυρκαγιά.
4. Ξεπλύνετε το ρύζι και το ρίχνετε σε μια κατσαρόλα βραστό νερό, μαγειρέψτε τα δημητριακά μέχρι το ρύζι να γίνει μαλακό, αλλά ο πυρήνας παραμένει πυκνός. Πετάμε το τελικό ρύζι σε κόσκινο για να απαλλαγούμε από την υπερβολική υγρασία.
5. Μεταφέρουμε το ρύζι σε ένα μείγμα λαχανικών και μανιταριών. Ανακατέψτε καλά, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα λαχανικά με ρύζι για άλλα 20 λεπτά. Σερβίρετε ρύζι με καρότα και κρεμμύδια ως πλάκα ή ως ανεξάρτητο πιάτο.
Συνταγή 4. Ρύζι με καρότα, κρεμμύδια και αυγά
Τα συστατικά
250 g ρυζιού ·
μαύρο πιπέρι?
δύο κεφαλές τόξου.
ρίγανη;
δύο καρότα?
σάλτσα σόγιας.
αυγά - τρία τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τα δημητριακά ρυζιού πλένονται και βράζουν, ακολουθώντας τις συστάσεις του κατασκευαστή. Πετάμε τα τελικά δημητριακά πάνω σε κόσκινο για να απαλλαγούμε από την υπερβολική υγρασία και να κρυώσουμε.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Διανέμουμε τα λαχανικά σε προθερμασμένο φυτικό λάδι και τηγανίζουμε για δέκα λεπτά, προετοιμάζοντας όλη την ρίγανη και το πιπέρι. Μεταφέρουμε το τηγάνι λαχανικών στο προετοιμασμένο τηγάνι.
3. Σπάστε τα αυγά σε μια βαθιά πλάκα, χτυπήστε τα ελαφρά και ρίξτε τα στο ίδιο τηγάνι όπου τα λαχανικά ήταν τηγανητά, προθέρμανση της. Αναμιγνύουμε ενεργά τα αυγά κατά τη διαδικασία τηγανίσματος. Βάζουμε τα τελικά αυγά σε μια κατσαρόλα με λαχανικά.
4. Μεταφέρετε το βρασμένο ρύζι στο τηγάνι, ρίξτε τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε. Ρύζι με καρότα και κρεμμύδια μπορεί να σερβιριστεί. Ως προσθήκη σε αυτό μπορείτε να σερβίρετε κρέας ή ψάρι.
Συνταγή 5. Ρύζι με καρότα, κρεμμύδια και άνηθο
Τα συστατικά
ένα τέταρτο φλιτζάνι ελαιόλαδο?
ένα και μισό ποτήρια ρυζιού?
μια δέσμη άνηθο?
κρεμμύδι;
καρότο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Διαλογίζουμε τα πλιγούρια ρυζιού, αφαιρούμε τα πάντα περιττά και τα πλένουμε αρκετές φορές. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το ρύζι σε κόσκινο και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, ανακατεύοντας τα δημητριακά με τα χέρια σας. Στη συνέχεια αφήνουμε το ρύζι σε κόσκινο, ώστε όλο το νερό να είναι γυαλί.
2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Λεπτά τρία καρότα.
3. Σε μια κατσαρόλα με μη κολλητική επίστρωση, θερμαίνετε το φυτικό έλαιο και περάστε το κρεμμύδι μέσα σε αυτό μέχρι να μαλακώσει, περίπου πέντε λεπτά. Προσθέστε τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι και συνεχίστε να περάσετε για άλλα επτά λεπτά.
4. Τώρα προσθέστε το ρύζι στα λαχανικά και το θερμαίνετε, ανακατεύοντας συνεχώς, για τρία λεπτά.
5. Ρίχνουμε ρύζι με καρότα και κρεμμύδια σε τρία ποτήρια βραστό νερό, αλάτι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς κάλυψη.
6. Ξεπλύνετε μια μεγάλη δέσμη από άνηθο και κόψτε το. Όταν το ρύζι απορροφά νερό και οι φυσαλίδες εμφανίζονται στην επιφάνεια, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το ρύζι να ζεσταθεί για ακόμα ένα λεπτό. Καλύψτε και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Μετά από 20 λεπτά, απλώστε το ρύζι σε μια πινακίδα με μια σαλάτα και σερβίρετε.
Συνταγή 6. Ρύζι με καρότα και κρεμμύδια σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
400 γραμμάρια μακρόκοκκου ρυζιού.
800 ml διηθημένου νερού.
καρότο;
50 γραμμάρια βουτύρου.
καρότο;
50 ml ελαιολάδου.
κρεμμύδι;
άλας ·
καρύκευμα για pilaf.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σε έξι έως επτά νερά πλένουμε το ρύζι. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το τελικό ρύζι να παραμείνει εύθρυπτο και να μην κολλήσει μαζί μετά το μαγείρεμα. Μεταφέρουμε το ρύζι σε κόσκινο και αφήνουμε το νερό να κρυώσει.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και ψιλοκόψτε. Τρία αποφλοιωμένα καρότα.
3. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με ελαιόλαδο και τηγανίστε μέχρι να διαφανεί. Στη συνέχεια προσθέστε το τριμμένο καρότο σε αυτό και τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.
4. Βάλτε το τηγάνισμα των λαχανικών στο μπολ πολλαπλών αλάτων. Ρίχνουμε ρύζι εδώ, ρίχνουμε το φιλτραρισμένο νερό, αλάτι και ανακατεύουμε. Τρίψτε τα πάντα με καρυκεύματα για πιλάφι, ανακατέψτε για άλλη μια φορά.
5. Ενεργοποιήστε την αργή εστία στη λειτουργία "Ρύζι". Κλείστε το καπάκι της μονάδας και μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι το τέλος του προγράμματος. Ανοίξτε το καπάκι, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο και αφήστε το σε λειτουργία "Θέρμανση" για άλλα πέντε λεπτά. Σερβίρετε ρύζι με κεφτεδάκια ή τηγανητό κρέας.
Συνταγή 7. Ρύζι με καρότα και κρεμμύδια στο φούρνο
Τα συστατικά
ρύζι - ένα ποτήρι.
ελαιόλαδο ·
λάχανο - 250 g.
άλας ·
δύο κρεμμύδια?
μαύρο πιπέρι?
μεγάλο καρότο?
δάφνη;
νωπά χόρτα;
ένα μείγμα από ξηρά βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τα δημητριακά ρυζιού πλένονται σε διάφορα νερά, στη συνέχεια ξαπλώνουν σε κόσκινο και αφήνουν για λίγο.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τα και τηγανίστε τα σε ελαιόλαδο μέχρι να διαφανή. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι και συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα βότανα και το λάχανο.
3. Σε μια βαθιά ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, απλώστε βρασμένο ρύζι, τηγάνισμα λαχανικών, χόρτα και λάχανο. Σερβίρετε με αλάτι, μπαχαρικά και πιπέρι. Βάλτε το φύλλο δάφνης.
4. Ρίξτε τα περιεχόμενα της φόρμας με ζεστό νερό για να καλύψετε πλήρως τα προϊόντα. Ανακατέψτε, καλύψτε και βάλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 C. Μόλις το περιεχόμενο αρχίσει να βράζει, στρίψτε τη θερμοκρασία στους 180 C και μαγειρέψτε για σαράντα λεπτά. Σερβίρετε ρύζι με σαλάτα φρέσκων λαχανικών.
Συνταγή 8. Ρύζι με καρότα, κρεμμύδια και ντομάτες σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
400 ml ζέοντος νερού.
ένα και μισό ποτήρια ρυζιού?
μπαχαρικά
τρεις ντομάτες.
μαύρο πιπέρι?
κρεμμύδι;
άλας ·
δύο καρότα?
30 γραμμάρια βουτύρου.
κολοκυθάκια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρία μεγάλα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Πλένετε τις ντομάτες και τις κόβετε σε κύβους. Κόψτε την ταξιανθία και την ουρά από τα πλυμένα κολοκυθάκια. Κόψτε το λαχανικό σε μικρούς κύβους.
2. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι. Βράζουμε νερό σε ένα βραστήρα. Ενεργοποιούμε την αργή εστία στη λειτουργία "τηγάνισμα"
3. Βάλτε το βούτυρο στην ιδιότητα του multicooker, περιμένετε να λιώσει και βάλτε τα τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέσα σε αυτό. Βάζουμε λαχανικά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα, για περίπου τρία λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια. Βάζετε όλα μαζί, αναμειγνύοντας, το ίδιο χρονικό διάστημα.
4. Ρίξτε ρύζι στο μπολ. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο, έτσι ώστε η στάθμη του νερού να είναι δύο δάχτυλα υψηλότερα.
5. Κλείστε το κάλυμμα της μονάδας. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Καλαμάρι" για 50 λεπτά. Σερβίρουμε το ρύζι ως ανεξάρτητο πιάτο.
Ρύζι με καρότα και κρεμμύδια - συμβουλές και κόλπα
- Βυθίστε τα πλιγούρια ρυζιού για δέκα λεπτά στο νερό. Εξαιτίας αυτού, θα μειώσετε σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος και το δημητριακό θα βράσει ομοιόμορφα.
- Το κύριο μυστικό του νόστιμου ρυζιού είναι η σωστή αναλογία νερού προς σιτηρά. Στην ιδανική περίπτωση, ένα ποτήρι δημητριακών θα πρέπει να παίρνει ένα και μισό ποτήρι νερό.
- Για να κάνετε το ρύζι πιο νόστιμο, μπορείτε να το τηγανίζετε μέχρι να διαφανεί σε λάδι.
- Για να προσθέσετε ένα νόστιμο χρώμα στο ρύζι, προσθέστε κουρκούμη στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
